文：青翎
來(lái)源：觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）
每一個(gè)被賦予網(wǎng)紅屬性的城市往往都有獨(dú)屬的標(biāo)簽，比如合肥的新能源汽車，西安千年沉淀的古都文化，魔幻5D山城重慶，美食遍地的成都，電商基因深厚的杭州……
但將視線轉(zhuǎn)移到地處湖湘的長(zhǎng)沙會(huì)發(fā)現(xiàn)，很難用一個(gè)具體的標(biāo)簽概括它。傳統(tǒng)的長(zhǎng)沙代名詞這幾年逐漸被茶顏悅色、文和友、墨茉點(diǎn)心局等代替，這些從長(zhǎng)沙走出來(lái)的消費(fèi)新貴讓越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)這座城市有了新的認(rèn)識(shí)。
如果真要給長(zhǎng)沙一個(gè)標(biāo)簽，或許芒果臺(tái)的slogan才最為合適——“快樂(lè)中國(guó)”，盛久不衰的文娛產(chǎn)業(yè)滋養(yǎng)了長(zhǎng)沙人樂(lè)天的性格，熱衷于吃喝玩樂(lè)的他們敢于嘗試新的品類，也能包容新生事物的成長(zhǎng)。
從奶茶、烘焙，再到餐飲、零食，在和吃喝相關(guān)的每條細(xì)分賽道上，幾乎都能看見(jiàn)遙遙領(lǐng)先的長(zhǎng)沙品牌?？梢哉f(shuō)，長(zhǎng)沙擁有食品飲料消費(fèi)品們成長(zhǎng)發(fā)芽的肥沃土壤。
如今，新消費(fèi)的熱潮逐漸冷卻。潮水褪去后，擺在網(wǎng)紅新貴們面前的是一條懸而難決的路，是偏安一隅還是走向全國(guó)，每個(gè)品牌或許都有自己的路。但無(wú)論如何，躺在安樂(lè)“湘”里吃網(wǎng)紅紅利的時(shí)代已然是過(guò)去式了。
01
湖湘潮涌新消費(fèi)
2021年6月畢業(yè)的小涂來(lái)長(zhǎng)沙還不到一年，他住在開(kāi)福寺附近，3站地鐵外便是長(zhǎng)沙人流量最大的五一廣場(chǎng)。
“1分鐘能路過(guò)4家店，難聽(tīng)的比方，店開(kāi)的比大街上的垃圾桶都多?！?/b>小涂如此向觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）描述茶顏悅色在長(zhǎng)沙的分布。
在中國(guó)，除了茶顏悅色，或許再也找不出第二家奶茶店敢在一座城市里把門店開(kāi)得如此密集。在長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)商業(yè)區(qū)，每50米就能看見(jiàn)一家茶顏悅色，長(zhǎng)沙高鐵站內(nèi)，至少有4家茶顏悅色同時(shí)營(yíng)業(yè)。
但高密度的門店依然無(wú)法“完全滿足”長(zhǎng)沙人的熱情。據(jù)小涂回憶，去年買茶顏悅色時(shí)幾乎每次都要排隊(duì)等待半小時(shí)左右。由于產(chǎn)品含奶油，久放容易影響口感，加上門店排隊(duì)太長(zhǎng)，因此茶顏悅色取消了線上點(diǎn)單的功能，每到整點(diǎn)才放號(hào)，取了號(hào)才可以點(diǎn)單，小小的門店外經(jīng)常排隊(duì)近百人。
和許多地方性茶飲名氣不同，茶顏悅色的名頭在全國(guó)大范圍內(nèi)都已打響。武漢首家茶顏悅色門店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，隊(duì)尾排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)高達(dá)8小時(shí)，以至于官方不得不規(guī)定每名顧客限購(gòu)4杯，還有網(wǎng)傳離譜的600元跑腿費(fèi)等。
茶顏悅色在茶飲行業(yè)奔跑，而墨茉點(diǎn)心局則押中了烘焙賽道。其定位國(guó)風(fēng)新中式點(diǎn)心，用“中點(diǎn)西做”的方式，為消費(fèi)者提供現(xiàn)烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋撻等。
茶顏悅色成立已有10年，墨茉點(diǎn)心局成立不到2年，但已成為新消費(fèi)領(lǐng)域的黑馬代表，并在一年內(nèi)連續(xù)獲得5輪融資，今日資本、美團(tuán)龍珠、清流資本等多家機(jī)構(gòu)投資。
如果說(shuō)茶顏悅色、墨茉點(diǎn)心局處于細(xì)分賽道，那么此前經(jīng)常一天排隊(duì)2萬(wàn)號(hào)的文和友并不只是商業(yè)綜合體那么簡(jiǎn)單。
文和友的總部坐落在長(zhǎng)沙市中心下河街的一條老巷子里，以前是一座廢棄的大樓，創(chuàng)始人文賓小時(shí)候便住在與之相鄰的坡子街上。出于兒時(shí)的情懷，文賓從一眾高檔寫字樓中相中了這個(gè)廢棄的大樓，幾乎沒(méi)怎么裝修就搬進(jìn)去了。
位于長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)的超級(jí)文和友和它的總部風(fēng)格一樣，在一棟高達(dá)7層、總計(jì)2萬(wàn)平方米的空間內(nèi)還原了一個(gè)80年代的場(chǎng)景。除了餐飲，這里還有雜貨店、獨(dú)立書店、照相館等店鋪。
文和友以餐飲為核心卻不止于餐飲，市井文化是它的招牌。文和友內(nèi)，無(wú)論是墻上張貼的小廣告還是晾曬的衣服，都與城市生活息息相關(guān)，無(wú)不彰顯著市民生活的風(fēng)貌。在創(chuàng)始人文賓看來(lái)，只定位于餐飲會(huì)有局限，文和友挖掘市井文化，是一家文化公司，想要成為“餐飲界的迪士尼?！?/b>
值得一提的是，在長(zhǎng)沙崛起的消費(fèi)新貴們都不約而同切中了新的財(cái)富密碼——國(guó)潮。據(jù)《中國(guó)品牌日·2022百度消費(fèi)搜索大數(shù)據(jù)》顯示，以90后、00后為代表的年輕人是國(guó)貨消費(fèi)關(guān)注主力，國(guó)貨品牌正通過(guò)優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)、功能與品質(zhì)，取得年輕人群的認(rèn)可。
當(dāng)下以年輕人為主要客群的新品牌們或多或少都與國(guó)潮綁定。墨茉點(diǎn)心局閃爍的獅子，皮影禮盒等，傳統(tǒng)文化元素被用得淋漓盡致。
茶顏悅色更是早早地瞄準(zhǔn)了國(guó)潮理念，logo是眼波似水的古代仕女，店內(nèi)裝潢也以傳統(tǒng)中式元素居多，“聲聲烏龍、素顏錫蘭、鳳棲綠桂、抹茶菩提……”產(chǎn)品名也都彰顯了中華文化底蘊(yùn)。
除了國(guó)潮外，市井文化則是另一種表征。從龍蝦館起家，可以說(shuō)文和友脫胎于市井，并將市井文化浸透于文和友的空間設(shè)計(jì)——在城市里建立起復(fù)古的市井小巷，不僅引來(lái)各路商家入駐，也吸引了消費(fèi)者。
長(zhǎng)沙人是出了名的愛(ài)吃愛(ài)喝。哪怕深夜，長(zhǎng)沙市中心依舊燈紅酒綠、人煙嘈雜。住在市中心的小涂也表示，半夜兩點(diǎn)，長(zhǎng)沙街頭多的是吃喝擼串的食客。
以前外地人對(duì)長(zhǎng)沙的印象往往停留于每個(gè)城市都存在的“長(zhǎng)沙臭豆腐”小攤，而隨著新消費(fèi)浪潮的崛起，奶茶、咖啡、烘焙、餐飲、零食，每個(gè)食品飲料的細(xì)分賽道都有湘軍的身影。
咖啡里的三頓半，烘焙里的墨茉點(diǎn)心、虎頭局，鹵味里的絕味鴨脖，零食里的鹽津鋪?zhàn)樱惋嬂锏奈暮陀?、費(fèi)大廚……它們的崛起依仗于長(zhǎng)沙人對(duì)美食的熱衷，同時(shí)也將長(zhǎng)沙人樂(lè)天的性格通過(guò)美食傳播到更遠(yuǎn)的地方。
02
長(zhǎng)沙的天時(shí)·地利·人和
每一座城市的走紅都有獨(dú)特的路徑，對(duì)于長(zhǎng)沙而言，爆紅的背后是厚積薄發(fā)的沉淀：低房?jī)r(jià)釋放出的消費(fèi)力、傳統(tǒng)人文特色的延續(xù)、芒果臺(tái)走出的湘軍創(chuàng)業(yè)者……天時(shí)、地利、人和的加持，長(zhǎng)沙有其獨(dú)屬的爆紅方法論。
小涂的老家在安徽，本科在山西，讀研在西安。長(zhǎng)沙是他20多年從未踏足的地界，而之所以選此定居，經(jīng)濟(jì)學(xué)出身的小涂毫不猶豫地說(shuō)道：“這里房?jī)r(jià)低?！?/p>
在近些年崛起的網(wǎng)紅城市里，長(zhǎng)沙是出了名的房?jī)r(jià)低。經(jīng)濟(jì)學(xué)家任澤平曾在其視頻《房?jī)r(jià)低的城市幸福指數(shù)高，比如長(zhǎng)沙，北上廣多房奴》中提到，“長(zhǎng)沙市中心房?jī)r(jià)在1萬(wàn)—2萬(wàn)，可能是所有省會(huì)里最低的?！?/p>
2019年，長(zhǎng)沙GDP達(dá)到1.15萬(wàn)億，位列全國(guó)第13名，而房?jī)r(jià)收入比則只有6.4，位居全國(guó)50個(gè)典型城市的倒數(shù)第一名。長(zhǎng)沙市民不吃不喝僅需6.4年的收入就可以買一套房。而彼時(shí)的深圳，這個(gè)數(shù)字為35.2。
低房?jī)r(jià)釋放了長(zhǎng)沙人的消費(fèi)能力。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年長(zhǎng)沙全體居民人均可支配收入為5.6萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)8%，人均每個(gè)月近5000元左右。此外，長(zhǎng)沙人的消費(fèi)意識(shí)也比較超前，基本是 “有一分就花一分?！?/b>
長(zhǎng)沙人愛(ài)花錢由來(lái)已久。美美百貨2008年進(jìn)駐長(zhǎng)沙，一年后，其長(zhǎng)沙店的LV限量包銷售額便能在全國(guó)排名前3；Zegna銷售額排名前10位；Ferragamo排名前5位。在2019年度長(zhǎng)沙IFS會(huì)員消費(fèi)額統(tǒng)計(jì)中，排在首位的客戶消費(fèi)金額近乎1500萬(wàn)元。
房?jī)r(jià)低、實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)吸引了來(lái)自周邊城市的人口流入。2022年4月，長(zhǎng)沙市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的《長(zhǎng)沙市2021年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，2021年長(zhǎng)沙總?cè)丝谶_(dá)到1023.93萬(wàn)人，約占全省6622萬(wàn)人口的六分之一。
為了搶年輕人，長(zhǎng)沙市2021年幾乎將人才政策設(shè)置成了零門檻—— 45歲以下，有?？埔陨蠈W(xué)歷可直接落戶長(zhǎng)沙。落戶操作也是極簡(jiǎn)化，不需要線下跑派出所辦理，線上動(dòng)動(dòng)手指頭就能輕松落戶。
據(jù)七普數(shù)據(jù)，近3年內(nèi)長(zhǎng)沙人口增長(zhǎng)213萬(wàn)，年輕人的大批涌入也拉動(dòng)了長(zhǎng)沙的消費(fèi)活力。
如果說(shuō)低房?jī)r(jià)釋放的消費(fèi)能力是“天時(shí)”，省會(huì)城市擁有的虹吸效應(yīng)是“地利”，那么將長(zhǎng)沙一手推向“世界媒體藝術(shù)之都”的湖南衛(wèi)視大概就是所謂的“人和”了。
湖南衛(wèi)視以?shī)蕵?lè)立臺(tái)，曾創(chuàng)造過(guò)如《快樂(lè)大本營(yíng)》、《天天向上》等多檔享譽(yù)全國(guó)的綜藝節(jié)目。湖南衛(wèi)視擅長(zhǎng)以內(nèi)容賦能品牌，此前天貓?jiān)扰c湖南衛(wèi)視聯(lián)手打造電商晚會(huì)。輻射全國(guó)的能力加上制作優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的實(shí)力，讓不少本地新消費(fèi)品牌得以借助湖南衛(wèi)視站在全國(guó)觀眾面前。
早在2013年，文和友就被邀請(qǐng)上過(guò)《天天向上》，2021年，湖南衛(wèi)視爆款綜藝《乘風(fēng)破浪的姐姐》與《元?dú)鉂M滿的哥哥》均在文和友進(jìn)行節(jié)目取景。
除了貢獻(xiàn)曝光，湖南臺(tái)還向新消費(fèi)行業(yè)輸出了不少人才。在創(chuàng)立墨茉點(diǎn)心局前，王瑜霄毫無(wú)烘焙經(jīng)驗(yàn)，她出身于湖南衛(wèi)視，曾供職于選秀節(jié)目鼻祖——天娛傳媒，后來(lái)又擔(dān)任“木九十”的湖南湖北總代理。
過(guò)往的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)給了她敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)。墨茉點(diǎn)心局在長(zhǎng)沙的門店均開(kāi)在流量積聚的商圈，僅五一廣場(chǎng)便開(kāi)了十多家。熟知長(zhǎng)沙本地的零售資源和人脈圈層，讓王瑜霄能夠迅速拿到優(yōu)質(zhì)的市場(chǎng)點(diǎn)位，為墨茉點(diǎn)心局的迅速出圈奠定了基礎(chǔ)。
擅長(zhǎng)營(yíng)銷的新品牌們同樣熱衷抱團(tuán)。2020年雙11前夕，三頓半和茶顏悅色跨界合作，不僅開(kāi)出首家實(shí)體聯(lián)名店，還推出了咖啡+茶的限量禮盒，以及聯(lián)名款飲品。
此外，當(dāng)文和友開(kāi)到深圳時(shí)，茶顏悅色也緊隨其后。2021年茶顏悅色進(jìn)入武漢市場(chǎng)時(shí)便宣稱不僅自己要來(lái)，還要和其他長(zhǎng)沙餐飲組團(tuán)來(lái)。對(duì)于長(zhǎng)沙新消費(fèi)品牌而言，聯(lián)名可以同時(shí)擴(kuò)大兩方的品牌影響力，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。
湖南衛(wèi)視的作用絕不僅限于輸送人才和媒體曝光。在芒果臺(tái)20多年“快樂(lè)中國(guó)”的滋養(yǎng)下，娛樂(lè)至上的理念浸入了長(zhǎng)沙人尤其是年輕人的骨子里。正是長(zhǎng)沙人對(duì)吃喝玩樂(lè)的熱衷，才滋養(yǎng)了一批又一批崛起的消費(fèi)企業(yè)。
湖湘文化包容百家，民風(fēng)美食水乳交融。長(zhǎng)沙借助自己的地利人和，在天然的地理優(yōu)勢(shì)和多年累積的美食與娛樂(lè)之都下，孵化著一批批吸引年輕人打卡的新消費(fèi)品牌，踏上國(guó)潮新消費(fèi)的浪潮。
03
潮水褪去，如何從爆紅到長(zhǎng)紅？
2021下半年，扶搖直上的新消費(fèi)按下了暫停鍵。
2021年11月，茶顏悅色宣布關(guān)閉87家門店，而這已經(jīng)是茶顏悅色在2021年第三次大規(guī)模關(guān)店。所關(guān)閉的門店主要位于五一廣場(chǎng)步行街的商圈以及其他流量集中地，茶顏悅色還表示，公司要承擔(dān)疫情帶來(lái)客流量銳減的結(jié)果，一些密度過(guò)高區(qū)域的臨時(shí)閉店將會(huì)是常態(tài)。
從長(zhǎng)沙走出的文和友也頻頻受挫。無(wú)論是在廣州還是深圳，開(kāi)業(yè)時(shí)熱鬧的場(chǎng)景并未延續(xù)太久。文和友定位于打造市井文化，無(wú)論是對(duì)選址還是對(duì)入駐商家都有一定要求，這導(dǎo)致其擴(kuò)張成本較高。以廣州文和友為例，從接觸到完工歷時(shí)2年，投資成本高達(dá)2億元。
此外裁員、內(nèi)部人事風(fēng)波也給“降溫”的消費(fèi)新貴們蒙上了一層陰影。2021年底，文和友被曝出現(xiàn)裁員，有些部門的被裁比例超過(guò)60%。除了裁員，文和友還被爆出克扣員工工資的消息，被壓10%的績(jī)效工資作為2021年的年終獎(jiǎng)并未發(fā)放。
茶顏悅色則因?yàn)橄抡{(diào)工資導(dǎo)致員工與老板出現(xiàn)爭(zhēng)執(zhí)，部分員工原本五六千的工資直接下降到兩三千，提成也只有8元，心生不滿的員工與老板呂良在群里爭(zhēng)吵。
而被逼急了的呂良最后放下狠話“那你明天來(lái)找我提離職吧，我親自簽?！北M管這件事以呂良最后的道歉收尾，但也能反映出茶顏悅色在資金鏈上確實(shí)吃緊。
相比于前幾年的熱錢涌動(dòng)，新消費(fèi)從2021下半年開(kāi)始就進(jìn)入了“冷靜期”。據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，2020年全國(guó)消費(fèi)行業(yè)投融資數(shù)量為470起，2021年上半年，消費(fèi)投融資數(shù)量已經(jīng)達(dá)到333起，投資金額236.51億元超過(guò)2020年全年。其中，2021年1-7月，長(zhǎng)沙有7個(gè)新消費(fèi)項(xiàng)目獲得12次融資。
但2021年下半年來(lái)了個(gè)急剎車。據(jù)烯牛數(shù)據(jù)顯示，從2021年8月開(kāi)始，新消費(fèi)賽道投資數(shù)量與融資金額下降明顯，每月融資項(xiàng)目數(shù)量不足100起，單月融資總金額也未能超過(guò)100億元。據(jù)天眼查顯示，2021年下半年長(zhǎng)沙僅有4起投融資事件。
新消費(fèi)遇冷首先是受到疫情的影響，不斷反復(fù)的疫情阻擋了外地人來(lái)長(zhǎng)沙的腳步，品牌難以得到更多曝光。尤其是2021年入冬后，疫情管理逐漸進(jìn)入高壓狀態(tài)。
茶顏悅色此前曾表示，疫情期間茶顏悅色的門店銷售，比高峰時(shí)期下滑50%左右。今年2月多家媒體報(bào)道，墨茉點(diǎn)心局單店銷售額從剛開(kāi)業(yè)時(shí)的最高峰值約100萬(wàn)/月，下滑至約30多萬(wàn)/月。
長(zhǎng)沙這波新消費(fèi)品牌多以網(wǎng)紅身份出現(xiàn)，而網(wǎng)紅意味著容易曇花一現(xiàn)，理性消費(fèi)才是市場(chǎng)常態(tài)。
當(dāng)風(fēng)口散去，新品牌們都需要重新復(fù)盤并調(diào)整規(guī)劃。首先要考慮是否適合出長(zhǎng)沙，畢竟長(zhǎng)沙人的消費(fèi)熱情在其他地域并不會(huì)完全復(fù)制。
從長(zhǎng)沙起家新品牌們能還原最經(jīng)典的老長(zhǎng)沙，但不一定了解其他城市飲食文化。在跨省開(kāi)店時(shí)如何去平衡產(chǎn)品和當(dāng)?shù)厝说目谖叮亲钪庇^的難題。去長(zhǎng)沙的游客品嘗的并不是單一的吃食，而是融合了當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)赜螛?lè)的愉悅心情。外省單純的鋪店，很難延續(xù)傳奇。
茶顏悅色和文和友的跨省開(kāi)店相對(duì)保守，在城市選擇上尤其慎重。從2020年底開(kāi)店至今，茶顏悅色在武漢已經(jīng)開(kāi)了30多家。武漢和長(zhǎng)沙無(wú)論是城市人口還是消費(fèi)習(xí)慣都十分相近，且武漢的另一大優(yōu)勢(shì)在于大學(xué)生體量多，幾乎是長(zhǎng)沙的2倍，價(jià)格不高又頗有名氣的茶顏悅色在武漢擁有廣闊的市場(chǎng)。
今年4月，茶顏悅色又殺入重慶。作為另一座網(wǎng)紅城市，重慶的人口量高達(dá)3000萬(wàn)，是長(zhǎng)沙的3倍。和湖南人一樣，重慶人也喜歡重油重辣。重慶的消費(fèi)群體特征加上自帶的流量給了茶顏悅色不少底氣，此次進(jìn)駐重慶一口氣開(kāi)了四家。
盡管短期來(lái)看，新消費(fèi)的熱度下降了，但消費(fèi)長(zhǎng)紅的趨勢(shì)依然未變。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，最終消費(fèi)支出對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為65.4%，拉動(dòng)GDP增長(zhǎng)5.3個(gè)百分點(diǎn)。消費(fèi)已經(jīng)連續(xù)7年成為拉動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的第一動(dòng)力。
對(duì)品牌而言，要實(shí)現(xiàn)從網(wǎng)紅到長(zhǎng)虹的蛻變需要漫長(zhǎng)的道路，產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈、品牌……每個(gè)要素都在考驗(yàn)著企業(yè)能否跨越周期，修煉內(nèi)功尤其重要。
如今茶顏悅色左手關(guān)店，右手去新城市開(kāi)店，還開(kāi)始布局外賣和電商零售業(yè)務(wù)，不斷擴(kuò)充品類。
積極調(diào)整戰(zhàn)略布局的還有墨茉點(diǎn)心局，裁撤人員的同時(shí)，也在招聘運(yùn)營(yíng)人員，近期還成立了供應(yīng)鏈管理公司。此前王瑜霄在接受采訪時(shí)，已經(jīng)透露出要采用供應(yīng)鏈半成品模式的意向，減少對(duì)人工的依賴，提高現(xiàn)制效率。
偏安一隅并非長(zhǎng)久之計(jì)，地域市場(chǎng)逐漸飽和后，走出去尋找新的增量市場(chǎng)成為了新消費(fèi)湘軍的必選題。
04
結(jié)語(yǔ)
回到長(zhǎng)沙，對(duì)于本土的消費(fèi)新貴們而言，長(zhǎng)沙算得上他們的安樂(lè)鄉(xiāng)，以前呂良在接受采訪時(shí)還稱自己不會(huì)走出長(zhǎng)沙，盡管這個(gè)flag早已倒下，但也能反映出這些創(chuàng)始人們對(duì)長(zhǎng)沙的眷戀。
長(zhǎng)沙人在芒果臺(tái)20多年“快樂(lè)中國(guó)”口號(hào)的滋養(yǎng)下，將娛樂(lè)至上的理念浸入骨髓。正是長(zhǎng)沙人對(duì)吃喝玩樂(lè)的熱衷才養(yǎng)活了一批又一批崛起的消費(fèi)企業(yè)。
一位在長(zhǎng)沙本地做了7年探店博主的朋友告訴觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight），他探店高峰期一天跑3家店，而他身邊的長(zhǎng)沙朋友也和他一樣愛(ài)吃?！爸灰芯?，能嗨一整夜?！?/p>
盡管他并不喜歡這些年靠營(yíng)銷出圈的網(wǎng)紅品牌，在他看來(lái)好吃永遠(yuǎn)要排在第一位。但不可否認(rèn)的是，正是由于這些本地人和他們挑剔的味蕾，長(zhǎng)沙的美食新消費(fèi)才能迭代成長(zhǎng)。
“長(zhǎng)沙人愛(ài)吃且會(huì)吃，如果你做的不行，會(huì)被迅速淘汰?！币?yàn)檫@里從不缺新鮮血液涌入?？梢哉f(shuō)，長(zhǎng)沙的消費(fèi)新貴在本地人口感的倒逼中不斷升級(jí)，又在資本的扶持下得以從湖湘走向全國(guó)。
長(zhǎng)沙的網(wǎng)紅店或許難以持久，但不要忘了長(zhǎng)沙本身就是網(wǎng)紅，這里有滋養(yǎng)新消費(fèi)的土壤，這里有以食為天的人群，老品牌或許會(huì)衰落，但新品牌一定會(huì)崛起。
