文：鯨參謀電商大數(shù)據(jù)
來(lái)源：鯨參謀電商大數(shù)據(jù)（ID：gh_158a4b78ff34）
前段時(shí)間，靠“狂砸1億”而火出圈的趣店羅敏預(yù)制菜生意一度被外界看好。然而，流量能夠?qū)⑵渫粕享敺澹材軐⑵淙又凉鹊住?/p>
頻頻被挖的黑歷史、紛紛逃離的代言人讓趣店瞬間消失在大眾視線，據(jù)說(shuō)羅敏也已經(jīng)退出抖音平臺(tái)。似乎是剛剛要在預(yù)制菜行業(yè)掀起一股浪時(shí)，風(fēng)卻停了。而下一股風(fēng)轉(zhuǎn)頭轉(zhuǎn)向了調(diào)味品。
據(jù)了解，近期一家市值百億的公司成功上市，并接連經(jīng)歷了10個(gè)漲停板，而其主營(yíng)業(yè)務(wù)竟然是看似不起眼的復(fù)合調(diào)味料。
如果你有初步了解過(guò)，你就能發(fā)現(xiàn)那些耳熟能詳?shù)倪B鎖快餐品牌幾乎都是他們的合作客戶，肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、必勝客、德克士、星巴克、喜茶、達(dá)美樂(lè)等等。
為什么這樣一個(gè)被大眾所忽視的賽道，也能做出百億生意？
吃，是生生不息的生意。事實(shí)上，調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)處于高速上升的階段。
根據(jù)鯨參謀數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，京東平臺(tái)調(diào)味品類(lèi)目累計(jì)銷(xiāo)量超1.1億件，累計(jì)銷(xiāo)售額超20億元，銷(xiāo)量和銷(xiāo)額均同比去年增長(zhǎng)23%左右。
同時(shí)，品牌規(guī)模和店鋪規(guī)模相較去年都有明顯增長(zhǎng)，品牌數(shù)量增長(zhǎng)38%，目前已超3000個(gè)；店鋪數(shù)量增長(zhǎng)50%，目前已超4000家。
*數(shù)據(jù)源于鯨參謀-行業(yè)趨勢(shì)分析
從某種程度上來(lái)看，雖然調(diào)味品是所有家庭的日常必需品和消耗品，但是大眾對(duì)于這一品類(lèi)的品牌認(rèn)知度尚且不高。
因此，調(diào)味品市場(chǎng)整體集中度表現(xiàn)也并不高，TOP10品牌的份額占比僅在35%。當(dāng)然，一些頭部的調(diào)味品老牌企業(yè)還是占據(jù)了一定優(yōu)勢(shì)，例如上半年市場(chǎng)份額暫時(shí)領(lǐng)先的海天、李錦記。
*數(shù)據(jù)源于鯨參謀-品牌排行分析
同時(shí)，近兩年大眾在口味的傾向和選擇上有所差異。雖然市場(chǎng)主流依然是以香辣味、麻辣味為主，但酸甜味、海鮮味在今年的成交額同比增長(zhǎng)較快，更受消費(fèi)者歡迎。
同時(shí)，消費(fèi)者也更傾向于選擇適合健康清淡菜式的調(diào)味品，例如燜燉、蒸煮，成交額同比增長(zhǎng)較快。
*數(shù)據(jù)源于鯨參謀-屬性分析
如今，調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，行業(yè)高端化和健康化的趨勢(shì)已經(jīng)十分明顯。
對(duì)于新品牌而言，可以通過(guò)差異化的定位去實(shí)現(xiàn)突圍；對(duì)于老品牌的升級(jí)而言，則可以整合資源，通過(guò)一些社區(qū)團(tuán)購(gòu)等渠道進(jìn)行拓展和擴(kuò)張。
