作者：Stone Jin
來源：IPO早知道
1989年，紫燕食品第一代創(chuàng)始人鐘春發(fā)夫婦在江蘇徐州創(chuàng)辦了紫燕的前身「鐘記油燙鴨」；1996年，第二代掌門人鐘懷軍在江蘇南京將品牌更新為「紫燕」，于2000年進入上海市場，并以上海為中心向各區(qū)域輻射。
作為一家主打鹵制食品的企業(yè)，紫燕食品現(xiàn)主要產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產(chǎn)品以及蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為原材料的鹵制食品，應(yīng)用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔。
值得一提的是，按消費場景劃分，鹵制食品主要可分為佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品。其中，佐餐鹵制食品主要是指在家庭以及餐廳、酒店等餐桌消費場景享用的佐餐食品；休閑鹵制食品則主要是指在閑暇時享用的鴨脖、鴨爪等鹵制食品，即在正餐之間、社交以及體育活動等場景作為零食享用的食品。
當(dāng)前，三大鹵制食品上市企業(yè)，即絕味食品、周黑鴨和煌上煌均以休閑鹵制食品為主。換言之，一旦紫燕食品成功登陸A股，其將正式成為“佐餐鹵味第一股”。
截至2022年8月2日，紫燕食品在全國的終端門店數(shù)量已超過5,300家，產(chǎn)品覆蓋二十多個省、自治區(qū)、直轄市內(nèi)的超180個城市。
成立至今，紫燕食品已獲得智連資本、龍柏資本、弘章資本、康煦投資等多家知名消費產(chǎn)業(yè)機構(gòu)的投資。
紫燕食品計劃通過本次IPO募集約8億元，主要用于寧國食品生產(chǎn)基地二期、榮昌食品生產(chǎn)基地二期、倉儲基地建設(shè)、研發(fā)檢測中心建設(shè)、信息中心建設(shè)以及品牌建設(shè)與市場推廣。
覆蓋十大特色鹵制風(fēng)味
上半年營收同比增長16.52%
迄今為止，紫燕食品以川鹵口味為基礎(chǔ)，揉合粵、湘、魯眾味，創(chuàng)造出以夫妻肺片招牌產(chǎn)品、整禽類產(chǎn)品、香辣休閑系列產(chǎn)品等為主的上百種精選美食，覆蓋川鹵、油鹵、鮮鹵、糟鹵、鹽鹵、白鹵、醬鹵、老鹵、熱鹵、冷鹵等十大特色鹵制風(fēng)味。
尤其是，在報告期內(nèi)，紫燕食品根據(jù)每季時令、消費者消費習(xí)慣的變化、各地區(qū)域特色每月推出新產(chǎn)品并在全國各銷售網(wǎng)點上線，推出的新產(chǎn)品包括“樂山缽缽雞”、“爽口蹄花”、“手撕雞”等。
在追求產(chǎn)品多元化的同時，紫燕食品亦對產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈保障等環(huán)節(jié)頗為重視。
譬如，鑒于產(chǎn)品保質(zhì)期較短，紫燕食品允許下游經(jīng)銷商將臨近保質(zhì)期但尚未銷售出去的產(chǎn)品按出廠價一定比例退回。對于未按照要求而銷售質(zhì)量不合格或者過期產(chǎn)品的經(jīng)銷商或門店，紫燕食品則將給予相應(yīng)的懲罰措施。
目前，紫燕食品已與包括溫氏股份、新希望、中糧集團等在內(nèi)的一批大型供應(yīng)商就整雞、牛肉、鴨副產(chǎn)品等主要原材料建立了長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系；針對有特殊采購需求的非大宗商品，紫燕食品則通過簽署長期合作協(xié)議和價格鎖定協(xié)議鎖定優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的產(chǎn)能資源和產(chǎn)品價格，從而有效保證能夠及時以合理成本獲得充足的優(yōu)質(zhì)原料。
在產(chǎn)品供應(yīng)方面，紫燕食品現(xiàn)共有5個生產(chǎn)基地，形成了以最優(yōu)冷鏈配送距離作為輻射半徑、快捷供應(yīng)、最大化保鮮的全方位供應(yīng)鏈體系，能達到前一天下單、當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)日或次日配送到店的要求，保證了產(chǎn)品的新鮮程度。基于前述產(chǎn)品創(chuàng)新和質(zhì)量把控，2019年至2021年，紫燕食品的營收分別為24.35億元、26.13億元和30.92億元；凈利潤則分別為2.46億元、3.58億元和3.20億元。即使在上海遭受疫情沖擊的今年上半年（注：上海是紫燕食品最重要的市場），紫燕食品的營收仍同比增長16.52%至16.37億元。
高度重視信息化管理
國內(nèi)佐餐鹵制食品行業(yè)「一超多強」
除了產(chǎn)品研發(fā)能力和銷售渠道外，信息化管理水平的高低同樣是左右一家零售企業(yè)能否持續(xù)規(guī)?；瘮U張的關(guān)鍵因素。
目前，紫燕食品已經(jīng)引入了食品行業(yè)SAP-ERP系統(tǒng)、銷售中臺系統(tǒng)、OA系統(tǒng)、TMS系統(tǒng)、WMS系統(tǒng)等現(xiàn)代電子化信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)核心業(yè)務(wù)的全系統(tǒng)化管理，并完成了不同系統(tǒng)之間的集成整合，實現(xiàn)了財務(wù)和業(yè)務(wù)信息一體化以及終端門店銷售信息獲取的實時化，并在此基礎(chǔ)上不斷進行數(shù)字化應(yīng)用探索，進行跨區(qū)域市場預(yù)測并及時反饋至生產(chǎn)、研發(fā)及采購端，提升運營效率。
受益于上述信息管理系統(tǒng)的應(yīng)用，紫燕食品可實時獲取會員、產(chǎn)品、門店、消費者等方面的終端消費數(shù)據(jù)，在市場銷售預(yù)測及產(chǎn)品開發(fā)方面進行持續(xù)的數(shù)字化應(yīng)用探索，從而更準(zhǔn)確、清晰地了解消費者偏好特征，實現(xiàn)更具針對性的產(chǎn)品開發(fā)、品牌推廣，與消費者形成雙向互動，增強需求轉(zhuǎn)化效果和品牌忠誠度，實現(xiàn)采購、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈條的良性循環(huán)。
甚至，在終端門店銷售環(huán)節(jié)，紫燕食品也可以通過終端門店監(jiān)控系統(tǒng)實時察看終端門店店員對產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的操作是否符合相應(yīng)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制要求。
根據(jù)弗若斯特沙利文的統(tǒng)計數(shù)據(jù)以及絕味食品公開披露的數(shù)據(jù)，2020年中國鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模約在2,500億元至3,100億元之間。其中，佐餐鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計到2025年可達到2,799.32億元，2020年至2025年的復(fù)合增長率為11.40%，這一增速高于2015年至2019年7%的復(fù)合年增長率。
事實上，國內(nèi)佐餐鹵制食品行業(yè)市場較為分散，發(fā)展至今，仍存在大量市場份額由非品牌化的小型加工生廠商分攤的情形，規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較少，CR5不足5%，一超多強特點顯著——2020年度，紫燕食品在佐餐鹵制食品市場零售端的占有率為2.82%，其余單一品牌在2019年的市場占有率均不足1.00%。
這意味著，即將成為“佐餐鹵味第一股”的紫燕食品，或通過前述提及的產(chǎn)品研發(fā)能力、質(zhì)量把控能力以及信息化能力，持續(xù)擴大自己的市場份額和品牌知名度，進而帶動盈利水平的進一步提升。
