日前，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院研發(fā)的P80型水蘇糖獲批國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品。該產(chǎn)品水蘇糖含量(以干基計(jì))達(dá)到80%以上;生物發(fā)酵后活性成分水蘇糖損失率小于10%;工業(yè)色譜分離90%以上(占總糖)的水蘇糖得率大于60%;該產(chǎn)品符合低聚糖國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，是目前市場(chǎng)上純度最高的水蘇糖產(chǎn)品。
記者從中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院獲悉，P80型水蘇糖是國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃(863計(jì)劃)“高純水蘇糖生物提取與工業(yè)色譜分離技術(shù)研究”的成果，該項(xiàng)目成果以提高產(chǎn)品水蘇糖的純度為著眼點(diǎn)，研究出提高天然活性物質(zhì)純度的方法——生物發(fā)酵提純結(jié)合工業(yè)色譜分離的技術(shù)方法。
業(yè)內(nèi)人士指出，生物發(fā)酵提純和工業(yè)色譜分離技術(shù)是當(dāng)前應(yīng)用于醫(yī)藥和天然活性提取物分離提純的前沿技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)的組合應(yīng)用為天然活性提取物行業(yè)提供了新的思路和途徑，并建立起天然活性提取物生物提純和工業(yè)色譜分離技術(shù)平臺(tái)，為促進(jìn)行業(yè)整體技術(shù)水平的提高，為擴(kuò)大低聚糖產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域，為產(chǎn)品走向國(guó)際市場(chǎng)提供了有力技術(shù)支持?！?/span>
據(jù)悉，該項(xiàng)目申報(bào)國(guó)家發(fā)明專利5項(xiàng)，已有4項(xiàng)發(fā)明專利得到授權(quán)，產(chǎn)品水蘇糖的純度為90%以上，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平?！?/span>
記者采訪了解到，目前國(guó)內(nèi)水蘇糖存在純度低、提取率低的問(wèn)題，產(chǎn)品純度在20%—60%之間，國(guó)外應(yīng)用酶法生產(chǎn)高純水蘇糖尚處于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院結(jié)合生物發(fā)酵提純技術(shù)和工業(yè)色譜分離技術(shù)研發(fā)的P80型高純水蘇糖產(chǎn)品，以我國(guó)傳統(tǒng)蔬菜草石蠶為原料，利用微生物對(duì)不同糖類利用的特殊性，篩選馴化菌種對(duì)單雙糖的優(yōu)先利用、控制發(fā)酵工藝條件，去除草石蠶提取液中的單雙糖成分，相對(duì)富集水蘇糖等功能組分，結(jié)合使用工業(yè)色譜分離技術(shù)，制備高純度的水蘇糖產(chǎn)品，使產(chǎn)品中水蘇糖含量(以干基計(jì))達(dá)到80%以上。
另?yè)?jù)悉，此前，以中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院為主要起草單位的水蘇糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已正式實(shí)施。水蘇糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，水蘇糖產(chǎn)品中水蘇糖的含量就是水蘇糖這一特定四糖的成分含量，不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量，即水蘇糖產(chǎn)品按水蘇糖含量分為P60型、P70型和P80型，對(duì)應(yīng)產(chǎn)品中水蘇糖的含量分別大于60%、70%和80%。對(duì)產(chǎn)品中其他糖的含量不做明確規(guī)定。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的正式實(shí)施規(guī)范了水蘇糖的市場(chǎng)管理，推動(dòng)了水蘇糖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?！?/span>
目前，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院研發(fā)的“高純水蘇糖生物提取與工業(yè)色譜分離技術(shù)研究”項(xiàng)目已在河北承德建立了功能性食品配料研究基地，擁有完整的天然功能性食品配料提取、分離、純化生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力達(dá)到每年300噸，已應(yīng)用到廣東太陽(yáng)神、北京同仁堂等企業(yè)的產(chǎn)品中，并獲得良好口碑?！?/span>
據(jù)了解，水蘇糖可應(yīng)用于各種保健食品中，如排鉛口服液，主要的功效成分就是水蘇糖。水蘇糖還可以擴(kuò)大應(yīng)用到食品配料的各個(gè)領(lǐng)域，包括特殊膳食如糖尿病患者的食品，防齲齒食品等，同時(shí)有望進(jìn)入醫(yī)藥領(lǐng)域?！?/span>
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，P80型水蘇糖作為低聚糖中的一族，可以提高我國(guó)低聚糖產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，打破日本等國(guó)外商家壟斷低聚糖國(guó)際市場(chǎng)的局面，具有巨大的市場(chǎng)潛力?！?/span>
水蘇糖小知識(shí):
水蘇糖是天然存在的一種糖，是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無(wú)任何不良口感或異味?！?/span>
水蘇糖對(duì)人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)微生態(tài)菌群平衡。高純水蘇糖具有多種功能:如增殖雙歧桿菌，調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群;防治便秘，提高機(jī)體免疫力;抑制腹瀉;降低血清膽固醇;抗老年性癡呆;預(yù)防齲齒;促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收;具有低熱值、人體難消化的特點(diǎn)，因此可作為甜味劑加入糖尿病、肥胖癥等患者的食物中。其使用量小，不會(huì)改變食品的外觀、色澤、口味等。
