如皋新聞網(wǎng)訊 “土雞蛋”“農(nóng)家蛋”“草雞蛋”“保潔蛋”……踏入超市或是市場(chǎng)，不僅繁多的雞蛋種類讓消費(fèi)者看得眼花繚亂，較大的價(jià)格差距也讓不少消費(fèi)者在選購時(shí)頗費(fèi)一番腦筋。

普通的雞蛋，價(jià)格一般在每斤3.8元至4元左右，而土雞蛋，價(jià)格則要翻一倍，有的賣到了七八塊錢一斤。生鮮雞蛋，標(biāo)榜能夠生吃 ;土雞蛋說是營養(yǎng)價(jià)值比較高 ;保潔雞蛋據(jù)說經(jīng)過紫外線殺菌，更干凈衛(wèi)生，每次買雞蛋，都免不了互相比較一番。在市場(chǎng)中，對(duì)這些雞蛋存有疑惑的市民不在少數(shù)。

農(nóng)業(yè)部門的工作人員則表示，其實(shí)各類雞蛋在營養(yǎng)成分上的差別并不大，只是口感、味道有所不同。按照雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋的分類一般有四種質(zhì)量認(rèn)證，即普通雞蛋、綠色雞蛋、無公害雞蛋和有機(jī)雞蛋。對(duì)于其他的分類則沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而且雞蛋市場(chǎng)上通過“無公害”認(rèn)證的并不多。

市場(chǎng)上貼有’綠色’等標(biāo)簽的雞蛋，相比于普通雞蛋來講其安全性或許能更高些，而其價(jià)格多是由其生產(chǎn)成本等決定的，在自然環(huán)境下飼養(yǎng)的蛋雞所產(chǎn)雞蛋無論是色澤還是口味自然會(huì)更好一些，其飼養(yǎng)投入也相對(duì)較高。

對(duì)于日常生活中消費(fèi)者選購雞蛋，相關(guān)工作人員也提醒道，市場(chǎng)上種目繁多的雞蛋多是玩概念，普通雞蛋和土雞蛋其實(shí)也很好分辨：一般情況下，土雞蛋蛋體偏小，不規(guī)則，蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像其他雞蛋殼那樣脆薄，蛋清的蛋白黏稠度也較高，蛋黃在蛋體中所占比例偏大，雞蛋煎熟后，蛋黃偏紅。此外，買雞蛋時(shí)，拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮。

另外值得注意的是，不少人都認(rèn)為雞蛋蛋黃顏色越黃，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值越高，其實(shí)不然。據(jù)了解，雞蛋蛋黃的顏色取決于飼料，如果飼料中胡蘿卜素和維生素A含量高 ，顏色就深，像是散養(yǎng)雞，由于夏季食物較多，葉黃素也就較多，蛋黃顏色就會(huì)比較深，而冬天蛋黃顏色則會(huì)偏淡。規(guī)模化飼養(yǎng)的蛋雞攝入的葉黃素則完全由飼料決定。因此以顏色判斷雞蛋營養(yǎng)是不太科學(xué)的。