根據(jù)發(fā)表在《營養(yǎng)研究》雜志的一項(xiàng)最新研究報(bào)道，六年級(jí)的美籍墨西哥裔學(xué)生每周至少吃一次花生，結(jié)果調(diào)查發(fā)現(xiàn)他們超重或者患肥胖癥的幾率較低，體質(zhì)指數(shù)（身體質(zhì)量指數(shù)，BMI）和血液中總膽固醇含量也顯著降低。

《營養(yǎng)研究》雜志上刊登了一項(xiàng)最新的研究成果—“青少年攝入花生有助于改善體重狀況”—該研究發(fā)現(xiàn)，六年級(jí)的美籍墨西哥裔學(xué)生每周至少吃一次花生，他們超重或者患肥胖癥的幾率降低，體質(zhì)指數(shù)（BMI）和血液中總膽固醇含量也顯著降低。根據(jù)報(bào)道，此項(xiàng)研究的參與者在食用花生后，其維生素E和Mg元素的攝入量明顯增加而且會(huì)比那些不吃花生的人食用更多的蔬菜。

盡管之前已有確鑿證據(jù)表明吃花生對(duì)成年人身體健康有多種多樣的益處，而此項(xiàng)研究則初步證明了花生對(duì)于年輕人的超重和肥胖癥有著重要的影響并提出了有力的證據(jù)。參與這項(xiàng)研究的青少年是學(xué)校體重管理項(xiàng)目—FLOW的成員，該項(xiàng)目是由位于德克薩斯州休斯頓的兒童營養(yǎng)研究中心（Children's Nutrition Research Center）組織發(fā)起的，并由美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心(USDA-ARS)提供資助。

在美國，現(xiàn)在有32%的兒童體重超標(biāo)或者患有肥胖癥，與此相比，在美籍墨西哥裔兒童中這一比例達(dá)到了39%，而美籍墨西哥裔成年人的肥胖比例更是高達(dá)78%。超重和肥胖的兒童在成年后更容易患肥胖癥并且在以后的生活中易受相關(guān)疾病的困擾，因此這些兒童成為許多公共健康項(xiàng)目的研究對(duì)象。貝勒醫(yī)學(xué)院行為研究中心的講師Craig Johnston博士是此次研究的負(fù)責(zé)人，他告訴我們：“像增加花生攝入量這種成本低廉、操作便捷的干預(yù)方式可能會(huì)成為處理疾病高發(fā)人群的健康風(fēng)險(xiǎn)的新途徑。”研究發(fā)現(xiàn)，食用花生后調(diào)查對(duì)象的維生素E和鎂元素的攝入量顯著增加，而且愿意攝入更多的纖維素和鉀元素。

像鎂元素?cái)z入不足這種飲食缺乏癥在墨西哥裔美國人中很常見，這有可能是導(dǎo)致他們患心臟病和糖尿病幾率增加的原因。根據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的說明，花生是鎂元素、維生素E以及膳食纖維的良好來源，同時(shí)還能提供多種有益身體健康、降低患病風(fēng)險(xiǎn)的維生素和礦物質(zhì)。

之前開展的“家庭生活方式與超重”（FLOW）項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)食用花生和花生醬能夠促進(jìn)兒童體重的持續(xù)下降，減輕他們的饑餓感，并且還能提高兒童對(duì)于蔬菜和營養(yǎng)素的攝入，這項(xiàng)新研究正是建立在這項(xiàng)研究成果基礎(chǔ)上的。美國花生研究所的項(xiàng)目主持人、醫(yī)藥研發(fā)工程師Patricia Kearney指出：“這些結(jié)果和全國健康與營養(yǎng)調(diào)查（NHANES）公布的官方數(shù)據(jù)結(jié)果是一致的，這些結(jié)論告訴我們，孩子們?cè)谑秤靡环莼ㄉ蛘呋ㄉu之后，體質(zhì)指數(shù)（身體質(zhì)量指數(shù)）有了明顯的降低，與那些未食用花生的兒童相比，其維生素E、鎂元素、葉酸、煙酸以及鐵、鋅、磷、鉀、硒等重要元素的攝入量顯著提高。”

盡管花生和花生醬不常出現(xiàn)在墨西哥裔美國人的餐桌上，但由于其可口的味道，花生醬已經(jīng)為很多地區(qū)所接受。他們幾乎能和所有的調(diào)味料配合使用，并且適用于各種烹飪方式，因此可以用于制作三明治、沙拉醬、果蔬的蘸醬，還可以用來熬湯。另外，花生價(jià)格便宜、方便易帶，是旅行外出的絕佳選擇。

美國花生研究所是支持營養(yǎng)調(diào)查研究的非盈利組織，能夠?yàn)槟切┩茝V健康生活方式的教育性項(xiàng)目提供幫助和支持。如果想了解更多關(guān)于此項(xiàng)研究成果以及花生與人體健康方面的內(nèi)容，請(qǐng)?jiān)L問網(wǎng)站www.peanut-institute.org.