市場占比率超高的豐富產品、連續(xù)多年的“最佳雇主”獲獎者、敢為人先的ESG理念倡導者......

作為食品飲料行業(yè)中當之無愧的巨頭企業(yè)，百事公司的身上一直都有很多標簽。

我們不難發(fā)現(xiàn)，過去幾年反復的疫情似乎并沒有給百事公司造成多大的困擾。根據公司最新發(fā)布的財報，2022年財年，百事公司的營收為863.92億美元，同比增長8.7%；凈利潤約為89.1億美元，同比增長16.96%。中國市場更是保持著兩位數的高速增長。

同時，作為公司發(fā)展過程中的一大重點戰(zhàn)略，可持續(xù)發(fā)展也一直是百事關注的焦點。在百事“正持計劃”（pep+）指引下的2022年，從無瓶標款百事可樂到全新升級的“好好回收”環(huán)保標志，百事公司在可持續(xù)領域一直沒有停下探索的腳步。

站在百事公司大中華區(qū)領導人的角度，公司始終能夠保持高速增長的原因在哪里？百事公司的正持計劃取得了哪些關鍵性的成果？面向充滿不確定性的2023，未來百事公司將如何發(fā)力？

以上這些問題都將在Foodaily本次「玲聽」與百事公司大中華區(qū)首席執(zhí)行官謝長安女士的對話中得到答案。

Q：王曉玲，F(xiàn)oodaily每日食品CEO&創(chuàng)始合伙人、新食品時代100人發(fā)起人

A：謝長安，百事公司大中華區(qū)首席執(zhí)行官

01

女性力量是一股重要力量

玲聽：謝總已經在百事公司工作12年了，可以給大家分享一下您最深刻的一些經歷嗎？

謝長安：很難說有一兩件特別印象深刻的事。百事公司是一個特別有活力的公司，如果要向人介紹百事公司到底是一個怎樣的公司和文化，相信任何接觸百事的人都能夠感受到，活力是最大的一個特點，因為百事公司在精神、業(yè)務以及企業(yè)文化和價值觀上都充滿著活力。

玲聽：我們也看到百事公司其實獲得過多次“最佳雇主”獎（包括大學生最受歡迎的最佳雇主），怎么讓年輕人去認識百事公司？

謝長安：首先，作為一個食品飲料企業(yè)，百事公司本身就可以在中國市場里觸達相當廣泛的消費者，這是第一個優(yōu)勢。百事公司的標志性品牌，例如百事可樂，佳得樂、桂格、樂事等已經滲透在我們的每一個場景、每一個角落里，無論是在佐餐、享樂還是早餐等的日常場景下，都有我們的產品和品牌。

其次，我們的創(chuàng)新是做得非常好的。這些年我們一直在致力于做產品的創(chuàng)新、消費者體驗的創(chuàng)新，以及自身業(yè)務模式的創(chuàng)新，并通過創(chuàng)新來跟年輕的消費群體做更多更密切的交流，這樣也可以讓他們更容易關注到我們。

第三，過去的這些年，我們在大力地推動數字化，吸引了很多優(yōu)秀的年輕員工加入我們，所以其實我們跟年輕的人才也走得比較近。

玲聽：很驕傲的是，如今女性創(chuàng)業(yè)者和領導者越來越多了?？梢愿蠹曳窒硪幌屡栽谑称沸袠I(yè)中所發(fā)揮的能量嗎？

謝長安：的確是。我可以先從百事公司說起，在職場上，我們一直都在努力去推動男女平等，包容多樣性。尤其是在大中華區(qū)，我們女性領導者的比例非常高，女高管的人數占比超過了50%，這在全球都是特別值得驕傲的。

我們也在做很多賦能女性領導者的事情，幫助她們不斷學習并拓展自己的影響力，發(fā)揮出更大的能量。不僅在她們的職業(yè)發(fā)展和規(guī)劃上保駕護航，更會助力她們自身發(fā)展，讓她們的優(yōu)勢在食品飲料行業(yè)里能夠發(fā)揮得更好。

玲聽：有什么想對女性工作者、女性消費者以及更多年輕小伙伴們說的？

謝長安：我覺得，現(xiàn)在這個時代，女性力量可以得到更大的發(fā)揮。因為這個世界、市場、消費者、渠道等等變化很大。在職場上，女性所擁有的一些得天獨厚的優(yōu)勢和長處，讓她們可以在一個變化的市場里發(fā)揮得更好，比如她們對于市場的嗅覺和敏銳度、對消費者及員工的共情能力等，這些軟性的力量將會在接下來的世界里成為很重要的一股力量。

我在這里也跟大家一起共勉，怎么樣在新的世界里去發(fā)揮我們女性獨有的優(yōu)勢。

02

作為行業(yè)領袖，我們需要走得更前

玲聽：2021年百事公司正式發(fā)布“正持計劃”，具體指的是什么？

謝長安：正持計劃是百事公司在2021年推出的新的戰(zhàn)略計劃，但在更早的時候，百事公司就已經開始開展可持續(xù)發(fā)展相關的工作，并不斷迭代。

百事正持計劃，是以整個地球生態(tài)體系作為戰(zhàn)略轉型的根據。在戰(zhàn)略轉型的過程中，要如何更端到端地去圍繞著地球的生態(tài)體系去發(fā)展？對此，百事公司有3個支柱：

第一個支柱是正持農業(yè)。這其中包括百事公司直接參與的農業(yè)項目，也包括更可持續(xù)的資源采購。

圖片來源：百事

第二個支柱是正持供應鏈，涵蓋了從產品設計到制造再到運輸等各個環(huán)節(jié)，還包括百事公司直接管理的價值鏈部分，內容涉及到怎么幫助合作伙伴做減排，以及水資源等。

第三個支柱是正持產品，也就是通過產品組合，給到消費者更多元的選擇；另一方面利用品牌，去引導消費者做更多正向選擇。

玲聽：但正持兩個字，從消費者的角度可能沒有辦法清楚地理解到。

謝長安：?沒錯，它對于百事來說更多的是內部端到端的承諾。正持也是我們將英文Positive在本地所作的詮釋，本身“正持”，就代表了正向且可持續(xù)。在整個食品體系中去談正向可持續(xù)時，必然是端到端，從農業(yè)開始到制造再到產品觸達，消費者更直觀看見的是產品本身，但在產品的背后，涉及到的是一個非常龐大的供應鏈體系。

玲聽：2006 年百事公司啟動“Performance with Purpose（百事公司承諾）”計劃，2016 年百事宣布了“贏之有道”理念，2021 年正式發(fā)布“百事正持計劃”，這中間有一些什么樣的關聯(lián)和淵源嗎？

謝長安：一脈相承。對可持續(xù)發(fā)展的重視深深地刻在了百事的基因里面，只是在概念不斷迭代的過程中，我們在不同的階段可能會有不同的側重點。

百事公司承諾（Performance with Purpose）重點就是在承諾上面，把可持續(xù)發(fā)展作為更高戰(zhàn)略，并把它納入到整個業(yè)務框架中，作為百事公司對整個社會以及所處地區(qū)的承諾。

“贏之有道”展現(xiàn)的則是百事公司在加速發(fā)展的同時，始終堅守在社會以及地區(qū)推行可持續(xù)發(fā)展理念的承諾，也是加速發(fā)展和可持續(xù)兩手抓的承諾。

最新的正持計劃就是再次拔到另外一個高度。著眼于未來，不僅是把關注點聚焦于業(yè)務，更是以可持續(xù)發(fā)展和人力資源為核心重新梳理整個業(yè)務端到端產業(yè)鏈里的核心設計。

農業(yè)端，農作物應該怎么樣去考慮食品體系？供應鏈端，如何重構供應鏈才能更好地展現(xiàn)“正持”？

產品端，在發(fā)展正持計劃的過程中，整個產品組合也發(fā)生了不少變化，不僅舍棄了部分產品，同時也會推出更多元的新品，滿足消費者不同場景下的需求。例如在過去，我們可能更多提供的是享樂型產品，接下來百事將在促進健康、即時補給和能量補充等場景下會有更多產品給到消費者去做選擇。

玲聽：在中國，大家會認為在商業(yè)中做ESG吃力不討好。但在全球ESG卻被大家認為是一件不得不做，且樂意去做的事。您怎么看今天這件事情在世界和中國的差異性？

謝長安：可能大家對于ESG的認知有些不一樣，但是最終的方向是一致的。

我們堅信，整個地球和社會及企業(yè)的生存本來就不可分割。只有社會可持續(xù)發(fā)展，才會有企業(yè)健康發(fā)展的空間。

在這個過程中，企業(yè)應該怎么做？是以被動反應的方式去做？還是以積極主動的方式去做？百事公司選擇了后者，所以大家會看見，在ESG的問題上，百事公司很多時候是相對超前一點點的。

因為我們覺得作為行業(yè)的領袖，百事公司需要走得更前。

為此，一方面百事公司盯技術，例如積極去做減塑包裝的相關研究；同時跟很多科研機構去討論生產價值鏈里可再生能源的實踐與運用，以及水循環(huán)如何實現(xiàn)等問題。

另一方面在消費者端，我們花了很大的精力去做消費者教育，去提高消費者認知。消費者借助百事公司的標志性品牌這個載體就可以在可持續(xù)發(fā)展方面做更積極的選擇。

最后在政府層面，百事公司通過與行業(yè)、協(xié)會以及政府之間的溝通，不斷倡導新的法律法規(guī)來幫助賦能可持續(xù)發(fā)展的進程。在這個方面，我們相信需要行業(yè)的領袖以更積極的方式去走可持續(xù)發(fā)展這條路。

玲聽：“正持計劃”發(fā)布到現(xiàn)在，取得了哪些關鍵性結果？

謝長安：?在全球有一些不錯的實踐，比如在可持續(xù)采購方面，我們的目標是百分百實現(xiàn)可持續(xù)，在短短的一年之間，已經完成了接近60%的目標。

再生農業(yè)實踐部分也已經到了1/3的進度，接下來還會跟更多的農協(xié)農戶一起合作，去把百事公司的一些最佳的實踐進行分享。

圖片來源：百事

在下游方面，整個產業(yè)鏈當中會有很多可再生能源的使用，現(xiàn)在百事公司的全球可再生能源使用已經從20%升到了40%。

在水資源的正效效益方面，百事公司也提升了很多，如在北方地區(qū)，水資源相對匱乏，但百事公司北京工廠已經做到所使用水的80%完全過濾后回補到水生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)里。

百事公司一直都在做各方面的實踐，也期待在接下來的時間，我們的步伐可以走得更快更廣，同時產生更大的影響。

玲聽：2022年百事公司在中國推出首款“無瓶標”版百事可樂，但其實之前就在韓國已經率先推出了“無瓶標”版包裝產品，推出這款產品有什么考慮？

謝長安：我們把它看成是可持續(xù)發(fā)展的一小步，但更重要的是，這也是教育消費者提高意識比較重要的一步。

我們在去年地球日那天正式推出這樣一款產品，不只是簡單把產品瓶標拿掉，更大的意義是在通過技術保留產品獨有的設計。

過去的瓶標里其實包含了很多信息，現(xiàn)在通過不一樣的手法，如浮雕，讓消費者認識到這個產品很獨特。其次，在產品次包裝上，研究怎么樣去用更多的可再生塑料薄膜來增強可循環(huán)性。更特別的是，我們在上面放上了百事獨特的“好好回收”標志，通過綠色包裝標識創(chuàng)新，引導年輕消費者回收每一個空瓶，讓低碳環(huán)保的生活方式變成一件人人可為的潮流趣事。

玲聽：消費者的反饋如何？

謝長安：消費者的反饋非常好，創(chuàng)造了1.7億的曝光。很多的消費者也會留言，覺得這樣的改變對他們來說是耳目一新的，也引起了他們對可持續(xù)發(fā)展的關注。

當然除消費者外，在行業(yè)里也引起了互動跟討論，因此我們把案例與協(xié)會和行業(yè)進行了很多分享。

所以在整個正持計劃里，百事公司不只是做了自己該做的，也希望可以用我們的影響力去帶動整個行業(yè)往這方面去發(fā)展。

玲聽：在正持計劃的部分，百事公司做了非常多的技術革新，我能感受到百事公司是非常在乎技術對于自身的創(chuàng)新的。

謝長安：對，百事公司一直在積極拓寬和加深在食品飲料技術上的儲備。消費者需求會變得越來越精、越來越多，只有真正做到技術上的創(chuàng)新，才會給他們帶來真正的價值。

同時整個中國的食品飲料行業(yè)是在蓬勃發(fā)展，并有很多不同的本地品牌加入，所以怎么一直引領創(chuàng)新也是百事公司對自己的要求。

03

在正持的道路上，

給消費者帶來更多創(chuàng)新、健康的選擇

玲聽：在產品創(chuàng)新的地方，正持計劃是怎樣滿足消費者需求的？

謝長安：首先，拓寬消費者的場景需求，過去消費者可能更多在享樂時想到百事公司的產品，現(xiàn)在百事公司會在消費者對補給、餐飲的需求里做更多的滲透。

此外在不同的場景下，消費者往往會關注產品的不同需求，因此產品的設計端也會去做相應的設計。

玲聽：能不能來聊聊某一個在這兩年對百事公司來講非常突破性的產品？不管是在創(chuàng)新方面還是在市場反饋方面。

謝長安：聊一個最新的產品-空氣脆脆。

這是2019年百事公司在美國收購的品牌，產品是一款非油炸的玉米片，原理是把平常吃的爆米花通過技術變成薯片的質感，香脆又不會有薯片的負擔。因為非油炸，這款產品在全球范圍內的表現(xiàn)都很好。

百事公司把它落地到中國市場，同時也去做中國消費者的適配，在口味、包裝等方面做調試。這是本土化這幾年發(fā)展得比較快的一個產品。

緊接著，百事公司就通過技術把雞胸肉加到了里面，現(xiàn)在很多消費者如健身人群希望可以獲得高蛋白的攝入，這款產品就可以讓消費者在享受吃膨化零食愉悅感的同時攝入30%的蛋白質，這都是市場上獨有的。

圖片來源：百事

未來，我們也希望在做正持產品這條路上可以給到消費者更多選擇。

玲聽：3年的疫情過去，我們的消費者越來越關注健康了。您會覺得以后功能+食品是大勢所趨嗎？

謝長安：我覺得是，而且在功能跟食品結合的過程中，中國市場可能更值得大家關注。

第一，中國飲食文化里本來就有藥食同源的概念。怎么樣在“食”場景中給到消費者類似藥用價值的解決方案是一個突破口，相信在全球范圍內，中國在功能食品這一塊上走得更快。

第二，現(xiàn)在百事公司已經有了相關賽道跟品牌的布局，因此在加速創(chuàng)新的過程中，后續(xù)迭代的方向會相對來說比較水到渠成。

第三，前面已經提到，身處中國的食品行業(yè)，消費者和行業(yè)會不斷給我們帶來啟發(fā)和靈感，所以百事公司的理念始終是以消費者為中心，并時刻關注整個行業(yè)，順著消費者的需求尋找新的發(fā)展方向。

玲聽：這兩年百事公司對健康的布局會比以往更深一些嗎？

謝長安：是的，更多是在產品和場景上的拓寬。

中國消費者對健康的需求在日益增長。首先，大家對于健康的關注本身就在不斷增長，尤其疫情增加了大家對于免疫力等問題的關注。其次，老齡化是非常大的人口趨勢。

在進入和加速健康賽道布局的過程中，百事公司已經建立了很多非常適配的品牌，包括桂格、佳得樂，以及新加入大家庭的百草味等，都在各自賽道積累了一定的優(yōu)勢。未來百事公司將會繼續(xù)向前，再走得更快、更寬。

圖片來源：百事

玲聽：既然提到了老齡化，百事公司在老年群體這一塊有著怎樣的布局？

謝長安：百事公司在老年群體已經有了布局，現(xiàn)在是怎樣盡快去拓寬的問題。像桂格、五谷磨坊、百草味的消費群體中，銀發(fā)一族就占了很大一部分。接著還要去看，在進行產品迭代的過程中，怎么讓產品持續(xù)適配消費者年齡增長下的需求。

玲聽：桂格應該跟中老年人群關系很大。

謝長安：桂格的受眾面挺廣的，主要是兩個受眾群體，一個自然是中老年群體；另一個比較出乎意料的是年輕女性。跟中老年群體不一樣，年輕女性關注更多的應該是健康飲食以及腸道健康。所以我覺得產品的延展性還比較大。

玲聽：年輕化對于百事公司是一個問題嗎？

謝長安：其實是反過來的，跟年輕人的觸達一直是百事公司最在行的。百事公司的問題反而是，隨著老齡化日益嚴重的過程中，怎么繼續(xù)去保持跟他們之間的粘性。

04

將點串成面，

把數字化真正變成能力

玲聽：現(xiàn)在百事公司的數字化進入到了哪個階段？

謝長安：在我看來，百事公司已經到了第四個階段，百事公司很早就開始了數字化進程。

第一個階段是2011年，百事公司應該是整個食品飲料行業(yè)里第一批“觸電”的，成立了專門的電商團隊，讓這個孵化器團隊跑出去?，用最快的速度學習。

第二個階段是怎樣讓這個團隊跟大部隊做一個整合，以產生更多的共振，讓數字化滲透到每一個角落。

到了第三個階段，百事公司才真正做到將數字化滲透到每一個角落。每一個部門、每一個業(yè)務板塊都把數字化加到了各自的規(guī)劃日程上。

到今天，已經在第四個階段了，我們希望將點串成面，把數字化真真正正變成公司的整合能力，有點像正持計劃，用它去重新審視整個業(yè)務端到端的體系，同時通過內部和外部合力，怎么樣才能做得更快、更好、更強。

玲聽：數字化是一項龐大的工程，做好了對我們員工以及整個公司效率的提升都有幫助。

謝長安：是的?，F(xiàn)在公司的數字化分為5個部分。

第一部分是消費者親密度，更側重在消費者觸達，關注數字化如何做好產品創(chuàng)新（比如利用數字化加速產品創(chuàng)新的時間，減少周期所需要的時間）、怎么樣去做更精準的觸達（包括通過多方數據進行精準觸達，以及內容生產和AI相關的工作），怎么樣實現(xiàn)自動化等等。

第二部分是全面無縫的全渠道運營。這里面結合了百事公司對消費者的洞察（包括在全渠道“面”上的共振），以及不同場域上的消費者運營（包括在O2O、技術、零售等各方面賦能客戶的能力）。

第三部分在供應鏈端，研究怎樣通過數字化讓端到端的供應鏈變得更智能。

第四在資源投資方面，怎樣通過更精細和精準的方式進行分析和優(yōu)化。

最后其實是面向內部員工的。因為員工有很多工具，怎么讓這些工具變得更無縫、更有效率。

玲聽：現(xiàn)在所有的企業(yè)可能都在談數字化的轉型，您看了大家的實踐后有沒有什么感觸可以分享給大家？

謝長安：市場真的變化很快，大家的學習能力也都很強。市場給一個很好的鞭策，我們也需要走得更快更廣更穩(wěn)，把它應用到每一個場景里面。在這個過程中，大家都在做不同類型的探索和試錯，百事公司也在不斷探索和試錯中學習，如果發(fā)現(xiàn)了一些可以加速的地方，我們也會直接地去學習跟吸收。

05

加速確定性，

并探索和擁抱更多可能性

玲聽：在過去幾年疫情很難的狀態(tài)下，百事公司是怎樣保持可持續(xù)增長的？

謝長安：歸納下來有三個原因：

第一是團隊。百事公司的團隊動能，包括抱負與責任感、對目標的追求、對使命的責任感，都是蠻大的。

都說“在順境的時候是build business（建立事業(yè)），在逆境的時候是build character（塑造能力）”。在過去的這幾年，百事公司的團隊的確做了很多的工作，一方面去開拓事業(yè)，另一方面去培養(yǎng)能力。我看著團隊不斷成長，能看見他們的思考，能力在迭代。一個團隊的能量非常重要。

第二是在戰(zhàn)略清晰跟戰(zhàn)略定力上。尤其是在高速增長的市場里，我們怎么樣去做分析，辨別出哪些是真正可持續(xù)的大趨勢，并通過自身的能力以及業(yè)務的優(yōu)勢跟大趨勢做結合，這在戰(zhàn)略定位跟定力上來說非常重要。

第三是具體有效的落地執(zhí)行。我們怎樣有序有計劃地去落實行動，在計劃跟投資的優(yōu)化當中，怎樣做出最好最優(yōu)的選擇和平衡，也就是在執(zhí)行上盡可能做到最完美。

這幾個方面是百事公司的團隊一直可以保持好成績的幾個優(yōu)勢。我們也希望可以繼續(xù)通過這幾點，可以在未來更好地服務于我們的消費者。

玲聽：現(xiàn)在有很多新銳品牌，他們的流量打法快速直接。對這種情況百事公司怎么看？

謝長安：對于新銳品牌為市場帶來增長和創(chuàng)新，這點我們是非常歡迎的。

新銳品牌讓我們看到了一些可能性。因為在大企業(yè)，創(chuàng)新有一種基本的商業(yè)邏輯在里面，像百事公司有一個比較大的穩(wěn)固的主營業(yè)務的基本盤，而且往往我們的經典業(yè)務還有很多增長的空間。

通過新銳品牌帶來的啟發(fā)，我們會不滿足于基礎增長的空間，更有迫切感的去觀察并擁抱新的賽道。我們的確需要一些行業(yè)玩家一起挖掘和發(fā)展，這是一個機會，可以看到很多不同的可能性。無論是賽道、做法、創(chuàng)新的周期，還是如何去運營流量等問題上，都有可以借鑒的地方。

例如在過去兩三年里，我們利用外部市場帶來的更多啟發(fā)，結合百事公司作為大企業(yè)基業(yè)長青的優(yōu)勢，在產品、品牌、賽道以及消費者體驗上，一直堅定的走在可持續(xù)發(fā)展的道路上。

玲聽：內在的創(chuàng)新和外在的孵化，在百事公司大中華區(qū)會有一些怎樣的布局？

謝長安：我們會一如既往的積極用好創(chuàng)新和孵化兩個引擎。回到最根本，我們會繼續(xù)深化品類和品牌滲透、產品創(chuàng)新，以及通過數字化不斷迭代為消費者帶去的品牌體驗。在孵化上，形式就多了。一方是內部的孵化，同時引入外部研發(fā)機構與百事公司研發(fā)部門一起共創(chuàng)；另一方面是投資，通過戰(zhàn)略創(chuàng)投，比較早地跟一些初創(chuàng)型技術行業(yè)的品牌及技術做聯(lián)動，一起去孵化產品，做好技術的儲備。

玲聽：在非常不確定的情況下去做出非常正確的決定，其實是一件很難的事情?？梢杂脦讉€關鍵詞來形容百事公司的2022嗎？

謝長安：困難重重，但收獲滿滿。

玲聽：所以說2023未來可期。您對2023年有哪些展望？

謝長安：2023年，百事公司的方向是加速自己的確定性，同時勇敢地去探索更多的可能性，這是我們對自己的期許。

我們有很多確定的機會可以加速去捕捉、去變現(xiàn)，包括能力上的建設、賽道上的擴充、在消費者端的觸達滲透、品牌的建設及創(chuàng)新等等，這些都是過去做得還不錯，但還可以加快步伐的一些地方，也就是加速的過程。

另外市場上有很多新的機會，發(fā)展的過程中會發(fā)現(xiàn)從自身角度可以去不斷精進的機會。

無論是外部的、內部的，其實都有很多的可能性。怎么樣更勇敢地去探索這些可能性，是未來幾年里特別重要、需要兩手抓的事情。

玲聽：未來的不確定性會一直伴隨著我們。

謝長安：對，所以我們也相信，提早布局是更勇敢的，尤其是在確定性給到很好的窗口資源時，及時去捕捉這些可能性是最好的時間點。