即將于10月 30-31日在南京舉行的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十屆年會(huì)暨第七屆中美食品業(yè)高層論壇，是繼2011年上海會(huì)議之后，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）和美國食品科技學(xué)會(huì) （IFT）再次聯(lián)手，將年會(huì)與論壇合一的一次重要會(huì)議，屆時(shí)中外食品界代表將齊聚南京鐘山賓館，共奏食品科技界的交響樂章。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)年會(huì)自2003年恢復(fù)舉辦至今已是第十屆，而中美食品業(yè)高層論壇自2002年在上海首次舉辦以來也已走過了10個(gè)年頭，如何使會(huì)議更好地為中國的食品科技與產(chǎn)業(yè)進(jìn)步服務(wù)，如何實(shí)現(xiàn)食品科技與產(chǎn)業(yè)的對(duì)接，不僅是中美食品學(xué)會(huì)共同的追求，更是新形勢(shì)下，如何通過堅(jiān)守與創(chuàng)新，在轉(zhuǎn)型期提升中國特色食品產(chǎn)業(yè)的迫切需求。在2012 年10 月于哈爾濱舉行的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第九屆年會(huì)上，與會(huì)專家一致建議當(dāng)前亟待從三個(gè)層面實(shí)現(xiàn)我國食品科技與產(chǎn)業(yè)的對(duì)接：高端的食品院?；A(chǔ)研究的能量，需要充分釋放并應(yīng)加深加速向企業(yè)靠攏；中端食品研究院所的對(duì)接已經(jīng)打開，需要鞏固強(qiáng)化，并得到政府支持；企業(yè)需要打破自我封閉， 更新觀念， 加大與科技界的合作，加大對(duì)科技的投入，以提升和培育核心競(jìng)爭(zhēng)力。就年會(huì)而言，作為全國食品科技與產(chǎn)業(yè)界共同的溝通平臺(tái)，必須以三個(gè)層面的需求進(jìn)行總體設(shè)計(jì)，以立體化地推進(jìn)中國食品工業(yè)由數(shù)量增長(zhǎng)型向價(jià)值提升型轉(zhuǎn)化。為此，本次年會(huì)以 "科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接"為主題，繼續(xù)唱響科企對(duì)接的主旋律，從多個(gè)層面構(gòu)筑科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接的主渠道，以圖通過對(duì)接實(shí)現(xiàn)飛躍。 　　

亮點(diǎn)一  對(duì)接從人才和服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)開始 　　

雙青論壇：青年科技領(lǐng)軍人物與青年企業(yè)家的對(duì)接。青年工作一直是CIFST 的重點(diǎn)工作。上世紀(jì) 90 年代，在我國食品科技人才青黃不接的時(shí)候，CIFST 及時(shí)成立"青年工作委員會(huì)"，構(gòu)建我國食品科技與產(chǎn)業(yè)界的青年人才溝通平臺(tái)，匯聚我國的青年食品科技人才，為促進(jìn)我國食品科技與產(chǎn)業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了極大的幫助。與此同時(shí)，美國學(xué)會(huì)從2012年起開始實(shí)施 "LEAD360"計(jì)劃，呼吁加大對(duì)于食品科技與產(chǎn)業(yè)青年人才的關(guān)注，為食品產(chǎn)業(yè)的未來提供支撐。由此可見，中美食品學(xué)會(huì)都高度關(guān)注食品科技與產(chǎn)業(yè)青年人才的培養(yǎng)。為此，CIFST 將與浙江大學(xué)馥莉食品研究院合作，在美國食品科技學(xué)會(huì)的支持下，在本次會(huì)議期間舉辦以 "繼承與創(chuàng)新"為主題，由青年科技工作者、青年企業(yè)家同臺(tái)唱戲的"雙青論壇"。以天津科技大學(xué)校長(zhǎng)王碩教授和杭州宏勝飲料集團(tuán)有限公司總裁宗馥莉?yàn)榇淼奈覈称房萍冀缗c企業(yè)界青年領(lǐng)軍人物將以食品科技與產(chǎn)業(yè)界青年人才的成長(zhǎng)為話題進(jìn)行展開互動(dòng)。

"雙青論壇"的舉辦，不僅是匯聚我國食品科技與產(chǎn)業(yè)界的青年領(lǐng)軍人物，打造青年人才的高端溝通平臺(tái)，更重要的是通過論壇與國際對(duì)接，將我國與國際食品科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展聯(lián)系起來，在青年企業(yè)家的創(chuàng)業(yè)和守業(yè)過程中，在青年科技工作者的學(xué)習(xí)與創(chuàng)新過程中，借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，關(guān)注繼承與創(chuàng)新，探索出一條具有中國特色的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

江蘇論壇：科技資源與地方經(jīng)濟(jì)對(duì)接。服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，一直是 CIFST 選擇不同地域舉辦年會(huì)的重要考量。依托南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、江蘇大學(xué)等高校對(duì)糧油、肉類食品等精深加工的特色科研優(yōu)勢(shì)，江蘇地區(qū)的食品科技構(gòu)成了中國食品科技整體隊(duì)伍中一個(gè)極具人才培養(yǎng)與科技優(yōu)勢(shì)的重要板塊。CIFST 首次在素有魚米之鄉(xiāng)的江蘇地區(qū)舉辦大型的綜合性會(huì)議，正是為了集中展示與交流這一地區(qū)的成果與經(jīng)驗(yàn)，以江蘇省食品學(xué)會(huì)為首的我國江蘇地區(qū)食品科技界將與產(chǎn)業(yè)界一同亮相，展現(xiàn)魚米之鄉(xiāng)的科技與產(chǎn)業(yè)成果。 　　

亮點(diǎn)二  關(guān)注教育，關(guān)注未來 　　

食品專業(yè)高等教育論壇：培養(yǎng)未來食品科技產(chǎn)業(yè)的接班人。改革開放三十多年來我國的食品專業(yè)高等教育取得了顯著的進(jìn)步，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)我國開設(shè)食品專業(yè)的高等院校已經(jīng)超過200所，為近年來我國食品產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展提供了重要的智力支撐和人力支撐。相對(duì)于歐洲等已經(jīng)爆發(fā)的食品專業(yè)招生難的狀況目前在我國尚未出現(xiàn)，但是食品專業(yè)人才培養(yǎng)與企業(yè)實(shí)際的人才需求之間的矛盾一直存在，一方面是我國每年源源不斷的食品專業(yè)畢業(yè)生，另一方面是食品企業(yè)總是在抱怨招聘不到合適的專業(yè)人員，如何在這兩者之間創(chuàng)建一種對(duì)接與呼應(yīng)已經(jīng)成為中國食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)問題，解決了食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才問題中國的食品科技與產(chǎn)業(yè)才有未來。為此，CIFST與美國食品科技學(xué)會(huì)在此次年會(huì)上共同舉辦 "食品專業(yè)高等教育論壇"，論壇將以中外食品專業(yè)教育的深度剖析和對(duì)比研究為主線，圍繞著食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于人才的需求以及專業(yè)技能人才兩個(gè)方向進(jìn)行解讀。此次論壇將會(huì)邀請(qǐng)中外食品科技界的具有重要影響力的食品專業(yè)高等院校的校長(zhǎng)或與院長(zhǎng)與食品企業(yè)界一起參與互動(dòng)， 從食品專業(yè)教育的發(fā)展歷程入手， 對(duì)比產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技進(jìn)步，探索食品專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)律， 通過國際合作與對(duì)比提供思考。 

本次會(huì)議還將就中美食品專業(yè)高等教育兩種不同的認(rèn)證體系進(jìn)行對(duì)比研究，以期形成對(duì)我國食品專業(yè)高等教育的借鑒。研究生論壇與職務(wù)資格認(rèn)證：實(shí)現(xiàn)個(gè)人進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同步。有人發(fā)出疑問，棟梁之才為什么一畢業(yè)就凍在一邊涼快？大學(xué)贏在了起跑線， 卻為什么輸在了職場(chǎng)這條生存線？為什么很多用人單位常抱怨招來的多半是 "半成品"、"廢品" ？為什么很多HR 經(jīng)理和老總們認(rèn)為現(xiàn)在的大學(xué)生好高騖遠(yuǎn)、難成大器？這些問題，同樣困擾著即將走上職場(chǎng)的學(xué)生們。本次會(huì)議期間，將邀請(qǐng)高校老師、企業(yè)人事和科研經(jīng)理和參會(huì)學(xué)生交流。

與此同時(shí)，隨著我國食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，非公經(jīng)濟(jì)在食品產(chǎn)業(yè)中的比重越來越高，而非公經(jīng)濟(jì)中越來越多的食品專業(yè)人員缺乏一條職務(wù)資格認(rèn)證或者專業(yè)發(fā)展的認(rèn)可體系，一方面制約了這些企業(yè)對(duì)于人才的吸引力，另一方面也對(duì)已經(jīng)在這些企業(yè)就業(yè)的食品專業(yè)人才不利。CIFST 作為中國科協(xié)試點(diǎn)的食品專業(yè)職務(wù)資格試點(diǎn)單位，通過連續(xù)數(shù)年的積累已經(jīng)建立了基本的食品科技人才職務(wù)資格認(rèn)證體系，如何進(jìn)一步擴(kuò)大試點(diǎn)，服務(wù)更多的食品專業(yè)人員已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。另一方面，美國食品學(xué)會(huì)從去年開始推動(dòng) "認(rèn)證科學(xué)家" 計(jì)劃， 從另外一條渠道建立國際性的食品專業(yè)人才認(rèn)證途徑，此次會(huì)議上中美食品科技學(xué)會(huì)將共同攜手，在中美兩套認(rèn)證體系之間建立聯(lián)系， 互相借鑒，為促進(jìn)全球食品科技專業(yè)人才的發(fā)展提供支撐。 　　

亮點(diǎn)三  中國食品科技與產(chǎn)業(yè)的脊梁 　　

2013 年度CIFST科技獎(jiǎng)之人物獎(jiǎng)：楷模的力量。在中國食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中，一大批杰出的科學(xué)家、企業(yè)家和科技管理工作者，投身其中，努力拼搏，積極工作，在不同的歷史時(shí)期，在不同崗位上做出了重要貢獻(xiàn)。 他們對(duì)食品事業(yè)的執(zhí)著追求和奉獻(xiàn)精神， 他們的理念和實(shí)踐， 構(gòu)成了現(xiàn)代中國食品產(chǎn)業(yè)的寶貴財(cái)富；伴隨著這一行業(yè)的進(jìn)步，中國一大批杰出的中青年科技與教育工作者、企業(yè)家，將自己的青春和智慧獻(xiàn)給了中國的食品產(chǎn)業(yè)，在不同崗位上推動(dòng)著行業(yè)整體水平的創(chuàng)新與提高，并為之做出了重要貢獻(xiàn)，取得了令人尊敬的業(yè)績(jī)。為了讓中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展永葆青春和活力，為了讓更多優(yōu)秀人才投身于中國食品產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的隊(duì)伍中，CIFST設(shè)立的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)，將第二次評(píng)選，并在本次會(huì)議期間向業(yè)界公布，隆重頒獎(jiǎng)。 　　

亮點(diǎn)四   中美食品安全經(jīng)驗(yàn)共分享 　　

食品安全可追溯專題：構(gòu)建預(yù)防為主的食品安全管控體系。2011 年，美國正式頒布實(shí)施《食品安全現(xiàn)代化法案》（下稱《法案》） ，國內(nèi)外食品科技與產(chǎn)業(yè)界對(duì)此高度關(guān)注，不僅僅是因?yàn)樵?nbsp;《法案》 對(duì)于美國本土企業(yè)和出口美國的其他國家食品企業(yè)同時(shí)提出了具體的要求，給我國的食品生產(chǎn)企業(yè)出口美國帶來了更多挑戰(zhàn)，更重要的是該法案為世界各國的食品安全管理提供了借鑒：該 《法案》 強(qiáng)調(diào)了預(yù)防為主的食品安全控制理念，在保障食品安全的機(jī)制設(shè)計(jì)和責(zé)任要求等方面具有重要的參考價(jià)值。《法案》 實(shí)施兩年來應(yīng)該說非常有效地幫助美國政府和企業(yè)建立了嚴(yán)格的食品安全防控體系，特別是幫助美國食品藥品監(jiān)督管理局建立了綜合性的、以科學(xué)為基礎(chǔ)的預(yù)防性控制措施，為整個(gè)食品供應(yīng)鏈的安全提供保障措施。

今年CIFST將與IFT再度合作，在美國食品藥品監(jiān)督管理局的支持下設(shè)立"食品安全可追溯"專題，以期通過這樣的專題能夠以點(diǎn)帶面，在科技界的幫助下，促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)保障水平的提升，實(shí)現(xiàn)我國企業(yè)食品安全經(jīng)驗(yàn)的共同分享。此次專題將以詳細(xì)解剖 《法案》 為主線，回顧《法案》實(shí)施兩年來的發(fā)展歷程，在針對(duì)出口企業(yè)提供更多的案例分析與輔導(dǎo)的同時(shí)，積極呼吁食品科技界的介入與助力產(chǎn)業(yè)提升， 關(guān)注 《法案》 實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)， 積極實(shí)施食品安全職業(yè)教育和培訓(xùn)，為促進(jìn)我國食品企業(yè)生產(chǎn)水平的提升以及我國食品安全保障體系建設(shè)提供幫助。 　　

亮點(diǎn)五   塑造食品產(chǎn)業(yè)的中國特征 　　

感官科學(xué)與風(fēng)味化學(xué)培訓(xùn)班：科學(xué)認(rèn)知"中國味" 。食品感官科學(xué)究在中國擁有多年的基礎(chǔ)，古人在評(píng)價(jià)食品的時(shí)候就一直強(qiáng)調(diào)色香味俱全。隨著時(shí)間的推進(jìn)，我們對(duì)于感官科學(xué)的認(rèn)知也在不斷進(jìn)步，特別是隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展， 感官科學(xué)已經(jīng)成為涵蓋多領(lǐng)域、多學(xué)科的交叉學(xué)科，既牽扯到具體的理化分析與測(cè)定，包括工藝開發(fā)與分析科學(xué)，又牽扯到消費(fèi)者行為以及心理學(xué)等軟科學(xué)的內(nèi)容，具有理論性、實(shí)踐性及技能性相結(jié)合的特點(diǎn)，在現(xiàn)代食品科學(xué)中占據(jù)著越來越重要的地位。

然而迄今為止，感官科學(xué)在我國的食品科技與產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域并未受到足夠的重視。盡管國內(nèi)的部分高校已經(jīng)逐步建立了相關(guān)的學(xué)科研究基礎(chǔ)，并且在茶葉、葡萄酒、乳制品等領(lǐng)域建立了感官評(píng)定的國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是整體的基礎(chǔ)還比較薄弱，同時(shí)與國際上的發(fā)達(dá)國家相比仍然存在著不小的差距。

為此， 繼2011 年年會(huì)設(shè)立感官科學(xué)與風(fēng)味化學(xué)培訓(xùn)班之后，CIFST 與（IFT）第二次在會(huì)前設(shè)立感官科學(xué)與風(fēng)味化學(xué)培訓(xùn)班，將從感官科學(xué)與風(fēng)味化學(xué)的基本理論與最新進(jìn)展出發(fā)，以國內(nèi)外產(chǎn)品開發(fā)的案例作為素材進(jìn)行實(shí)際分析與討論，幫助參會(huì)者建立從理論到實(shí)踐的完整認(rèn)知。此外，此次培訓(xùn)班還將特別介紹計(jì)算機(jī)技術(shù)在感官科學(xué)與風(fēng)味化學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用，幫助參會(huì)者了解最新的軟件應(yīng)用，幫助提高感官科學(xué)研究與實(shí)踐領(lǐng)域的效率和準(zhǔn)確性，通過現(xiàn)代手段和方法科學(xué)認(rèn)知中國味，為提升我國感官科學(xué)與實(shí)踐領(lǐng)域人員的專業(yè)水平，打造具有中國特色的食品產(chǎn)業(yè)提供幫助。