重新構(gòu)想方便面，速食方便面≠速食內(nèi)疚。

你還記得方便面最早是如何誕生的嗎？你上一次吃方便面是多久前呢？你對(duì)如今方便面的印象是什么？

方便面，物如其名，因其“便攜又飽腹”的特點(diǎn)曾受到廣大消費(fèi)者的喜愛和青睞，尤其是在它剛興起時(shí)的那個(gè)百廢待興的年代，全世界的經(jīng)濟(jì)發(fā)展尚處于不穩(wěn)定階段，吃飽是大家最迫切的愿望。

但是，隨著時(shí)代的進(jìn)步、外賣行業(yè)的興起以及各種關(guān)于營養(yǎng)衛(wèi)生的負(fù)面?zhèn)餮?，中國的方便面市場?jīng)歷了一段滑鐵盧下跌的時(shí)期。而最根本的原因其實(shí)在于消費(fèi)者消費(fèi)理念的升級(jí)和方便面生產(chǎn)工藝的落后之間的矛盾。

換句話說，消費(fèi)者對(duì)方便面的期望已經(jīng)不滿足于便攜和飽腹，而更希望方便面朝著健康化、口味多元化甚至高端化的方向發(fā)展。

然而，傳統(tǒng)的方便面制作工藝會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的鈉鹽、碳水、熱量含量都偏高，營養(yǎng)健康被大大忽視。因此，方便面市場出現(xiàn) “門前冷落鞍馬稀”的蕭條現(xiàn)象也是必然的結(jié)果。

圖片來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

為了突破這一低谷時(shí)期，各大方便面生產(chǎn)商大展拳腳，有改變生產(chǎn)工藝的，有增加口味選擇的，有堅(jiān)持走高端路線的……再加上去年疫情的推動(dòng)，整個(gè)方便面市場近兩年逐漸回暖。

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)最新公布數(shù)據(jù)：全球方便面消費(fèi)量不斷增加，2019年全球方便面消費(fèi)量為1064.2億份，較上年同比增長2.70%；2020年全球方便面消費(fèi)量為1165.6億份，較上年同比增長9.53%。而按照國家消費(fèi)總量來排名，中國依舊是全球方便面第一消費(fèi)大國，2020年中國市場的方便面總需求占全球總量的39.76%，創(chuàng)6年來新高。

面對(duì)這個(gè)重回樂觀的市場賽道，國內(nèi)品牌們還能如何創(chuàng)新？品牌們是否想過借助消費(fèi)者們對(duì)于方便面的“懷舊情感”讓產(chǎn)品和品牌更上一層樓呢？

Foodaily發(fā)現(xiàn)，國外有一款產(chǎn)品，一改方便面的傳統(tǒng)風(fēng)貌，賦予其全新的定義，突破了方便面市場發(fā)展停滯的瓶頸。它的獨(dú)特之處——高蛋白、低鈉鹽、植物基、多風(fēng)味——讓消費(fèi)者在享受美味和便攜的同時(shí)，也無需承受傳統(tǒng)方便面高熱量、重口味、低營養(yǎng)、充滿防腐劑的心理負(fù)擔(dān)。

它就是Immi速食方便面，一家致力于“重塑世界上最懷舊和最有價(jià)值的食物”的品牌。

圖片來源：Immi官網(wǎng)

01

回爐重造的方便面，

將帶來一個(gè)“對(duì)你更好“的新時(shí)代

今年年初，Immi作為全球第一家低碳水、高蛋白速食方便面公司成功上線了其購物網(wǎng)站，獲得了一大批CPG（快速消費(fèi)品）企業(yè)家和投資者的關(guān)注，其中包括谷物早餐品牌Magic Spoon、魚子醬品牌Caviar、天然有機(jī)食品在線零售商Thrive Market的創(chuàng)始人以及Collaborative Fund、Siddhi Capital 等投資機(jī)構(gòu)。

不同于傳統(tǒng)的方便面，Immi生產(chǎn)的速食方便面由百分之百的植物基原料組成，包括南瓜籽蛋白、小麥面筋和蠶豆蛋白，每份拉面含31g蛋白質(zhì)，9g碳水化合物以及850mg鈉鹽。與傳統(tǒng)速食方便面品牌相比，Immi的凈碳水化合物含量最多減少75%，蛋白質(zhì)含量最多增加5倍，鈉含量最多減少40%。

圖片來源：Immi官網(wǎng)

由于植物蛋白的口感相對(duì)粗糙，Immi創(chuàng)始人便在面湯上做文章，目前推出的口味有黑蒜雞肉味、冬陰功蝦味和香辣牛肉味，充分展現(xiàn)了大膽的亞洲風(fēng)味。

當(dāng)這樣一款充滿著懷舊風(fēng)情的健康食品出現(xiàn)在市場上時(shí)，方便面愛好者們就像抓到了救命稻草一般，短短八小時(shí)內(nèi)，該產(chǎn)品的銷售量便達(dá)到了整一個(gè)月的預(yù)售目標(biāo)。愛好者們再也不用懷著愧疚吃速食拉面，方便面行業(yè)也迎來了“對(duì)消費(fèi)者更好“的新時(shí)代。

“Siddhi對(duì)Immi興致盎然，因?yàn)槲覀兩钚艑⒚绹?jīng)典和舒適食品重新設(shè)計(jì)成美味又營養(yǎng)豐富的方便面版本，”Siddhi Capital的聯(lián)合創(chuàng)始人兼合伙人Melissa Facchina評(píng)價(jià)道。

同樣投資Immi的Kettle & Fire首席執(zhí)行官Justin Mares也堅(jiān)信，Immi品牌將引領(lǐng)潮流，為社區(qū)帶來更多營養(yǎng)選擇，他說：“我很高興看到他們?yōu)閼雅f食品帶來更多亞洲風(fēng)味的美味，同時(shí)改善各地人民的健康?！?/p>

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Immi速食方便面的成功秘訣

1、重新構(gòu)想方便面，速食方便面≠速食內(nèi)疚

在人們的普遍認(rèn)知中，方便面就是一種帶有神秘調(diào)味包的干脆面餅，而這些都是依靠油炸脫水、添加大量鈉鹽來實(shí)現(xiàn)的。

科學(xué)研究表明，鈉是人體維持神經(jīng)和肌肉健康所必須的礦物質(zhì)，而鹽的主要成分就是氯化鈉。

相較于其它調(diào)料來說，鈉鹽是相對(duì)廉價(jià)的成分，因此，很多食品制作商都會(huì)選擇鈉鹽來提高鮮味和延長保質(zhì)期。

當(dāng)然，人工香料、色素和防腐劑也是必不可少的添加劑。

但是過量的鈉鹽攝入，會(huì)造成心血管、內(nèi)分泌、糖代謝等多方面的疾病問題。

而新鮮拉面通常由蔬菜和蛋白質(zhì)（如雞蛋、動(dòng)物肉）制成，可以增加整體的營養(yǎng)價(jià)值，但它們未必是低碳水的，也不是預(yù)煮和脫水的，保存時(shí)間相對(duì)較短。

如何能實(shí)現(xiàn)魚與熊掌兼得之呢？Immi做到了！

圖片來源：Immi Instagram

從源頭出發(fā)，Immi采用百分百的植物基原料，添加含鈉量低的高品質(zhì)海鹽，制成了全球第一款低碳水、高蛋白的方便面，讓消費(fèi)者能夠享受到喜愛的食物，而不擔(dān)心營養(yǎng)缺陷。

“媽媽再也不用擔(dān)心我的飲食?！?/p>

2、生酮飲食、素食主義的絕佳替代主食

Immi的背后有一個(gè)私人數(shù)據(jù)庫，幫助提供給有關(guān)產(chǎn)品的反饋，通過這個(gè)數(shù)字化反饋系統(tǒng)，Immi能更多地了解受眾人群的飲食習(xí)慣和偏好。

其中數(shù)以千計(jì)的成員都選擇了生酮或低碳的飲食方式。

圖片來源：immieats

科學(xué)研究表明，減少每日的碳水?dāng)z入量，有助于延長壽命、提升能量和減少炎癥，還能通過消除對(duì)糖的渴望、增加飽腹感來支持減肥。

因此，即使不遵循生酮飲食，保持低碳水的生活方式也是大有裨益的。

對(duì)于素食主義者來說，Immi的植物基原料既保留了動(dòng)物肉中的蛋白，又剔除了動(dòng)物肉中的脂肪；同時(shí)，Immi的調(diào)味包是以蔬菜為主的味增湯，替代了傳統(tǒng)方便面中的豬肉、雞肉或牛肉湯。

3、口味豐富大膽

或許有人會(huì)質(zhì)疑，當(dāng)大幅度減少鈉鹽含量并完全以清淡的植物基為原料時(shí)，方便面的風(fēng)味是否猶存？

答案是肯定的。

Immi的聯(lián)合創(chuàng)始人指出，植物蛋白導(dǎo)致面條口感的粗糙是必然的結(jié)果，但是，通過改善面湯的風(fēng)味，可抵消這種劣勢，當(dāng)然，模糊又大眾的口味需要避免。

因?yàn)閯?chuàng)始人從小接觸亞洲美食，Immi的口味也具有濃郁的地域特色。

目前推出了三種反映泰國和臺(tái)灣的傳統(tǒng)風(fēng)味的品種——黑蒜“雞“、冬陰功”蝦“以及香辣”牛肉“，普遍受到了消費(fèi)者的好評(píng)。

圖片來源：Immi官網(wǎng)

“面條的質(zhì)地類似于毛豆意面，但沒有毛豆的味道。面湯的口味對(duì)我們來說有點(diǎn)奇怪，但別有風(fēng)味?！?/p>

“面湯的味道很不錯(cuò)，面條的口感有點(diǎn)有趣，直到我吃第二包才接受。我得小心，不要馬上吃完，得花時(shí)間用蔬菜和豆腐好好裝飾再吃?！?/p>

“它的便利性、風(fēng)味和營養(yǎng)讓我吃完后的感覺是無與倫比的?！?/p>

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“我們長大了，但方便面還沒有長大”

1、美味還是健康，成年人不做選擇，兩個(gè)都要

Immi是兩位創(chuàng)始人——Kevin Lee和Kevin Chanthasiriphan共同孕育了一年多的品牌。

他們一個(gè)來自臺(tái)灣，從小幫助祖父母采摘和銷售農(nóng)產(chǎn)品，一個(gè)來自泰國，祖母經(jīng)營面攤、父親經(jīng)營亞洲超市和泰國概念餐廳，兩個(gè)人的共同點(diǎn)在于——對(duì)方便面充滿熱情。

所以，當(dāng)看到方便面市場走下坡路的時(shí)候，當(dāng)看到一些不愿換用天然健康原料的公司因?yàn)槌掷m(xù)下降的銷量而不得不減少鈉含量卻依舊留不住顧客的時(shí)候，當(dāng)看到和他們一樣的方便面愛好者因?yàn)榻】刀坏貌环艞壝朗车臅r(shí)候，KLee和KChan決定在這一領(lǐng)域創(chuàng)新。

圖片來源：forbes

Klee指出，方便面市場主要由一些亞洲企業(yè)集團(tuán)主導(dǎo)，自誕生以來的60年間一直在銷售相同的配方——充滿了防腐劑的鈉炸彈，這使得大多數(shù)顧客對(duì)方便面望而卻步——雖然味道鮮美，但吃后內(nèi)疚異常。

“全世界的消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)和健康的偏好已經(jīng)發(fā)生了變化，我們長大了，但方便面還沒有長大，這是一個(gè)等待振興的產(chǎn)業(yè)類別?！盞lee補(bǔ)充道。

小孩子才做選擇，成年人既要留住方便面的親切感和體驗(yàn)感，又要滿足他們對(duì)健康營養(yǎng)和美味的需求。

2、長大后的方便面成功出圈

Immi速食方便面的問世，無疑是方便面愛好者心中的白月光。但同時(shí)，它也滿足了那些素食主義、生酮飲食者、糖尿病患者、減肥人群的飲食需求。

因?yàn)槌艘苊饨?jīng)過油炸，還有一些相對(duì)更有營養(yǎng)價(jià)值的原料也同樣需要控量，比如蕎麥面或米粉，因?yàn)閮烧叩奶妓衔锖慷己芨摺?/p>

此外，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)骨骼、肌肉和皮膚的重要組成成分，有助于機(jī)體建立和修復(fù)組織等。因此，Immi中的高蛋白含量就很吸引人。

最后是蔬菜，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值眾所周知，其內(nèi)富含的維生素及微量元素是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，而Immi的蔬菜搭配更是兼顧了營養(yǎng)和美味的雙重考慮。

圖片來源：Immi Instagram

KChan說過：“新冠疫情期間，我們觀察到人們對(duì)舒適和懷舊食品的需求和渴望呈上升趨勢，另外，大家更愿意在網(wǎng)上購物以滿足食品需求，這兩點(diǎn)正好都是Immi的優(yōu)勢，因?yàn)镮mmi是一個(gè)數(shù)字原生品牌?！?/p>

此外，兩位創(chuàng)始人也觀察到，隨著年齡的增長，他們的家人都在和糖尿病、高血壓等慢性疾病作斗爭，這也是他們下定決心生產(chǎn)營養(yǎng)健康的方便面的初衷之一。

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小結(jié)

Immi品牌巧妙抓住消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)方便面的想吃又不敢吃的心態(tài)，從根源改變方便面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，打造出舒適零負(fù)擔(dān)的功能型方便面。該品牌重新設(shè)定了方便面的定義，為跌入低谷的方便面市場打通了一條出路——健康化是未來的主流趨勢，但一定不能丟棄“記憶中的味道”。