文：曉夕
來(lái)源：咖門（ID：KamenClub）
現(xiàn)在的咖啡館，越“土”越出圈？
在廣州，有咖啡館利用“牛皮癬”廣告爆紅，最高日銷800杯＋；在臺(tái)州，有咖啡館利用“土味”出圈，打卡筆記近萬(wàn)篇。
此外，瑞幸、代數(shù)學(xué)家，都在玩土味梗。
咖啡土味營(yíng)銷，為什么這么火？有哪些可以借鑒的地方？
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最高日營(yíng)業(yè)額1.7萬(wàn)
多家“土味”咖啡館走紅
近日，我在廣州發(fā)現(xiàn)一家咖啡館，店內(nèi)貼滿了“牛皮癬”小廣告，被網(wǎng)友稱為“牛皮癬咖啡”，因?yàn)?strong>“土得很特別”，在小紅書、抖音、B站等平臺(tái)特別火。
走近店里，感覺(jué)像穿越回上世紀(jì)八九十年代的街頭，工業(yè)風(fēng)、無(wú)處不在的小廣告，電影院的復(fù)古座椅，圖書館的書桌，杯貼也是小時(shí)候看到的廣告，掛耳包是老掛歷設(shè)計(jì)，還有不少粵語(yǔ)諧音梗。
這家咖啡館叫做無(wú)牌咖啡，產(chǎn)品主要有意式和特調(diào)，手沖有38款（最多可達(dá)48款）可選，價(jià)格在18~35元之間。
無(wú)牌咖啡的主理人Lemon告訴我，無(wú)牌咖啡成立于2016年，目前在廣州有3家店，最高日銷800＋杯，日均300＋杯，最高日營(yíng)業(yè)額超過(guò)1.7萬(wàn)。
無(wú)獨(dú)有偶，在臺(tái)州也有一家以“土味”出圈的咖啡館，名字叫“鄉(xiāng)下的房子”。
同樣是八九十年代，“鄉(xiāng)下的房子”走春節(jié)風(fēng)，大紅對(duì)聯(lián)、老式暖瓶、大茶缸泡咖啡、老托盤等各式老物件，喜慶又復(fù)古，在小紅書打卡筆記已達(dá)9300＋，被網(wǎng)友稱為“滿滿土味”、“回憶殺咖啡館”。
此外，4月的瑞幸和椰樹的“土味”聯(lián)名更是火出了天際，首日銷量超66萬(wàn)杯。
簡(jiǎn)單直接的PPT排版、五彩斑斕的撞色審美，讓不少網(wǎng)友感嘆：“土到極致就是潮”、“好土好喜歡”、“土得我無(wú)法拒絕，高低不得整上兩口”等等。
此外，從瑞幸、代數(shù)學(xué)家，到許多獨(dú)立咖啡館都在玩“土味情話”。
咖啡館“土味營(yíng)銷”為什么這么火？有哪些可以借鑒的地方？
02
瑞幸、代數(shù)學(xué)家都在玩
咖啡圈流行“土味?！?？
不論是無(wú)牌咖啡的“牛皮癬”廣告，瑞幸和椰樹的聯(lián)名，還是前兩年已經(jīng)爆火的“沙縣咖啡”，土味營(yíng)銷，近兩年在咖啡領(lǐng)域似乎格外好用。
1、上海交大都在玩，“土味?！币呀?jīng)是一種流行文化
土味營(yíng)銷，已經(jīng)流行到了社會(huì)的各行各業(yè)。
從老鄉(xiāng)雞的200元“土味”發(fā)布會(huì)，到上海交通大學(xué)的“美容美發(fā)、技師、挖掘機(jī)、汽修專業(yè)都沒(méi)有”的招生視頻，還有六神的“六神冰涼超爽沐浴露，冷到北極都搬家”廣告語(yǔ)。
從蜜雪冰城“你愛(ài)我，我愛(ài)你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的土味主題曲，讓人上頭的同時(shí)不禁反復(fù)吟唱，到肯德基最近新出的“土味廣場(chǎng)舞”可達(dá)鴨，各個(gè)行業(yè)都把“土味”發(fā)揮到了淋漓盡致，并且不斷出圈。
2、貼合年輕人的情緒表達(dá)，讓咖啡更接地氣
Lemon認(rèn)為，土味的起點(diǎn)是審丑，實(shí)質(zhì)上是對(duì)抗社會(huì)的審美標(biāo)準(zhǔn)，更符合當(dāng)下年輕人的情感表達(dá)。
“利用土味元素的表達(dá)，讓咖啡更接地氣，成為一杯更加日常的飲品?！?/strong>
“我們想通過(guò)這些和顧客產(chǎn)生更多的共鳴和互動(dòng)，消除品牌和顧客之間的距離感。”
3、每一處土味，背后都有一個(gè)“小時(shí)候的故事”
無(wú)牌咖啡的玩法，利用了90后小時(shí)候常見的牛皮癬廣告、老掛歷、揮春、錦旗、報(bào)刊插畫等元素，向我們講述了一個(gè)市井十足的“老廣式”故事。
而臺(tái)州“鄉(xiāng)下的房子”咖啡館，大茶缸、老托盤、竹編凳、縫紉機(jī)、黑白電視，手寫的大紅春聯(lián)和喜字，處處都在講“小時(shí)候的故事”。
鄉(xiāng)下的房子
03
3種好用的“土味思路”
1、從名字就開始“土”
蘇州的麻雀咖啡、草芥咖啡，還有有家“還沒(méi)想好名字”咖啡館，成都的村夫咖啡，上海的村口大樹，嘉興的“沒(méi)時(shí)間咖啡”，廣州的土狗咖啡等等。在小紅書、抖音等平臺(tái)被打卡種草，很多網(wǎng)友都評(píng)論：“被名字吸引”。
相比較高大上的名稱和英文名，用“土名字”賣咖啡，一反常規(guī)，更有態(tài)度。
“反?！?，就容易被嘗試，被記住。
2、包裝、裝修，從80、90年代找靈感
很多土味杯貼、打包袋，都“土得很直接”，從90年代找靈感。
瑞幸和椰樹聯(lián)名的杯套和紙袋，用的就是椰樹牌椰汁經(jīng)典“土味”風(fēng)格，讓人“一眼上頭”，不少消費(fèi)者坦言：“就是沖著椰樹的杯套和紙袋去的。”
在裝修設(shè)計(jì)上采用具有年代感的“土味”主題，無(wú)牌咖啡和“鄉(xiāng)下的房子”，用的都是80、90年代的場(chǎng)景，氛圍感和回憶感拉滿分。
3、土味情話，瑞幸、代數(shù)學(xué)家都在玩
土味情話梗，也能夠第一時(shí)間抓住消費(fèi)者的心智，并產(chǎn)生記憶點(diǎn)和傳播力，是一種巧妙的營(yíng)銷手段。
之前，有網(wǎng)友曬出代數(shù)學(xué)家的杯貼，上面寫著“你是我唯一的代數(shù)解”。
而瑞幸推出情人節(jié)限定產(chǎn)品“偷偷想你”茉莉鴛鴦和“狠狠愛(ài)你”可可鴛鴦。
還有一些獨(dú)立咖啡館，比如重慶的Latte2GO Coffee，在520節(jié)日腦洞大開、“情話”連連，比如“什么星座？量身定做”。
“有趣的靈魂萬(wàn)里挑一，有趣的咖啡也是。”
土味營(yíng)銷的背后邏輯，是持續(xù)輸出好玩、有趣、互動(dòng)的品牌思維。
與此同時(shí)，也能撕掉咖啡“高端、洋氣”的標(biāo)簽，更接地氣、貼近生活，拉近咖啡和普通消費(fèi)者的心理距離。
如果運(yùn)用得當(dāng)，或許就可以用最小的投入，獲得最大的影響力。
