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產(chǎn)品特色介紹：

羽衣甘藍(lán)變身“健康薯片”，引領(lǐng)健康新“食”尚

這是一款芝士味的羽衣甘藍(lán)脆片，以羽衣甘藍(lán)為主要原料，腰果為輔。近年來，羽衣甘藍(lán)的價(jià)值逐漸被挖掘，含有豐富的抗氧化成分、維生素C、維生素K及礦物質(zhì) (微量元素硒) 。每份30克的產(chǎn)品中僅含2.5克碳水化合物，少于1克糖，總熱量為90卡路里，且不含添加糖和防腐劑，健康又低卡，特別適合素食者和生酮飲食人群。

值得一提的是，該產(chǎn)品采用特殊低溫干燥工藝，非油炸，即在小于45℃的溫度下脫水，以保留必需的營養(yǎng)素和酶，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值；此外，羽衣甘藍(lán)低溫干燥后可以保持較為完整的外觀，還帶有香脆的感覺，被認(rèn)為可以適當(dāng)取代薯片，沒有絲毫負(fù)罪感。

圖片來源：8Foods

營養(yǎng)酵母+堅(jiān)果，純凈配料共造最佳口味

該產(chǎn)品的芝士味來源于添加的營養(yǎng)酵母。營養(yǎng)酵母是酵母菌種S. cerevisiae，因?yàn)榫哂忻牢兜哪汤椅逗拖涛抖粡V泛地應(yīng)用到創(chuàng)新調(diào)味料中，將該菌種放置培養(yǎng)基繁殖，后因熱失活，再洗滌、干燥和粉碎。除了口味的豐富，營養(yǎng)酵母還含有完整的植物蛋白質(zhì)，包含身體所需的九種必需氨基酸，且富含B族維生素，特別是素食者容易缺乏的B12，減鹽的同時(shí)還加入了有益健康的成分。

另一輔料腰果磨碎后加入，從營養(yǎng)角度增加了維生素A和B族的攝入量，有益于改善氣色和補(bǔ)充體力，從口味角度，帶來油潤且香濃的堅(jiān)果香氣，同時(shí)真實(shí)堅(jiān)果顆粒豐富了口感。因此，得益于奶酪風(fēng)味以及堅(jiān)果的香氣和口感，該產(chǎn)品獲得Great Taste2020 年最佳口味獎(jiǎng)。

圖片來源：8Foods

推薦理由：

羽衣甘藍(lán)熱點(diǎn)持續(xù)爆發(fā)

羽衣甘藍(lán)因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而成為增肌減脂必備的超級(jí)食物。疫情以來，人們對(duì)健康更加關(guān)注，羽衣甘藍(lán)的市場(chǎng)銷售也相當(dāng)可觀，2022年Q3，羽衣甘藍(lán)粉在淘系銷售額達(dá)2942.6萬元，同比大漲1012.4%。此外，羽衣甘藍(lán)相關(guān)產(chǎn)品目前主要集中于飲料品類，包括果蔬汁和固體飲料。

在海外，Aldi 推出了一款全天然果蔬汁，由羽衣甘藍(lán)、菠菜、蘋果、檸檬和薄荷等多種成分混合制成，獲得2021世界飲料創(chuàng)新大獎(jiǎng)高度推薦果汁/果汁飲料獎(jiǎng)；Wilderness poets 推出純羽衣甘藍(lán)粉常作為原料制作奶昔、冰沙和小吃等。

國內(nèi)關(guān)于羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品的討論同樣火熱，在小紅書平臺(tái)上關(guān)于“羽衣甘藍(lán)”詞條的筆記多達(dá)10萬+篇，麥谷村、古初源、So Acai等商家紛紛入局，主要集中于植物固體飲料。

圖片來源：insider.com，wilderness poets官網(wǎng)，So Acai 天貓旗艦店

新工藝新配料，助力羽衣甘藍(lán)零食化

本款產(chǎn)品從零食角度切入，簡(jiǎn)單快速且松脆可口，可取代薯片等油炸零食。然而，有部分消費(fèi)者反映太過酥脆，容易掉渣，品牌方建議可以用作沙拉配料，使簡(jiǎn)餐的營養(yǎng)更加豐富。

零食化的成功離不開工藝和配料的選擇：在工藝上，選擇非油炸低溫干燥，最大限度保留營養(yǎng)成分以及獲得香脆口感，符合產(chǎn)品健康美味的特點(diǎn)；配料上，選擇腰果一方面提高維生素B族含量，消除疲勞，強(qiáng)身健體，另一方面口感更加豐富，同時(shí)營養(yǎng)酵母在一定程度上減鹽增鮮，減少消費(fèi)者每日攝入的鹽含量，符合《中國居民膳食指南 (2022) 》準(zhǔn)則五--少鹽少油，控糖限酒。