“Editor's Choice”是由Foodaily主編團(tuán)隊(duì)在每月分享的全球新品中精選出的一款最具創(chuàng)新力和值得關(guān)注的產(chǎn)品，對(duì)其品牌和產(chǎn)品進(jìn)行深度解讀與分享。9月，我們共推薦20款新品，成功入選的是奪得2019年世界乳品創(chuàng)新大獎(jiǎng)“最佳新品牌”獎(jiǎng)的英國(guó)品牌YAAR的代表產(chǎn)品冷凍夸克酸奶棒，憑借新穎的便攜形式打破酸奶常規(guī)吃法以吸引萬(wàn)眾目光。一起來(lái)看看吧！
文：Keira Chen
來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
YAAR夸克酸奶棒的最大特點(diǎn)是結(jié)合夸克酸奶高蛋白、口感順滑的優(yōu)點(diǎn)，帶來(lái)健康放縱感，且易于獲取、食用方便，滿足了消費(fèi)者不需勺子也可以隨時(shí)隨地食用的需求。YAAR品牌的創(chuàng)始人Andrei Garbuz曾野心勃勃表示，YAAR夸克酸奶棒的推出就是想向英國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)全新的便攜乳制品，以零食化的形式來(lái)攪動(dòng)乳品行業(yè)，搶占市場(chǎng)份額。
不負(fù)眾望，作為英國(guó)首款冷凍夸克酸奶棒產(chǎn)品，YAAR打開(kāi)了一個(gè)全新的乳品領(lǐng)域，在入圍2019年世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)“最佳零食創(chuàng)新獎(jiǎng)”之后，又于6月份獲得了世界乳品創(chuàng)新大獎(jiǎng)“最佳新品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)。
作為一個(gè)新興品牌，YAAR能同時(shí)受到這兩大世界級(jí)權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)的肯定，在成千上萬(wàn)款參賽產(chǎn)品中壓艷群芳一舉獲獎(jiǎng)，產(chǎn)品究竟有何特別之處？YAAR的成功是否暗含著冷藏新鮮零食和乳品便攜零食化的發(fā)展是大勢(shì)所趨？
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夸克酸奶和巧克力的碰撞
夸克酸奶在歐洲北歐地區(qū)深受人們的喜愛(ài)，它是通過(guò)將牛奶與天然乳酸混合，經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng)，使牛奶中的乳清從凝乳中分離出來(lái)，制成的一種濃稠而乳脂狀的產(chǎn)品。它不僅是蛋白質(zhì)、鈣和益生菌的良好來(lái)源，而且乳糖和糖含量低，有著奶油般順滑的質(zhì)地，是完美的健康甜食選擇。
YAAR將夸克的固有優(yōu)點(diǎn)與令人愉悅的口味相結(jié)合，以一種全新的方式為人們提供乳制品帶來(lái)的愜意享受?？淇怂崮掏鈱影壤麜r(shí)牛奶巧克力、焦糖或太妃糖釉，絲滑口感相互交融，嘗起來(lái)就像芝士蛋糕，既是零食也可以當(dāng)甜點(diǎn)來(lái)吃。產(chǎn)品每支40g，含有139kcal熱量，不含麩質(zhì)，不含人工色素、添加劑或防腐劑，目前有3種口味：香草、太妃糖、云莓。
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開(kāi)創(chuàng)英國(guó)酸奶零食棒先河，天生自帶有健康光環(huán)
YAAR是英國(guó)首款夸克酸奶零食棒，自上市以來(lái)屢獲殊榮，并且首次與著名的無(wú)麩質(zhì)面包店Beyond Bread合作推出了可定制形式，提供一系列美味澆頭，允許消費(fèi)者按照個(gè)人喜好來(lái)裝飾和制作自己心儀的夸克酸奶棒。
由于其方便食用的特點(diǎn)，消費(fèi)者完全無(wú)需考慮使用勺子，這給予他們更大的發(fā)揮和創(chuàng)作空間。除了初始配料，還可以在YAAR巧克力棒上涂抹Beyond Bread的招牌奶油，包括烘焙店最暢銷的紅絲絨蛋糕也作為一種特殊的限量版面餅推出，以搭配YAAR巧克力棒的3種口味。
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夸克酸奶中含有大量的鈣以及維生素A和B，有助于增強(qiáng)骨骼和牙齒，支持神經(jīng)系統(tǒng)，還對(duì)視力有益。相比一些脂肪和鹽含量較高的酸奶而言，它更健康，還可以幫助預(yù)防高血糖。此外，經(jīng)常食用夸克對(duì)乳糖不耐癥也有幫助，因?yàn)楫a(chǎn)品中的優(yōu)質(zhì)細(xì)菌會(huì)使其對(duì)消化系統(tǒng)的攻擊性降低。因而夸克酸奶可稱得上是不可多得的多面手，這也為產(chǎn)品本身賦予了更多的健康功能屬性。
包裝和名字還有意想不到的浪漫小故事
平面設(shè)計(jì)師和插畫家Cecily作為YAAR唯一的設(shè)計(jì)師，將這些美味的乳制品零食帶到了英國(guó)。這些夸克零食棒（愛(ài)沙尼亞語(yǔ)中的Kohuke）雖然在東歐非常受歡迎，但在英國(guó)市場(chǎng)卻是全新面孔?？紤]到這一點(diǎn)，Cecily和品牌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)決定從頭開(kāi)始創(chuàng)建一個(gè)品牌。
他們選擇了YAAR這個(gè)名字，希望找到一些奇怪而奇妙的東西來(lái)代表它，所以他們創(chuàng)造了一個(gè)飛鼠吉祥物Oona。但是，這個(gè)產(chǎn)品本身有點(diǎn)難以形容，Kohuke直接翻譯為“凝乳小吃”，顯然沒(méi)有任何吸引力，因此產(chǎn)品被起名為“北歐夸克棒”，Cecily和團(tuán)隊(duì)認(rèn)為這聽(tīng)起來(lái)更浪漫一點(diǎn)，并花心思將其包裝成現(xiàn)在這個(gè)包裝鮮艷明亮、聽(tīng)起來(lái)也更有吸引力的產(chǎn)品。
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除了這些，YAAR還得到投資公司Aser的支持，該公司是一家體育、生活方式和娛樂(lè)領(lǐng)域的投資公司，投資組合包括冠軍足球俱樂(lè)部利茲聯(lián)隊(duì)和其他11項(xiàng)運(yùn)動(dòng)。
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一次乳品與零食的驚喜跨界
在乳品零食化方面，YAAR夸克酸奶棒顯然是極其成功的，入圍2019年世界食品創(chuàng)新獎(jiǎng)“最佳零食創(chuàng)新獎(jiǎng)”就是對(duì)其跨界創(chuàng)新的巨大肯定。
根據(jù)Mordor Intelligence的數(shù)據(jù)，在2019-2024年這一預(yù)期內(nèi)，全球乳制品零食市場(chǎng)將以5.14％的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。其中，德國(guó)、法國(guó)和英國(guó)是主要市場(chǎng)，但是由于這些地區(qū)消費(fèi)者中乳糖不耐癥的增加，使得增長(zhǎng)目前受到了限制。同時(shí)，亞太地區(qū)被視為增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)，其消費(fèi)者人口不斷擴(kuò)增、中產(chǎn)階級(jí)崛起以及人們收入水平的提高成為該地區(qū)的主要增長(zhǎng)動(dòng)力。
圖片來(lái)源：Mordor Intelligence
順應(yīng)該趨勢(shì)，市場(chǎng)上的乳品零食化產(chǎn)品也層出不窮。
今年6月，卡夫亨氏推出了一個(gè)全新的思慕雪品牌Fruitlove，以吸引那些喜歡吃零食的消費(fèi)者。新品將酸奶與三種或三種以上的果蔬混合在一起，包裝在帶有勺子的單份碗，宣稱這是一種具有獨(dú)特風(fēng)味組合和多種口感，以及真正富含營(yíng)養(yǎng)、能滿足饑餓的美味食物。
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酸奶的后起之秀Noosa也玩轉(zhuǎn)混搭風(fēng)，推出Double Yums分享杯，采用獨(dú)特的分體式包裝形式，每一杯都搭配兩種經(jīng)典或新奇口味，例如一半絲滑焦糖與一半酸甜蘋果，一半冷釀咖啡和一半天鵝絨般的甜奶油……可以分開(kāi)食用、混合攪勻，還有不同的質(zhì)構(gòu)口感，豐富多樣，讓人躍躍欲試。
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去年夏天，Stonyfield品牌推出其首款酸奶零食包，將有機(jī)低脂酸奶與鷹嘴豆泥混合，搭配有機(jī)玉米片或有機(jī)椒鹽脆餅，創(chuàng)造出不一樣的飲食體驗(yàn)。
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實(shí)際上，隨著高蛋白的食品飲料越來(lái)越受歡迎，消費(fèi)者也愈加意識(shí)到富含牛奶的飲食對(duì)健康的益處。而且人口增長(zhǎng)、城市化和食品消費(fèi)中乳制品需求的增加，也帶動(dòng)了乳制品零食總體需求的增加。因此，行業(yè)內(nèi)不斷涌現(xiàn)出許多創(chuàng)新產(chǎn)品和品牌，既為消費(fèi)者提供了切實(shí)的健康益處，還通過(guò)各種零食化手段為產(chǎn)品拓寬了食用場(chǎng)景。
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悄然興起的新鮮零食
上個(gè)月，全美最大的天然和有機(jī)食品零售商全食超市（Whole Foods）重磅發(fā)布了2020年10大創(chuàng)新食品趨勢(shì)，“隨享即用的冷藏零食”成為十大趨勢(shì)之一，也預(yù)示著“新鮮”逐漸成為新一代便捷即時(shí)零食的新關(guān)鍵詞。
根據(jù)IRI6月份發(fā)布的零食行業(yè)報(bào)告指出，冷藏零食是去年增長(zhǎng)最快的零食類別之一，銷售額增長(zhǎng)4.1％，單位銷售額比2017年增長(zhǎng)2.4％。據(jù)MIntel預(yù)測(cè)，2022年美國(guó)冷藏零食市場(chǎng)的銷售額可以達(dá)到50.8億美元。
冷藏、冷凍零食的興起想必與新鮮、健康有著不可分割的聯(lián)系。
MIntel報(bào)告《The Future of Fresh》顯示，“新鮮”是千禧一代的頭號(hào)購(gòu)買動(dòng)力，也是消費(fèi)者在購(gòu)買食物時(shí)的首選，新鮮零食已經(jīng)卷起新一波的零售浪潮。此外，冷藏和冷凍食品也迎合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽”的喜愛(ài)。結(jié)合上述兩大優(yōu)勢(shì)來(lái)看，以“新鮮”特質(zhì)作為頭號(hào)賣點(diǎn)的冷藏零食勢(shì)必在未來(lái)幾年全面開(kāi)花。
與YAAR夸克酸奶零食棒有著異曲同工之妙的，是美國(guó)零食品牌Clio Snacks的明星產(chǎn)品希臘凍酸奶棒。它將冷凍的希臘酸奶棒浸入巧克力中，并做成零食大小的包裝，極大地拓展了希臘酸奶的消費(fèi)場(chǎng)景，受到消費(fèi)者的熱烈追捧，還被視為低迷的希臘酸奶市場(chǎng)的救星。
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縱觀目前市面上的新鮮零食，冷藏零食棒可謂是這一品類下一騎絕塵般的存在。
健康零食品牌KIND今年6月也首次推出了KIND Frozen，進(jìn)軍冷凍零食領(lǐng)域，旨在為消費(fèi)者提高更多元化的健康零食選擇。新品依舊延續(xù)著KIND主打的健康理念，不含任何人工添加劑、糖醇和轉(zhuǎn)基因成分，目前推出的是KIND最受粉絲歡迎的黑巧克力扁桃仁海鹽風(fēng)味。
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這里還不得不介紹一下在冷藏零食領(lǐng)域一馬當(dāng)先的品牌PerfectBar，作為全美首款冷凍蛋白棒，它現(xiàn)如今已經(jīng)成為美國(guó)增長(zhǎng)最快的蛋白棒之一。但不同于常規(guī)蛋白棒，PerfectBar以現(xiàn)磨堅(jiān)果醬為基底，融入完全蛋白和各種超級(jí)食材，蜂蜜是唯一的天然粘合劑。并于今年6月贏得了國(guó)際食品巨頭億滋的青睞：億滋收購(gòu)其多數(shù)股權(quán)，而其自身仍將保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。
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營(yíng)養(yǎng)棒和零食棒未來(lái)的新走向之一就是從新鮮度出發(fā)，KIND等眾多品牌顯然也意識(shí)到了這一點(diǎn)，并開(kāi)始引領(lǐng)冷藏和冷凍零食的潮流，YAAR冷凍夸克巧克力棒亦是結(jié)合了夸克酸奶的健康特性與冷藏零食的新鮮特性。這樣的另辟蹊徑，對(duì)于在競(jìng)爭(zhēng)激烈的乳品和零食市場(chǎng)中快速搶占一席之地，不失為一明智之舉。
整理編輯：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
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