蜂蜜中摻糖是蜂蜜行業(yè)一個(gè)常見(jiàn)現(xiàn)象，這種做法或無(wú)害，但對(duì)消費(fèi)者而言，卻有上當(dāng)受騙的感覺(jué)，對(duì)企業(yè)信譽(yù)也會(huì)造成影響。
今年7月，香港消委會(huì)對(duì)香港市面55款蜂蜜檢測(cè)結(jié)果即發(fā)現(xiàn)有14款蜂蜜摻糖。近日，中國(guó)臺(tái)北衛(wèi)生局也檢出了三款純度不達(dá)標(biāo)的蜂蜜，其中一款甚至完全沒(méi)有蜂蜜成分。
不過(guò)，根據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》10月對(duì)8品牌蜂蜜的第三方檢測(cè)結(jié)果，除了一款蜂蜜被檢出違禁抗生素之外（詳見(jiàn)《8品牌蜂蜜檢測(cè)報(bào)告一：農(nóng)大神蜂檢出禁用抗生素》）之外，這8款蜂蜜并未發(fā)現(xiàn)此前常見(jiàn)的摻大米糖漿的行為。
秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫中心為本刊出具的檢測(cè)報(bào)告顯示，此次檢測(cè)的寶生園、冠生園、迎春黑蜂、農(nóng)大神蜂、嗡嗡樂(lè)、汪氏、康維他麥盧卡、蜜紐康嘜奴卡的蜂蜜產(chǎn)品均未檢出大米糖漿，碳-4植物糖檢測(cè)結(jié)果均小于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7%。
未添加3類(lèi)糖
碳-4植物糖是檢測(cè)蜂蜜是否摻糖的一個(gè)重要指標(biāo)。
廣州市工商局在公布2012年第二季度流通環(huán)節(jié)蜂蜜抽樣檢驗(yàn)情況時(shí)就指出，碳-4植物糖的含量是世界各國(guó)通用的辨別蜂蜜是否摻假的標(biāo)準(zhǔn)之一。上述中國(guó)臺(tái)北市衛(wèi)生局檢測(cè)出不合格蜂蜜所使用的檢測(cè)方法就是碳同位素比值（即碳-4植物糖檢測(cè)方法）。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，蜂蜜中碳-4植物糖的限量值為7%,若超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求，則有摻加蔗糖、玉米糖漿的可能。
《消費(fèi)者報(bào)道》此次送檢的結(jié)果顯示，8款產(chǎn)品碳-4植物糖均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7%，且未檢出大米糖漿。這表明這幾款蜂蜜并未添加蔗糖、玉米糖漿和大米糖漿。
據(jù)記者了解，大米糖漿是較新的摻糖方法，檢測(cè)要求也相對(duì)較高。
"目前碳-4植物糖的檢測(cè)方法是比較成熟的，但大米糖漿還不行。目前能測(cè)大米糖漿的好像只有秦皇島和江蘇雙檢（出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫中心）。"冠生園技術(shù)部門(mén)一位李姓工作人員告訴記者。
對(duì)于摻糖的問(wèn)題，中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)陳黎紅秘書(shū)長(zhǎng)認(rèn)為只是個(gè)別企業(yè)的行為："蜂蜜摻假確實(shí)存在，但不是整個(gè)行業(yè)都這樣。只要工商部門(mén)把好關(guān)，就不會(huì)出現(xiàn)摻假的蜂蜜。目前主要是中國(guó)的管理力度不夠。"
摻糖技術(shù)不斷升級(jí)
從過(guò)去全國(guó)各地有關(guān)部門(mén)每年抽檢蜂蜜的結(jié)果來(lái)看，蜂蜜的及格率都不高，只有70%左右，而且每年都會(huì)檢出摻糖的蜂蜜。
今年7月廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院等機(jī)構(gòu)工作人員聯(lián)合發(fā)表的《碳-4植物糖超標(biāo)蜂蜜樣品的多維分析》一文中就指出，碳-4植物糖超標(biāo)樣品在市面上仍占有一定比例，甚至存在少量嚴(yán)重超標(biāo)產(chǎn)品，最高檢測(cè)結(jié)果竟達(dá)到82.35%。
廣東省昆蟲(chóng)研究所蜜蜂與蜂產(chǎn)品研發(fā)中心負(fù)責(zé)人羅岳雄研究員告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者，"市面上符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，也不一定是真的蜂蜜。"原因在于摻糖技術(shù)的"革新"對(duì)國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)來(lái)說(shuō)是一道技術(shù)門(mén)檻
中國(guó)農(nóng)科院蜂蜜研究所質(zhì)量安全研評(píng)室研究院的趙靜也認(rèn)同該說(shuō)法。"現(xiàn)在企業(yè)摻假還是有一定技術(shù)含量的。早些時(shí)候摻的是蔗糖，但現(xiàn)在蔗糖很容易檢出來(lái)。后來(lái)就是加高果淀粉糖漿，現(xiàn)在也能檢測(cè)出來(lái)。最近一般添加的是大米糖漿，但目前這一項(xiàng)目的檢測(cè)技術(shù)還不普及。"她說(shuō)。
羅岳雄則指出："目前新的摻假無(wú)法真正辨別，就算拿去美國(guó)，也不一定測(cè)得出來(lái)。"
從某種程度上說(shuō)，蜂蜜的檢測(cè)技術(shù)升級(jí)與企業(yè)的摻假技術(shù)在賽跑。
《消費(fèi)者報(bào)道》記者從多家檢測(cè)機(jī)構(gòu)了解到，檢測(cè)一種外源添加糖分的價(jià)格大概在500元左右。由于摻假的糖種類(lèi)繁多，大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿都有可能，所以排除技術(shù)門(mén)檻，如果各種糖漿都進(jìn)行檢測(cè)，工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)一罐蜂蜜的抽檢成本將大大提高，監(jiān)管部門(mén)也要顧慮到監(jiān)管成本問(wèn)題。
