IFT（美國食品科技協(xié)會）新任總裁指出，IT行業(yè)的代碼共享將為食品行業(yè)做出榜樣，食品行業(yè)也應(yīng)該實(shí)行開放式創(chuàng)新或與他人合作，這樣才能獲得更多創(chuàng)新型產(chǎn)品、從而更快地推向市場。
Ruff說：“我們必須吸引到最優(yōu)秀、最聰明的生力軍”
6周后即將執(zhí)掌IFT的前卡夫食品（Kraft Foods）研發(fā)部（R＆D）高級副總裁John Ruff向美國FoodNavigator透露，源于本公司一向推崇的合作文化，以及R＆D部門逐漸認(rèn)識到光是靠自己內(nèi)部創(chuàng)意是不夠的，所以公司作為行業(yè)先驅(qū)，開始改變自身現(xiàn)有的工作方式。
顯著的心態(tài)轉(zhuǎn)變
他說，在眾多挑戰(zhàn)面前，一些企業(yè)對于將他們R＆D的計劃透露給他們的對手是抱有相當(dāng)謹(jǐn)慎的態(tài)度的，但他們現(xiàn)在也基本上接受這一行為利大于弊的事實(shí)。
這種方法在實(shí)際上能真正解決問題并創(chuàng)造新的效益。 雖然必須面臨知識產(chǎn)權(quán)的挑戰(zhàn)（開放式創(chuàng)新的提高），但越來越多的大公司意識到這一行為的益處。 食品行業(yè)的開放式創(chuàng)新就好比計算機(jī)行業(yè)的代碼共享。 在業(yè)內(nèi)施行開放式創(chuàng)新會使得行業(yè)發(fā)展越來越好，最近幾年業(yè)界心態(tài)都有了顯著性改變，并且也確實(shí)看到回報顯著性地大于潛在的問題。
到2050年，我們將怎樣養(yǎng)活90億人？
Ruff說，如果食品科學(xué)家要解決現(xiàn)今所面臨的最大挑戰(zhàn)，合作是關(guān)鍵。 他在昨天推的一個新視頻中探討了，食品科學(xué)與技術(shù)如何為整個食品系統(tǒng)提供解決方案。
食品保鮮和加工技術(shù)已經(jīng)幫助我們養(yǎng)活了數(shù)十億人口，但我們必須拿出新的技術(shù)以期在2050年前能養(yǎng)活更多的人。
事實(shí)上，現(xiàn)今的食品行業(yè)工作者可能正埋頭于開發(fā)新口味的薯片或是一種新的能量棒，他們確實(shí)也是在解決我們未來可能面臨的一種困境，即在2050年前我們?nèi)绾尾拍莛B(yǎng)活90億人。
要完成這一項艱巨的任務(wù)，我們需要吸引更多的高校學(xué)生進(jìn)入到食品行業(yè)，讓他們將此作為自己的事業(yè)。
我們正在努力向未來的食品科學(xué)家發(fā)起號召，我們要吸引到最優(yōu)秀、最聰明的生力軍。
我們需要思考，到底有多少食品科學(xué)可以為數(shù)十載甚至上百年人類的發(fā)展予以支持。 這也是我們?yōu)楹螞]有發(fā)起食品科學(xué)運(yùn)動的原因之一，因為無法掌控時間。
IFT的教育影片，如“一個食品科學(xué)家的一天”是美國宇航局（NASA）的Michele Perchonok談到太空食品旨在突出一些更加迷人的食品科學(xué)領(lǐng)域，他還提醒人們，食品科學(xué)家們正致力于研究一些真正的藍(lán)天食品項目。
在過去的兩年中，參與食品科學(xué)項目的報名人數(shù)在增加。
雖然食品科學(xué)運(yùn)動近幾年備受冷落，但如今卻出現(xiàn)了令人鼓舞的轉(zhuǎn)機(jī)。在過去的兩年中，美國食品科學(xué)計劃的入學(xué)率有所增加，我們希望這與我們的活動有關(guān)。
雖然在中國和其他國家的市場，食品科學(xué)的地位也在不斷提高，但美國的大學(xué)目前仍然保持著世界最高水平。
目前的挑戰(zhàn)是吸引高中生進(jìn)入食品科學(xué)領(lǐng)域進(jìn)修。
自我調(diào)節(jié)與政府監(jiān)管
當(dāng)被問及食品工業(yè)的管理條例以及其科學(xué)性時，Ruff指出，監(jiān)管機(jī)構(gòu)在推行政策時會通過行業(yè)組織、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織和其他利益相關(guān)組織進(jìn)行游說。他還聲稱，很多時候，我們必須幫助監(jiān)管機(jī)構(gòu)對整個食品鏈有一個清楚的了解。
但是，當(dāng)涉及到食品的營養(yǎng)和健康等領(lǐng)域時，行業(yè)是否能做到遵循其政策猶未可知。
在一些方面，自律的方法反而比立法管理的情況要好。毫無疑問，自律比任何監(jiān)管進(jìn)程都要更快。”
然而，在鈉還原等方面，自律并不總是管用，或者至少速度還不夠快。 一些取得了顯著進(jìn)步的公司會覺得他們被那些毫無進(jìn)展的公司拖了后腿，這樣就會造成“不公平的競爭”。
