在美國新標(biāo)簽指引下，任何產(chǎn)品含超過5g飽和脂肪或20g脂肪時會出現(xiàn)一個紅色圖標(biāo)或者標(biāo)記為‘高含量的脂肪和飽和脂肪酸’。Ulrick & Short 的脂肪替代品能夠幫助制造商顯著降低產(chǎn)品脂肪含量，通過改變成品成分幫助產(chǎn)品由危險變?yōu)榘踩?/font>Ulrick & Short 公司的脂肪替代品Delyte同標(biāo)準(zhǔn)脂肪如黃油和油的感官特性相匹配，使它可以直接替代脂肪。公司的Delyte廣泛使用于面包、醬料等等，在味道和質(zhì)感上絲毫不差，并且能夠延長貨架期和改善產(chǎn)品的味道。除了脂肪替代品， Ulrick & Short 也能幫助食品生產(chǎn)商減少糖使用量，比如烙餅和其他需要類似滾邊的焙烤產(chǎn)品。該企業(yè)還供應(yīng)一種綠色雞蛋替代品，替代蛋粉和全蛋。Ovaprox不僅能夠幫助減少熱量，同時由于雞蛋價格的波動，這種替代品還有助于節(jié)約成本。
在談到政府公告時，Ulrick & Short的總裁Adrian Short 說：“已經(jīng)有很多新聞報道了新的標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)簽體系，這為消費者帶來許多好處，但卻沒有關(guān)注到對制造商的影響。”盡管這是一個非強制性體系，但是許多領(lǐng)先食品品牌已經(jīng)采用了新的標(biāo)簽體系作為標(biāo)準(zhǔn)。由于眾多消費者圍繞這個大肆宣傳，為了得到消費者信任和保持競爭力，食品生產(chǎn)商不得不保證自己的產(chǎn)品顯示更多綠色圖標(biāo)。“我們的食品技術(shù)團(tuán)隊能夠幫助制造商開發(fā)更健康的、更具營養(yǎng)價值的產(chǎn)品，獲得綠色圖標(biāo)。
我們相信業(yè)界完全可以做到這一點，不會產(chǎn)生昂貴的再加工費用，因為我們所有的產(chǎn)品在設(shè)計時考慮了功能特點，它們可以很容易的整合到現(xiàn)有的食譜中。在某些情況下，課直接用于替代某種成分比如脂肪。”包裝正面標(biāo)簽有助于消費者作出健康的采購決定，在英國政府宣布引進(jìn)統(tǒng)一正面標(biāo)簽體系后，食品制造商如今面臨前所未有的壓力，必須要清晰地表明產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。
各種標(biāo)簽體系將協(xié)調(diào)使用一致的顏色編碼系統(tǒng)或標(biāo)準(zhǔn)用語，以突出每種產(chǎn)品的脂肪、鹽、糖和熱量的含量，強調(diào)營養(yǎng)信息更顯眼。恰當(dāng)?shù)木G色圖標(biāo)，現(xiàn)在普遍用來表示健康飲食。具領(lǐng)先水平的清潔標(biāo)簽配方專家Ulrick & Short 公司致力于幫助食品制造商重新評估配方，使產(chǎn)品顯示更多的綠色標(biāo)簽，減少昂貴的再加工的必要。
