根據(jù)最新的研究報告，角豆樹的葉子含有抗菌物質(zhì)，能抑制李斯特菌生長。

Nadhern Aissani等人測試了角豆樹葉甲醇提取物（MECL）對各種微生物的抑制能力。

發(fā)表在美國化學學會《農(nóng)業(yè)和食品化學》上的文章表示，他們通過實驗證實，在實驗室條件下，角豆樹葉提取物能有效抑制李斯特菌的生長。

尋求天然物質(zhì)

這項實驗是為了尋求利于食品存儲的天然物質(zhì)，其目的是部分或全部代替目前的抗菌化學物。

2012年3月開始研究人員們從意大利卡利亞里收集長角豆樹葉，在室溫無光條件下干燥。密封于紙袋中，在室溫、黑暗條件下保存直至使用。

他們發(fā)現(xiàn)通過液體培養(yǎng)基微稀釋法，氯甲烷（MECL）濃度為28.12 μg/mL時能抑制李斯特菌的生長。

楊梅甙和沒食子酸抑制李斯特菌生長的濃度為450 μg/mL，左旋表兒茶精-3-沒食子酸酯和異槲皮苷的抑制濃度分別為225 μg/mL和112.5 μg/mL。

研究人員表示：“濃度對這種細菌的抑制效果可表征為一個抑制模型，其特征（a）有一個恢復增長階段，如果與對照組相比，這個模型顯示了一個較低的增長率；特征（b）先是落后，其次穩(wěn)定在較低的細菌濃度。”

“為了分析李斯特菌有無抑制劑（MECL）的增長率，暫定細菌量為103 CFU/mL，并添加我們想要的MECL濃度，瓊脂中有100 μL…”

“在不同的平板中重復實驗，每三小時稀釋一次，并與無提取物的空白組對照。細菌在37°C下過夜培養(yǎng)，然后計算幸存下來的細菌數(shù)。”

這個實驗使用了大腸桿菌、沙門氏菌屬、革蘭氏陰性銅綠假單胞菌菌株、L型產(chǎn)單核細胞和革蘭氏陽性金黃色葡萄球菌菌株。

角豆樹的應用潛力

生長在地中海地區(qū)的角豆樹，也是不含咖啡因或可可堿的巧克力替代品。

其豆莢、樹皮、樹葉、果實和膠用于各行各業(yè)，從紡織到化妝品行業(yè)。

研究人員們表示，下一步將研究角豆樹葉甲醇提取物在生物活體（如肉和魚樣品）中，對李斯特菌活性的抑制機理。

關(guān)于意大利乳清干酪 Salata奶酪爆發(fā)李斯特菌事件，疾病控制和預防中心（CDC）的最新數(shù)據(jù)報告13個州有20例，引發(fā)了4人死亡。