根據(jù)由世界觀察研究所開(kāi)展的呵護(hù)地球家園項(xiàng)目中Vital Signs公司在線調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在2011年，全球肉類(lèi)產(chǎn)量2.97億噸，同比增長(zhǎng)0.8 ％，超過(guò)2010年的水平，并且預(yù)期在2012年年底這個(gè)數(shù)字將達(dá)到3.02億噸。 相比之下，肉類(lèi)產(chǎn)量在2010年上漲了2.6％ ，并且自2001年以來(lái)已經(jīng)上漲了20 ％ 。
根據(jù)這份報(bào)告,在美國(guó)中西部史無(wú)前例的干旱、動(dòng)物疾病暴發(fā),物價(jià)上漲導(dǎo)致牲畜飼料上漲這所有的因素導(dǎo)致了2011年和2012年的肉類(lèi)產(chǎn)量的低緩增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
全球肉類(lèi)消費(fèi)在2011年有所下降,從2010年人均42.5公斤(公斤)降至42.3 kg。 然而,自1995年以來(lái),人均肉類(lèi)消費(fèi)量整體增加了15%。在發(fā)展中國(guó)家的同一時(shí)期增加了25%,而在工業(yè)化國(guó)家,僅上升了2%。 盡管肉類(lèi)消費(fèi)在發(fā)展中國(guó)家和工業(yè)化國(guó)家之間存在差距并且這些差距正在縮小當(dāng)中，然而目前差距仍然很明顯:2011年發(fā)展中國(guó)家人均吃掉了32.3公斤的肉,而在工業(yè)化國(guó)家的人平均吃78.9公斤。
豬肉是2011年最受歡迎的肉食品,以1.09億噸占肉類(lèi)產(chǎn)量和消費(fèi)量的3%。緊隨其后的家禽肉類(lèi),產(chǎn)量1.01億噸。豬肉生產(chǎn)從2010年下降了0.8%,而禽肉產(chǎn)量上升了3%,使它有可能在接下來(lái)的幾年成為產(chǎn)量最大的家禽肉類(lèi)。
一個(gè)對(duì)肉類(lèi)生產(chǎn)的地理區(qū)域的解析展現(xiàn)了在過(guò)去十年內(nèi)肉類(lèi)生產(chǎn)中心戲劇性地從工業(yè)化國(guó)家轉(zhuǎn)移到了發(fā)展中國(guó)家。 2000年,北美以牛肉產(chǎn)量1300萬(wàn)噸引領(lǐng)世界,同期南美的產(chǎn)量為1200萬(wàn)噸，亞洲的產(chǎn)量為1000萬(wàn)噸。到2011年,北美已經(jīng)的牛肉產(chǎn)量已經(jīng)降低至200000噸,被南美和亞洲反超,后者的產(chǎn)量分別是1500萬(wàn)和1700萬(wàn)噸。
在中國(guó)、俄羅斯、美國(guó)和好望角發(fā)生的廣泛和強(qiáng)烈的干旱導(dǎo)致在2010年和2011年的肉類(lèi)的低產(chǎn)量和高價(jià)格。 在2011年爆發(fā)的新的和反復(fù)出現(xiàn)的人畜共患疾病也同時(shí)縮減全球肉類(lèi)消費(fèi)。
