行業(yè)中涌現(xiàn)出來(lái)的喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等，都開始做全品類的奶茶飲品，設(shè)備專業(yè)，用現(xiàn)制茶替代了“街頭時(shí)代”的茶末、茶渣，用鮮奶逐漸替代奶粉、奶精，調(diào)配中加入了水果、堅(jiān)果、芝士等多種風(fēng)味，從行業(yè)內(nèi)部來(lái)看，奶茶行業(yè)已經(jīng)從街頭時(shí)代進(jìn)入了“新茶飲時(shí)代”。

但也是基于各個(gè)連鎖品牌都推出全品類的產(chǎn)品，也推動(dòng)了消費(fèi)者不再?gòu)呐_(tái)灣奶茶、港式奶茶的維度去分類奶茶，從消費(fèi)端來(lái)看，奶茶這個(gè)品類，從產(chǎn)品作為分類轉(zhuǎn)向了從價(jià)格分類，有高端的喜茶、樂(lè)樂(lè)茶，低端的蜜雪冰城……

因此對(duì)于桂源鋪來(lái)說(shuō)，是要明確自身未來(lái)要占住哪個(gè)價(jià)格段的市場(chǎng)。其實(shí)桂源鋪一直都是一個(gè)非常穩(wěn)健的品牌，這跟我自己以及整個(gè)團(tuán)隊(duì)的價(jià)值觀有關(guān)，我們非常強(qiáng)調(diào)理性科學(xué)的經(jīng)營(yíng)。實(shí)際上，今天再回頭去復(fù)盤還是會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多錯(cuò)誤的，但是我們也一直在及時(shí)地修正自己。

桂源鋪其實(shí)已經(jīng)不是一個(gè)新品牌了，到今年年底就開始進(jìn)入到第十二個(gè)年頭了，在這個(gè)快速迭代的市場(chǎng)已經(jīng)穿越過(guò)兩到三個(gè)周期了，看過(guò)很多的起起落落，經(jīng)歷過(guò)很多的風(fēng)雨。那最早我們是以一個(gè)創(chuàng)新者的身份切入這個(gè)市場(chǎng)的，代表著一個(gè)新的品類。

所以在2018年以前，我們自己的認(rèn)知、定位以及對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的預(yù)判，就是這個(gè)現(xiàn)制飲品市場(chǎng)最終可能會(huì)是一個(gè)細(xì)分下去，然后變成三分天下的局面。最早卡西蘭還是最大的份額，后來(lái)以桂源鋪為代表，誕生了一批港式的產(chǎn)品做品牌，全國(guó)也有差不多100個(gè)品牌在經(jīng)營(yíng)，接近1萬(wàn)家門店，也是一個(gè)很大的份額。

到2015年開始，以喜茶為代表，大量的新中式茶飲崛起。當(dāng)年他們還不叫新茶飲，叫新中式，就是用奶蓋的形式把奶和茶分開，這樣就可以喝到比較原汁原味的中國(guó)茶，而這也是一個(gè)創(chuàng)新。當(dāng)時(shí)，他們被稱為新中式，然后也有很多年輕人追捧，帶來(lái)了高速的增長(zhǎng)。

所以在2018年以前，我們覺得這個(gè)市場(chǎng)的終局有可能會(huì)像其他的成熟品類一樣，七分變成一個(gè)三分天下的局面，臺(tái)式、港式、新中式。那基于這樣的一個(gè)認(rèn)知，起初我們覺得要堅(jiān)守港式的定位，把品類價(jià)值和正宗特色做到極致，最終希望能夠成為品類第一，然后再去擴(kuò)大邊界。但是到2018年的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)判斷有一些失誤，整個(gè)茶飲市場(chǎng)中的演變趨勢(shì)并不是這樣的一個(gè)分化路徑，即市場(chǎng)并不是按照產(chǎn)品去分類的，顧客的心智也是有所變化的，而市場(chǎng)最終的分類還是要根據(jù)價(jià)格標(biāo)簽的。

今天，所有的茶飲用戶都能夠很清晰地感知到，你想去喝一杯奶茶，首先是會(huì)想是去喝中高端的、中端的還是低端的，其實(shí)按照價(jià)格來(lái)說(shuō)，分界線就是20元以上、10元以內(nèi)和10元到20元之間。

所以在這個(gè)價(jià)格分類的判斷下，我們?cè)?018年就切換了品牌的定位。與此同時(shí)，我們對(duì)桂源鋪的各種配稱都做了全面的優(yōu)化，包括刷新菜單、陸續(xù)升級(jí)門店的形象，去迎合更年輕的顧客，然后在經(jīng)營(yíng)上關(guān)掉加盟，開始全面去做直營(yíng)，以加強(qiáng)渠道的掌控能力，保證可以去做一個(gè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

同時(shí)，這其實(shí)也是一個(gè)品類成熟的表現(xiàn)，因?yàn)楝F(xiàn)制餐飲行業(yè)在技術(shù)上并沒(méi)有太大的壁壘，所以會(huì)在產(chǎn)品上越來(lái)越同頻，都可以提供很全面的服務(wù)，所以給顧客的選擇多了之后，最終差異就會(huì)體現(xiàn)在價(jià)格上。

同樣的事情也發(fā)生在更成熟的快消品里面過(guò)，比如大家最早去買礦泉水的時(shí)候，可能會(huì)去想到底是去買純凈水還是礦物質(zhì)水，但是今天可能就不太這么區(qū)分了，而是會(huì)用價(jià)格去判斷，1塊錢是冰露，3塊錢是農(nóng)夫山泉，5塊錢是百歲山，8塊錢是依云。這個(gè)代表市場(chǎng)更加成熟，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)也是因?yàn)樗倪M(jìn)化迭代速度非?？欤匀缃褚詢r(jià)格分類就是市場(chǎng)成熟的表現(xiàn)。

一、建立新定位：“清爽解渴倡領(lǐng)者”

整體行業(yè)的趨勢(shì)——現(xiàn)制、鮮制，除了芝士奶茶、奶蓋奶茶、水果奶茶，還有古茗、書亦燒仙草等把甜品做成杯裝奶茶連鎖的，整個(gè)行業(yè)都在產(chǎn)品升級(jí)。

桂源鋪要找一條不同于以上所有連鎖品牌的新賽道，做高質(zhì)平價(jià)的奶茶飲品。

基于原港式茶飲產(chǎn)品中凸顯出來(lái)的優(yōu)勢(shì)單品“凍檸茶”，進(jìn)一步上升為品牌的整體戰(zhàn)略，做“清爽解渴倡領(lǐng)者”，作為桂源鋪的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。

清爽這個(gè)靈感并不是突發(fā)奇想，在2018年，我們決定去切換品牌的定位，要從顧客、產(chǎn)品以及資源中去找尋新的方向。在之前7年的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上，我們?nèi)シ治隽怂械匿N售數(shù)據(jù)，包括在所有平臺(tái)上沉淀下來(lái)的用戶評(píng)價(jià)，然后發(fā)現(xiàn)桂源鋪當(dāng)年的三個(gè)爆品——絲襪奶茶、凍檸茶和雞蛋仔，并且在凍檸茶這個(gè)產(chǎn)品中最高頻出現(xiàn)的一個(gè)詞就是清爽解渴，有大量的復(fù)購(gòu)和忠誠(chéng)的顧客，而他們?yōu)槭裁慈?fù)購(gòu)這個(gè)產(chǎn)品，就是覺得這個(gè)產(chǎn)品特別清爽解渴。

緊接著，我們又去分析一些全行業(yè)的評(píng)論和評(píng)價(jià)，再映射到更成熟的快消品市場(chǎng)，就發(fā)現(xiàn)清爽解渴是一個(gè)非常高頻、非常剛需的需求。剛好桂源鋪有相關(guān)的心智資源，我們很多的忠誠(chéng)顧客喜歡桂源鋪的原因，除了和我們當(dāng)年正宗、比較香港的特色之外，就是因?yàn)閮鰴幉柽@類產(chǎn)品非常清爽解渴。

因此，我們就需要把這個(gè)價(jià)值給放大，從2018年就開始鋪墊，下掉了爆款絲襪奶茶，把凍檸茶這個(gè)品牌價(jià)值的載體去逐步放大，結(jié)合SKU的數(shù)量，再持續(xù)把其它的產(chǎn)品都慢慢迭代成這種風(fēng)格。

二、建立配稱：調(diào)整產(chǎn)品線和門店設(shè)計(jì)、更改品牌名

●產(chǎn)品線和門店調(diào)整

首先是產(chǎn)品，我們其實(shí)是做了比較徹底的改革。但因?yàn)楣鹪翠伿且粋€(gè)線下品牌，跟大量用戶交集的觸點(diǎn)是在我們的門店里，所以要去升級(jí)其實(shí)并不是一件容易的事情。所有消費(fèi)品品牌真正的敵人不是友商，不是競(jìng)對(duì)，而是時(shí)間，需要跟隨著時(shí)間的進(jìn)展不停地去刷新品牌，去滿足原點(diǎn)客群的需求。所以2018年決定去做戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的時(shí)候，我們做了一個(gè)完整的三年規(guī)劃。

那第一步就是去刷新桂源鋪的產(chǎn)品，需要通過(guò)不停地上新品去改變用戶的認(rèn)知以及吸引新的顧客。這是一個(gè)消費(fèi)品品牌的老化，并不是裝修的老化，而是顧客的老化，就是年輕用戶不再選擇你，而你和忠誠(chéng)顧客又在一起慢慢變老，這是一個(gè)很恐怖的事情。

所以我們從2018年開始就不停地去上新品，去上年輕人喜歡的產(chǎn)品。在清爽的定位引領(lǐng)下，通過(guò)一遍一遍地上新品，一共上過(guò)100多個(gè)新產(chǎn)品，慢慢地讓年輕的顧客能夠接受我們，能夠加入我們，然后完成菜單的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

核心從港式奶茶轉(zhuǎn)向以凍檸茶為主，同時(shí)把開發(fā)更多清爽型的奶茶產(chǎn)品，比如近期推出的以脫脂乳替代全脂奶的清爽奶茶系列。產(chǎn)品矩陣調(diào)整，雞蛋仔從原先的兩大主推產(chǎn)品之一轉(zhuǎn)為銷售附加產(chǎn)品，在傳播端弱化。

第二點(diǎn)，就是逐漸做到去港式化，把那些很復(fù)古的設(shè)計(jì)慢慢地去替換掉。今年桂源鋪會(huì)推出第六版形象，逐步把過(guò)去的那種店鋪設(shè)計(jì)風(fēng)格完全拋開了。

第三點(diǎn)就是在經(jīng)營(yíng)上，我們做了一個(gè)更徹底的動(dòng)作，就是關(guān)閉加盟，去做直營(yíng)。直營(yíng)是一個(gè)重資產(chǎn)很強(qiáng)的行為，我們通過(guò)開直營(yíng)店去補(bǔ)整個(gè)三年的轉(zhuǎn)型期，去保駕護(hù)航。如果在一個(gè)弱管理的加盟形態(tài)下，你轉(zhuǎn)型成功的概率是比較低的。

●更改品牌名

2018年，我們就確定了我們的品牌會(huì)更名。其實(shí)最近上海的朋友應(yīng)該都看到了，我們已經(jīng)完成了80%的門店更新。

更名帶來(lái)的顧慮和擔(dān)心肯定會(huì)有，也一定會(huì)覺得可惜，但實(shí)際上做品牌、做經(jīng)營(yíng)是一個(gè)科學(xué)管理的領(lǐng)域。我們先說(shuō)為什么會(huì)叫桂源鋪？其實(shí)在創(chuàng)業(yè)之初，還是第一個(gè)創(chuàng)建品牌，選擇這個(gè)名字并沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多縝密的科學(xué)思考。

桂源鋪只是一首詩(shī)的名字，我比較喜歡這一首詩(shī)，然后這首詩(shī)的寓意比較正能量，代表潮流擋不住的一種美好寓意。而且當(dāng)年做港式奶茶，大家都是去對(duì)標(biāo)85后這類原點(diǎn)客群，從而再去關(guān)聯(lián)到80年代、90年代香港文化的心智連接。

所以當(dāng)時(shí)的港式奶茶品牌都比較喜歡取一個(gè)有年代感的名字，一聽好像這個(gè)品牌已經(jīng)做過(guò)100年一樣，而桂源鋪這個(gè)名字就有這種感覺。所以一開始我們?nèi)∵@個(gè)名字，沒(méi)有經(jīng)過(guò)一些很縝密的思考，就是比較主觀地就把這個(gè)名字定下來(lái)了。這個(gè)名字到2018年，其實(shí)已經(jīng)建立了比較強(qiáng)的顧客認(rèn)知，但是我們經(jīng)過(guò)縝密的思考之后，發(fā)現(xiàn)這個(gè)名字其實(shí)不是那么好。

桂源鋪這個(gè)名字從傳播學(xué)來(lái)講，它其實(shí)有天然的劣勢(shì)。

首先，沒(méi)有跟我們的品類關(guān)聯(lián)起來(lái)，那么認(rèn)知成本就比較高。新顧客第一次看到這個(gè)名字，路過(guò)的時(shí)候很難聯(lián)想到這是做奶茶的店鋪，所以天然的傳播成本就比較高。

而且桂源鋪還很容易讓人產(chǎn)生一個(gè)錯(cuò)誤的聯(lián)想，發(fā)音同“桂圓”，別人會(huì)很容易以為是賣桂圓的鋪?zhàn)?，所以教育成本、傳播成本、認(rèn)知成本都非常高，走出上海不易傳播，不利于拓展新的區(qū)域市場(chǎng)。尤其是遇到新顧客或者新市場(chǎng)時(shí)，會(huì)擔(dān)心顧客對(duì)這個(gè)認(rèn)知有一些誤解。

我們覺得對(duì)于一個(gè)消費(fèi)品品牌來(lái)說(shuō)，最重要的事情永遠(yuǎn)是開拓新顧客，讓更多的新顧客更容易接觸到你，認(rèn)識(shí)到你。所以更名這個(gè)舉措是基于未來(lái)的。如果說(shuō)桂源鋪不想再開店了，也只想在上海發(fā)展，就肯定不會(huì)更名了，因?yàn)檫@個(gè)名字已經(jīng)足夠了。然而，我們更名就是希望去擁抱未來(lái)以及走出上海，去到更多的城市和新市場(chǎng)。

最近一兩年，我們看到很多品牌都在推出清爽的概念，大家也都能夠意識(shí)到這是消費(fèi)者非常大的一個(gè)需求，但是其實(shí)每個(gè)品牌對(duì)它的定位是不一樣的。

清爽是我們的戰(zhàn)略，但可能只是其它品牌的某一個(gè)產(chǎn)品，因?yàn)椴煌钠放朴凶约翰煌膽?zhàn)略定位，都會(huì)圍繞其去做所有的配稱動(dòng)作，而桂源鋪所有的動(dòng)作都是圍繞著清爽的，因?yàn)槲覀儗?duì)整個(gè)市場(chǎng)趨勢(shì)的預(yù)判都是朝清爽這個(gè)方向去演變的。

所以一些更高端的品牌和一些做檸檬茶專賣店的品牌，雖然和我們?cè)谀承┊a(chǎn)品上有重合，但是在價(jià)值主張上是有非常大的差異，即桂源鋪把整個(gè)清爽解渴作為品牌戰(zhàn)略在推動(dòng)，而其它品牌只是打造階段性的清爽產(chǎn)品。

每一個(gè)市場(chǎng)對(duì)我們來(lái)講都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，所以我們非常謹(jǐn)慎，在進(jìn)入市場(chǎng)之前，我們需要看這個(gè)市場(chǎng)有沒(méi)有裂縫讓我們進(jìn)去，我們給用戶有沒(méi)有真正創(chuàng)造出價(jià)值。因?yàn)樵谏虡I(yè)上的底層邏輯是挺簡(jiǎn)單的，你給用戶創(chuàng)造價(jià)值，用戶就會(huì)為你買單。你創(chuàng)造出更高的性價(jià)比，有更高的效率，就可以有更多的市場(chǎng)份額。所以對(duì)桂源鋪來(lái)講，進(jìn)入任何一個(gè)新市場(chǎng)，都是從零開始，都會(huì)重新去找自身的優(yōu)勢(shì)，去逐步建立起品牌的認(rèn)知，再慢慢地去擴(kuò)大規(guī)模。

對(duì)于未來(lái)的戰(zhàn)略規(guī)劃還是要分兩端，戰(zhàn)略更多是給我們確定一個(gè)終極的方向，做什么，不做什么，以及怎么去調(diào)度有限的資源。因?yàn)閷?duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，它的資源是有限的。不管是像我們一樣，自己一直用自有資金創(chuàng)業(yè)的，還是拿了很多資金的，資源永遠(yuǎn)都是有限的。所以去到新市場(chǎng)，戰(zhàn)略對(duì)我們的指引，對(duì)未來(lái)趨勢(shì)的預(yù)判，拋開一些經(jīng)營(yíng)層面必須要做的事情，比如說(shuō)選址、營(yíng)運(yùn)、加盟商管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等等，這些都是支持這盤生意運(yùn)轉(zhuǎn)的最底層因素。

那在戰(zhàn)略上，其實(shí)我們是通過(guò)自己的定位去不斷發(fā)展的。首先要保證少走彎路，走在正確的方向上。其次是要把資源稟賦給發(fā)揮出來(lái)，就比如桂源鋪改名為“桂桂茶”之后，定位是清爽型茶飲暢飲者，但這其實(shí)不僅僅是一個(gè)口號(hào)，我們都有相對(duì)應(yīng)的配稱和認(rèn)知的。

說(shuō)的是一個(gè)事實(shí)，并不是一句廣告，是落在每年1000到2000萬(wàn)杯凍檸茶的銷售上的，是落在整個(gè)菜單非常清爽解渴的顧客認(rèn)知和顧客評(píng)價(jià)上的，以及是希望做到區(qū)域聚焦，甚至上海第一，再發(fā)展到別的市場(chǎng)。桂源鋪的門店數(shù)、市場(chǎng)占有率、顧客的認(rèn)知提及率、美譽(yù)度，這些都會(huì)變成品牌的資源稟賦，去到新市場(chǎng)跟用戶做溝通。

同時(shí)，這么多年做直營(yíng)管理沉淀下來(lái)的開店的經(jīng)驗(yàn)，開成功店的經(jīng)驗(yàn)和開失敗店的教訓(xùn)，都會(huì)在商業(yè)的效率上去保障我們盡可能地少犯錯(cuò)，比別人效率高一點(diǎn)，把握好店鋪擴(kuò)張的節(jié)奏。

如今茶飲的格局跟以前也不太一樣，其實(shí)不太有紅利。所以我們?nèi)绻叱錾虾?，還是會(huì)基于整個(gè)后臺(tái)的效率去做布局，應(yīng)該會(huì)逐步先從江浙滬開始，再去找一些有助于我們品牌發(fā)展的機(jī)會(huì)。

現(xiàn)在在全國(guó)范圍內(nèi)其實(shí)也沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)不激烈的茶飲市場(chǎng)。過(guò)去幾年，這個(gè)行業(yè)蓬勃發(fā)展，一點(diǎn)是來(lái)自于消費(fèi)升級(jí)和品類創(chuàng)新，像喜茶這些優(yōu)秀的品牌，他們做了很多消費(fèi)升級(jí)的創(chuàng)新，然后升級(jí)出一個(gè)更高端的市場(chǎng)，讓市場(chǎng)變大了，還有一點(diǎn)是來(lái)自于渠道的下沉，因?yàn)檎麄€(gè)中國(guó)人均GDP的上升，城鎮(zhèn)化的崛起，大量的下沉市場(chǎng)以前是沒(méi)有開奶茶店的條件的，現(xiàn)在也可以開了。那這兩個(gè)兩端的因素讓茶飲行業(yè)在過(guò)去的五六年間翻了五六倍，但今天其實(shí)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、在一線城市都已經(jīng)很密集了。

所以現(xiàn)如今一個(gè)品牌想去擴(kuò)大自己的規(guī)模，還是要回歸到商業(yè)的本質(zhì)，從兩頭去思考。

一頭是顧客價(jià)值的創(chuàng)造——到底給顧客創(chuàng)造了什么價(jià)值？是創(chuàng)造了一個(gè)更好的別人沒(méi)有的東西，還是創(chuàng)造了一個(gè)更高的性價(jià)比？

另外一頭就是效率——后臺(tái)的效率，供應(yīng)鏈效率，運(yùn)營(yíng)的效率是不是比別人更高？最終降低的成本還有回饋率是什么？這樣兩頭去找市場(chǎng)空間。

所以我們覺得桂源鋪切換完定位要走出上海，在價(jià)值創(chuàng)造端并沒(méi)有太多的紅利，所以我們會(huì)更多地從效率端出發(fā)，集中資源逐一突破。提高品牌價(jià)值，發(fā)展到目標(biāo)客戶多的市場(chǎng)，目前來(lái)看長(zhǎng)三角區(qū)域除上海之外的區(qū)域是一個(gè)大市場(chǎng)，珠三角市場(chǎng)的潛力仍然巨大。

桂源鋪整體就是戰(zhàn)略一體化設(shè)計(jì)，一直不停地去打側(cè)翼戰(zhàn)，積累自己的優(yōu)勢(shì)并且強(qiáng)化這個(gè)優(yōu)勢(shì)。從外部來(lái)看，非常注重為顧客創(chuàng)造價(jià)值這個(gè)角度，而不是從企業(yè)內(nèi)部自身的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)去考慮。

所以戰(zhàn)略定位的核心其實(shí)是“差異化”，打的是清爽型飲品，從而跟其他的乳茶形成了明顯的差異。除此之外，從產(chǎn)品到營(yíng)銷、傳播和終端都形成一體化設(shè)計(jì)，包括更名和一些產(chǎn)品矩陣，基于凍檸茶去占整個(gè)銷量的20%，然后再把凍檸茶作為核心的產(chǎn)品，而不是唯一聚焦的單品，進(jìn)一步做整體的產(chǎn)品矩陣的布局。

那從內(nèi)部來(lái)說(shuō)，其實(shí)一直不斷地強(qiáng)調(diào)效率，通過(guò)在上海市場(chǎng)直營(yíng)模式積累下來(lái)的管理模型和高效益運(yùn)營(yíng)模式，包括渠道的管理，讓桂源鋪這個(gè)品牌能夠更加穩(wěn)健地可持續(xù)發(fā)展。總體來(lái)說(shuō)，就是要用戶洞察和產(chǎn)品服務(wù)兩手抓，內(nèi)外部也都要抓，通過(guò)口碑拓市場(chǎng)獲客戶。

我覺得戰(zhàn)略上應(yīng)該是走的最大的一個(gè)彎路?？偨Y(jié)下來(lái)還是認(rèn)知不夠，因?yàn)橥ㄟ^(guò)現(xiàn)在對(duì)這個(gè)行業(yè)全方位的理解，不管是從品牌上、營(yíng)銷上還是經(jīng)營(yíng)管理上，都是在不停沉淀的過(guò)程中理解出來(lái)的，如果一開始就有了這個(gè)理解，那么可能會(huì)花五年就可以走完十年走的路。

包括設(shè)計(jì)上，其實(shí)桂源鋪早期在設(shè)計(jì)上一直做得非常不好。這就是因?yàn)槠鸪跷覀冎皇窍腴_一個(gè)店，一開始的目標(biāo)是開一個(gè)店而不是建立一個(gè)品牌，所以沒(méi)有去做完整的VI設(shè)計(jì)，甚至連標(biāo)準(zhǔn)化都談不上，更不要去談它的延展了。

所以到后面邊開邊改就有很多的版本，這些其實(shí)都是很傷用戶認(rèn)知的。還有很多地方需要去優(yōu)化，包括在商業(yè)模式上的轉(zhuǎn)型。我們兩次開放加盟，兩次關(guān)閉加盟，這里面其實(shí)都是在不同的時(shí)段，基于不同的思考所采取的舉措。

但是，我覺得桂源鋪有一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)，就是始終去聚焦這個(gè)行業(yè)的本質(zhì)，不管是從經(jīng)營(yíng)管理上，還是從品牌定位上，一直很重視去找到真正的價(jià)值，是價(jià)值觀非常明確的一個(gè)品牌，所以我們可以很堅(jiān)決地去改。

就好像2018年桂源鋪當(dāng)時(shí)300多家店，在那個(gè)年代其實(shí)已經(jīng)算是一個(gè)規(guī)模品牌了，但是我們當(dāng)年就很果斷地說(shuō)要把加盟停掉，然后又把我們的加盟店回購(gòu)了三分之二去確保堅(jiān)決的轉(zhuǎn)型。那今天來(lái)看，桂源鋪算是轉(zhuǎn)型成功了，轉(zhuǎn)型成功肯定有標(biāo)準(zhǔn)，從單店模型、人效、坪效、品牌認(rèn)知，然后整個(gè)顧客的年輕化都可以支撐桂源鋪轉(zhuǎn)型成功的判斷。

那同期做港式奶茶的品牌應(yīng)該只剩下我們一家了，其它的基本都不太能見得到，所以桂源鋪一直是找到事情的本質(zhì)，去創(chuàng)造出真正的價(jià)值，再通過(guò)效率去獲利，這也是我們創(chuàng)業(yè)十幾年下來(lái)的收獲。