卡夫標志性產品將停用5號、6號黃色色素

 內戰(zhàn)時期，信息傳播較慢，謠言需要更長的時間被證實或被否定，在那時報紙習慣于印刷未經證實的消息。他們將那些事件命名為“重要！如果是真的。”

 這將我們帶回上周的驚天動地的大新聞中——卡夫食品從其標志性的通心粉與奶酪產品中剔除了5號、6號黃色色素。換句話說，他們寶藍色盒子中的食物將不再是那么鮮亮的橙色了。

 但這只是一部分?？ǚ蛑皇歉淖兞四切ｉT銷售給年輕人的品種配方。據美聯社報道，（卡夫的）改變其面條形狀以獲得新配方，它將有海綿寶寶形狀、萬圣節(jié)形狀、冬天的形狀和兩種尚未推出的形狀。

 在該品牌建立之初就有的普通肘形通心粉（并且只有這種形狀才能稱為真正的通心粉）將不會受到該變化的影響。它將依然是和以前一樣的霓虹橙色。這對于這個國家中幾乎每個把通心粉與奶酪當作國家烹飪寵兒的人來說都無疑是個好消息。

 在收到一份有348000個簽名呼吁改變的請愿書后，卡夫宣布了這一消息，盡管很顯然公司早已在考慮的進程中。網上流傳的請愿書是由兩位請愿者發(fā)起的，一位的博客名為食品寶貝（Food Babe），另一位名為真正食品的100天（100 Days of Real Food）。

 他們的請愿令人擔憂。他們呼吁改變的理由之一是“5號黃色色素與6號黃色色素被已知的致癌物質污染。”換句話說，吃通心粉與奶酪會使你身患癌癥。

 這很重要！如他們所說，如果這是真的。

 美國國家環(huán)境衛(wèi)生科學研究所（National Institute of Environmental Health Sciences）1982年的一項課題研究了這種可能性，但是未能找到色素與癌癥之間的任何相關性。博主顯然參考的是由經常危言聳聽的美國公眾利益科學中心發(fā)布的報告，該報告指出，盡管并未發(fā)現色素會導致癌癥，但不排除他們仍可能會以某種尚未被發(fā)現的方式致癌。

 除此以外，這份含糊其辭的報告繼而指出，盡管色素一般不會被可致癌的化學物污染，但這并不意味著他們在未來不會受到這類化學物質污染。

 所以，如果癌癥并不是問題，為什么卡夫會改變其著名的橙色配方呢？

 事實證明，呼吁者的請愿有部分是正確的。化學檸檬黃-5號黃色色素-有可能被發(fā)現會增加某些患有注意力缺陷障礙（多動癥）的兒童的多動程度。據美國國家食品藥品監(jiān)督管理局稱，這種觸發(fā)效應僅會影響那些孩子中的一部分，它并不會增加其他人的多動癥風險。

 不過，這是一個值得關注的重大問題，足以促使改變那些最有可能被兒童食用的通心粉與奶酪品種的配方。

 此外，大約每10000人中就有一人對這些色素有過敏反應。這不是一個巨大的數字，但這仍意味著大約31000曾避免食用卡夫產品的美國人現在可以食用它們了，如果他們不介意面條形狀看起來像海綿寶寶的話。

 從這一事件中我們可以學到什么？首先，即使是大型企業(yè)（并且你找不到比卡夫更大型的企業(yè)）也可以為了消費者的健康利益作出決定。這意味著通過網絡，兩位博主可以召集足夠的力量，足以移動大山，至少也是將小山移動了一小段距離——即使在他們的信息不完全正確的情況下。這意味著如果你做的通心粉與奶酪顏色足夠鮮亮或是怪異的漸變橙色的話，有些人會認為它會對你有害。

 更主要的是，我們可以看出，無論我們可以多么輕易地打開卡夫的亮藍色盒子，自己做的通心粉與奶酪永遠是最好的選擇。試著用黃油與面粉做一個乳酪面粉糊吧，加一些奶油，然后隨自己喜好添加一些奶酪碎。

 再試試加點煙熏高達干酪，簡直美味到極點了！