研究人員說(shuō)：“由于負(fù)責(zé)分解淀粉類(lèi)食物的腸道酶的可以隨時(shí)“切換”工作狀態(tài)，因此食物消化能更好地控制血糖水平來(lái)幫助預(yù)防肥胖和糖尿病。

發(fā)表在《生物化學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示在工作狀態(tài)“切換”的過(guò)程中，特定化合物能夠調(diào)節(jié)(打開(kāi)和關(guān)閉) 人類(lèi)消化系統(tǒng)中的四種淀粉消化酶(稱為alpha-glucosidases)。

美國(guó)普渡大學(xué)馬里奧·平托博士領(lǐng)導(dǎo)的研究小組解釋說(shuō)，這些新理論可能會(huì)引導(dǎo)人們用食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)幫助糖尿病患者或易肥胖者控制血糖。

Pinto說(shuō)：“我們想要確定的是當(dāng)?shù)矸墼隗w內(nèi)分解時(shí)我們是否能夠控制葡萄糖的釋放。”他現(xiàn)在正在研究上述四種酶的性質(zhì)。

他解釋說(shuō)：“有選擇性地抑制酶活性為調(diào)節(jié)和控制葡萄糖的釋放提供了某種可能性。” 

研究人員解釋說(shuō)，人體內(nèi)存在某些酶能幫助淀粉在適當(dāng)?shù)南瘲l件下轉(zhuǎn)化成糖，在一定條件下人們可能會(huì)缺少某些酶從而導(dǎo)致健康問(wèn)題。

多虧了這項(xiàng)新研究，Pinto和他的同事們相信除了人體本身存在的酶能夠完全促進(jìn)消化食物之外，還能通過(guò)藥物或補(bǔ)充劑來(lái)控制缺失的酶。

Pinto說(shuō)人們有可能開(kāi)發(fā)新的淀粉，這種淀粉只能用人體內(nèi)特定的酶才能消化。他說(shuō)：“這就是要求我們通過(guò)控制和應(yīng)用分子信息來(lái)控制酶的活性。” 

Pinto補(bǔ)充說(shuō)“這是一套功能強(qiáng)大的知識(shí)”，并指出將來(lái)有可能在小腸中用專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的食物和酶?jìng)鬏斚到y(tǒng)，準(zhǔn)確的控制葡萄糖何時(shí)在何處釋放。