根據(jù)一項(xiàng)新的研究，早餐吃堅(jiān)果，會(huì)使你的血糖和食欲在一天剩下的時(shí)間里降低。

在最近一期英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上發(fā)表的研究表明，早餐時(shí)吃花生醬或花生，那么即便吃含高碳水化合物的午餐，一天的大部分的時(shí)間里還是可以控制血糖的。這項(xiàng)研究同時(shí)還表明，吃花生作為早餐會(huì)造成食欲顯著下降長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)。

“如果把花生醬或把花生列入早餐，不僅可以在早餐時(shí)降低血糖的上升，在午飯后也同樣可以，它有助于在一天的大部分時(shí)間來(lái)降低血糖，”首席研究員，普渡大學(xué)的理查德·馬特斯（Richard Mattes），如是告訴記者。這項(xiàng)研究是由普渡大學(xué)和巴西的維索薩聯(lián)邦大學(xué)（Federal University of Vicosa）共同進(jìn)行的。

研究參與者早餐要么吃1.5盎司花生和3湯匙花生醬，要么沒(méi)有一點(diǎn)花生或花生醬，都有橙汁和小麥乳酪（麥粉/麥乳）。他們午餐吃白面包和草莓果醬。為了分析參與者的血糖水平和飽腹感，研究人員采集血樣，并讓那些參與者在早餐和午餐后每三個(gè)小時(shí)測(cè)評(píng)自己的食欲。這些參與者還保留著飲食日記。

堅(jiān)果早餐可以促進(jìn)一種稱為YY的激素肽的分泌，這種激素肽能夠抑制食欲。那些早餐吃花生或者花生醬的人們，在隨后的長(zhǎng)達(dá)8-12小時(shí)內(nèi)報(bào)告了較低的食欲，并在高碳水化合物的午餐后保持較低的血糖。根據(jù)這篇文章，這可能是因?yàn)樘幚磉^(guò)程破壞了花生細(xì)胞壁，這有助于延緩碳水化合物的吸收率。

這項(xiàng)研究與另一項(xiàng)最近發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)研究》上的研究有關(guān)，研究表明那些每周至少吃一次花生的墨西哥裔的美國(guó)六年級(jí)學(xué)生，不太可能超重或肥胖，他們的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）和血液總膽固醇都明顯低得多。