6月，不僅是暑氣漸盛，瓜果日豐，也是很多年輕人重要的人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。人們相繼迎來(lái)高考季、畢業(yè)季，消費(fèi)品牌也剛剛結(jié)束年中大促，交上了各自答卷。那么，食品飲料企業(yè)在6月又推出了哪些新品，發(fā)生哪些動(dòng)態(tài)呢？從這些新品背后，我們能看到怎樣的創(chuàng)新趨勢(shì)？又能獲得哪些創(chuàng)新的靈感呢？
本期趨勢(shì)報(bào)告產(chǎn)品數(shù)據(jù)選自Foodaily新品發(fā)布平臺(tái)「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開新品數(shù)據(jù)，篩選了2022年6月上新的共計(jì)140款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類。在6月新品中，F(xiàn)oodaily研究院總結(jié)出“飲品雪糕化”、“地域食材”、“巧克力水果組合”、“高考應(yīng)援”、“涼茶復(fù)興”等創(chuàng)新關(guān)鍵詞，將在下文展開具體介紹。
以下為報(bào)告內(nèi)容簡(jiǎn)介，完整報(bào)告可添加Cherry為好友，回復(fù)“每日新品燴”進(jìn)行領(lǐng)取。
隨著乳品消費(fèi)升級(jí)，酸奶、奶酪、冰激凌等細(xì)分品類正迎來(lái)更多元的變化。通過(guò)這些新品，我們發(fā)現(xiàn)了以下趨勢(shì)：
1）以冰激凌為媒介，飲料的煥新表達(dá)
隨著Z世代成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力人群，越來(lái)越多的品牌都費(fèi)盡心思想要以更年輕更新潮的方式融入年輕消費(fèi)群體。
其中風(fēng)頭正盛的冰激凌市場(chǎng)，跨界聯(lián)名的破圈影響力，讓許多飲料玩家窺見了與年輕人建立有效溝通的巨大潛力。
比如高端白酒品牌茅臺(tái)聯(lián)合蒙牛推出三種口味的茅臺(tái)冰激凌，一經(jīng)發(fā)售就憑借強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和“白酒+冰淇淋”的新奇組合掀起大眾熱議，極大地刺激了年輕消費(fèi)者的購(gòu)買熱情，開售7小時(shí)銷售額就突破20萬(wàn)。
2）進(jìn)擊的奶酪
順應(yīng)乳制品消費(fèi)升級(jí)的浪潮，奶酪市場(chǎng)近年來(lái)正迅速崛起。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)零售奶酪市場(chǎng)規(guī)模約為88.4億元，預(yù)計(jì)到2025年增至181.2億元，期間復(fù)合增速約為15.4%。
目前正進(jìn)入黃金發(fā)展期的奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局尚未定型，增容空間非常大。為了在競(jìng)爭(zhēng)逐漸白熱化的奶酪市場(chǎng)搶占先機(jī)，并打破以大單品奶酪棒為主流的同質(zhì)化現(xiàn)狀，品牌們或從奶酪高端化，或向零食、烘焙品類拓展奶酪應(yīng)用場(chǎng)景為突破口，觸及不限于兒童的更多消費(fèi)人群，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展。
3）酸奶內(nèi)卷新法，借地域食材突圍
洞察到消費(fèi)者對(duì)酸奶原料、口味等更細(xì)分、多元的需求，以安慕希為代表的乳品品牌開始挖掘中國(guó)優(yōu)質(zhì)地域食材，打造“地域+水果”的產(chǎn)品特色。在此前已推出丹東草莓酸奶的基礎(chǔ)上，安慕希在6月還推出新疆哈密瓜、攀枝花芒果等采用地域食材的常溫酸奶。
從地域限定、產(chǎn)地直采為亮點(diǎn)，既能以優(yōu)質(zhì)地域水果的知名度為產(chǎn)品品質(zhì)做背書，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品的傳播又能反哺鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)振興，實(shí)現(xiàn)雙向賦能。
圖片來(lái)源：安慕希旗艦店
隨著大眾越發(fā)意識(shí)到健康、養(yǎng)生的重要性，人們的飲食結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生調(diào)整，而為了適應(yīng)消費(fèi)者日常膳食營(yíng)養(yǎng)需求的變化，品牌們也推出了對(duì)應(yīng)訴求的新品。
1）從主餐到調(diào)料的“輕”食新主張
在疫情的催化下，人們的健康意識(shí)愈發(fā)強(qiáng)烈。為了迎合大眾在日常飲食中注重減糖減脂的需求，一些餐飲品牌也逐漸從主食、菜品，甚至調(diào)味品等賽道入手，選擇更健康低卡的食材或在生產(chǎn)加工時(shí)去除脂肪、蔗糖的攝入。
鯊魚菲特在6月連續(xù)推出0脂韓式拌面汁、0脂油醋汁調(diào)味品，植物教授推出麻婆豆腐味輕食餃，在主食“輕”負(fù)的基礎(chǔ)上拓展新口味的更多選擇。
2）深掘谷物食品的更多潛力
谷物是以禾本科植物為主的糧食作物的總稱，全谷物保留了完整谷粒所具備的的胚乳、胚芽和麩皮及營(yíng)養(yǎng)成分，在國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中占有重要的地位，但大眾在谷物方面的膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀卻不容樂觀。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在去年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》指出，我國(guó)居民全谷物及雜糧攝入不足，只有20%左右的人能達(dá)到日均50g以上。
如今隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和谷物本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不斷挖掘，谷物市場(chǎng)得到蓬勃發(fā)展。以麥片為代表的健康谷物食品催生出更多細(xì)分品類，谷物加工工藝的提升也促進(jìn)產(chǎn)品形式更多元的發(fā)展。
圖片來(lái)源：桂格、家樂氏、云南白藥旗艦店
相比以上品類，其他食品品類的創(chuàng)新則相對(duì)零散。但在這些賽道更細(xì)分更具體的新品中，依舊存在一些創(chuàng)新的共性。
1）巧克力水果重組cp，老搭檔講新故事
凍干技術(shù)能極大地保持物質(zhì)活性、保存營(yíng)養(yǎng)，在更好地保持產(chǎn)品原有物理性狀與風(fēng)味的同時(shí)，還能達(dá)到超長(zhǎng)保鮮的作用。隨著凍干技術(shù)的發(fā)展，以水果零食為代表的凍干食品得以快速發(fā)展，但種類不夠豐富和較單一的食用口感依然影響著大眾的消費(fèi)體驗(yàn)。
最近，在凍干鎖鮮基礎(chǔ)上，越來(lái)越多的品牌開始從健康輕負(fù)、新奇口感等維度提升消費(fèi)者的食用體驗(yàn)，為水果凍干食品注入更多新的活力。
比如巧兮兮西材中用，用巧克力分子“鹵制”果干的創(chuàng)新方式升級(jí)水果零食的口感體驗(yàn)。每鮮說(shuō)則采用輕卡輕負(fù)的簡(jiǎn)潔配方，并在果干上薄涂醇香白巧，在“鮮”的口味上更添新奇體驗(yàn)。
2）涼茶熱度再起
近兩年，涼茶市場(chǎng)正從頹勢(shì)回暖。英敏特茶飲料報(bào)告顯示，2021年，亞洲即飲涼茶的銷售額預(yù)計(jì)將達(dá)到222億元人民幣，比上一年增長(zhǎng)9.7%；2022年的即飲涼茶高頻消費(fèi)者數(shù)量較上年同比增加了12%。隨著茶飲品類不斷豐富以及年輕消費(fèi)者對(duì)飲料健康功能、風(fēng)味口感的需求越發(fā)關(guān)注，王老吉、和其正等傳統(tǒng)涼茶逐漸做出改變，嘗試年輕化的探索，巨頭飲料品牌可口可樂也開始入局涼茶賽道。
3）借勢(shì)特殊節(jié)點(diǎn)，應(yīng)援高考季、畢業(yè)季
作為極具熱度和話題度的特殊時(shí)段，每年的高考季、畢業(yè)季都是眾多品牌借勢(shì)宣傳與營(yíng)銷的重要節(jié)點(diǎn)。
除了把簡(jiǎn)單的祝福語(yǔ)印在瓶身上，一些品牌還采用諧音梗、與知識(shí)分享平臺(tái)聯(lián)名等方式從更聚焦的學(xué)習(xí)、考試場(chǎng)景切入，增強(qiáng)應(yīng)援的共情性與趣味性。
「每日新品燴」是Foodaily專為國(guó)內(nèi)食品飲料企業(yè)打造的新品發(fā)布平臺(tái)，365天全天候上新掃描不間斷，致力于為國(guó)內(nèi)食品飲料品牌打造一個(gè)曝光和交流的上新陣地，并依托Foodaily多年積累的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源為品牌提供專業(yè)的媒體傳播、產(chǎn)業(yè)資源鏈接等系列服務(wù)。
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