根據(jù)伊諾市場新的市場分析數(shù)據(jù)可知，在2011年6月至2012年6月的12個月期間，新推出的希臘和希臘式酸奶產(chǎn)品占全球酸奶引入總量的8％。這一上市產(chǎn)品在五年之前的引入量還不到2%，在過去的一段時間里，實際增長的數(shù)字已經(jīng)超過了五倍之多。
據(jù)伊諾的分析，目前的消費趨勢源于北美，這一直是新鮮乳制品的一個關鍵市場領域。 上市的希臘和希臘式酸奶產(chǎn)品在美國市場實現(xiàn)了29％的增長，與此相比在澳大利亞高于15％的增長以及在歐洲西部將近10％的增長顯得相對溫和，但仍然不容小覷。 這一持續(xù)增長的實現(xiàn)得歸功于酸奶固有的健康品質，以及其厚實的質地與奶油口味。
隨著競爭的加劇，市場上涌現(xiàn)出越來越多風格和風味的產(chǎn)品。 產(chǎn)品也是以益生菌、脂肪含量、全脂牛奶、2％的脂肪及0％脂肪為特點進行宣傳。 傳統(tǒng)的純蜂蜜口味酸奶中也逐漸加入了一系列的水果和能取悅消費者的美式風味，如藍莓和萊姆派。
包括希臘市場在內的許多國際市場最早是由法國Fage公司開創(chuàng)的。然而如今，已經(jīng)有包括來自大品牌和自有品牌以及新產(chǎn)品開發(fā)活動的眾多參與者加入到這個市場中來。 Chobani公司是美國本土市場的領導者，但它面臨著來自希臘酸奶市場品牌領導者的激烈競爭，包括酸奶超級碗和希臘優(yōu)諾酸奶以及希臘的其他產(chǎn)品競爭者。最近，希臘優(yōu)諾以引入無脂肪、100卡路里的酸奶品種實施了擴張戰(zhàn)略。 美國海恩·丹尼爾斯公司將推出一種希臘神的酸奶品牌，其定位是令人沉迷的甜點。
希臘酸奶的成功使得市場將目光轉移到其他行業(yè)的市場，最令人矚目的就是冷凍酸奶市場。 在美國，冷凍酸奶市場高度發(fā)達，希臘式風格的產(chǎn)品在過去的幾個月里銷售額顯著增加，此外還包括一些其他知名的品牌，如達能超級碗冷凍品牌酸奶、YoCrunch的希臘凍結式酸奶、 Ben & Jerry希臘風格式優(yōu)質冷凍酸奶。此外，優(yōu)諾在美國的第一個冷凍酸奶品牌包括了當?shù)氐暮拖ＥD式風格口味。
伊諾市場分析研究經(jīng)理Lu Ann Williams說：“希臘酸奶盡管在國際范圍內快速增長并且日益成熟，但它仍有進一步發(fā)展的潛力。酸奶健康而令人沉迷產(chǎn)品形象使得消費者每天都想要吃它而無法自拔”。
