直至目前為止，乙醇加工過程中產(chǎn)生的干酒糟僅在動物飼料中被使用。 但是在美國研究人員開發(fā)出一種方法，把這種副產(chǎn)品變成一種具有附加值的食品級成分后，這種情況可能很快會得到改變。
南達科他州立大學的Padu Krishnan教授開創(chuàng)了這種方法，即通過使用一種結合行業(yè)標準的技術，把這種粗糙的珍貴的生產(chǎn)乙醇的副產(chǎn)品——也被稱為酒糟干燥顆粒（DDG）——轉變成一種食品級成分。
目前，大多數(shù)的DDG用作動物飼料，但Krishnan設想了這個處理副產(chǎn)品的不同用途。
他問道：“有多少次你曾經(jīng)過一堆含有36％蛋白質和40％纖維的產(chǎn)品而未發(fā)覺？”
研究人員說，Krishnan的方法凈化了DDG，將它從硬顆粒變成類似面粉的白色粉末。最終的結果是生成一種高蛋白，高纖維成分，它可以在一些食品中用來代替面粉。
