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文：Megan

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

一年一度的雙十一大戰(zhàn)于昨日正式打響。今年，我們又會(huì)看到哪些驚喜與黑馬？哪些傳統(tǒng)品類(lèi)被改造？哪些新品類(lèi)機(jī)會(huì)又將被創(chuàng)造？天貓作為助力新品牌成長(zhǎng)的重要陣地，在過(guò)去3年內(nèi)有超過(guò)10萬(wàn)新品牌進(jìn)駐，毋庸置疑是不可錯(cuò)過(guò)的趨勢(shì)風(fēng)向標(biāo)。

10月15日，近100家食品行業(yè)新品牌匯聚于“美味新生，2021年天貓美食新品牌出道盛典”，出征雙十一。在眾多行業(yè)潛力新品牌集結(jié)的現(xiàn)場(chǎng)，F(xiàn)oodaily每日食品攜手產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟不僅見(jiàn)證了出道品牌的高光時(shí)刻，更深深感受到了食品行業(yè)的創(chuàng)新活力，不僅看到了正逐漸浮出水面的新品類(lèi)和新賽道，更體會(huì)到了創(chuàng)新品牌對(duì)消費(fèi)者的精準(zhǔn)洞察與貼身服務(wù)…

接下來(lái)，讓我們一起來(lái)看一下成功出道的新品牌究竟有哪些？在欣賞品牌創(chuàng)新力的同時(shí)，2021天貓美食新品牌出道盛典還讓我們看到了哪些行業(yè)洞察與實(shí)踐？此外，作為食品行業(yè)孵化新品牌的重要陣地，天貓美食接下來(lái)有何動(dòng)作？這又會(huì)為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展帶來(lái)什么影響和機(jī)遇？

2021天貓美食年度最具潛力新品牌揭曉

雙十一的潛力黑馬在這里

廣廈千間，夜寢不過(guò)六尺；腰纏萬(wàn)貫，日食不過(guò)三餐。生產(chǎn)模式、生活方式在不斷發(fā)生變化，但“民以食為天”的需求沒(méi)有變。從農(nóng)業(yè)到工業(yè)再到消費(fèi)品，隨著生活品質(zhì)的提高，美食的角色也發(fā)生了變化，不止于溫飽，它所承載的消費(fèi)者需求更囊括了健康、營(yíng)養(yǎng)、情緒甚至是文化。

基于更多維的消費(fèi)者需求，新食品時(shí)代的品牌通過(guò)產(chǎn)品、品牌創(chuàng)新為消費(fèi)者帶來(lái)解決方案，也推動(dòng)了新品牌浪潮。

正如天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理老齊在出道盛典上所分享的一樣：“通俗概括來(lái)說(shuō)，吃得更好、吃點(diǎn)新的已經(jīng)成為消費(fèi)新趨勢(shì)?！蓖瑫r(shí)，老齊表示，天貓美食新品牌創(chuàng)造營(yíng)希望攜手新生代力量，為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)美味新生活。

2021天貓美食新品牌創(chuàng)造營(yíng)自5月開(kāi)營(yíng)共集結(jié)了120個(gè)新品牌，在半年左右的時(shí)間里，新品牌們?cè)谔熵埰脚_(tái)獲得了高速增長(zhǎng)，據(jù)天貓美食統(tǒng)計(jì)，目前有超過(guò)20個(gè)品牌已經(jīng)在所在細(xì)分品類(lèi)中沖進(jìn)前5名。

而歷經(jīng)最初400+個(gè)品牌、5個(gè)多月的激烈角逐與榜單排位，在剛剛結(jié)束的2021年天貓美食新品牌出道盛典上，樂(lè)宅生活、品質(zhì)食材、輕食、輕飲、新式營(yíng)養(yǎng)、圈層美食、解壓美食、國(guó)潮美食、新鮮美食、創(chuàng)意新味10大天貓美食賽道中的TOP1新品牌終于正式出道。

透過(guò)天貓美食新品牌，

我們看到了這些重要的創(chuàng)新趨勢(shì)

除了見(jiàn)證出道品牌的高光時(shí)刻，我們透過(guò)天貓美食新品牌創(chuàng)造營(yíng)所聚集的新生代品牌，還觀察到了什么？

食材、技術(shù)、場(chǎng)景、生活方式、國(guó)潮文化成創(chuàng)新關(guān)鍵詞

Foodaily認(rèn)為，從“場(chǎng)景”出發(fā)精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求，并圍繞新生活方式構(gòu)建產(chǎn)品，能讓自己的解決方案更加鮮活。而非常有趣的是，在2021年天貓美食新品牌出道盛典上，新品牌優(yōu)秀代表以“我的一天”的年輕消費(fèi)者的視角，展示了自己的品牌、產(chǎn)品為消費(fèi)者生活帶來(lái)的改變。

例如，可以讓有錢(qián)沒(méi)有閑的時(shí)髦打工人多睡10分鐘的早餐解決方案“有樂(lè)島營(yíng)養(yǎng)早餐杯”，可以為工作忙碌的消費(fèi)者提供一頓不將就的便捷高質(zhì)量午餐“春風(fēng)酒家”，解鎖精致打工人或朋友分享場(chǎng)景的下午茶美食“每鮮說(shuō)”、“椰滿(mǎn)滿(mǎn)”、“菲諾”，提供家庭廚房解決方案的“飯乎”和“鹿優(yōu)鮮”，以及提供睡前補(bǔ)給的“每日每加”……

而在“我的一天”視頻里，“場(chǎng)景”的營(yíng)造讓很多人都深有同感，似乎視頻里的主角就是生活中的自己。同時(shí)也證明，新品牌們非常善于捕捉消費(fèi)者的新需求，并適配對(duì)應(yīng)的場(chǎng)景，來(lái)為自己的目標(biāo)用戶(hù)提供解決方案。

從早到晚，在路上、在家中、在辦公室，想要健康還是想要放縱…其實(shí)很多需求還在等待被滿(mǎn)足甚至被創(chuàng)造，這一做法也為我們洞察消費(fèi)需求提供了很好的借鑒。正如Foodaily每日食品CEO Cynthia在出道盛典上分享時(shí)表示：“理解并呼應(yīng)新生代消費(fèi)洞察的年輕化能力是新消費(fèi)品牌所必須具備的能力之一，即無(wú)思量不品牌?！?/p>

其次，想要定義一個(gè)新品類(lèi)，除了貼切的消費(fèi)者洞察和戳人心的品牌理念，原料、配方、加工等技術(shù)支撐是至關(guān)重要的。Foodaily認(rèn)為，在食品行業(yè)，新的技術(shù)變革將會(huì)帶來(lái)新的商機(jī)，并幫助品牌構(gòu)建核心壁壘，這一點(diǎn)在未來(lái)尤其重要。在這里引用Foodaily Cynthia的一句話(huà)“沒(méi)有產(chǎn)業(yè)基石的品牌，無(wú)論多閃亮注定是一顆流星，也許璀璨但轉(zhuǎn)瞬即逝”。

Foodaily每日食品攜手產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟助力天貓美食新品牌出道盛典

而在今年天貓美食新品牌創(chuàng)造營(yíng)中，F(xiàn)oodaily關(guān)注到，新品牌非常強(qiáng)調(diào)自己的食材還原或應(yīng)用以及自己的技術(shù)能力，例如今夏爆火的椰子、多品類(lèi)應(yīng)用的凍干技術(shù)…為此，天貓美食新品牌出道盛典設(shè)置了“年度商品創(chuàng)新獎(jiǎng)”，表彰立足于用戶(hù)需求，產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)驅(qū)動(dòng)品類(lèi)創(chuàng)新，創(chuàng)意口味挖掘驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展更多消費(fèi)場(chǎng)景，打開(kāi)年輕消費(fèi)市場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)新消費(fèi)的創(chuàng)新賽道。

例如，“小凍糧”將FD凍干新技術(shù)直接應(yīng)用于各類(lèi)零食，打造凍干新賽道，其新推出的凍干冰淇淋，保留類(lèi)似冰淇淋的色、香、味、形，讓冰淇淋體驗(yàn)進(jìn)入無(wú)需冷藏的新時(shí)代；

除此以外，基于供應(yīng)鏈成熟而在今年快速增長(zhǎng)的半成品菜，據(jù)天貓美食透露，包括半成品在內(nèi)的一些速食品類(lèi)已然是天貓?jiān)鲩L(zhǎng)非常重要的動(dòng)力源泉。

另外，國(guó)潮文化在新品牌的靈感挖掘和應(yīng)用中依然勢(shì)頭不減。五千年的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化正在通過(guò)新品牌的新演繹呈現(xiàn)在新生代消費(fèi)者中，例如地域食材、地域吃法等等。作為打造新產(chǎn)品的靈感寶庫(kù)，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化也在被傳承。

值得一提的是，天貓美食新品牌創(chuàng)造營(yíng)在出道盛典中從營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、內(nèi)容創(chuàng)新、消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)也設(shè)立了相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)。的確，優(yōu)秀的“產(chǎn)品力”是新消費(fèi)品牌不可或缺的，但同時(shí)，正如Foodaily Cynthia表示，在新?tīng)I(yíng)商環(huán)境下高效率觸達(dá)及轉(zhuǎn)化的數(shù)字化能力也是至關(guān)重要。

在出道盛典中，我們也看到了獲獎(jiǎng)新品牌與用戶(hù)溝通、運(yùn)營(yíng)用戶(hù)的能力，例如擁有全網(wǎng)千萬(wàn)粉絲的美食內(nèi)容達(dá)人“老飯骨”，放大謝霆鋒明星、大廚雙角色的美食文化IP鋒味派，構(gòu)建全新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景的外星人、饞匪，以及線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)運(yùn)營(yíng)的新烘焙、新茶飲、新咖啡品牌們——虎頭局、茶顏悅色、肯德基子品牌Kcoffee。

新品牌們從不同的創(chuàng)新維度出發(fā)，抓住自己的擅長(zhǎng)之處，為行業(yè)帶來(lái)新的活力，而它們的創(chuàng)新也確實(shí)值得我們?nèi)ネ诰蚝脱芯俊?/p>

助力新品牌出道

“新美味食空戰(zhàn)”為Z世代打造潮牌美食局

據(jù)天貓透露，過(guò)去一年，天貓新用戶(hù)增長(zhǎng)仍然保持億級(jí)體量，而在新增長(zhǎng)的用戶(hù)中，Z世代群體占有很大比例，超過(guò)60%。Foodaily認(rèn)為，這群互聯(lián)網(wǎng)原住民，是數(shù)字化浪潮下需要挖掘的寶藏。同時(shí)，大部分新品牌的核心人群也是這部分年輕人，可以說(shuō)，抓住年輕人的味蕾非常重要。

從消費(fèi)者中來(lái)，更要到消費(fèi)者中去。

而為了助力新品牌出道，觸達(dá)新生代消費(fèi)者，在天貓美食新品牌出道盛典同期，天貓美食新品牌創(chuàng)造營(yíng)攜手超級(jí)食貨星球在杭州湖濱步行街打造了為期三天的出道show“新美味食空站”，通過(guò)線(xiàn)下快閃互動(dòng)，通過(guò)天貓美食IP為新品牌背書(shū)，近距離觸達(dá)消費(fèi)者。

“新美味食空站” 以時(shí)空列車(chē)為靈感，打破時(shí)空限制，攜手新生代品牌力量，為消費(fèi)者帶來(lái)了11輛美食餐車(chē)、15個(gè)美食展位、100+新品美食，吸引了近1000+紅人打卡以及眾多大眾消費(fèi)者的體驗(yàn)，在與消費(fèi)者熱鬧的互動(dòng)中，展示“中國(guó)造”的力量。

出征雙十一，

讓我們一起期待黑馬品牌的誕生

出道盛典成功落幕，但新品牌的成長(zhǎng)仍然值得我們關(guān)注。Foodaily認(rèn)為，在如今的數(shù)字化時(shí)代下，打造一個(gè)爆品已不是一件難事，但爆品不等于品牌，怎樣構(gòu)建你長(zhǎng)期的品牌矩陣，怎樣持續(xù)地與用戶(hù)對(duì)話(huà)，怎樣提升專(zhuān)業(yè)化能力，都是實(shí)現(xiàn)0-1、1-10、10-100跨越式發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)。

長(zhǎng)線(xiàn)助力新品牌成長(zhǎng)，新味計(jì)劃啟動(dòng)

天貓作為新品牌創(chuàng)業(yè)的重要陣地，是新生代創(chuàng)業(yè)者很好的起點(diǎn)和平臺(tái)。但如上所述，出道只是起點(diǎn)，想要成長(zhǎng)為未來(lái)5-10年的中國(guó)優(yōu)秀品牌，新品牌勢(shì)必會(huì)在成長(zhǎng)的各個(gè)階段遇到不同的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。

天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理老齊表示，天貓正用完善的商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和全域數(shù)字化工具助力新品牌成長(zhǎng)，針對(duì)不同發(fā)展階段的新品牌，天貓有分層運(yùn)營(yíng)方案，讓新品牌保持長(zhǎng)久的品牌生命力。

同時(shí) ，為長(zhǎng)線(xiàn)助力新品牌的發(fā)展，在出道盛典現(xiàn)場(chǎng)，天貓美食聯(lián)合Foodaily每日食品、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、天貓品牌孵化中心、寶藏新品牌、天貓新品創(chuàng)新中心、阿里媽媽等重磅合作伙伴啟動(dòng)“新味計(jì)劃”，將在未來(lái)共同搭建新品牌長(zhǎng)期發(fā)展的成長(zhǎng)生態(tài)。