文：飲力實驗室
來源：飲力實驗室（ID：YLSYS2020）
咖門飲力實驗室夏季飲品報告來了，本月“低成本”特點更加突出。
新品依舊以水果茶為主，但檸檬茶占了一半；“大桶裝”熱度不減，上新還在增加；熱賣的椰子、西瓜，有了新的輕松組合。
以下為飲品報告詳細內(nèi)容。
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7月，取樣的50個品牌中，有46個品牌上新，共216款。對比6月，減少了43款（6月上新259款）。同比2021年，月度上新總數(shù)量呈下降趨勢：2021年4～7月新品數(shù)量逐月遞增，但在本月，不升反降，新品數(shù)量和2022年5月持平。7月，水果茶依舊是核心。含水果的新品共190款，占比88%。這其中，檸檬茶是主力，占比近50%。水果使用上，也更集中。檸檬、椰子、桃子成為最常用的水果“三巨頭”。7月有14個品牌推出23款大桶裝水果茶，多價格帶品牌都在上；在6月，有12個品牌推出21款大桶裝水果茶，品牌價格帶多在13～17元。
02統(tǒng)計下來發(fā)現(xiàn)，本月檸檬茶上新極其多。
可以發(fā)現(xiàn)，檸檬使用量排名TOP1，上新65次；和6月檸檬使用量比，多出14次（6月檸檬上新51次）；和其他種類水果使用數(shù)量差距懸殊。統(tǒng)計下來，檸檬茶占水果茶新品總量50%，而且，一多半品牌都在賣。全部50個品牌取樣品牌中，28個品牌使用了檸檬相關(guān)元素。
使用和做法也更豐富，檸檬品種選擇和應(yīng)用搭配上均有變化。茶顏悅色、古茗、吾飲良品都是將黃檸檬、香水檸檬做拼配，上新檸檬茶；Seesaw將香水檸檬片、檸檬汁做拼配，上新多款飲品。茶顏悅色上新瑪瑙，將檸檬、咖啡、茶搭配，翡翠將西芹、檸檬、茶搭配；Seesaw、M Stand、代數(shù)學(xué)家等咖啡品牌，將檸檬與SOE、椰乳、佛手柑等元素搭配，上新多款創(chuàng)意特調(diào)；ARTEASG的爆打生椰檸，將檸檬、椰乳、冰博客搭配，爆打椰青檸將椰子水與檸檬搭配；快樂檸檬上新鳳梨檸檬酸辣嘢，將鳳梨、檸檬、椒鹽粉、茶搭配，開心果泰綠生打椰將薄荷風(fēng)味綠茶、椰漿、糯米、檸檬、開心果碎搭配。
7月，椰子依舊穩(wěn)定發(fā)揮，是水果使用量TOP2，上新37次，和6月相比波動不大（6月椰子使用量TOP2，上新36次），但創(chuàng)新型的椰子原料更多了。古茗回歸升級生椰拿鐵冰淇淋，將椰蓉冰淇淋、椰乳、咖啡、珍珠搭配；悸動燒仙草上新5款冰淇淋系列產(chǎn)品，其中2款雪糕杯，3款冰淇淋飲品，均使用了生椰冰淇淋。桂源鋪使用海鹽風(fēng)味椰奶與菠蘿、檸檬、鐵觀音搭配，進行椰奶風(fēng)味再創(chuàng)新。ARTEASG、桂源鋪、兵立王各上新1款，分別將椰子水、檸檬、菠蘿、桃子等水果搭配；黑瀧堂上新2款，將椰子水與羊角蜜、西瓜、荔枝凍分別搭配。椰乳產(chǎn)品上新18款，并開始和綠豆做組合。這個夏天，西瓜一直上得多、賣得好，在7月，創(chuàng)新做法又增加了。巡茶回歸上新的神偷娜美噸噸桶將洛神花、玫瑰、山楂與西瓜搭配，并推出2種杯型，容量分別為1L和1.5L，均隨飲品附贈分享杯和小/大包裝椰果果凍。
去年7月，以“陽光玫瑰”品種為代表的青提出現(xiàn)在茶飲店，進入消費者視線。本月，青提延續(xù)去年熱度，排在水果使用量TOP5。去年7月，青提的常見搭配是葡萄，在今年7月，青提的搭配更多樣了。比如樂樂茶將油柑、青提、檸檬/手指檸檬搭配，茶底為春夏爆火的山茶花烏龍；037月是盛夏，除了水果茶，還有值得關(guān)注的夏季元素新品。去年7月，有4個品牌推出10款冰淇淋。其中，樂樂茶使用光明奶磚，茶顏悅色推出冰淇淋脆筒，7分甜將冰淇淋包在糯米皮中做出小籠包造型，古茗推出椰蓉冰淇淋。再來看本月，有6個品牌推出14款冰淇淋產(chǎn)品、1款奶磚、1款雪糕。悸動燒仙草上新3款冰淇淋新品，并推出3款雪糕杯，冰淇淋均為椰子口味；古茗、茶百道均回歸去年的冰淇淋，古茗使用了椰蓉冰淇淋，茶百道使用了香草冰淇淋；SEVENBUS將冰淇淋與西瓜、芒果、椰乳等元素搭配，其中上新的冰淇淋楊枝甘露中，還將一支冰淇淋脆筒倒置放在飲品上，視覺效果強烈。
樂樂茶與夢龍聯(lián)名的產(chǎn)品中，使用了mini夢龍雪糕，與生椰乳、可可醬、奶油頂、奧利奧等多種元素搭配。本月，除了“大桶裝”，品牌在容量杯型上變化更多了，容量在360ml～1500ml的產(chǎn)品均有推出。比如喜茶將多肉桃李做多容量，除了常規(guī)容量，還有1L的超大桶容量和360ml的迷你杯型。茶顏悅色在推文中表示，除了650ml的琥珀，在不久后還會推出1L裝的大容量琥珀檸檬茶，這也是茶顏悅色第一次上新大桶裝水果茶。奈雪的茶上新霸氣手搗楊梅檸檬，推出常規(guī)杯型、大桶裝2個選擇；巡茶回歸上新的神偷娜美噸噸桶，將其做成2種杯型，容量分別為1L和1.5L；書亦燒仙草將經(jīng)典款多肉西瓜冰茶推出大桶裝（山東地區(qū)限定）。除此之外，還有16款大桶裝水果茶，樂樂茶、茶百道、古茗、阿水大杯茶、圓真真等品牌都在出。做出多種不同容量水果茶，讓價格、杯型都更靈活，幫助提升消費者接受度。總體來說，7月的新品特征很集中：檸檬茶爆發(fā)，“大桶裝”熱度持續(xù)攀升。在新品創(chuàng)意上，也更加貼合消費者需求，既有符合夏季氛圍的冰淇淋集中上新，也有免費更換0卡糖、推出多容量水果茶。本質(zhì)依舊是圍繞“性價比”的主思路，在控制成本的前提下上新，讓消費者感到劃算，讓門店減少壓力。
