食品藥品監(jiān)督管理局11月7日宣布，反式脂肪可能會(huì)被逐步淘汰，這意味著為遵守這一法律，一些受歡迎的食品在未來(lái)可能需要重新配方。

食品藥品監(jiān)督管理局稱他們已采取措施將反式脂肪移出其目前所在的“一般公認(rèn)安全的”（GRAS）食品配料類別。食品藥品監(jiān)督管理局食品和獸用藥物副局長(zhǎng)Michael R. Taylor告訴《紐約時(shí)報(bào)》說(shuō)：“如果反式脂肪不再是“一般公認(rèn)安全的”，那么反式脂肪酸就會(huì)變成非法的食品添加劑，除非食品公司能夠證明反式脂肪酸對(duì)健康無(wú)害，而這是一個(gè)挑戰(zhàn)。”

在這項(xiàng)決議定案之前，食品藥品監(jiān)督管理局用60天的時(shí)間來(lái)尋找公眾意見，他們聽取食品公司和其他專家的意見來(lái)確定食品制造商逐步淘汰反式脂肪酸需要多少時(shí)間，以及這種變化將會(huì)如何影響那些小型企業(yè)。

食品藥品監(jiān)督管理局稱，反式脂肪產(chǎn)生于植物油氫化的過(guò)程中，這一過(guò)程可使油脂固化。二十世紀(jì)五十年代，公司開始用氫化植物油來(lái)加工食物，這種做法能延長(zhǎng)食品的貨架期和風(fēng)味穩(wěn)定性。

自從2006年，食品公司被要求將反式脂肪列入他們的標(biāo)簽中，這一法律迫使許多食品工廠減少反式脂肪在產(chǎn)品中的使用。事實(shí)上，據(jù)FDA數(shù)據(jù)表明，今天的美國(guó)人平均每人每天攝入1g的反式脂肪，遠(yuǎn)低于2003年的4.6g。美國(guó)膳食指南建議人們應(yīng)盡可能減少反式脂肪的攝入量。

然而，有些加工食品還是會(huì)發(fā)現(xiàn)存在反式脂肪，這些反式脂肪以氫化油的名稱在食品配料表上列出。下面列出了一些仍含有反式脂肪的食品，這些食品很有可能會(huì)因FDA的這一提議而受到影響。

微波爆米花：

根據(jù)最近發(fā)表在《預(yù)防慢性疾病》上的一篇研究稱，與其他食品相比微波爆米花中反式脂肪的含量降低的相當(dāng)緩慢。該研究發(fā)現(xiàn)，在2011年，平均每份微波爆米花中含有近4g的反式脂肪。

據(jù)公共利益科學(xué)中心稱，一些爆米花品牌已經(jīng)不再含有反式脂肪，但其他的品牌每份反式脂肪含量仍然高達(dá)5g。

餅干和薄脆餅：

《Live Science》的專欄撰稿人兼注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師Katherine Tallmadge說(shuō)，一些烘焙食品比如說(shuō)餅干、薄脆餅可能含有反式脂肪。Tallmadge說(shuō)：這些產(chǎn)品的制造商喜歡使用反式脂肪的原因是反式脂肪在室溫下呈固態(tài)，這一特性可以使產(chǎn)品具有酥脆性。據(jù)疾病控治中心（CDC）稱，每份餅干含有3.5g反式脂肪。

不過(guò)，Tallmadge也指出，多虧了這一需要在食品標(biāo)簽上標(biāo)明反式脂肪的要求，“許多反式脂肪已經(jīng)離開市場(chǎng)了”。

冷凍面團(tuán)和餡餅皮：

冷凍面團(tuán)，比如用于制作餅干和點(diǎn)心的面團(tuán)以及現(xiàn)成的餡餅皮都能使點(diǎn)心制作變得容易，但是消費(fèi)者也要警惕這些產(chǎn)品中含有的反式脂肪。據(jù)公共利益科學(xué)中心（CSPI）稱，一些品牌的冷凍面團(tuán)和現(xiàn)成的餡餅（派）皮或者混合料中，每份可能含有2-3g的反式脂肪。

人造奶油：

根據(jù)《預(yù)防慢性疾病》的研究，最近幾年人造奶油中反式脂肪的下降也同樣緩慢。研究發(fā)現(xiàn)2011年，人造奶油以及相關(guān)產(chǎn)品中，每份反式脂肪的含量平均約為2g。

咖啡奶精：

根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理局，一些咖啡中的奶精也含有反式脂肪。公共利益科學(xué)中心（CSPI）2008年的一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)一些咖啡奶精中反式脂肪的含量在每份01-0.7g。

食品藥品監(jiān)督管理局說(shuō)，反式脂肪含量低于0.5g的食品就能夠稱為“不含反式脂肪”。公共利益科學(xué)中心（CSPI）說(shuō)，因此消費(fèi)者應(yīng)該看下配料表，試著避免選擇那些標(biāo)簽中含有氫化大豆油或氫化菜籽油的奶油。