文：達(dá)曼零售觀察

來源：達(dá)曼零售觀察

隨著中秋佳節(jié)的來臨，月餅也成為近期零售行業(yè)中的銷售主力。據(jù)艾媒咨詢預(yù)測(cè)，僅月餅禮盒一項(xiàng)，今年的市場(chǎng)規(guī)模便將達(dá)188.7億，同比成長(zhǎng)11.8%。

隨著消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化興趣的持續(xù)升溫，以及近年來中式糕點(diǎn)配方的不斷翻新，今年的月餅在包裝和口味上又出現(xiàn)了更豐富的變化，零售商自有品牌中也涌現(xiàn)出了不少包裝獨(dú)特、口味新奇的月餅。

本周讓我們一起了解一下，今年的中秋節(jié)，全球的零售商們都在做些什么。

網(wǎng)易嚴(yán)選：“圓·桂月 月餅” 禮盒

山姆會(huì)員店2022年中秋月餅禮盒

圖片來源：山姆會(huì)員店公眾號(hào)

流心系列的餅皮采用白蕓豆沙為主料的桃山皮代替小麥，讓口感更為細(xì)膩；內(nèi)餡或加入燕麥奶、核桃奶、豆奶等植物奶，匹配今年流行的植物基趨勢(shì)，或大膽采用蟹黃、魚子醬、鮑汁、阿膠、燕窩等珍稀食材，提升產(chǎn)品價(jià)值感。

冰皮系列選擇了與甜品口味相融合，將巧克力、黑糖乳酪、果凍、百香果、榴蓮等在西式烘焙中常見的原料作為餡料，打造全新的中式口感。

山姆月餅系列的口味突破已經(jīng)成為中秋慣例，2020年首次推出了乳酸菌奶黃月餅，2021年上市了可DIY手提燈的芝士海鹽月餅，都在當(dāng)年的食品風(fēng)潮基礎(chǔ)上，進(jìn)行了獨(dú)特的創(chuàng)新。

今年，其它的零售商自有品牌也不甘示弱，紛紛推出各式各樣的新口味月餅。胖東來推出網(wǎng)紅酥皮大月餅，有芋泥麻薯酥、紅豆蛋黃酥兩款口味，以扎實(shí)的分量和豐富的拉絲為賣點(diǎn)，一上市便賣到斷貨。

麥德龍旗下麥甄選與祥禾餑餑聯(lián)名，推出非遺技藝的三色三花月餅；叮咚旗下蔡長(zhǎng)青推出黑豬肉小龍蝦酥皮月餅，宣稱每個(gè)月餅含有3只蝦仁。

今年大統(tǒng)華的自有品牌月餅中，除了往年最受歡迎的廣式雙黃蓮蓉月餅經(jīng)典回歸以外，還新上市了咸味的季節(jié)限定上海鮮肉月餅，讓習(xí)慣了甜味月餅的加拿大華人倍感新鮮。

考慮到華人社區(qū)在中秋節(jié)走親訪友的場(chǎng)景需求，大統(tǒng)華也為自有品牌月餅提供了精美的包裝禮盒。

圖片來源：T&T Supermarket.com

與國(guó)內(nèi)讓人眼花繚亂的月餅口味創(chuàng)新不同，海外的月餅仍以傳統(tǒng)品牌為主，如美心、半島、榮華、稻香村等。

不過，在全球最大的零售商沃爾瑪?shù)拿绹?guó)官網(wǎng)上，今年月餅銷售排名第一卻是一支來自中國(guó)零售商的自有品牌商品，這就是國(guó)內(nèi)社區(qū)零售商元初食品推出的“元童流心黑松露月餅”。

美國(guó)沃爾瑪官網(wǎng)元童流心松露月餅

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)資料

元初食品定位為“社區(qū)精選超市”，門店分布于廈門、深圳、大連、泉州、溫哥華等地。目前自有品牌占比約為60%，擁有上千個(gè)SKU，其自有品牌除了在自己的門店中進(jìn)行銷售外，也會(huì)在北美、歐洲、澳洲、日本等地的零售商店中進(jìn)行售賣。