每個(gè)人都在尋找一個(gè)更好吃的餅干。
無論是人們長期最愛的品種，如奧利奧、趣多多，還是新品種，如Kellogg公司的El Duende，或無麩質(zhì)和有機(jī)類餅干的產(chǎn)品，在過去的一年銷售額都一直在上升。
根據(jù)總部位于芝加哥的信息資源公司（IRI）的市場研究結(jié)果，在截至7月14日的52周中，餅干的銷售總額為75億976.6萬美元，比上一年同期上升近5％。
迄今為止，全球最大的餅干生產(chǎn)商Mondelez國際公司，占有38%的餅干市場份額，該公司的總銷售額增長8％。
在8月7日的電話會(huì)議上，Mondelez公司的董事長兼首席執(zhí)行官Irene Rosenfeld，在討論該公司第二季度的銷售業(yè)績上宣稱，本公司在美國的餅干業(yè)務(wù)是出色的，在第二季度銷售額增長超過5％。
就Mondelez的餅干業(yè)務(wù)來看，Rosenfeld女士說：“這代表連續(xù)著餅干銷售額第八個(gè)季度增長5％或以上，奧利奧， Honeymade，belVita，趣多多和Triscuit各自為下半年銷售額邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。
“當(dāng)我們在店內(nèi)實(shí)施存儲(chǔ)貨物和銷售的隊(duì)伍分開后，餅干銷售額將繼續(xù)增加。例如，我們實(shí)施了一個(gè)“在店里有更多餅干” 的倡議，在第二季度，數(shù)據(jù)顯示銷售額增加近17％。D.S.D.也是一個(gè)讓我們的新產(chǎn)品在貨架上的關(guān)鍵推動(dòng)者。上半年，在美國銷售額排名前10位的新餅干產(chǎn)品是我們的。今年迄今為止，我們的市場份額在本季度上升140個(gè)基點(diǎn)和在本年上升100點(diǎn)。”
尤其是在2012年2月Mondelez首次亮相在美國的時(shí)候，BelVita一炮打響。根據(jù)IRI的調(diào)查，在7月14日為止的52周中，belVita的銷售為8700萬元，環(huán)比增長111％。
在8月，Mondelez宣布計(jì)劃關(guān)閉脆脆belVita平臺(tái)，增加新鮮出爐的早餐餅干?；旌蠞{果和燕麥和巧克力口味的新產(chǎn)品，被認(rèn)為是一個(gè)很好的纖維來源，這樣加工的餅干每塊含11克粗糧。
Mondelez國際高級(jí)營銷總監(jiān)Gary Osifchin說；“在市場上只過去了18個(gè)月后，許多美國人已經(jīng)把belVita作為早上例行的部分。我們很高興給美國消費(fèi)者這個(gè)新的早餐選擇。”
餅干生產(chǎn)商的轉(zhuǎn)變
自從去年宣布計(jì)劃在2013年第三季度關(guān)閉在多倫多的Mr. Christie餅干廠，Mondelez已經(jīng)在兩個(gè)可以大幅提高其全球餅干市場占領(lǐng)份額的項(xiàng)目上向前走了一步。卡夫食品（蘇州）有限公司，Mondelez國際的一部分，在6月，花費(fèi)8500萬美元擴(kuò)建其在中國蘇州的餅干廠。98,000平方英尺的擴(kuò)建工程將會(huì)使工廠目前的生產(chǎn)能力增加一倍以上，并創(chuàng)造340個(gè)新的就業(yè)機(jī)會(huì)。 Mondelez說，擴(kuò)大廠房將包括奧利奧和趣多多餅干的新生產(chǎn)線，它符合公司的戰(zhàn)略，投資新興市場，推動(dòng)可持續(xù)的盈利增長。
然后，在7月，Mondelez宣布將在墨西哥投資約3.5億美元建設(shè)一個(gè)新的餅干制造工廠。
Rosenfeld女士在8月7日的電話會(huì)議上說：“墨西哥餅干廠在2014年下半年開業(yè)時(shí)，該生產(chǎn)量將滿足橫跨美洲的餅干需求量的增長，該廠將利用最先進(jìn)的技術(shù)提高利潤。”
墨西哥工廠有望成為世界上最大的餅干廠。
新鮮的口味，簡單的配料
在7月14日為止的52周，盡管總銷售額下降了6％，Mich州Battle Creek市的Kellogg公司仍然認(rèn)為在Keebler餅干生產(chǎn)線，他們可以將新的口味和配料簡單相結(jié)合來刺激銷售。
在尋找一種甜美享受的消費(fèi)者可以去嘗試Kellogg公司的新 Keebler簡單制作的餅干。現(xiàn)烤的餅干的基本成分，包括面粉，黃油，雞蛋，糖和香草，反映了部分消費(fèi)者追求簡單的食物的愿望。他們將提供兩個(gè)品種：巧克力和黃油。
Keebler已經(jīng)發(fā)行了一種新的餅干，這種新餅干反映了西班牙裔消費(fèi)者的重要性，他們是美國增長最快的族群。The Elf餅干提供椰子口味和檸檬夾心口味的餅干。
“吃零食是人民的飲食的重要組成部分，消費(fèi)者都在不斷尋求新的選擇，”美國Kellogg零食公司總裁Brian Huff說。“我們將繼續(xù)回應(yīng)消費(fèi)者的口味，配料和全新的食物來滿足零食替代品的需求。”
甜味食品的轉(zhuǎn)機(jī)
Irene Chang Britt，Pepperidge 農(nóng)場的公司總裁，Campbell Soup有限公司全球烘烤和零食部門的高級(jí)副總裁，在7月25日的一個(gè)分析師會(huì)議上表示，她很高興轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在公司的甜味組合產(chǎn)品上，在最近幾年甜味組合產(chǎn)品一直在變化。
她說：“我們已經(jīng)恢復(fù)增長，這一轉(zhuǎn)變結(jié)果集中在三個(gè)方面：刷新我們的核心范圍的投資；不斷發(fā)展我們的領(lǐng)導(dǎo)品牌Milano；推出的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，以吸引新的消費(fèi)者。”
轉(zhuǎn)機(jī)的關(guān)鍵在于引進(jìn)甜品店范圍的軟甜點(diǎn)靈感餅干作為限量版季節(jié)性發(fā)行的餅干。
Britt女士說：“消費(fèi)者的反應(yīng)一直這么熱情，所以我們自2013年度開始推出了全年餅干品種，草莓芝士蛋糕和黑巧克力乳酪蛋糕。也要繼續(xù)推出已經(jīng)成功了的季節(jié)性產(chǎn)品，在今年秋天我們會(huì)帶回流行的南瓜乳酪蛋糕和焦糖蘋果品種。”
根據(jù)IRI調(diào)查顯示，在7月14日為止的52周中，Pepperidge農(nóng)場的餅干總銷售為361227500美元，同比上升2％，而單位銷售額增加6％至121499700美元。
收購餅干帶來新的餅干品種
8月份進(jìn)行的一樁并購交易可能會(huì)處在政府的監(jiān)督之下，但卻可以為那些“小眾”餅干市場帶來一絲曙光。
首先，Post Holdings公司，在8月2日簽署了一項(xiàng)最終協(xié)議，以1.8億美元現(xiàn)金收購Post Holdings營養(yǎng)公司。該公司總部設(shè)在Calif.州Emeryville市，占領(lǐng)了主要的超級(jí)營養(yǎng)市場，主要銷售蛋白棒和Premier蛋白品牌，Titan品牌的酒吧和高蛋白餅干，以及聯(lián)合品牌果汁的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
該公司出售的餅干：24盒一包；兩盒包裝成一包。Titan品牌餅干中每兩個(gè)餅干中含有蛋白質(zhì)20克。提供三種口味：巧克力片，燕麥葡萄干和花生醬餅干。
“我們很高興，進(jìn)入這個(gè)高增長的和動(dòng)態(tài)的行業(yè)，”Post Holdings公司的董事長兼首席執(zhí)行官說。
最近，位于Orrville Ohio州的J.M. Smucker有限公司收購了Enray公司，后者位于加利福尼亞州，是有機(jī)和無麩質(zhì)谷物產(chǎn)品的制造商和銷售商。
Enray公司的產(chǎn)品包括發(fā)芽和非發(fā)芽谷物，面食和餅干，其中大部分以truRoots品牌來銷售。根據(jù)標(biāo)簽可將產(chǎn)品分為5個(gè)品種：遠(yuǎn)古的三種子口味；Aztec巧克力塊口味；經(jīng)典的香草口味，橙姜口味和豐富的巧克力片口味。
“有機(jī)發(fā)芽和全谷物成分的烘焙產(chǎn)品可能在色、香、味上是傳統(tǒng)的。但是，Enray公司的產(chǎn)品不是。公司的網(wǎng)站上說餅干是由曲奇演變而來的。”
J.M. Smucker公司首席執(zhí)行官理Richard Smucker表示，此次收購增加了J.M.公司天然食品業(yè)務(wù)的廣度，樹立了其領(lǐng)導(dǎo)地位。他們目前主要涉及天然和有機(jī)飲料類。
他說：“除了給truRoots品牌和其有機(jī)藜及其他古老的糧食產(chǎn)品提供增長的機(jī)會(huì)，引人注目的是無麩質(zhì)產(chǎn)品的快速增長的市場份額。”
今年夏天由Koochikoo有限責(zé)任公司引入的另一個(gè)niche餅干產(chǎn)品進(jìn)入市場。Koochikoo與芝加哥的KeHE公司是合作伙伴，共同推出了全天然無糖餅干。這種餅干用和尚果作為一種天然的高強(qiáng)度甜味劑。和尚果也被稱為羅漢果，比蔗糖甜200倍左右，并且無熱量。
Koochikoo的創(chuàng)始人Sally Cox，說他們花了一年的研究和開發(fā)，以確定和尚果的成分，以及在餅干中的使用量。這種餅干有四個(gè)品種：德佑Chocolately的布朗尼；快樂Mapley燕麥片，陽光草莓和開朗巧克力片。
除了和尚果提取物，餅干中還有甜葉菊提取物，赤蘚糖醇（多元醇）和膳食纖維（耐糊精和菊粉）。
Kim餅干公司設(shè)立新的總部
8月14日，Kim餅干公司在新澤西州的Cedar Grove市，舉行了盛大的開式，其在Cedar Grove的160,000平方英尺的新工廠，將作為企業(yè)和生產(chǎn)設(shè)施的總部。該公司投資1500萬美元的購置新的生產(chǎn)設(shè)施。
該公司的350多名員工參加了啟動(dòng)儀式，Kim Guadagno，新澤西州州長，參議員Kevin O’Toole; and Robert O’Toole，Cedar Grove市長，餐飲服務(wù)供應(yīng)商，分銷商和業(yè)務(wù)合作伙伴被邀請參觀該工廠。
在不久的將來，Kim餅干公司的擴(kuò)張計(jì)劃將會(huì)鞏固Fairfield, N.J.和 Longwood, Fla的生產(chǎn)設(shè)施。Kim公司的餅干生產(chǎn)，分發(fā)餅干和冷凍餅干面團(tuán)的食品服務(wù)始于1979年，這些食品服務(wù)、品牌聯(lián)合的烘焙產(chǎn)業(yè)和新鮮出爐的餅干將會(huì)在線上出售。
