泰萊公司告訴BeverageDaily.com，新開(kāi)發(fā)的TASTEVA甜菊糖苷，能夠幫助將可樂(lè)飲料中的含糖量降低50%以上，并且沒(méi)有其他甜味劑常帶的甘草味或苦澀余味。
    公司告訴該網(wǎng)站，到目前為止，可樂(lè)飲料制造商—至少在歐洲—大多都推出使用甜菊甜味劑的產(chǎn)品，含糖量減少了30%。

最近一個(gè)在歐洲高調(diào)推出的產(chǎn)品是Pepsi NEXT，通過(guò)使用零卡路里的甜菊甜味劑減少30%的還原糖含量（最先源自百事可樂(lè)或者可口可樂(lè)品牌），在美國(guó)通過(guò)使用其他甜味劑使還原糖含量減少60%。

泰萊公司甜味劑技術(shù)開(kāi)發(fā)部經(jīng)理Mary Quinlan透露給BeverageDaily.com：“TASTEVA甜菊糖苷是最優(yōu)化的甜菊醇成分開(kāi)發(fā)，口感純凈，沒(méi)有通常甜菊甜味劑含有的干草味或苦味。”

她補(bǔ)充：“這使得它的使用能夠達(dá)到較高的糖替代水平，而不影響口味?？煽诳蓸?lè)不含任何掩蔽劑。”

可樂(lè)的甜味成功嗎？

Tasteva 已經(jīng)用于形成一種可樂(lè)概念，稱為Cola Create，由位于法國(guó)里爾的泰萊創(chuàng)新中心發(fā)明，并于上周在法蘭克福的歐洲健康食品原料上展出。

在談及Tasteva的開(kāi)發(fā)過(guò)程時(shí)，泰萊告訴BeverageDaily.com，它評(píng)估80+甜葉菊提取物，了解它們的組成和感官特性。

公司隨后評(píng)估了10-12甜菊糖苷（甜葉菊葉的甜味成分）的影響，評(píng)價(jià)他們對(duì)食品整體味道的影響。

分離特定的甜菊糖苷，通過(guò)特殊處理，優(yōu)化提取工藝，而后進(jìn)行許多更詳細(xì)的感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)，最后形成了Tasteva。

當(dāng)被問(wèn)及在感官實(shí)驗(yàn)中該成分接受程度很高的依據(jù)時(shí)，Quinlan說(shuō)，同全糖含量的飲料對(duì)比發(fā)現(xiàn)，專家組成員沒(méi)有識(shí)別出飲料間的顯著差異。

“我們已吸引到了許多的關(guān)注......”

在可樂(lè)飲料中使用甜味菊來(lái)創(chuàng)造一個(gè)類似全糖的味道并且要達(dá)到微妙的香味平衡，這種研究是具有挑戰(zhàn)性的，正如Quinlan解釋說(shuō)：

“可樂(lè)是含有許多風(fēng)味特征的復(fù)雜味道。任何飲料配方的改變都會(huì)影響它的味道。”

“因此，緊密配合蔗糖甜味來(lái)保持整個(gè)可樂(lè)味道的傳遞和平衡，這一點(diǎn)很重要。”

當(dāng)被問(wèn)及泰萊期望在世界哪個(gè)地方實(shí)現(xiàn)該甜味劑的應(yīng)用突破時(shí)，Quinlan采取保留態(tài)度。

“我們的甜菊甜味劑Tasteva已經(jīng)收到了來(lái)自不同地方的關(guān)注，將在哪個(gè)地方首先推入市場(chǎng)是令人關(guān)注的。”她說(shuō)。

甜菊甜味劑 Tasteva 的開(kāi)發(fā)歷時(shí)了兩年——泰萊公司分析了各種甜菊糖苷組成并通過(guò)特殊工藝確定——能夠被食品和飲料制造商使用以降低糖使用量50%甚至更多。

9月12日推出該甜味劑，公司聲稱TASTEVA甜菊糖苷具有優(yōu)于Reb A 97及其它甜菊糖苷的純正甜度和清新口感。