杜邦公司營養(yǎng)和健康部門推出了針對乳制品口味和質地活動系列中的第二部分。 

該活動旨在引起歐洲和中東乳制品制造商對于新鮮乳制品應用范圍的注意。

在FoodNavigator的采訪中，杜邦專門強調了八個概念，連同最新推出的杜邦丹尼斯克范圍一起，主要瞄準了味道和質地在新鮮發(fā)酵奶酪和甜點市場的機會。

杜邦公司稱CHOOZIT MC系列是為了在新鮮奶酪、白干酪和大陸奶酪中實現理想口味和質地而特別設計的配方。此系列是經過挑選的允許快速一致酸化的混合菌種作為與不同口味和質地要求不相沖突的靈活生產工藝的一部分。

公司的全球商務總監(jiān)Annie Mornet認為：使用CHOOZIT MC系列的最大好處是它可以使工藝更靈活，可使其被應用于一系列的奶酪生產工藝中。 同樣也允許生產制造商在改變了工藝流程的情況下可以使用同樣的培養(yǎng)物，例如適應不同的長度（長和短），不同的溫度（高和低）。

杜邦說：CHOOZIT ST 230系列滿足了一個對在整個保質期內都能維持良好味道和質地的軟度穩(wěn)定的奶酪的行業(yè)需求。它是新一代結合了性能和奶酪質量的直接發(fā)酵劑培養(yǎng)物的組成部分。

Mornet說：CHOOZIT ST230系列在確保了ISO功能表現和控制酸化能力的同時也提供噬菌體控制幫助生產商提高他們的奶酪保質期和功能。

杜邦公司表示：YO-MIX900系列最終是為了滿足那些尋求新型風味的可以勺取食的發(fā)酵酸奶制品的乳制品制造商的需求而開發(fā)的。 它賦予產品一種光滑的質地，一種結合了酸奶和酸乳酪的具有吸引力并且穩(wěn)定的風味。

杜邦全球商務總監(jiān)Sonia Huppert說：YO-MIX 900系列提供了擁有獨特風味的光滑而短促的質感。她還補充道，這一系列被應用于攪拌型酸奶中。

負責杜邦歐洲和全球其他市場乳制品的產品市場經理Signe Orberg說：消費者的口味和產品的質地是不斷變化的，乳制品制造商也一直在尋找機會將這些新的機遇轉化為創(chuàng)新的、與流行趨勢相關的產品。 
       杜邦公司正在根據乳制品行業(yè)的成本計算法優(yōu)化方案成本，并在今年四月推出方案的最終版本。