市場上銷售的無糖食品真的不含糖嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些讓糖尿病人覺得很有安全感的食品的價(jià)格比其他同類食品高出不少，但并非不含糖。營養(yǎng)專家表示，大部分無糖食品的"無糖"指的是不含蔗糖，但這些其中卻含有淀粉等物質(zhì)，這些物質(zhì)食用后依舊可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖，同樣會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

無糖食品身價(jià)不菲

昨日上午，在西安路的一家大型超市，記者在無糖食品專區(qū)看到，生產(chǎn)無糖食品的廠家不少，產(chǎn)品也是五花八門。仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)，這些無糖食品與其他同規(guī)格同類別的食品在價(jià)格上差別挺大。比如一種480克裝的無糖餅干，零售價(jià)20.8元，另一種500克裝的麥芽桃酥售價(jià)高達(dá)23元，而相同規(guī)格的餅干每斤的售價(jià)頂多十幾元。超市的促銷人員表示，無糖食品專區(qū)挺受歡迎，像糖尿病人或者"三高"人群，逛超市時(shí)都會(huì)到這兒逛一圈，"銷售情況挺不錯(cuò)的".

無糖食品應(yīng)叫"無蔗糖食品"

記者觀察發(fā)現(xiàn)，這些無糖食品一般都會(huì)在包裝的顯著位置上標(biāo)明"無糖"、"木糖醇"等字樣，食品營養(yǎng)成分表中一般都會(huì)注明含木糖醇、麥芽糖醇、三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜等，這些成分都是甜味劑。

記者查詢資料后了解到，按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖及來自于淀粉水解物的糖，但可以含有相當(dāng)于糖的替代物，因此食品企業(yè)一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑來替代蔗糖。平日常見的白糖、紅糖、冰糖等均為蔗糖。"其實(shí)無糖食品這種說法本身就不太科學(xué)，準(zhǔn)確叫法應(yīng)該是’無蔗糖食品’."大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊稱，市場上銷售的無糖食品基本上都是用食品添加劑甜味劑來代替蔗糖，這些添加劑只要在國家標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)就是安全的。

選購時(shí)應(yīng)看配料表

"市場上的無糖食品適合糖尿病人的說法都是不準(zhǔn)確的，其實(shí)會(huì)不會(huì)造成血糖升高，還要看食品的其他成分，比如淀粉。"農(nóng)紹莊教授說，像餅干或者桃酥，一般都含有淀粉，如小麥粉、玉米淀粉等，而淀粉進(jìn)入人體后會(huì)分解產(chǎn)生糖分，過多地?cái)z入同樣會(huì)導(dǎo)致血糖升高。之前被央視曝光的北京市場上的一款"無糖糕點(diǎn)"在國家質(zhì)檢中心檢測后發(fā)現(xiàn)蔗糖含量為3.6g/100g，高出國家標(biāo)準(zhǔn)7倍。質(zhì)監(jiān)部門提示消費(fèi)者，有的無糖食品標(biāo)明不含蔗糖，配料表中卻配有糊精、麥芽糖、玉米糖漿，這些物質(zhì)屬于水解淀粉物，對減肥和控制血糖都沒有什么幫助，消費(fèi)者應(yīng)該引起重視。"消費(fèi)者在選購無糖食品時(shí)，首先應(yīng)該學(xué)會(huì)看營養(yǎng)成分表或配料表。

"農(nóng)紹莊教授表示，營養(yǎng)成分表或配料表中會(huì)詳細(xì)列出具體成分，有的還會(huì)標(biāo)明具體含量。對于糖尿病人來說，如果想要降低血糖，那么應(yīng)該選擇雜糧、全麥等低血糖生成指數(shù)的食物，而不是單純的無糖食品。另外，即使是無糖食品也不能多吃，更不能將其作為主食，這樣不利于血糖的控制。