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最近與朋友聚餐，酒過(guò)三巡后發(fā)現(xiàn)，酒量最差的那位居然還能跟上大家的節(jié)奏。定睛一看，發(fā)現(xiàn)他喝的居然是無(wú)醇啤酒。

沒(méi)想到，天天在生啤、熟啤、原漿、純生中打轉(zhuǎn)的老手，竟被這新型“酒桌作弊神器”擺了一道。?

無(wú)醇啤酒真如其名一樣是不含酒精的嗎？可既然不含酒精，又憑什么能被稱作啤酒？

怎么不算啤酒呢？

無(wú)醇啤酒的誕生，源于低酒精啤酒的演變。?

20世紀(jì)80年代，瑞士啤酒廠商首次正式提出了無(wú)醇啤酒的概念，但并未引起消費(fèi)者過(guò)多的注意。

2010年后，隨著人們對(duì)健康觀念愈發(fā)重視，各個(gè)酒廠的無(wú)醇啤酒產(chǎn)品才開始占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。?

其實(shí)，無(wú)醇啤酒并非完全不含酒精，它屬于低酒精度軟飲料啤酒，也被稱為“脫醇啤酒”“不醉啤酒”。

2021年10月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了“T/CBJ 3108《無(wú)醇啤酒》”的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)醇啤酒為酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，酒瓶上寫著0.0%無(wú)醇啤酒為酒精度小于0.05%vol的啤酒。

圖片來(lái)源：微博@酒先說(shuō)酒

說(shuō)到無(wú)醇啤酒，大家的第一反應(yīng)以為說(shuō)的是果啤，其實(shí)不然。?

最常見的“廣式菠蘿啤”和“漢斯小木屋菠蘿啤”等果啤的酒精含量為0，屬于無(wú)酒精碳酸飲料。?

雖然論起酒精度，只是0和0.5的區(qū)別，但是在口味追求上，果啤與無(wú)醇啤酒可是相去甚遠(yuǎn)。?

大家喝果啤，要的是跟喝可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料一樣的口感——?dú)馀莩渥闱宜崽鹂煽冢?/section>

喝無(wú)醇啤酒就不一樣了，是要喝它貨真價(jià)實(shí)的啤酒味——入口苦澀，回味卻有麥芽香。?

關(guān)于啤酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 4927）除了明確無(wú)醇啤酒的酒精度在0.5%vol以內(nèi)，還規(guī)定了其原麥汁濃度需在3°P以上。?

無(wú)醇啤酒與普通啤酒一樣，是由水、酵母、麥芽和啤酒花這四種主要原料發(fā)酵而來(lái)。

只不過(guò)無(wú)醇啤酒在傳統(tǒng)生產(chǎn)方法的后期又增加了脫醇等特殊工藝，使啤酒在盡可能保持原本風(fēng)味不變的前提下，大大降低其酒精含量。?

因此從生產(chǎn)工藝角度來(lái)說(shuō)，無(wú)醇酒精并非噱頭，而是名副其實(shí)。?

誰(shuí)為無(wú)醇啤酒買單？?

“人家喝酒是為了上頭，你喝無(wú)醇啤酒可真是‘下頭’。”

大多數(shù)人喝酒就是圖份情緒價(jià)值，不管是豪爽的白酒、浪漫的紅酒還是金貴的洋酒，喝下去都化作了心理和生理上的“飄飄然”。?

酒精，就是所有酒類的靈魂啊。正因如此，無(wú)醇啤酒的出現(xiàn)讓不少人大呼“雞肋”。

然而不可忽視的是，國(guó)內(nèi)外的無(wú)醇啤酒市場(chǎng)都在逐漸擴(kuò)大。?

根據(jù)Businesswire的數(shù)據(jù)，2021年全球無(wú)醇啤酒的市場(chǎng)份額約為160億美元，市場(chǎng)預(yù)計(jì)將在2025年達(dá)到232.7億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.7%。?

我國(guó)的無(wú)醇啤酒歷史不算太短，如燕京啤酒早在2002年就推出了無(wú)醇啤酒產(chǎn)品。但由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的認(rèn)知度與接受度不高，所以之前并未被廣泛關(guān)注。?

直到近幾年無(wú)醇啤酒的話題聲量逐漸增高，各大品牌才開始紛紛加碼啤酒的這一細(xì)分賽道。

如重慶啤酒在2020年陸續(xù)推出瓶裝、罐裝的無(wú)醇啤酒；青島啤酒也推出了升級(jí)后的0.0%無(wú)醇啤酒；哈爾濱啤酒在2019年推出“國(guó)潮新青年”首款無(wú)醇啤酒……?

除了酒精度數(shù)低，“低卡”“低糖”等關(guān)鍵詞也逐漸與無(wú)醇啤酒掛鉤。

有媒體報(bào)道，某無(wú)醇啤酒的導(dǎo)購(gòu)就在銷售時(shí)表示：“一罐XX無(wú)醇啤酒的熱量小于半個(gè)蘋果的熱量，并且含成人日需膳食纖維的20%?！?

這吸引了大批有健康理念的年輕人，畢竟喝啤酒時(shí)，誰(shuí)能完全不擔(dān)心啤酒肚的出現(xiàn)呢？?

另外，現(xiàn)在年輕人喝酒也不僅僅需要“微醺”的感覺，他們還需要氛圍、社交以及安全。而無(wú)醇啤酒就是能在提供快樂(lè)的基礎(chǔ)上，避免許多“副作用”。

從看重啤酒的功能性，到把“哈啤酒”作為一種放松身心的生活方式，無(wú)醇啤酒的確算是彌補(bǔ)了一部分市場(chǎng)空白。?

最后要提醒大家的是，“低酒精”并不意味著“低價(jià)”，一些無(wú)醇啤酒的價(jià)格可能比普通啤酒還高出不少。

大家購(gòu)買時(shí)記得看標(biāo)價(jià)，可千萬(wàn)別被“刺中”了呀。

無(wú)醇啤酒，瞄準(zhǔn)“酒桌菜狗”丨奇趣多餐廳