可口可樂首席技術(shù)官談及了消費(fèi)者需求和技術(shù)是如何導(dǎo)致“個(gè)性化飲料”的出現(xiàn)。
上個(gè)星期，可口可樂公司首席技術(shù)官Guy Wollaert在印度參加了可口可樂系統(tǒng)第58個(gè)灌裝廠的開幕式。Wollaert在位于亞特蘭大的品牌制造商（可口可樂、雪碧、芬達(dá)）負(fù)責(zé)監(jiān)管全球研究和開發(fā)、創(chuàng)新、全球可持續(xù)采購(gòu)、科學(xué)和法規(guī)事務(wù)以及其他的事務(wù)。
Wollaert在采訪中談及了許多的話題，其中包括消費(fèi)需求和技術(shù)是如何導(dǎo)致“個(gè)性化飲料”出現(xiàn)的；該公司在全球范圍以及印度的水的消耗量；以及正在進(jìn)行的對(duì)發(fā)現(xiàn)低熱量天然甜味劑至關(guān)重要的研究（由于市場(chǎng)上的消費(fèi)者正在轉(zhuǎn)向更健康的選擇）。節(jié)選內(nèi)容：
一家飲料公司如何利用科學(xué)技術(shù)來(lái)回應(yīng)消費(fèi)者的需求？
我們可以從兩個(gè)領(lǐng)域的技術(shù)入手。一個(gè)是在數(shù)字的世界中，我們可以借此新奇的方式和消費(fèi)者進(jìn)行交流。例如，利用社交媒體的數(shù)字化營(yíng)銷就是由數(shù)字技術(shù)促成的一種新的現(xiàn)實(shí)營(yíng)銷手段。
另外，就是實(shí)體領(lǐng)域的技術(shù)，這些都是關(guān)于原子、基因?qū)W、活性和惰性的世界。我們做了很多工作將科技運(yùn)用在包裝上，使得我們的包裝瓶變輕。我們也運(yùn)用高分子科學(xué)從植物中而不是礦物原料中制作生物包裝材料。
不久之后，我們就會(huì)來(lái)談?wù)摶谌藗儌€(gè)人基因的“個(gè)性化”飲料。因?yàn)橹恍枰?/font>99美金（設(shè)備/測(cè)試），你就能知道你的身體是怎么組成，并且通過(guò)一些特定的可以追蹤你的身體運(yùn)動(dòng)的設(shè)備，你能夠追蹤到你身體里發(fā)生水合反應(yīng)的程度，并據(jù)此通過(guò)一些特定的方法給予身體相應(yīng)的補(bǔ)充。
市場(chǎng)上到底發(fā)生了什么，比如說(shuō)在印度的偏遠(yuǎn)地區(qū)提供冰飲料依然是個(gè)挑戰(zhàn)？那么科技是如何能夠?qū)崿F(xiàn)這個(gè)挑戰(zhàn)，將產(chǎn)品銷往偏遠(yuǎn)地區(qū)的呢？
在印度，我們有一個(gè)太陽(yáng)能冷卻器的倡議。在這里你可以看到成本、可持續(xù)性、選擇以及有效性。
太陽(yáng)能冷卻器是一個(gè)展示我們?nèi)绾瓮瑫r(shí)提供可持續(xù)性和實(shí)用性的極好的例子。同時(shí)，有一個(gè)巨大的社會(huì)革新，即我們使女性成為小型企業(yè)家，讓她們進(jìn)入到那些我們卡車無(wú)法到達(dá)，無(wú)法行駛的地方去。我們?cè)趤喼?、中東、非洲地區(qū)也在做這些事，同時(shí)向加納輸出。然后，在另一方面，有些創(chuàng)新則需要研究和發(fā)展。在前沿，作為利用技術(shù)和科研的典范，我們公司正在對(duì)高分子科學(xué)進(jìn)行深入研究來(lái)尋找一些可以讓我們縮小包裝尺寸的包裝材料（新的塑料），這樣我們就可以提供一些小包裝、熱量有效降低同時(shí)價(jià)格較低但依然保持高品質(zhì)的飲料了。
科學(xué)技術(shù)是如何用來(lái)塑造未來(lái)消費(fèi)者的需求的？
沒有人擁有水晶球，俗話說(shuō)，改變才是永遠(yuǎn)不變的。而有新意的則是改變的速度和加速度。
過(guò)去常常是為未來(lái)十年制定計(jì)劃，而現(xiàn)在減少到了三年，同時(shí)改變的程度也更大了。有75億的人們已經(jīng)相互聯(lián)系了，在未來(lái)的十年里出現(xiàn)20億的消費(fèi)者也會(huì)互相聯(lián)系，所以推動(dòng)變化發(fā)展的將是消費(fèi)者的需求。
我們所做的是我們已開始著手做(我們有自己的消費(fèi)者調(diào)查團(tuán)隊(duì))。我們與合作伙伴緊密合作，有時(shí)是在我們從未從事過(guò)的行業(yè)，而他們有同樣的問(wèn)題，并且在從不同的角度尋找答案。我們與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、汽車產(chǎn)業(yè)和如3M這樣的公司合作。
因?yàn)樗麄兌枷肓私庀M(fèi)者。例如，汽車產(chǎn)業(yè)同樣也想知道數(shù)字智能的發(fā)展方向、汽車上會(huì)用什么新設(shè)備，而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)這將有助于推動(dòng)消費(fèi)者的參與。
你如何利用科技使產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)者口味的變化，尤其是在含糖碳酸飲料市場(chǎng)正在衰落的情況下。
這一特別的產(chǎn)品(可口可樂)因不公平的理由而受到仔細(xì)審查。我們積極參與這些討論，試圖解釋這種飲料中有多少熱量。雖然它是一個(gè)人造產(chǎn)品，但它是基于天然成分的并能給你提供能量。
我們的職責(zé)是提供消費(fèi)者喜愛的飲料。為了減少對(duì)熱量的擔(dān)憂和進(jìn)一步推動(dòng)天然化的驅(qū)動(dòng)力，我們正在做數(shù)量巨大的研究，尋找來(lái)自植物、無(wú)熱量的美味的甜味分子。糖是一種美味的來(lái)自植物的甜味劑，但它有熱量。甜菊糖是另一種甜味劑，它味道很好，但并不適用于所有的飲料。所以這就是我們將要積極研究的方向，為了解決消費(fèi)者的擔(dān)憂并滿足消費(fèi)者的感知。
印度、中國(guó)和拉丁美洲的超市里正發(fā)生著什么？
他們?nèi)匀辉谫I可口可樂。要知道現(xiàn)在我們?cè)谀鞲缫呀?jīng)擁有健怡可樂（Diet Coke）很多年了，只是還沒銷售。
可口可樂這樣的飲料公司一直被指責(zé)正在使印度的地下水減少。你正在開發(fā)什么技術(shù)以確保你是“對(duì)水資源是有利的”？
在印度，無(wú)論我們消耗了什么都會(huì)返還 ，我們創(chuàng)造了我們所消耗東西的120%以上的潛能。
對(duì)水、電和包裝材料，我們不得不考慮閉循環(huán)系統(tǒng)。對(duì)于水，我們?cè)谟《纫呀?jīng)做到了閉循環(huán)，我們努力在2020年達(dá)到全球?qū)λY源有利，所以我們歸還我們拿走的一切東西。不是直接通過(guò)我們自己的組織，而是通過(guò)與各種組織機(jī)構(gòu)、非政府組織等合作。坦率地說(shuō)，沒有其他公司做過(guò)這樣的承諾并擁有這么多即將執(zhí)行的計(jì)劃（300個(gè)）。
由于使用PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）瓶引起的環(huán)境問(wèn)題也遭到了嚴(yán)厲的批評(píng)
下面是關(guān)于我們瓶子制作中及使用后所采取的措施。在制作方面，我們?nèi)灾铝τ谳p量化（減少PET瓶的重量）?，F(xiàn)在，PET輕量化在一些市場(chǎng)大約達(dá)到了50%。我們將繼續(xù)降低瓶子的重量。
我們用的是什么?這就是植物瓶技術(shù)，因?yàn)槿绻覀兛梢杂每稍偕Y源而不是不可再生資源制作PET……我們正在這條路上前進(jìn)。如果我們把它完成了，而現(xiàn)在我們即將完成這個(gè)過(guò)程，那么我們將會(huì)顛覆這個(gè)行業(yè)和整個(gè)PET行業(yè)的運(yùn)作方式。
