文：步搖 星星
來(lái)源：明亮公司（ID：suchbright）
！疫情對(duì)消費(fèi)品類的升降也有直接的影響。
據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，今年3月至5月15日，廚房小家電成交額增長(zhǎng)明顯，其中空氣炸鍋同比增長(zhǎng)200%。今年疫情之下，空氣炸鍋成了人們居家的受益品類。
無(wú)屆創(chuàng)新資本合伙人譚志旺認(rèn)為，空氣炸鍋增長(zhǎng)好有兩個(gè)現(xiàn)實(shí)原因，一是過(guò)去三年消費(fèi)者居家場(chǎng)景和時(shí)間變多；二是消費(fèi)者大幅減少在外就餐次數(shù)但對(duì)炸雞等食物仍有需求，大量年輕人在家時(shí)間長(zhǎng)又不擅長(zhǎng)做飯，所以空氣炸鍋的消費(fèi)很快起來(lái)了。
此外，整體經(jīng)濟(jì)原因和疫情的疊加影響也深刻影響了消費(fèi)者心態(tài)?！该髁凉尽菇趯?duì)話了無(wú)屆創(chuàng)新資本合伙人譚志旺，他分享了對(duì)當(dāng)下消費(fèi)者的洞察，以及對(duì)當(dāng)下零售市場(chǎng)和縣鄉(xiāng)市場(chǎng)的觀察。
無(wú)屆創(chuàng)新資本主要投資于食品消費(fèi)、零售等領(lǐng)域，譚志旺此前任職于美團(tuán)龍珠、聯(lián)想控股，曾參與投資勁仔食品、誼品生鮮、古茗奶茶、樂(lè)禾食品等20多家知名消費(fèi)品牌和連鎖企業(yè)。
疫情期間，空氣炸鍋在增長(zhǎng)，而像零食和飲品等銷售在下降，在他看來(lái)，但這些品類下降不僅是疫情原因，而是本身在線上就到了天花板以及這些品類本身就不適合在線上銷售，因而下降也是自然的，而像預(yù)制菜則會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，因消費(fèi)者居家時(shí)間長(zhǎng)且又有囤貨習(xí)慣。
具體品類可能會(huì)經(jīng)歷短期變化，但長(zhǎng)期看，有個(gè)趨勢(shì)是不可逆轉(zhuǎn)的?！?strong>顧客對(duì)于高性價(jià)比的商品的需求有非常大的增加?！彼硎尽Ｒ咔槿昙又畤?guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)不景氣，導(dǎo)致中國(guó)消費(fèi)者的購(gòu)買力在過(guò)去幾年不增長(zhǎng)甚至是萎縮，但消費(fèi)者的品味一直在提高，“消費(fèi)者要求會(huì)變高但錢包變緊了，所以消費(fèi)者希望有高性價(jià)比商品，商品又好價(jià)格又合適。”他表示，今年折扣連鎖的高速成長(zhǎng)核心原因也是這個(gè)邏輯。
這也意味著不管是中產(chǎn)還是其他消費(fèi)者，大家會(huì)越來(lái)越在乎性價(jià)比，包括當(dāng)下類似露營(yíng)的興起，其消費(fèi)行為邏輯也是共通的，“看底層，他們都是一種相對(duì)廉價(jià)的娛樂(lè)方式，花錢少同時(shí)看起來(lái)不差?！彼忉尩?。
回到零售，他認(rèn)為數(shù)字化和傳統(tǒng)零售結(jié)合是必然的。零售業(yè)態(tài)會(huì)分為純粹商品運(yùn)營(yíng)和顧客運(yùn)營(yíng)兩個(gè)階段，“商品運(yùn)營(yíng)沒(méi)有數(shù)字化，就無(wú)法上升到顧客運(yùn)營(yíng)?！弊T志旺表示，因?yàn)闆](méi)有清晰的顧客數(shù)據(jù)和長(zhǎng)期的交易數(shù)據(jù)，無(wú)法做顧客運(yùn)營(yíng)。這種數(shù)字化運(yùn)營(yíng)會(huì)帶來(lái)極大差異，比如沃爾瑪家樂(lè)福等傳統(tǒng)零售只能發(fā)統(tǒng)一打折券，而美團(tuán)則可以根據(jù)用戶畫像針對(duì)性來(lái)分發(fā)完全不同的券從來(lái)拉動(dòng)持續(xù)復(fù)購(gòu)，有的券是拉新、有的券是用來(lái)激活沉默顧客、有的券是用來(lái)提高老顧客的復(fù)購(gòu)。
在數(shù)字化上，便利蜂目前做的較為典型。他認(rèn)為，便利蜂選擇的是日式便利店加數(shù)字化的方式，讓數(shù)字化成為基礎(chǔ)設(shè)施，理論上可以延展到很多方面?！?strong>當(dāng)它有足夠多網(wǎng)點(diǎn)覆蓋足夠多人群時(shí)，它可以做很多事情，這是一個(gè)超級(jí)有想象力的故事?！?/p>
當(dāng)然便利蜂目前缺陷在于商品運(yùn)營(yíng)沒(méi)有做的足夠好，他表示，零售應(yīng)該是先商品運(yùn)營(yíng)再顧客運(yùn)營(yíng)，傳統(tǒng)企業(yè)即使沒(méi)有數(shù)字化，商品做的足夠好一樣也可以活得好，因?yàn)楹蒙唐肥穷櫩驼嬲男枨?，?shù)字化只是能讓商家更好的滿足顧客的商品需求和體驗(yàn)，商品還是最重要的，這是根本。
除了數(shù)字化，硬折扣也是近年來(lái)零售的討論熱點(diǎn)。無(wú)屆此前投資過(guò)折扣店品牌奧特樂(lè)，它也是硬折扣的路線。他認(rèn)為中國(guó)能夠真正稱為硬折扣的公司很少，中國(guó)可能只有名創(chuàng)優(yōu)品，“硬折扣有兩個(gè)特征，一是去中間化，二是去品牌化?！彼硎?。
譚志旺認(rèn)為，中國(guó)公司沒(méi)必要照搬學(xué)習(xí)ALDI，以ALDI為代表的硬折扣業(yè)態(tài)當(dāng)年在德國(guó)誕生時(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和商業(yè)環(huán)境與近的中國(guó)非常不同，所以發(fā)展路徑必然不同，典型如自有品牌，中國(guó)本土企業(yè)做超市常規(guī)品類產(chǎn)品已經(jīng)做的非常好，未必需要今天一下子就進(jìn)入全自有品牌的階段。
“對(duì)中國(guó)企業(yè)而言，做自有品牌和規(guī)模有關(guān)系，單品嘗試自有品牌并快速形成規(guī)模是有意義的，沒(méi)必要為了自有品牌而自有品牌，因?yàn)榱闶圩罨镜倪壿嬤€是規(guī)模效應(yīng)?！彼硎?。
在下沉市場(chǎng)，無(wú)屆創(chuàng)新資本還投資了多家零食連鎖品牌。零食連鎖店已經(jīng)在很多下沉市場(chǎng)城市發(fā)展不錯(cuò)，除零食之外，譚志旺還看好下沉市場(chǎng)的水果生意。“零食和水果的共同點(diǎn)是都是高頻剛需且有價(jià)格下降空間的產(chǎn)品。”他表示。零食和水果都是能通過(guò)流通環(huán)節(jié)、選品和供應(yīng)鏈等效率的提升來(lái)降低價(jià)格。
而像零食很忙為代表的零食連鎖對(duì)下沉市場(chǎng)的線下零售終端和零售業(yè)態(tài)有很大影響?！?strong>他們的存在在不斷瓜分大賣場(chǎng)、超市和夫妻老婆店的生意，這些公司增加了，市場(chǎng)連鎖化率也會(huì)變高?！彼硎尽?/p>
具體到做連鎖的方式上，譚志旺堅(jiān)定看好加盟模式，尤其是要做萬(wàn)店級(jí)別的連鎖。“如果要做萬(wàn)店連鎖，特別是小店形態(tài)的萬(wàn)店連鎖，完全的純直營(yíng)模式在管理上還是比較挑戰(zhàn)的，在今天市場(chǎng)環(huán)境下，還是要用加盟或合伙的形式做?！彼硎尽?/p>
以下為訪談（有刪節(jié)）：
Q：明亮公司
A：譚志旺 無(wú)屆創(chuàng)新資本合伙人
無(wú)屆創(chuàng)新資本合伙人譚志旺（來(lái)源：受訪者提供）
01
消費(fèi)群轉(zhuǎn)變：經(jīng)濟(jì)下行疊加疫情，消費(fèi)者長(zhǎng)期會(huì)越來(lái)越在乎性價(jià)比
Q：2020年疫情之后掃地機(jī)器人起來(lái)了，你們觀察到，疫情對(duì)消費(fèi)及具體品類有什么影響？
A：分品類看，零食、飲品在線上的銷售數(shù)據(jù)不只是從4月份開(kāi)始掉的，過(guò)去的2020年和2021年，零食線上大盤的數(shù)據(jù)都沒(méi)有漲，扣除雙十一的數(shù)據(jù)，2021年同比還是下降的，就說(shuō)明零食在線上已經(jīng)漲不動(dòng)了。
漲不動(dòng)的原因，一方面受疫情影響；更重要的是，有些品類本身的線上電商滲透率已經(jīng)到了高位，比如零食和飲品這兩個(gè)品類，零食的貨值不高，飲品的重量大，本身就不適合在線上銷售，履約成本是非常高的，這是個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。同時(shí)，隨著線下零食業(yè)態(tài)快速增長(zhǎng)，消費(fèi)者在線下有方便的零售采購(gòu)場(chǎng)景和渠道時(shí)，消費(fèi)者也沒(méi)必要在線上購(gòu)買，零食市場(chǎng)長(zhǎng)期看，更多還是本身的業(yè)態(tài)變化。
Q：今年我們看到空氣炸鍋疫情期間增長(zhǎng)起來(lái)了？
A：空氣炸鍋增長(zhǎng)較好有兩個(gè)現(xiàn)實(shí)原因：第一，過(guò)去三年中，消費(fèi)者居家場(chǎng)景和時(shí)間比原來(lái)變多了；第二，消費(fèi)者大幅減少了在外就餐次數(shù)，但消費(fèi)者對(duì)炸雞、披薩等食物又是有需求的。同時(shí)，預(yù)制菜公司在線上線下都在大力推出產(chǎn)品，性價(jià)比高，且空氣炸鍋價(jià)格便宜處理食材也方便，那么顧客價(jià)值很清晰，因?yàn)榇罅磕贻p人在家時(shí)間長(zhǎng)又不擅長(zhǎng)做菜，所以空氣炸鍋消費(fèi)起來(lái)很快。
Q：除了空氣炸鍋之外，哪些品類還有爆發(fā)的潛力？
A：整個(gè)預(yù)制食材類肯定還在持續(xù)增長(zhǎng)，包括中式、西式、主食、小吃等。因?yàn)榫蛹視r(shí)間增加后，很多消費(fèi)者有了囤貨習(xí)慣，這是個(gè)很現(xiàn)實(shí)的情況。
另外，居家時(shí)間長(zhǎng)，大家刷抖音、看直播的次數(shù)變多了。抖音電商相較天貓、京東等，覆蓋的客戶群體要更廣，比如中老年人、下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者的很多購(gòu)物都來(lái)自于抖音，而不是京東和天貓等傳統(tǒng)電商。
Q：三年疫情，消費(fèi)者心態(tài)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，這些轉(zhuǎn)變里哪個(gè)是核心的轉(zhuǎn)變會(huì)決定消費(fèi)行為的變化？
A：有些改變是短期的，有個(gè)因素會(huì)是長(zhǎng)期的，即顧客對(duì)于高性價(jià)比的商品的需求有非常大的增加。疫情三年，加之經(jīng)濟(jì)整體不景氣，就業(yè)也不好，綜合導(dǎo)致的一個(gè)現(xiàn)實(shí)是中國(guó)消費(fèi)者的購(gòu)買力在過(guò)去幾年至少是不增長(zhǎng)甚至是萎縮的。
在對(duì)消費(fèi)降級(jí)還是升級(jí)的討論上，我認(rèn)為，單純說(shuō)升級(jí)降級(jí)并不理性，因?yàn)橄M(fèi)者的消費(fèi)能力沒(méi)有提高（從這點(diǎn)來(lái)看是降級(jí)），但消費(fèi)者的品味一定在提高（從這點(diǎn)上看是持續(xù)升級(jí)）。這意味著消費(fèi)者的要求會(huì)越來(lái)越高，大家還是希望吃更好的東西，但錢包變緊了，所以消費(fèi)者希望有高性價(jià)比的商品，商品又好價(jià)格又合適。
今年的折扣連鎖的高速成長(zhǎng)，核心原因也是這個(gè)邏輯。這個(gè)邏輯是長(zhǎng)期的變化，日本和美國(guó)都發(fā)生過(guò)，中產(chǎn)或者其他消費(fèi)者大家會(huì)越來(lái)越在乎性價(jià)比，這是個(gè)核心邏輯。
包括我們現(xiàn)在看到的露營(yíng)或者其他消費(fèi)行為，底層來(lái)說(shuō)，他們是一種相對(duì)廉價(jià)的娛樂(lè)方式，花更少的錢同時(shí)看起來(lái)又不差，邏輯也是互通的。
Q：高性價(jià)也會(huì)是未來(lái)的消費(fèi)方式的主流解決方案？
A：我認(rèn)為會(huì)是主流。未來(lái)的零售的主流業(yè)態(tài)會(huì)非常大，包括我們投的零食連鎖店也會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過(guò)全家羅森這種日式便利店，這種便利店服務(wù)的人群太少了，便利店的生活方式跟當(dāng)?shù)厝说纳罘绞揭彩遣黄ヅ涞?，如果本土的便利店能更好滿足消費(fèi)者需求，就一定會(huì)開(kāi)遍大街小巷的。
02
商品運(yùn)營(yíng)沒(méi)有數(shù)字化就無(wú)法做成數(shù)字客戶運(yùn)營(yíng)，便利蜂是數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施故事
Q：你之前投了奧特樂(lè)，他們和多點(diǎn)在數(shù)字化上有合作，有什么亮點(diǎn)？
A：奧特樂(lè)要求門店盡可能簡(jiǎn)單，奧特樂(lè)沒(méi)有人工收銀，100%顧客自助，員工在店里只做上貨和指導(dǎo)顧客收銀兩件事，這讓門店管理極其簡(jiǎn)單，商業(yè)上的判斷和邏輯由總部來(lái)設(shè)定好。
Q：這種數(shù)字化前期會(huì)有很大投入嗎？
A：投入其實(shí)不大，只是把一些最基本的SaaS等做好，但有些公司試圖把經(jīng)營(yíng)決策全部交給數(shù)字化，我個(gè)人認(rèn)為這是有問(wèn)題的。
讓數(shù)字化去執(zhí)行一些基本流程很簡(jiǎn)單，包括收銀、抓取數(shù)據(jù)等，但當(dāng)試圖讓數(shù)字化去思考怎么經(jīng)營(yíng)時(shí)，我不覺(jué)得大數(shù)據(jù)能自動(dòng)去做到這點(diǎn)，這個(gè)是很理想化的。像便利蜂在教數(shù)字化去思考上花了很多努力，這需要很大投入，因?yàn)檫@是沒(méi)有邊界的。
Q：便利蜂也是個(gè)數(shù)字化好案例，在像疫情這樣的特殊情況，數(shù)字化到底能起到什么樣作用？
A：數(shù)字化肯定是必然的，不管是傳統(tǒng)零售企業(yè)，或把數(shù)字化結(jié)合到傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)上，包括美團(tuán)這樣的公司。這種零售業(yè)態(tài)的運(yùn)營(yíng)分兩個(gè)階段，第一個(gè)階段純粹的商品運(yùn)營(yíng)；第二種是顧客運(yùn)營(yíng)。商品運(yùn)營(yíng)沒(méi)有數(shù)字化，就只能停留在商品運(yùn)營(yíng)，無(wú)法上升到數(shù)字客戶運(yùn)營(yíng)或顧客運(yùn)營(yíng)。
因?yàn)闆](méi)有清晰的顧客數(shù)據(jù)，沒(méi)有長(zhǎng)期的交易數(shù)據(jù)，不知道顧客的清晰畫像，就無(wú)法做顧客運(yùn)營(yíng)。所以物美去強(qiáng)推多點(diǎn)，就是為了積累所有顧客持續(xù)的交易數(shù)據(jù)，從而對(duì)顧客有非常深刻的了解，才可以做針對(duì)性的東西。
這種數(shù)字化的運(yùn)營(yíng)會(huì)帶來(lái)很大差距，比如像沃爾瑪、家樂(lè)福等傳統(tǒng)零售企業(yè)，他們發(fā)券只能發(fā)統(tǒng)一的打折券；而像美團(tuán)這樣的公司是根據(jù)顧客的畫像、類型、消費(fèi)習(xí)慣等發(fā)不同的券，從而帶來(lái)持續(xù)不斷的復(fù)購(gòu)。
Q：投資人怎么去理解便利蜂做的所謂“超級(jí)數(shù)字化”？
A：便利蜂這種零售業(yè)態(tài)，它想做的事情跟無(wú)屆有相似的，但大家選擇的路徑不一樣。它選擇的是日式便利店加數(shù)字化的方式，讓數(shù)字化成為一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施，理論上后面可以延展出很多東西，當(dāng)它有足夠多的網(wǎng)點(diǎn)，覆蓋足夠多的人群，以及對(duì)顧客有清晰的數(shù)據(jù)和連接時(shí)，它可以做很多動(dòng)作，這就是這個(gè)故事為何很大的原因。
但當(dāng)下便利蜂有個(gè)事情沒(méi)有做得很好，就是商品運(yùn)營(yíng)。我認(rèn)為，零售永遠(yuǎn)都是先商品運(yùn)營(yíng)再顧客運(yùn)營(yíng)，傳統(tǒng)企業(yè)即使沒(méi)有數(shù)字化，把商品做得足夠好，其實(shí)也一樣可以。
便利蜂太過(guò)于強(qiáng)調(diào)后面數(shù)字化的能力，但前期他的商品比較薄弱，所以它在商品運(yùn)營(yíng)上花了很長(zhǎng)時(shí)間慢慢爬坡，但這是個(gè)很長(zhǎng)期過(guò)程，也并不容易，今天的便利蜂的商品能力比成立之初已經(jīng)有利非常大的提升，已經(jīng)越來(lái)越強(qiáng)，這個(gè)事情是可以做好的，因?yàn)檫@個(gè)事情可以學(xué)習(xí)。
03
零售最基本的還是規(guī)模效應(yīng)，零食和水果零售能在下沉市場(chǎng)跑通
Q：硬折扣在國(guó)內(nèi)正逐漸興起，類似奧特樂(lè)這種本土獨(dú)立成長(zhǎng)的還是借鑒ALDI會(huì)是更好的選擇？
A：中國(guó)真正能夠稱為硬折扣的公司蠻少，硬折扣最早的定義來(lái)自于ALDI，有兩個(gè)特征，一是去中間化，二是去品牌化。但今天大家討論硬折扣、軟折扣雖然非常多，但每個(gè)人的理解和定義都不同，因此要看如何定義硬折扣。
中國(guó)公司沒(méi)辦法完全學(xué)ALDI，因?yàn)锳LDI誕生的時(shí)代背景包括德國(guó)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等跟中國(guó)非常不同。比如，在企業(yè)成立初期，我認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)企業(yè)不一定需要花太多精力做自有品牌，原因在于中國(guó)供應(yīng)鏈非常充分，特別是超市的各種常規(guī)品類，如果廠家已經(jīng)做得很好的品類不一定要做自有品牌，如果有產(chǎn)品的降價(jià)空間特別大、市場(chǎng)機(jī)會(huì)也很大且創(chuàng)業(yè)公司自有有能力做得比廠家做得更好，那是值得花精力去嘗試自有品牌的。
Q：現(xiàn)在奧特樂(lè)自有品牌的占比有多少？
A：它的自有品牌剛剛開(kāi)始。對(duì)中國(guó)企業(yè)來(lái)講，做自有品牌和規(guī)模有關(guān)系。零售企業(yè)在沒(méi)有規(guī)模的情況下，去微操是沒(méi)有意義的，因?yàn)榱闶圩罨镜倪壿嬤€是規(guī)模效應(yīng)。
奧特樂(lè)目前有倉(cāng)店，但不是主流。它的主流店型其實(shí)是購(gòu)物中心店，但和HotMaxx的購(gòu)物中心店非常不同，HotMaxx選址都選A類商圈，租金非常貴；奧特樂(lè)更多選B類商圈，位置一般租金低但能給商場(chǎng)帶流量。簡(jiǎn)言之，HotMaxx是轉(zhuǎn)化商場(chǎng)的流量，而奧特樂(lè)是給商場(chǎng)帶流量。
Q：中國(guó)的硬折扣市場(chǎng)中，像Costco發(fā)展也不快，盒馬X會(huì)員店目前也在上海開(kāi)店開(kāi)的比較慢，硬折扣模式在中國(guó)市場(chǎng)為何發(fā)展不快？
A：判斷這個(gè)事行不行就看開(kāi)店開(kāi)的好不好。比如零食店，它在湖南能做成，在江西和浙江也能做成，說(shuō)明這種模式在中國(guó)市場(chǎng)是非常有適應(yīng)性的。中國(guó)的便利零售系統(tǒng)其實(shí)已經(jīng)把各種品類組合做了無(wú)數(shù)種嘗試和測(cè)試，包括品類組合的比例都有人嘗試過(guò)了，其實(shí)不需要做新的嘗試，我們投的折扣店也都有不同版本。
Q：我們之前看到，更先進(jìn)的零售業(yè)態(tài)從一線城市到下沉市場(chǎng)，但像湖南的一些下沉市場(chǎng)他們先跑出好的零售再?gòu)?fù)制到其他城市，這跟以前好像很不同？
A：零售業(yè)態(tài)自上而下發(fā)展的確實(shí)有一些，比如便利店和大賣場(chǎng)，但像藥店這種零售連鎖就不是自上而下。湖南跑出零售業(yè)態(tài)是跟其基礎(chǔ)條件和特殊原因相關(guān)的，比如湖南為何能出零售連鎖，這跟高橋批發(fā)市場(chǎng)有很大關(guān)系，高橋市場(chǎng)有基礎(chǔ)條件和商品供應(yīng)鏈基礎(chǔ)；其次，前期的樂(lè)爾樂(lè)以及興盛這些企業(yè)培養(yǎng)了很多零售人才，帶動(dòng)了創(chuàng)業(yè)者，就像東莞做糖酒生意很好跟早年引進(jìn)外資也有很大關(guān)系一樣。
Q：在下沉市場(chǎng)，為何會(huì)選中零食這樣的品類？
A：這其實(shí)不是我們選的，而是他們已經(jīng)這樣了。我去不同的省份都能看到不少的零食店，我們確實(shí)看到不管在哪個(gè)城市甚至是鄉(xiāng)鎮(zhèn)都能開(kāi)出零食店來(lái)，他們已經(jīng)做到了，我們推一把。
Q：除了零食，還有其他品類會(huì)出來(lái)嗎？
A：還會(huì)有水果，百果園這種模式在下沉市場(chǎng)是跑不通的，因?yàn)榘俟麍@太貴了。在中國(guó)吃得起百果園的人其實(shí)是非常少的，但中國(guó)消費(fèi)者都吃水果，所以一個(gè)平價(jià)高品質(zhì)的水果店一定會(huì)有機(jī)會(huì)。
零食和水果的共同點(diǎn)是都為高頻剛需且有價(jià)格下降空間的產(chǎn)品。比如零食很忙、零食優(yōu)選，相對(duì)于良品鋪?zhàn)佣裕?strong>它的價(jià)格有很大往下打的空間，比如在流通環(huán)節(jié)、選品和供應(yīng)鏈上，能通過(guò)運(yùn)營(yíng)效率提升來(lái)降低價(jià)格。
水果也一樣，不是只能賣百果園這種品質(zhì)的水果，也可以賣價(jià)格和品質(zhì)都更低一點(diǎn)的產(chǎn)品，比如古茗奶茶比喜茶品質(zhì)差一些，價(jià)格也低一些，對(duì)顧客而言也是很大的價(jià)值。
Q：你們?cè)诳h級(jí)里投了一些項(xiàng)目，縣級(jí)里哪些業(yè)態(tài)可以把消費(fèi)力帶起來(lái)？
A：零食連鎖就是這樣的業(yè)態(tài)。下沉市場(chǎng)有不少這樣的項(xiàng)目，開(kāi)了幾百家店，他們一般不被主流的媒體和投資人所關(guān)注，同時(shí)這些企業(yè)本身也很低調(diào)，不主動(dòng)融資，我們會(huì)去專門挖掘下沉市場(chǎng)。
Q：這種業(yè)態(tài)成長(zhǎng)起來(lái)的花對(duì)下沉市場(chǎng)的供應(yīng)鏈包括消費(fèi)人群的反向改變會(huì)是什么？
A：今天這些公司可能還沒(méi)到這個(gè)規(guī)模，但他們對(duì)線下零售終端和零售業(yè)態(tài)有很大影響。因?yàn)樗麄兊拇嬖谑窃诓粩喙戏执筚u場(chǎng)、超市和夫妻老婆店的生意。夫妻老婆店的零售終端也是高度分散化的，這些公司增加了，夫妻老婆店就變少了，市場(chǎng)的連鎖化率也變高了，等他們規(guī)模起來(lái)了，其實(shí)對(duì)供應(yīng)鏈的影響也會(huì)是很大的。
Q：你們看的一些比如像樂(lè)爾樂(lè)他們是個(gè)相對(duì)松散的形態(tài)，這種形態(tài)如果要做萬(wàn)店的規(guī)模，能做起來(lái)嗎？
A：樂(lè)爾樂(lè)不是一個(gè)典型代表，如果要做萬(wàn)店連鎖，特別是小店形態(tài)的萬(wàn)店連鎖，原則上來(lái)講不太可能是做直營(yíng)的方式，除非是數(shù)字化有極大改進(jìn)使管理成本低且管理有效率，否則在今天市場(chǎng)環(huán)境下，還是要用加盟或合伙的形式做，底層還是門店模型，組織形態(tài)比較容易學(xué)習(xí)和迭代。
