?“一個好的外賣包裝設(shè)計，提高餐廳出餐效率、增強外賣員送餐便利性和提升顧客消費體驗是最基本的要求。”
民政部數(shù)據(jù)顯示，2018年我國的單身成年人口高達2.4億人。其中有超過7700萬成年人是獨居狀態(tài)，預計到2021年年底，這一數(shù)字會上升到9200萬。
圖片來源：央視網(wǎng)
?一人食、一人游、一人租、迷你小家電……隨著單身人群數(shù)量的與日俱增，單身經(jīng)濟滲透到了生活的方方面面，是一個龐大的市場藍海。在“吃”這個領(lǐng)域，我們看到了像單身糧這樣，從場景角度尋找與消費者共鳴的品牌，看到了從主食到調(diào)料的全盤重釋的新青年廚房，也看到了以“一人食”為主打的餐廳、外賣生意的崛起。本文將跟大家一起探討，在單身經(jīng)濟帶來的巨大商機里，外賣包裝如何賦能餐飲行業(yè)，搶占一人食、加班族的場景紅利。
01
滿足基本需求是外賣包裝的尊嚴
保溫最基礎(chǔ)
保證送到顧客手中的是熱騰騰的飯菜，是對顧客的基本尊重。在交通日益擁堵，外賣需求量直線增長的當下，這看似簡單的問題卻令不少餐飲店直呼頭禿。我們無法改變這讓人喜憂參半的現(xiàn)實，卻可以在外賣包裝上找到突破口，錫紙盒、保溫袋是目前外賣中常見的保溫措施。
青渝藍除了用錫紙盛裝食物，還會將其放入中空的包裝盒，借助中間空氣隔離層，有效地提升保溫性能。
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而必勝客為了保溫，則在外賣包裝中用上了黑科技。必勝客用“宇航員外套和滑雪服”的同款材料更新了外賣盒的設(shè)計，除此之外，每個盒子還有一個使用專利材料制成的墊紙，褶皺設(shè)計能讓熱空氣在容器內(nèi)停留更久的時間。整套設(shè)計被贊“有烤箱般保溫效果”。
方便又體面
外賣包裝的另一個重要屬性就是節(jié)約空間。麥當勞曾在“自行車城”哥本哈根推出一款專用于自行車一族的外賣包裝。簡單的一塊紙板，可以通過折疊形成放飲料的凹槽和兩個可以放置食物的獨立隔間，可以非常方便的把漢堡、飲料和薯條囊括在內(nèi)，同時又可以掛在車把上。
相信經(jīng)常吃快餐小食的朋友或多或少都會有吃的尷尬的時候，有些外賣包裝確實不太友好，不僅弄得一手油，還有隨地散落的食物殘渣，讓本來想美美享用的興致都大打折扣。SHUCO這款外賣包裝，只要沿著邊緣的折線將紙盒從頂端向四周撕開，就變成了一個可以捏在手里的容器，再也不用擔心吃的狼狽了！
而蒼井制鮮在儀式感上做了很多功課。在隱秘的角落打開屬于蒼井的機密文件袋，優(yōu)雅地展開鋪平作為餐墊，將外賣一一放置其上，最后安心享受這份偷來的隱秘時光，連掉落的米粒也有容身之處。
02
讓外賣包裝成為與消費者溝通的橋梁
顏值與趣味，不容小覷的力量
外賣的核心產(chǎn)品雖然是食物，但好看的外賣包裝更能吸引消費者的注意力，甚至成為消費者首次購買的原因。被不同的圖案、圖形和色彩裝點后的外賣包裝，不僅可以在視覺上給予消費者最直觀的沖擊，增加其在社交平臺的分享欲，還可以增強消費者對品牌的認同感。
壽司品牌Mama Sushi的包裝以低飽和度的粉紅色作為主色調(diào)，配合西瓜、女孩等可愛的元素，畫面豐富且視覺體驗舒適，精準狙擊少女心，讓人忍不住想拍照分享。
ROCK'N'DOGS也有它的小心機。整體包裝圖案為手拿起各種食物，以趣味的形式表現(xiàn)了用餐的樂趣，甚至還可以拍出各種搞怪的表情包，可以與消費者產(chǎn)生良性互動。
泰式餐飲GIKGOK的外賣包裝，則在極簡白的背景下以橘色為主視覺，以襯托熱情活潑的泰式風情，并用泰語字母為視覺符號設(shè)計，將其擬物化為小雞的形象填充外觀畫面，簡筆線條的描繪直觀而不失趣味，隱晦而又直觀地點出了自己泰式餐飲的身份。
用包裝與消費者進行情感交流
在生活和工作快節(jié)奏的當下，一二線城市消費人群的身心受到前所未有的沖擊，成年人的崩潰往往是因為長期的壓力和焦慮得不到有效的疏解和慰藉，特別是單身、社畜、離家多年的人。品牌文化和情感訴求被認為是影響消費者購買決策的十大重要因素，情感化的交流互動成為溝通產(chǎn)品和消費者的神奇紐帶。
海底撈曾在中秋推出mini火鍋禮盒，不僅在菜品和裝備上表現(xiàn)出一貫的水準，而且包裝設(shè)計上極力展現(xiàn)家的溫暖，讓一個人的火鍋也變得有溫度、有儀式感、有幸福感。
奈雪則瞄準吸貓愛好者，于2020年11月開了一家「奈雪貓貓店」，趁著這一股東風，將吸貓在奈雪杯上貫徹到底，對社畜狠打感情牌，直擊其內(nèi)心的孤獨與脆弱；同時，借著萌萌噠的貓咪，“手握一杯茶，先和貓貓爪來個give mefive”，可不就是奈雪與貓的陪伴是最長情的告白。?
03
給外賣包裝多點“綠色能量”
外賣市場火爆的背后，是不容忽視的資源浪費和環(huán)境污染隱患，有相當一部分品牌為了體現(xiàn)產(chǎn)品的“高端”，對外賣進行了過度包裝。所以，在服務(wù)好消費者的同時，如何減少環(huán)境負擔，是外賣行業(yè)亟待解決的問題。
在視覺上的小心機之外，為了盡可能不浪費包裝材料，ROCK'N'DOGS針對每一種食物設(shè)計了不同尺寸的包裝盒，而且包裝盒全部都是折疊起來，沒有使用任何粘合劑，因而在食用后可以完全展開成紙片狀疊放，大大減少了外賣包裝占用的垃圾空間。同樣做到多功能性的還有BACOA。用三個六邊形的盒子和一條包裝帶將漢堡、沙拉、薯條裝入其中，飲料和餐具也設(shè)計了相應(yīng)的容身之處，最大限度節(jié)省了食物空間和包裝資源的浪費。
可重復使用的環(huán)保布袋在外賣包裝中屢見不鮮，但他們的設(shè)計都仿佛在說著“我是xx家的外賣”，導致實際重復使用的幾率極低。“他湘遇到你”便瞄準了這一細節(jié)，內(nèi)外兼秀。包裝袋搭配透明的材質(zhì)袋，可多次使用，加上封口貼，方便抽取包裝盒；打開后的包裝可以當成餐墊使用，餐墊上還有品牌文字介紹，消費者不僅可以品嘗美食，還能了解到菜品背后的匠心獨運，整套包裝的體驗感極佳。?
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要拓寬外賣包裝的應(yīng)用場景，不再只是用完即扔，那便要讓外賣包裝做出精致感，讓食客覺得留下來也是裝點生活、提升生美感的小物品，而不是食之無用棄之可惜的雞肋。
隨著消費者環(huán)保意識的提升，外賣行業(yè)與環(huán)保的聯(lián)系緊密度只增不減。做好外賣包裝背后的環(huán)保工作，提高餐具、包裝的使用率，也是外賣行業(yè)一片廣闊的天地。?
04
向外賣靠攏，方便速食的體驗感也重要
日本人的鉆研精神是全世界出了名的，崇尚極簡設(shè)計的他們總能讓看似不起眼的小設(shè)計發(fā)生翻天覆地的變化。擁有72年歷史的日清食品，用一個小小的杯面解放了消費者的雙手。日清杯面的杯底有一枚小貼紙，沿著貼紙輕輕一撕就能打開外面的塑料包裝。別小瞧了這枚貼紙，用它作為泡面時的封口，難道不香嗎？
相信大家都有擠醬料包時的滿手油的經(jīng)歷。日本人連這么小的細節(jié)都考慮到了。日本的魔法醬料包，單手這么一壓一擠，手上干干凈凈，醬汁一瀉而出，真是讓強迫癥患者身心舒暢。
日本人愛吃飯團名不虛傳，連冷凍食品都不放過。這類速凍食品有很多個單位隔間，比較占用冰箱容積。神奇的日本人就將分隔處設(shè)計成虛線，吃的時候可以沿著虛線撕下，直接作為飯團加熱的容器。同時在底部設(shè)計了一個凹槽，飯團可以立在中間，避免了加熱產(chǎn)生的水汽對飯團口感的影響。
再來看看我們自己的設(shè)計。
雖然我們的食品包裝設(shè)計起步比較晚，對消費者需求的把握不像日本人那樣游刃有余，但是每一次小小的嘗試和改變都意味著我們更重視消費者對產(chǎn)品的話語權(quán)，也意味著尋求人與產(chǎn)品的和諧將是終極目標。
開小灶自熱米飯整體外觀形似土灶臺，左右是一大一小的圓形灶臺鍋，分別盛放菜肴和米飯。為了還原土灶臺的“鍋氣”，全方位設(shè)計了菜肴、米飯容器和下殼容器的蒸汽通路和蒸汽出氣口，并通過發(fā)熱包與水的相互作用產(chǎn)生長達15min的高溫熱蒸汽。蒸汽在整個容器內(nèi)充分流通，與每一寸食物發(fā)生著親密接觸，盡可能復刻家常的美味。
速食面品牌勁面堂，在包裝上簡單明了地寫出了煮面過程，還在所有配料上標明了序號，消費者在按序號一樣樣加入的過程中，既可以制作出最佳味道的面，也多了一分樂趣。其湯包采用的包裝也是可直接放入水中加熱的類型，可以避免拆包加熱導致的風味變化，還能省去一道洗鍋的步驟。除了面、湯包和配料，勁面堂還在產(chǎn)品中放了一張手繪的餐墊紙，在增加儀式感的同時，也為餐后收拾殘局提供了便利。
包裝設(shè)計最終是要回歸功能的。在做好“包裝”的本分之外，美麗的外表固然賞心悅目，但如果沒有真正從消費者的使用體驗感出發(fā)，盲目堆砌的美麗，只能是鏡花水月。不論是外賣包裝還是方便速食的包裝，在做好“包裝”的本分后，再融入自己的品牌創(chuàng)意，增加品牌好感度，讓消費者路轉(zhuǎn)粉便是自然而然的事了。
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