研究人員已經(jīng)在大豆抗癌機(jī)理研究上取得進(jìn)展，這一切都與細(xì)胞表達(dá)有關(guān)，而非你手機(jī)上打出的笑臉?lè)?hào)。

伊利諾伊大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的證據(jù)表明，長(zhǎng)期暴露在大豆中的一種名為金雀異黃素的成分中可以抵抗結(jié)腸癌，這種成分可抑制加速細(xì)胞生長(zhǎng)的信號(hào)，它還抑制息肉和最終的惡性腫瘤。這項(xiàng)研究將在《Carcinogenesis》雜志上發(fā)表。

我們身體內(nèi)臟的內(nèi)層細(xì)胞每周都要全部更換一次。然而在大多數(shù)腸癌患者中，內(nèi)臟細(xì)胞的生長(zhǎng)信號(hào)一直處于活躍狀態(tài)，導(dǎo)致細(xì)胞不受控制地生長(zhǎng)，引發(fā)惡性腫瘤。伊利諾斯大學(xué)食品科學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的教授Hong Chen公開(kāi)說(shuō)：“我們的研究表明，富含大豆的飲食可以調(diào)節(jié)結(jié)腸癌發(fā)展過(guò)程中異常的Wnt信號(hào)。”

Chen教授實(shí)驗(yàn)室的博士生Yukun Zhang 說(shuō)：“好消息是富含大豆金雀異黃素的飲食可以抑制這些信號(hào)……。

她說(shuō)，長(zhǎng)期暴露于金雀異黃素（一種大豆異黃酮類物質(zhì)），可以使暴露于致癌物質(zhì)中的實(shí)驗(yàn)小鼠的癌前期病變減少40%，并且可以降低“生長(zhǎng)”信號(hào)，使之恢復(fù)正常水平。她還說(shuō)，這表明結(jié)腸癌是一種表觀疾病，這意味著，飲食和環(huán)境因素可以影響基因，使之開(kāi)啟或者關(guān)閉，所以你有不同的基因表達(dá)模式，導(dǎo)致疾病易感性的變化。

眾所周知，來(lái)自亞洲的移民，他們的傳統(tǒng)主食是大豆。當(dāng)他們接受西方的飲食習(xí)慣后，患結(jié)腸癌水平提高了。她說(shuō)：“你從父母那邊繼承的遺傳信息并不是全部的。我們的飲食選擇，所處的環(huán)境毒素，甚至是我們的壓力水平，都會(huì)影響這些基因的表達(dá)。

對(duì)大豆生產(chǎn)商、銷售商和消費(fèi)者而言，這是一個(gè)好消息。多年來(lái)大豆原料流行性的上下回彈就像一塊腐乳砸到了大理石地板上。