本周，讓我們一起看看，夏天的冷凍食品要怎么賣，秋冬的主角們將如何奪回被“雪糕刺客”搶走的風(fēng)頭？
【空氣炸鍋美食】盒馬 紅柳羊肉串、紅柳牛肉串
圖片來源：盒馬APP
“空氣炸鍋美食”系列是盒馬于今年推出的新的產(chǎn)品分類標(biāo)簽，除了上述產(chǎn)品外，盒馬還于今年4-5月在該分類下推出了冷凍椒鹽梭子蟹、冷凍咸蛋黃梭子蟹、空氣炸鍋專用紙等幾支自有品牌新品。
為了完善這一新興概念下的產(chǎn)品組合，盒馬也嘗試對現(xiàn)有的商品進(jìn)行了重新歸類，將可以用空氣炸鍋進(jìn)行烹飪的產(chǎn)品，如冷凍炸雞、石屏包漿豆腐、冷凍薯?xiàng)l、盒馬自有品牌的冷凍臺灣風(fēng)味香腸等已有的產(chǎn)品都整合在了這一標(biāo)簽下，方便消費(fèi)者進(jìn)行選擇。
空氣炸鍋
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)資料
在盒馬APP上，所有打上了“空氣炸鍋美食”標(biāo)簽的產(chǎn)品旁邊，都標(biāo)注了該產(chǎn)品使用空氣炸鍋烹飪的溫度和時(shí)長。
叮咚買菜也迅速采取了同樣的策略，上線了“空氣炸鍋美食”系列。該系列包括法式羊排、蒜蓉
叮咚買菜自有品牌—蔡長青內(nèi)蒙古靜腌羔羊法式牛排
圖片來源：叮咚買菜APP
隨著健康觀念的深入人心，以松脆可口、無油炸為賣點(diǎn)的空氣炸鍋在今年獲得了又一波迅猛的增長。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年3-5月，空氣炸鍋同比增長200%；京東公布的今年618品類數(shù)據(jù)中，空氣炸鍋同比5倍的增長也十分亮眼。
近日，永旺自有品牌特惠優(yōu)推出大健康趨勢下的2款冷凍新品，冷凍六種蔬菜碎和冷凍椰菜碎。兩支新品均為250g，零售價(jià)格9.9元。
常規(guī)冷凍蔬菜多為單一品種，如毛豆、玉米粒、秋葵、薺菜等，或2-3種混合蔬菜，如青豆、玉米粒、胡蘿卜等。永旺的這款新品則一共包含了6種蔬菜：西蘭花、花椰菜、胡蘿卜、菠菜、南瓜和結(jié)球甘藍(lán)，比常規(guī)的混合冷凍蔬菜原料更豐富，營養(yǎng)也更為全面。
此次推出的冷凍椰菜碎也是國內(nèi)市場上較為少見的產(chǎn)品，國外市場多是作為米飯的替代品出現(xiàn)?；ㄒ吮徽J(rèn)為含有3倍于白米飯的膳食纖維，而熱量僅為后者的1/5, 能夠抑制脂肪堆積、減少糖分?jǐn)z入，備受健身減脂、踐行低碳水飲食的人群的歡迎。
特慧優(yōu)冷凍六種蔬菜碎
圖片來源：特慧優(yōu)官網(wǎng)
上個(gè)月，美國最受歡迎的食品零售商Trader Joe’s升級了自己的常青款自有品牌冷凍零食——迷你墨西哥牛肉塔可餅（Mini Beef Tacos）。
此次升級保留了基礎(chǔ)版本的牛肉的口感和標(biāo)志性的迷你尺寸，但使用了口感更為豐富的蘸醬，并為產(chǎn)品增加了“無麩質(zhì)”的流行健康標(biāo)簽。改良后的產(chǎn)品雖然價(jià)格有所提升，但仍然不到5美元，保持了Trader Joe’s自有品牌一貫以來的物美價(jià)廉的優(yōu)良傳統(tǒng)。
Trader Joe's迷你墨西哥牛肉塔可餅
圖片來源：www.sweetontraderjoes.com
在北美、北歐、澳洲等地區(qū)，有相當(dāng)比例的人群在吃面包、意大利面等含麩質(zhì)的食物后，會出現(xiàn)胃腸道不適、偏頭痛等“麩質(zhì)過敏“問題，這類人群需要在選擇食物時(shí)盡量避開含有麩質(zhì)的小麥、大麥、黑麥等原料。
在多年來的市場教育的影響下，許多普通消費(fèi)者也相信，無麩質(zhì)飲食將有助于減肥、改善體質(zhì)、提升體能。因此，市面上的健康產(chǎn)品常常都會將“無麩質(zhì)”作為重要的賣點(diǎn)之一，價(jià)格也要比常規(guī)產(chǎn)品高2-3倍。
“無麩質(zhì)”飲食
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)資料
Trader Joe’s的自有品牌冷凍食品被視為其最具吸引力的品類之一，從甜品、零食、開胃菜到盒飯簡餐，涵蓋美式、意式、日式、泰式、中式等各國風(fēng)味，不論是希望獲得縱享體驗(yàn)的消費(fèi)者，還是關(guān)注健康的人群，都能在琳瑯滿目的商品組合中找到自己滿意的產(chǎn)品。
Trader Joe's 菲力牛排芝士包
圖片來源：www.delish.com
美國市場研究機(jī)構(gòu)SPIN近期發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，自有品牌在大部分的食品品類的增速都超過了全國性品牌，在雞蛋、飲用水和食用油等品類中，自有品牌增速高于全國品牌10%，而在冷凍小食中，前者的增速比后者高出了14%。
國內(nèi)許多零售商可以考慮加快自有品牌冷凍產(chǎn)品的創(chuàng)新速度，圍繞冷凍產(chǎn)品方便、美味的特質(zhì)，結(jié)合對健康趨勢的理解，在場景、細(xì)分類目、配方上進(jìn)行探索和延展，自有品牌有望在這個(gè)品類中做出比全國性品牌更受消費(fèi)者歡迎的明星產(chǎn)品。
參考資料:
1. 聯(lián)商網(wǎng)，盒馬上線“空氣炸鍋美食”：0技巧不刷鍋 在家做飯不翻車
