可持續(xù)、老齡化、運(yùn)動健身、積極營養(yǎng)、免疫健康...已經(jīng)成為乳品行業(yè)不能忽視的命題...
“孤舉者難起，眾行者易趨?！卑殡S著習(xí)近平主席一聲“共建開放型世界經(jīng)濟(jì)”的號召，第四屆中國國際進(jìn)口博覽會正式拉開帷幕。中國有14億多人口和4億以上中等收入群體，龐大的市場需求不僅推動了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變，也為世界各國提供了難得的發(fā)展機(jī)遇。
今年的進(jìn)博會，共有58個國家和3個國際組織參加國家展，來自127個國家和地區(qū)的近3000家參展商亮相企業(yè)展。這個聚焦全球目光的開放舞臺，是國際企業(yè)擴(kuò)大“朋友圈”的重要窗口，也是匯聚全球首發(fā)首展新產(chǎn)品新技術(shù)吸引國內(nèi)消費(fèi)焦點(diǎn)的-獨(dú)特秀場。
11月6日，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然在進(jìn)博會的展館開張，同時Foodaily「聆聽」專訪欄目主理人Cynthia有幸采訪到恒天然集團(tuán)大中華區(qū)首席執(zhí)行官周德漢先生，就此次進(jìn)博會主題、新動向以及企業(yè)發(fā)展關(guān)鍵戰(zhàn)略進(jìn)行了深度的訪談與交流，接下來Foodaily就與大家共同走進(jìn)進(jìn)博會X恒天然的故事。
01
第四次進(jìn)博會，
恒天然提出“可持續(xù)”命題
可持續(xù)發(fā)展，是恒天然在今年進(jìn)博會的關(guān)鍵詞。
響應(yīng)“低碳發(fā)展”時代號召，向中國傳遞綠色經(jīng)驗(yàn)
一個大背景是，從提出“雙碳”目標(biāo)到近日正式推出2030年碳達(dá)峰行動方案，中國推動綠色轉(zhuǎn)型的步伐正在不斷加快，“低碳發(fā)展，綠色復(fù)蘇”也成為貫穿本屆進(jìn)博會的重要主題。
而落到人的層面，環(huán)保、可持續(xù)、地球友好，也已經(jīng)成為越來越多的中國消費(fèi)者切身關(guān)注的時代議題，根據(jù)Mintel GNPD數(shù)據(jù)，46%的中國消費(fèi)者在購買食品、飲料時會關(guān)注產(chǎn)品的碳排放聲明。
“可持續(xù)發(fā)展”釋放的強(qiáng)烈信號，給了包括恒天然在內(nèi)的眾多海外參展商向中國市場提供綠色低碳發(fā)展創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、產(chǎn)品和解決方案的決心和信心。
領(lǐng)導(dǎo)乳品行業(yè)綠色發(fā)展，早已刻進(jìn)骨血的可持續(xù)DNA
可持續(xù)發(fā)展是恒天然企業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略之一，也是鐫刻在這個新西蘭乳業(yè)巨頭骨血里流傳百年的綠色基因。
恒天然背靠的新西蘭，是全世界最著名的奶源地之一。自1880年代，新西蘭乳品第一次出口到海外，到百余年后的今年，新西蘭在世界乳品行業(yè)有著舉足輕重的發(fā)言權(quán)，每年的乳制品交易量占據(jù)了全球的三分之一。
新西蘭乳品持續(xù)盛銷百年，不僅得益于得天獨(dú)厚的畜牧業(yè)環(huán)境資源，也離不開政府對于農(nóng)場主賴以生存的這塊土地穩(wěn)定的氣候、健康的生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展意識和建設(shè)。
新西蘭是少數(shù)幾個將零排放目標(biāo)寫入法律的國家之一，其奶農(nóng)在同行業(yè)內(nèi)碳足跡世界最低，比全球平均水平低70%，比其他主要奶產(chǎn)地低46%。
作為新西蘭最大的公司，全球最大的乳制品出口商，恒天然早已將可持續(xù)發(fā)展作為企業(yè)立足的重要命題。在前不久恒天然公布的全球新十年戰(zhàn)略中，明確了“成為可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)者”的目標(biāo)，計劃在未來十年投資10億新西蘭元用于可持續(xù)發(fā)展，到2050年實(shí)現(xiàn)零碳排放。
從牧場到餐桌，“可持續(xù)”一直在路上
恒天然周總也向我們透露了恒天然發(fā)展可持續(xù)的一些成就和可借鑒的思路。從牧場到供應(yīng)鏈到市場到消費(fèi)者，恒天然從整個生態(tài)鏈路的全局視角切入去考量如何維持環(huán)境健康：
? 在恒天然新西蘭牧場，堅持貫徹草飼放養(yǎng)模式，改善淡水資源，建設(shè)健康農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)；
? 加大投資研發(fā)力度，尋找減少牧場甲烷、一氧化二氮等溫室氣體排放的技術(shù)和解決方案；
? 在制造業(yè)端口，逐漸轉(zhuǎn)向可再生能源，減少二氧化碳排放；
? 重新設(shè)計運(yùn)營系統(tǒng)，比如提高牛奶收集、分銷網(wǎng)絡(luò)的效率，優(yōu)化車隊；
? 在包裝方面，計劃到2025年在全球范圍內(nèi)，所有包裝實(shí)現(xiàn)可重復(fù)使用、可回收或可降解；
……
不只是環(huán)境保護(hù)，企業(yè)、人、動物、自然資源、業(yè)務(wù)模式，恒天然在可持續(xù)發(fā)展的道路有更深的理解和更多維度的探索。
而在大中華區(qū)市場，周總也提到恒天然已經(jīng)在可持續(xù)方面加碼踐行，比如與中國環(huán)?；饡献?，成立了中國首個專門針對烘焙行業(yè)的環(huán)?；?。在55家領(lǐng)先的烘焙連鎖品牌全國各大門店中推廣可持續(xù)包裝材料，向顧客提供環(huán)保蛋糕盒。
進(jìn)博會，也是可持續(xù)恒天然的SHOW場
作為今年恒天然進(jìn)博會展臺的主題，可持續(xù)發(fā)展貫穿恒天然多個重要活動。在開館儀式上，恒天然聯(lián)合上游企業(yè)廈門建發(fā)、回收機(jī)構(gòu)上海睿斯科環(huán)保技術(shù)有限公司及下游烘焙客戶仟吉，共同發(fā)起紙盒回收活動，以鼓勵烘焙行業(yè)客戶將廢棄包裝紙盒進(jìn)行回收處理，從點(diǎn)滴做起，逐步提升整個行業(yè)的環(huán)保意識。
在進(jìn)博會期間，恒天然還與中華環(huán)境保護(hù)基金會簽署“第六屆安佳乳脂好蛋糕-安芯食材，加倍關(guān)懷”公益項(xiàng)目，攜手客戶及合作伙伴共同倡導(dǎo)將低碳環(huán)保行動與使用低碳食材相結(jié)合，為消費(fèi)者提供更多低碳烘焙產(chǎn)品。
02
草飼奶領(lǐng)頭，十款新品集體亮相，
釋放了乳品行業(yè)哪些重要信號？
在大力推廣可持續(xù)發(fā)展理念的同時，新品依然是恒天然進(jìn)博會展臺上最大亮點(diǎn)之一。此次恒天然帶來的10款新品來自旗下全線業(yè)務(wù)板塊，充分滿足所有年齡段消費(fèi)群體對更高乳品營養(yǎng)與健康追求。
這十款新品包括首次引進(jìn)亞洲的安佳進(jìn)口鮮牛乳、中國市場首次亮相的Kapiti卡蓓蒂特制干酪，以及全渠道發(fā)布的安佳高蛋白高鈣牛奶、安佳4果3蔬益生菌奶粉、安佳3重蛋白營養(yǎng)奶粉、安佳脫脂奶粉罐裝、安怡長青配方奶粉和安滿兒童配方奶粉、安佳芝易馬蘇里拉干酪碎、安佳片狀乳酸黃油。
作為縱橫中國乳業(yè)幾十年貫穿BC兩端的“資深老炮”，十款新品集體亮相釋放了乳品行業(yè)哪些重要信號？
新鮮草飼，或?qū)Ⅱ?qū)動高端奶下一輪爆發(fā)？
早在2016年，Whole Foods就將“草飼”視為新的乳品消費(fèi)趨勢——“草飼”將成為“有機(jī)”之后，下一個備受追捧的健康理念。
天然的草飼放養(yǎng)模式，更加符合奶牛天性。草飼奶牛一生中有大量時間在水美草豐的牧場上自由漫步，生活質(zhì)量高，體格更強(qiáng)壯，不容易患病，含抗生素和激素的概率更低。除了對動物和環(huán)境都更友好外，草飼牛奶的營養(yǎng)也更優(yōu)。新的科學(xué)研究證實(shí)：草飼牛奶中含有更多的omega-3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣和抗氧化物（生育酚比普通牛奶高50%；β-胡蘿卜素是普通牛奶的4倍），并且omega-6與omega-3脂肪酸的比例保持在對人體最佳的1:1，而常規(guī)的全脂牛奶則為6:1。
在中國市場，高端化已經(jīng)成為中國乳業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁引擎，尤其隨著疫情后大眾對于健康意識的提升，消費(fèi)者對于高安全、高營養(yǎng)、高品質(zhì)的高端奶需求進(jìn)一步顯現(xiàn)，從各方面都更加優(yōu)秀的草飼奶有望引領(lǐng)新風(fēng)潮。
洞察到這個需求變化，恒天然此次也將源自于新西蘭的高端草飼鮮奶帶到了中國市場。根據(jù)周總透露，恒天然使用的新西蘭奶牛一年有350多天在草地上度過，比世界上任何地方都多，而且新西蘭優(yōu)越的地理環(huán)境讓奶牛吃的草也生長的更加豐盛，因此產(chǎn)出的牛奶從口感和營養(yǎng)層面都絕佳。
為了讓中國消費(fèi)者能原汁原味的感受到這份草飼鮮活，恒天然這款亞洲重磅首發(fā)的鮮奶新品上下了非常多功夫：首先采用72度巴氏殺菌工藝，保留免疫球蛋白等多種活性營養(yǎng)物質(zhì)；特制遮光瓶包裝阻止牛奶接觸光源，進(jìn)一步鎖鮮保質(zhì)；從新西蘭牧場跨國空運(yùn)，全程冷鏈跨境物流，在上海及杭州的49家盒馬鮮生門店上架。
圖片來源：恒天然
原生高蛋白，引領(lǐng)液奶升級新常態(tài)
此次進(jìn)博會，Foodaily還注意到恒天然發(fā)布的一款安佳高蛋白高鈣牛奶。這款產(chǎn)品采用100%新西蘭草飼優(yōu)質(zhì)奶源，通過膜過濾技術(shù)濃度營養(yǎng)，達(dá)到每100毫升5.7g高蛋白質(zhì)、180mg高鈣含量。此外，還添加了益生元，促進(jìn)腸道更好吸收。
隨著健康意識的普及，運(yùn)動健身、健康生活方式、兒童營養(yǎng)以及免疫等功能訴求的爆發(fā)，蛋白質(zhì)的主張對于普通消費(fèi)者來說越來越有吸引力。Innova2020健康與營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，四成中國消費(fèi)者在過去12個月內(nèi)增加了蛋白質(zhì)攝入量，兩成中國消費(fèi)者會將高蛋白來源作為購買奶酪、乳和乳飲料或酸奶的決策影響因素。
而在勢如破竹的高蛋白演化趨勢下，Foodaily認(rèn)為原生營養(yǎng)有望成為乳品的下一個增長點(diǎn)，以蒙牛為首的國內(nèi)乳企已經(jīng)開始加碼布局這個賽道。首先，無添加、通過膜過濾濃縮的原生營養(yǎng)能最大化獲取消費(fèi)者信任并且滿足消費(fèi)者對高蛋白、高鈣乳品的健康訴求，其次，能獲得更好的口感。而安佳采用的常溫奶包裝的便捷和超長保質(zhì)期，則讓這種新概念營養(yǎng)乳飲可以得到更大范圍的破圈。
圖片來源：恒天然
健康老齡化，不能再被忽視的新藍(lán)海
第七次全國人口普查，給中國這個14億人口大國宣布了新挑戰(zhàn)：2020年全國65歲及以上人口達(dá)到1.9億人，占總?cè)丝?span lang="EN-US">13.50%。中國發(fā)展基金會預(yù)測，到2050年,中國65歲及以上人口將達(dá)到3.8億,占人口比例的30%。
中國人口正在步入老齡化，這意味著健康老齡化的訴求再也不能被忽略了，同時也預(yù)示著銀發(fā)消費(fèi)巨大的想象空間。
基于這個判斷，恒天然此次在進(jìn)博會同時帶來了新品安怡長青配方奶粉，添加珍貴進(jìn)口乳鐵蛋白，搭配1億CFU/100g新西蘭進(jìn)口活性益生菌，同時富集高鈣高蛋白 + 9大關(guān)鍵維生素礦物質(zhì)以及健骨因子，為中老年人的健康保駕護(hù)航。
圖片來源：恒天然
03
無論to B還是to C，
保持服務(wù)消費(fèi)者的謙卑
在前不久的9月，恒天然公布的2021財年業(yè)績顯示，恒天然2021財年營收近千億，其中恒天然大中華區(qū)貢獻(xiàn)了全球業(yè)績的三分之一，原料業(yè)務(wù)、餐飲業(yè)務(wù)、消費(fèi)品牌業(yè)務(wù)均保持了良好的增長態(tài)勢。
被問及增長原因，周總表示，這主要得益于中國對新冠疫情的良好控制、整體經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)恢復(fù)，同時也得益于中國乳業(yè)整體良好發(fā)展的態(tài)勢，和消費(fèi)者對乳制品等營養(yǎng)產(chǎn)品不斷增加的需求。
而在Foodaily看來，這個全球乳業(yè)巨頭可貴的能力在于，不論是to B還是to C，始終保持著服務(wù)消費(fèi)者的謙卑，至上而下從一而終的傳遞基于優(yōu)質(zhì)新西蘭乳制品的價值創(chuàng)造和體驗(yàn)升維。從可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，再到一系列緊密圍繞市場需求的產(chǎn)品矩陣，到乳制品領(lǐng)域的科學(xué)和創(chuàng)新……
在消費(fèi)品牌業(yè)務(wù)，除了針對不同年齡階段、不同場景的產(chǎn)品創(chuàng)新，在營銷端，恒天然品牌部門積極推進(jìn)數(shù)字化戰(zhàn)略，比如推出全球乳企首個AI虛擬主播，加強(qiáng)與目標(biāo)客戶群的溝通，提供更多貼心服務(wù)；進(jìn)博會期間，消費(fèi)品牌團(tuán)隊與包括盒馬鮮生、南航、京東、巧廚、豆果美食等多個合作伙伴簽署合作協(xié)議，持續(xù)深化新零售、興趣電商等新型渠道的覆蓋。
乳原料板塊，作為大中華區(qū)體量最大的業(yè)務(wù)單元，恒天然原料部團(tuán)隊持續(xù)深耕創(chuàng)新能力，通過將NZMP乳原料運(yùn)用到代餐、糖果、零食、酸奶等不同品類產(chǎn)品中，從客戶視角考慮市場和消費(fèi)訴求，為用戶提供新的原料應(yīng)用思路，幫助客戶用高附加值的乳原料從0-1實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新突破。
原料業(yè)務(wù)今年攜手客戶開發(fā)的眾多創(chuàng)新產(chǎn)品中，運(yùn)用到乳蛋白、干酪及諸如益生菌、乳鐵蛋白等一些特殊乳原料，在為客戶實(shí)現(xiàn)高附加值創(chuàng)新的產(chǎn)品上得到了廣泛的應(yīng)用體現(xiàn),幫助客戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新突破，并轉(zhuǎn)化為顯著的銷量優(yōu)勢。
此外，恒天然還上線更靈活的數(shù)字化電商平臺為客戶帶來24/7的全天候迅捷、簡便的原料采購體驗(yàn)。恒天然周總表示，數(shù)字化是恒天然重要戰(zhàn)略之一，為了更好的改善與B端客戶的互動和體驗(yàn)，恒天然推出myNZMP平臺，將數(shù)字化服務(wù)推廣至B2B原料銷售。不止如此，基于對消費(fèi)行為的洞察，恒天然將圍繞新產(chǎn)品開發(fā)、供應(yīng)鏈數(shù)字化、營銷數(shù)字化和銷售渠道數(shù)字化等不同端口在所有業(yè)務(wù)建設(shè)新的數(shù)字化生態(tài)。
而在餐飲業(yè)務(wù)，恒天然更是將以消費(fèi)者為中心的創(chuàng)新和體驗(yàn)發(fā)揮到極致。立足市場需求，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)部門在2021年推出272款創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)用配方，應(yīng)用領(lǐng)域包括新茶飲、烘焙、餐飲門店等。
截止2021年7月末，安佳餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)的產(chǎn)品和服務(wù)已觸達(dá)385個城市，服務(wù)超過81000個網(wǎng)點(diǎn)，得益于恒天然立足消費(fèi)者健康和縱享訴求，基于中式餐飲文化的本土化創(chuàng)新應(yīng)用，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)已經(jīng)成為恒天然大中華區(qū)發(fā)展速度最快的業(yè)務(wù)之一，其餐飲服務(wù)團(tuán)隊已經(jīng)成為市面上餐飲爆品的強(qiáng)力支援軍，甚至連最傳統(tǒng)的中式火鍋、中式糕點(diǎn)里都出現(xiàn)了安佳芝士的身影。
在進(jìn)博會上，在過去幾年深受歡迎的恒天然大廚團(tuán)隊今年連續(xù)第四年坐鎮(zhèn)展臺，為大家現(xiàn)場展示最新研發(fā)的包括抹茶紅芯、家芝鋒味、云頂暖姜紅薯牛乳茶 、銀梨普洱奶蓋茶、好運(yùn)紅豆花式牛乳在內(nèi)的多款乳品創(chuàng)新應(yīng)用。
采訪的最后，Foodaily問及恒天然如何應(yīng)對中國市場面臨的快速變化的新消費(fèi)商業(yè)生態(tài)，周總給出了兩個關(guān)鍵詞：一是創(chuàng)新；二是快。消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)瞬即逝，市場競爭來得激烈洶涌，客戶需要有力道的快，需要快速的創(chuàng)新，作為同時提供客戶服務(wù)和消費(fèi)者服務(wù)的恒天然更是深諳這個道理，早早的開始提升自己的硬實(shí)力：升級創(chuàng)新中心，迅速捕捉市場痛點(diǎn)和需求；為客戶提供0-1全鏈條的乳品創(chuàng)新服務(wù)，助力新品新品牌更快推出市場；加碼數(shù)字化戰(zhàn)略……
在變化中以不變的初心和更快的反應(yīng)去應(yīng)對，我想這是這個乳業(yè)巨頭帶給我們最大的啟示。
