干酪、牛奶、咖啡黃金配比，釋放輕咸香濃的全新拿鐵風(fēng)味
10月10日，瑞幸推出2022年年度拿鐵眾測(cè)冠軍——生酪拿鐵。據(jù)瑞幸稱，該產(chǎn)品歷經(jīng)43次研發(fā)評(píng)測(cè)，于7月在杭州、南京、西安和天津四個(gè)城市進(jìn)行為期一個(gè)月的測(cè)試，最終在2022年度拿鐵候選新品眾測(cè)中脫穎而出并確認(rèn)上市。
圖片來(lái)源：瑞幸小程序
瑞幸生酪拿鐵含經(jīng)典新西蘭生干酪（此處指未成熟干酪），保留芝士醇香與微咸風(fēng)味，入口質(zhì)地更輕盈，呈現(xiàn)芝士蛋糕般細(xì)滑的口感與輕柔的濃香。這款產(chǎn)品采用IIAC金獎(jiǎng)豆?jié)饪s咖啡，經(jīng)冠軍團(tuán)隊(duì)研發(fā)捕捉咖啡豆原產(chǎn)地特性，搭配輕咸香濃的芝士風(fēng)味，與經(jīng)典原味拿鐵相比，香氣識(shí)別度提升約16%。
圖片來(lái)源：瑞幸咖啡公眾號(hào)
據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)，時(shí)至2021年，中國(guó)消費(fèi)者在咖啡店最喜歡買的還是拿鐵和卡布奇諾，近六成的人會(huì)選擇這兩者，39.1% 的消費(fèi)者會(huì)選擇同樣作為奶咖的摩卡或者瑪奇朵。
正如Foodaily研究院此前在《全網(wǎng)呼喚、爆款預(yù)定，瑞幸靠“它”再造生椰？| 寶藏食材》中提到的，大眾對(duì)乳品原料帶來(lái)的濃醇奶香與濃厚質(zhì)地的喜好，為奶基飲品的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，也為“比奶更奶”、“比奶更濃”的芝士飲品留下了更多想象空間。
基于此趨勢(shì)，瑞幸還通過(guò)海量數(shù)據(jù)、消費(fèi)者反饋和市場(chǎng)研究等方面梳理出明確的數(shù)據(jù)結(jié)論，制定產(chǎn)品研發(fā)方向和策略，并將產(chǎn)品的口感、風(fēng)味及品質(zhì)用數(shù)據(jù)判定、篩選、優(yōu)化及改良，最終確定出適配大眾喜好的配方。
圖片來(lái)源：瑞幸小程序
抓住時(shí)機(jī)上市，用老練的爆品方法論打爆單品
瑞幸生酪拿鐵作為年度大單品，不止在產(chǎn)品配方上苦下功夫，瑞幸在前期籌備、上市時(shí)間、IP聯(lián)名及營(yíng)銷推廣方面都做到運(yùn)籌帷幄。
此前瑞幸在接受媒體采訪時(shí)曾向外界透露，結(jié)合輕咸濃香的生酪拿鐵更適配秋冬熱飲的特性，同時(shí)考量國(guó)慶長(zhǎng)假后大眾經(jīng)歷的信息干凈期，因此瑞幸認(rèn)為10月上旬是較理想的產(chǎn)品上市時(shí)機(jī)。
確定年度大單品后，瑞幸就開(kāi)始為產(chǎn)品尋找獨(dú)立IP，將單品“品牌化”運(yùn)營(yíng)。在聯(lián)名推廣方面，瑞幸深諳小眾用戶更能將忠誠(chéng)度與喜愛(ài)度轉(zhuǎn)化為銷售行動(dòng)力的特點(diǎn)，選擇大眾認(rèn)知較少但在資深動(dòng)漫圈中深受歡迎的JOJO進(jìn)行合作。
圖片來(lái)源：微博_@瑞幸
新品上市后，瑞幸基于多年積累的私域流量池，結(jié)合社交平臺(tái)有趣輕松的內(nèi)容營(yíng)銷，徹底拉升產(chǎn)品熱度。
產(chǎn)地國(guó)：中國(guó)
公司&品牌：瑞幸
品類：飲料/咖啡
適用人群：大眾
主要原料：芝士乳飲品（配制型含乳飲料）、純牛奶、濃縮咖啡
儲(chǔ)存條件：常溫陰涼處存放，盡快飲用
規(guī)格&售價(jià)：原價(jià)29元
