2022年，螺螄粉依然人氣爆棚。

2020年，新冠疫爆發(fā)，在全民居家的時(shí)間里，方便速食賽道中的螺螄粉異軍突起，走向全國，吸粉無數(shù)，此后更是成為線上速食品的細(xì)分品類中，僅次于方便面的第二大速食品。

2022年，在新一輪疫情的襲擊下，全國多個(gè)地區(qū)再次陷入長時(shí)間的居家隔離狀態(tài)。在上海的團(tuán)購群中，F(xiàn)oodaily觀察到，除了被稱為“頂級(jí)硬通貨”的可樂，螺螄粉也成了無數(shù)人魂?duì)繅?mèng)繞的一碗渴望，成為了一部分人的精神需求和寄托。

在Foodaily的上海團(tuán)購互助群拉群初期，有兩位朋友在堅(jiān)持不懈地問有沒有螺螄粉

企查查數(shù)據(jù)顯示，近十年來我國螺螄粉相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量逐年攀升，2021年注冊(cè)量達(dá)歷年來最高，共新增9614家，同比增長41.63%。在如此多的新玩家中，最近Foodaily【新XIU】在每日守“滬”活動(dòng)中關(guān)注到了一個(gè)叫“臭寶”的螺螄粉品牌。經(jīng)過初步了解后，F(xiàn)oodaily【新XIU】發(fā)現(xiàn)，在4月27日天貓超市首次開設(shè)的地方特產(chǎn)館中，臭寶作為新晉品牌入駐了柳州螺螄粉館；同時(shí)，臭寶在B站有趣的內(nèi)容傳播讓我們對(duì)這個(gè)品牌進(jìn)一步產(chǎn)生了興趣。

那么，讓我們感興趣的螺螄粉內(nèi)容傳播，到底是什么樣的？縱觀螺螄粉近幾年的發(fā)展歷程，作為螺螄粉賽道的新寵，除了內(nèi)容出圈外，在產(chǎn)品和渠道布局上，以創(chuàng)造快樂為使命的臭寶又用了哪些差異化的玩法為消費(fèi)者創(chuàng)造快樂體驗(yàn)，憑借怎樣的實(shí)力成為年輕人嗦粉的新選擇？從螺螄粉行業(yè)來看，新入局的螺螄粉品牌還有怎樣的機(jī)會(huì)點(diǎn)？

01

網(wǎng)絡(luò)熱詞真身竟是螺螄粉？

大膽造梗共創(chuàng)快樂網(wǎng)上沖浪體驗(yàn)，

臭寶如何在B站打破次元壁？

百萬網(wǎng)紅家持續(xù)一年的深夜狗叫，背后誘因竟是一碗螺螄粉？

最近小編在B站刷到了一期“爬進(jìn)科學(xué)”節(jié)目，看完之后，小編深深的感到：餓了，真的餓了。

在這期名為《【爬進(jìn)科學(xué)】深夜狗叫之謎，背后真相引人深思》的視頻中，主角百萬粉絲網(wǎng)紅孫火旺講述了困擾了他一年的事情：每天晚上，他家的狗都會(huì)沖著他叫，叫得特別兇，并且白天不叫，就晚上叫。

持續(xù)不斷的深夜狗叫讓孫師傅感到了異常，終于忍無可忍向外人求助。最終，真相在村里的董神婆和村民卜合禮的調(diào)查下浮出水面：孫師傅家持續(xù)了整整一年的深夜惡犬咆哮，原來是因?yàn)閷O師傅每晚嗦螺螄粉嗦的滋溜響，狗聞得饞又吃不著，于是半夜狂叫。

最后，得知了真相的孫師傅決定以后嗦粉的時(shí)候都給自家狗子帶上特制口罩。從此狗子再也不在孫師傅嗦粉的時(shí)候叫了，孫師傅也終于可以安靜地嗦粉了。

孫師傅家的狗：我可能不是人，但你是真的狗，圖片來源：B站@我叫孫火旺

其實(shí)，在視頻播放到一半的時(shí)候，彈幕和評(píng)論區(qū)里的網(wǎng)友都留言說“看餓了”“哪里可以買到臭寶螺螄粉”“臭寶螺螄粉鏈接在哪里？”?？吹竭@里，小編咽了咽口水，和網(wǎng)友感同身受了起來。

戲精云集，臭寶如何引爆用戶原創(chuàng)內(nèi)容，和消費(fèi)者玩到一起？

這期“爬進(jìn)科學(xué)”視頻其實(shí)是臭寶螺螄粉和B站共啟的#戲精聚樂部#召集令活動(dòng)中的一個(gè)投稿視頻。

作為螺螄粉屆的新寵，臭寶是一個(gè)“會(huì)玩”的品牌。本次在B站開啟的活動(dòng)，就是通過招募全站充滿娛樂精神的戲精達(dá)人一起整活耍寶、魔改二創(chuàng)，圍繞著螺螄粉聯(lián)合共創(chuàng)內(nèi)容，讓品牌和消費(fèi)者們玩到一起。

召集令開啟后，B站美食區(qū)、生活區(qū)、鬼畜區(qū)各類戲精UP主齊上陣，進(jìn)行“花式整活”。在網(wǎng)友們的投稿視頻中，除了有各種有趣好玩的網(wǎng)友原創(chuàng)內(nèi)容給觀眾帶來歡樂，臭寶螺螄粉本粉也以各種令人意外的方式出現(xiàn)在UP主的視頻中，讓人對(duì)臭寶螺螄粉爆有料、味道爆濃爆辣、有比手掌還大的腐竹等產(chǎn)品特點(diǎn)印象深刻。

臭寶螺螄粉超大形態(tài)腐竹，圖片來源：B站@小貝餓了

本次活動(dòng)收到1000+視頻投稿，吸引3974萬人瀏覽，總播放量超1000萬，其中10大視頻突破百萬播放，登上B站熱門，趣味話題甚至引發(fā)了明星楊迪和鍋蓋wer、姚姚不是P30等UP主自發(fā)參與投稿。

活動(dòng)中的熱門&百萬播放視頻

通過各大UP主和圍觀網(wǎng)友的共創(chuàng)產(chǎn)出，豐富有趣的內(nèi)容打破了不同UP主輻射的不同圈層用戶之間的社交壁壘，實(shí)現(xiàn)了內(nèi)容交互，為品牌帶來了強(qiáng)力曝光及種草的同時(shí)，也提升了品牌認(rèn)知。

活動(dòng)中，眾多網(wǎng)友表示吃下安利，馬上下單！而評(píng)論區(qū)積極和網(wǎng)友互動(dòng)的臭寶官方號(hào)也吸了一大波粉，企業(yè)號(hào)增粉近38%，被認(rèn)證為“有料又會(huì)玩的臭寶”。

趣味內(nèi)容引發(fā)平臺(tái)話題，大膽造梗建立品牌心智

除了B站之外，臭寶在其他平臺(tái)的出圈方式也同樣有趣。

在微博平臺(tái)，臭寶另辟蹊徑，通過#螺螄粉雞爪煲有多絕##不同寵物面對(duì)螺螄粉的反應(yīng)##螺螄粉肉蟹煲有多絕#這類圍繞神仙吃法、寵物互動(dòng)等微博平臺(tái)用戶感興趣的話題吸引平臺(tái)用戶參與討論，種草臭寶螺螄粉。

同時(shí)，品牌利用名字優(yōu)勢(shì)，通過“臭寶”一語雙關(guān)的熱詞造梗，在微博、抖音形成#叫百歲老人臭寶#、#想你了臭寶#、#臭寶來一口#等多個(gè)熱門話題，綁定臭寶和螺螄粉的關(guān)聯(lián)心智。

臭寶在微博和抖音平臺(tái)的部分營銷內(nèi)容，圖片來源：微博 @p嬢駕到 @死鬼王二胖 @人間奇趣研究員，抖音 @瘋產(chǎn)姐妹 @蔡昀恩  @沖浪達(dá)人阿怡

內(nèi)容出圈給臭寶帶來大量曝光的同時(shí)，主打“奇趣體驗(yàn)”的臭寶在產(chǎn)品上也在呼應(yīng)“創(chuàng)造快樂”四個(gè)字。產(chǎn)品本身，才是食品行業(yè)的立足之本。

02

作為精神食糧屆的頂級(jí)硬通貨，

臭寶如何打造創(chuàng)造快樂的螺螄粉？

 螺螄粉，因獵奇而爆紅，最終靠味道征服消費(fèi)者。

誕生于夜市路邊攤小吃的螺螄粉，口味重咸重辣重油，鮮、香、酸、辣、臭交融在一碗之中，再加上鋪滿表面的豐富小料，正是讓無數(shù)人對(duì)它欲罷不能的理由。

《2021年螺螄粉行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，消費(fèi)者購買螺螄粉的主要驅(qū)動(dòng)因素，第一是想吃重口味，二是想挑戰(zhàn)味蕾。一碗螺螄粉，不僅能解饞，還能給人帶來快樂和滿足，甚至能成為排解壓力、紓解情緒、取悅自己的方式。

因此，一碗味濃、料足的螺螄粉，正是臭寶品牌將快樂傳遞給消費(fèi)者的方式。

兩種湯底+創(chuàng)意“大”料，夠爆夠爽夠有料的螺螄粉才帶勁

臭寶品牌定位為“爆有料的螺螄粉，帶來奇趣新體驗(yàn)”，致力于給大家們帶來極致的感官刺激和快樂感受。為了完成這一目標(biāo)，除了是“正宗柳州產(chǎn)”之外，臭寶在螺螄粉的湯底和小料上都動(dòng)了些小心思，滿足不同人的口味喜好，加料加量加足快樂。

在湯底上，臭寶螺螄粉分別有招牌原味和爆爆濃湯兩種口味。招牌原味主打鮮辣酸爽濃郁，符合多數(shù)人的口味；爆爆濃湯采用了加量螺螄豬骨精燉湯底，配上特調(diào)紅油，主打加倍香濃加倍鮮，爆濃爆辣爆爽，爽得帶勁，適合重口味愛好者。

在小料上，除了花生、菜包、醋、紅油、小片腐竹等常見配料外，臭寶螺螄粉還增加了2包酸筍的加臭選項(xiàng)，以及最有特色的“大”料——比手掌還大的超大形態(tài)腐竹。

臭寶螺螄粉超大形態(tài)腐竹 ，圖片來源：臭寶旗艦店

作為臭寶最具特色的配菜，這款超大形態(tài)腐竹平均長度足足有19cm，平均寬度有8cm。大大的腐竹吸滿螺螄粉的湯汁后鮮香誘人，同時(shí)網(wǎng)友還開發(fā)出無數(shù)玩法，比如螺螄粉春卷、螺螄粉taco等。

網(wǎng)友自創(chuàng)螺螄粉春卷吃法，圖片來源：B站 偏偏吃飽了

超大形態(tài)腐竹在好吃好玩給人帶來滿足感的同時(shí)，也成為了臭寶螺螄粉獨(dú)特的記憶點(diǎn)，和市面上主流的小腐竹形成了差異化。在產(chǎn)品的評(píng)論區(qū)也可以看到不少消費(fèi)者表達(dá)對(duì)臭寶螺螄粉比手掌還大的腐竹的喜愛，甚至有人表示“希望可以單獨(dú)賣腐竹”。

臭寶旗艦店部分買家評(píng)價(jià)，圖片來源：臭寶旗艦店

創(chuàng)意“大”料來之不易，專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)探索螺螄粉的更多可能

任何一款產(chǎn)品能從構(gòu)思落實(shí)到生產(chǎn)，最終送到消費(fèi)者碗里，都離不開品牌對(duì)于研發(fā)和供應(yīng)鏈的重視與堅(jiān)持。

歷時(shí)10個(gè)月，飛行70000多公里，大腐竹的誕生只為更好的嗦粉體驗(yàn)

Foodaily【新XIU】通過臭寶品牌了解到，相較于市面上常見的小腐竹，超大形態(tài)腐竹的制作難度更高、成品率更低，同時(shí)也大大提高了生產(chǎn)成本，盡管如此，為了帶給消費(fèi)者更好的嗦粉體驗(yàn)，臭寶團(tuán)隊(duì)還是和這款配料“死磕”了起來。

最初，由于制作難度高，沒有工廠愿意生產(chǎn)超大形態(tài)腐竹這款配料。于是，臭寶的研發(fā)人員去柳州、云南、深圳等地，探訪了十幾家業(yè)內(nèi)知名的腐竹工廠，最后才找到了一家生產(chǎn)與研發(fā)實(shí)力強(qiáng)悍的腐竹廠家，愿意與臭寶品牌克服重重困難共同研發(fā)超大形態(tài)腐竹。

解決了工廠的問題之后，生產(chǎn)工藝的難題又?jǐn)[在了面前。由于超大形態(tài)腐竹面積大且質(zhì)地酥，因此在生產(chǎn)中極易出現(xiàn)炸不均勻的問題，且比小腐竹更易碎難保存。為了解決這些難題，臭寶為超大形態(tài)腐竹定制了設(shè)備，且經(jīng)歷了一次又一次的溫度與時(shí)間測(cè)試，確保腐竹在炸制過程中能充分舒展，均勻受熱；同時(shí)采用特制加厚塑托包裝+三疊腐竹的方案，最終將超大形態(tài)腐竹的破碎率降低了5倍。

加厚塑托包裝+三疊腐竹，圖片來源：b站 偏偏吃飽了

雖然三疊的方式顯著降低了腐竹的破碎率，但也導(dǎo)致炸制后腐竹中的油不容易瀝出，造成腐竹味道油膩且易變質(zhì)。經(jīng)過研發(fā)人員的反復(fù)測(cè)試，最終通過高溫控時(shí)、自然瀝油、振動(dòng)脫油三項(xiàng)舉措降低了腐竹的含油量，解決了超大形態(tài)腐竹的又一個(gè)生產(chǎn)工藝難點(diǎn)。

最終，歷時(shí)10個(gè)月，從0到1，從工藝到設(shè)備，歷經(jīng)50余次1000多人的測(cè)評(píng)，在反復(fù)的推敲和打磨后，配有超大形態(tài)腐竹的臭寶爆爆濃湯柳州螺螄粉終于誕生。一波三折，重重困難，但臭寶團(tuán)隊(duì)并不放棄。對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求，對(duì)極致嗦粉體驗(yàn)的追求，也是臭寶對(duì)每個(gè)消費(fèi)者嗦粉快樂的堅(jiān)守。

自建工廠深耕產(chǎn)業(yè)鏈 校企合作助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

精心打磨出高品質(zhì)的產(chǎn)品之外，搭建強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，是品牌長遠(yuǎn)發(fā)展的保障。

臭寶自有工廠，致力于打造全智能化的螺螄粉生產(chǎn)線。工廠的檢測(cè)中心配有48類100余臺(tái)的檢測(cè)儀器設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)對(duì)螺螄粉從原料驗(yàn)收、包材進(jìn)廠、半成品生產(chǎn)到成品出廠等全過程的常規(guī)項(xiàng)目、風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測(cè)，為每一包螺螄粉的品質(zhì)提供保障。

除成品檢測(cè)外，為探索螺螄粉新方向，臭寶團(tuán)隊(duì)與國內(nèi)頂尖高校江南大學(xué)食品學(xué)院合作，雙方共同成立“螺螄粉聯(lián)合創(chuàng)新中心”，圍繞柳州螺螄粉酸筍、腐竹等傳統(tǒng)特色食品項(xiàng)目展開深入研究，合作范圍涵蓋酸筍菌群及成熟關(guān)鍵指標(biāo)的確定，生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化方案的建立以及現(xiàn)代化生產(chǎn)線的探索等。研究成果將進(jìn)一步提升酸筍生產(chǎn)質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)，不僅可以推動(dòng)建立螺螄粉酸筍的專業(yè)、規(guī)范化生產(chǎn)，也能在未來讓消費(fèi)者吃上標(biāo)準(zhǔn)更高、質(zhì)量更有保障的螺螄粉。

圖片來源：臭寶螺螄粉官方微博 工廠實(shí)拍視頻截圖

回顧螺螄粉行業(yè)近兩年的發(fā)展經(jīng)歷，螺螄粉從獵奇出圈到成為日益普遍的消費(fèi)，是產(chǎn)品力和營銷力相乘放大的結(jié)果。離不開互聯(lián)網(wǎng)的流量助推，更離不開柳州政府的政策扶持，以及螺螄粉企業(yè)的大力投入和創(chuàng)新。而臭寶品牌團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)，不僅在于完善的全產(chǎn)業(yè)鏈投資建設(shè)、強(qiáng)勁的供應(yīng)鏈研發(fā)實(shí)力和腦洞大開的營銷能力，更在于對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、嗦粉體驗(yàn)的極致追求，和表現(xiàn)在攻克生產(chǎn)工藝難題上的堅(jiān)持。這些讓臭寶品牌有持續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造快樂的能力，也有打通線上線下渠道的底氣。

03

線下線下渠道齊發(fā)力，

讓消費(fèi)者和快樂精神食糧距離更近

 作為一個(gè)從線上火起來的品類，目前大部分消費(fèi)者還是習(xí)慣線上購買螺螄粉。不過，隨著螺螄粉的普及，行業(yè)也在逐步滲透線下渠道，在許多商超等渠道都能看到螺螄粉產(chǎn)品出現(xiàn)在貨架上。

 在渠道和曝光上，臭寶通過線上擴(kuò)散和線下開拓雙線并行的策略，進(jìn)行了多渠道的市場拓展，實(shí)現(xiàn)聲量和銷量雙贏。

多渠道聯(lián)動(dòng)種草，實(shí)現(xiàn)新品牌大面積強(qiáng)勢(shì)曝光

在線上，臭寶聯(lián)動(dòng)微博、抖音、B站、小紅書、知乎、快手等平臺(tái)的多位明星、數(shù)千位KOL，通過原創(chuàng)內(nèi)容話題、開箱測(cè)評(píng)、吃播、種草展示等形式對(duì)品牌、產(chǎn)品進(jìn)行傳播，形成案例刷屏，引爆品牌力的強(qiáng)力傳達(dá)，吸引大量用戶購買、分享。

臭寶x密子君全網(wǎng)聯(lián)動(dòng)曝光，圖片來源：@密子君（抖音、b站、快手、微博、小紅書）

在線下，臭寶的魔性TVC霸屏北上廣，強(qiáng)勢(shì)曝光品牌；同時(shí)廣告也覆蓋了線下多家大賣場的戶內(nèi)廣告，實(shí)現(xiàn)聲量銷量雙提升。

樓宇間的臭寶魔性TVC，圖片來源：臭寶

線上線下雙渠道協(xié)同，實(shí)力搶占市場份額

多元化的渠道構(gòu)成可以提高一個(gè)新興品牌的實(shí)力天花板。臭寶線上建立天貓、京東、抖音、拼多多、天貓超市5大自營平臺(tái)，線下亮相物美、永輝、沃爾瑪、叮咚買菜等124個(gè)商超系統(tǒng)，入駐全國20省區(qū)，覆蓋全國5大區(qū)近1萬家門店，并持續(xù)拓展中。

04

市場規(guī)模逐年擴(kuò)大，

螺螄粉品類的新機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里？

2020年爆火至今，螺螄粉已經(jīng)成為了地方小吃走向全國的典型代表，也已經(jīng)產(chǎn)生了一大批受到消費(fèi)者認(rèn)可的螺螄粉品牌。但Foodaily研究院認(rèn)為，對(duì)于螺螄粉品類和新入局的螺螄粉品牌來說依然存在一些機(jī)會(huì)點(diǎn)。

地方螺螄粉產(chǎn)業(yè)受扶持，產(chǎn)品品牌力及營銷力尚待發(fā)力

從螺螄粉產(chǎn)業(yè)來看，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)了入選了全國鞏固脫貧成果和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興典型案例。由于螺螄粉配料豐富，產(chǎn)業(yè)鏈涉及多種農(nóng)產(chǎn)品原料，全產(chǎn)業(yè)鏈已帶動(dòng)30多萬人就業(yè)，助力20多萬農(nóng)村人口人均年增收近萬元。從廣西壯族自治區(qū)人民政府門戶網(wǎng)站發(fā)布的新聞可以看出，當(dāng)?shù)匾?/strong>直在推出各種政策扶持螺螄粉產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)、螺螄粉品牌的打造和出口，螺螄粉產(chǎn)業(yè)未來依然會(huì)受到自上而下的重視。

圖片來源：廣西壯族自治區(qū)人民政府門戶網(wǎng)站

不過，雖然柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈實(shí)力，但品牌打造能力和產(chǎn)品營銷能力尚有空間，目前市面上螺螄粉品牌也有同質(zhì)化的傾向。若有成熟的、擅長以內(nèi)容營銷打造品牌、形成獨(dú)特差異化能力的品牌運(yùn)營方和當(dāng)?shù)赜谐墒旃?yīng)鏈的企業(yè)合作，進(jìn)行能力互補(bǔ)，有望助力提升螺螄粉品類的影響力和銷量。

線下渠道待發(fā)力，消費(fèi)者追求螺螄粉口味及吃法創(chuàng)新升級(jí)

在此基礎(chǔ)上，趨向同質(zhì)化的螺螄粉品牌，必然面臨品牌升級(jí)的局面，包括供應(yīng)鏈布局、內(nèi)容升級(jí)、科研助力創(chuàng)新等。

在渠道布局方面，作為已經(jīng)被市場廣泛接受且用戶粘性高的速食品類，現(xiàn)在也有很多消費(fèi)者會(huì)去線下尋找螺螄粉產(chǎn)品，逐漸滲透線下渠道也是未來品類規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大過程中的必然趨勢(shì)。

從螺螄粉產(chǎn)品創(chuàng)新上看，從小紅書等平臺(tái)的用戶反饋及《2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展白皮書》來看，不同消費(fèi)者對(duì)于螺螄粉有不同的口味喜好，也會(huì)在和螺螄粉搭配的食物上進(jìn)行更多嘗試。螺螄粉配料豐富的特點(diǎn)，為產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新提供了巨大空間，也是構(gòu)建品牌壁壘及差異化的重要發(fā)力點(diǎn)。同時(shí)，供應(yīng)鏈的布局又考驗(yàn)著品牌的前瞻眼光，推動(dòng)品牌前置布局，持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。

小結(jié)

有人說，經(jīng)過這兩年的發(fā)展，消費(fèi)者會(huì)不會(huì)已經(jīng)吃膩螺螄粉了？但實(shí)際上，時(shí)至今日，每次螺螄粉高調(diào)出現(xiàn)在社交媒體上時(shí)，依然能成為大家熱烈討論的話題，憑借“好吃”和“強(qiáng)社交屬性”雙重特質(zhì)，流量口碑雙豐收，成為最受國人關(guān)注的地方小吃之一。

作為螺螄粉品牌的新寵，臭寶充分抓住了螺螄粉作為食品、精神寄托和當(dāng)代社交貨幣的三重核心，進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和內(nèi)容傳播，形成了獨(dú)特的品牌調(diào)性，而全產(chǎn)業(yè)鏈布局，打通線上線下渠道，以及前置的產(chǎn)學(xué)研的融合創(chuàng)新布局，也讓人期待螺螄粉未來還能有什么新的玩法，為地方美食推廣提供新方向。