想買奶茶時(shí)看到前方有一條長(zhǎng)隊(duì)，你還想喝嗎？

奶茶店的經(jīng)營(yíng)效率對(duì)其發(fā)展來(lái)說(shuō)有多重要，你知道嗎？

近期，在某短視頻平臺(tái)上有位博主發(fā)布了一則關(guān)于喜茶“新發(fā)現(xiàn)”的視頻，從視頻里我們可以看到，喜茶自主研發(fā)的智能設(shè)備已經(jīng)用于終端門店。

為了切實(shí)體驗(yàn)智能出茶機(jī)到底有對(duì)快，博主在門店下單，從點(diǎn)單開(kāi)始到制作完成一杯多肉葡萄，大致用了27秒，制作時(shí)間大大縮短。

日前，喜茶方表示，早在去年就推出了3大類全套茶飲智能設(shè)備，并已經(jīng)完成在終端門店投入，其中“智能稱、智能出茶機(jī)、自動(dòng)去皮機(jī)、自動(dòng)去核機(jī)”更是被稱為茶飲行業(yè)智能設(shè)備的“四大發(fā)明”。

此前，奈雪的茶自動(dòng)奶茶機(jī)等也投入使用，茶飲品牌自己造設(shè)備，又有哪些新的優(yōu)勢(shì)呢？

奶茶圈究竟有多“卷”？有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2022年，全國(guó)的奶茶店數(shù)量已經(jīng)接近50萬(wàn)家。消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多樣化，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力隨之也越來(lái)越大。

大多奶茶店為了尋求新的發(fā)展之路，已經(jīng)從粗放式擴(kuò)張逐步向精細(xì)化方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。穩(wěn)定的口感和服務(wù)如今也變成茶飲品牌之間競(jìng)爭(zhēng)的砝碼。

茶飲品牌想要擴(kuò)大效率，一是靠設(shè)備自動(dòng)化，減少人員依賴；二是靠原料成品化，減少人工操作。但考慮到成本因素，設(shè)備自動(dòng)化現(xiàn)已成為很多門店提效的新選擇。

就像前文所說(shuō)的那樣，采用自動(dòng)化的設(shè)備一杯多肉葡萄制作完成只需27秒。

喜茶的多肉葡萄一直是爆品，自上市以來(lái)就穩(wěn)居銷量榜第一，甚至已經(jīng)蟬聯(lián)五年的銷售冠軍了，累計(jì)銷量超過(guò)1億多杯。

據(jù)說(shuō)，在茶飲行業(yè)也有流傳已久的話語(yǔ)：喜茶每賣出10杯飲品就有4杯是多肉葡萄。這無(wú)一不在訴說(shuō)喜茶的多肉葡萄深受消費(fèi)者的喜歡。

消費(fèi)者愿意為此買單是值得高興的事情，但是對(duì)于多肉葡萄這個(gè)產(chǎn)品的主要原料：葡萄，需要員工現(xiàn)剝?nèi)テ?，非常的耗時(shí)耗力，生產(chǎn)效率業(yè)跟不上訂單的數(shù)量。有員工還說(shuō)：“也是沒(méi)想到剝皮得剝一天，手都在發(fā)抖?！?/p>

喜茶自動(dòng)去皮機(jī)

一筐葡萄原先靠員工純手工剝皮少說(shuō)也要15分鐘，而如今采用了喜茶的自動(dòng)去皮機(jī)，只需1分鐘就可以搞定，效率提升10多倍?？梢园讶肆夥懦鰜?lái)，提升人力資源效率，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，緩解了門店壓力。

去年喜茶就開(kāi)放了合作業(yè)務(wù)。

但值得注意的是，喜茶長(zhǎng)期拒絕開(kāi)放加盟的一個(gè)重要原因是對(duì)產(chǎn)品制作細(xì)節(jié)的極端控制，員工在正式上班之前要經(jīng)過(guò)十幾天的培訓(xùn)，熟練完成各項(xiàng)規(guī)定甚至要背誦幾十款產(chǎn)品的配料表后才能上崗，一名初級(jí)調(diào)茶師培訓(xùn)也要花1個(gè)多月。

喜茶門店內(nèi)

開(kāi)放合作后喜茶想要發(fā)展，必然要靠標(biāo)準(zhǔn)化的模式，怎樣達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化呢？喜茶對(duì)純手工方面有一定的舍棄，在智能化方向更前進(jìn)一步。

拿一杯奶茶來(lái)說(shuō)，里面有水果、茶葉、鮮奶、小料等各種不同的食材，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，對(duì)甜度、溫度、配料等比例又有完全不同的需求。如果全靠店員手工制作，即便是出自同一家店，口感也很難保持穩(wěn)定，更別提做到全國(guó)統(tǒng)一。

靠標(biāo)準(zhǔn)化模式來(lái)滿足顧客的需求，促進(jìn)消費(fèi)者復(fù)購(gòu)是茶飲品牌快速拓店的重點(diǎn)之一。

智能設(shè)備的應(yīng)用讓喜茶終端門店實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品制作更為精準(zhǔn)，在效率方面也大大提升。據(jù)悉，喜茶的智能出茶機(jī)，告別了用量杯手工添加原料的過(guò)程，加料更加精準(zhǔn)，保障了產(chǎn)品的口感更統(tǒng)一。

喜茶智能出茶機(jī)

而使用自動(dòng)切丁機(jī)處理水果，能保障水果顆粒大小一致，讓產(chǎn)品口感更好，也能防止手工切的水果大小不一，導(dǎo)致吸管吸不上來(lái)的問(wèn)題，這些方面都給顧客帶來(lái)更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。

智能化的設(shè)備給產(chǎn)品制作方面帶來(lái)了新的、標(biāo)準(zhǔn)化的流程，如此好復(fù)制的行為也為加盟商加盟此品牌來(lái)了一定的新優(yōu)勢(shì)。

智能化設(shè)備憑借高效率和高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)勢(shì)，逐漸受到奶茶連鎖的關(guān)注與青睞， 但從“手作”茶到“機(jī)制”，中間還有一個(gè)問(wèn)題需要解決。

喜茶自動(dòng)去核機(jī)

在咖啡行業(yè)中，開(kāi)店用全自動(dòng)咖啡機(jī)還是半自動(dòng)咖啡機(jī)一直存在爭(zhēng)議，因?yàn)橛腥苏J(rèn)為半自動(dòng)并不專業(yè)。但如今的瑞幸則顛覆了該認(rèn)知。

瑞幸的專業(yè)度不只以咖啡機(jī)進(jìn)行辨別，咖啡大師的加入，咖啡豆的溯源。以及咖啡產(chǎn)品最后在消費(fèi)者口腔中所帶來(lái)的感官也將影響其品牌印象。而生椰拿鐵、葡萄冰萃等全新風(fēng)味的研發(fā)，鏢人、椰樹(shù)等跨界聯(lián)名，更是吸引不同消費(fèi)者進(jìn)店購(gòu)買的不同因素。

品牌力將決定消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品制作方式的認(rèn)可度。

2012年成立的喜茶，也是“手作茶”的代表，無(wú)論是單杯現(xiàn)萃茶湯，或是水果現(xiàn)切操作間，都是在告訴消費(fèi)者自己的真材實(shí)料。

11年的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于喜茶的產(chǎn)品已有普遍認(rèn)知，無(wú)需過(guò)多用制作過(guò)程說(shuō)明其品質(zhì)。

在經(jīng)歷10年的直營(yíng)經(jīng)營(yíng)后，喜茶的供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、研發(fā)體系已相對(duì)成熟，此時(shí)在“降本增效”的大背景下，利用智能設(shè)備將其成熟產(chǎn)品精準(zhǔn)、快速的復(fù)制這一行為也才成立。

喜茶自動(dòng)捶檸檬機(jī)

再加之各種跨界聯(lián)名，喜茶也不再僅是一杯飲品，更是一種生活方式和生活態(tài)度的體現(xiàn)。正是這種品牌價(jià)值與精神屬性的體現(xiàn)，終讓“機(jī)器做茶無(wú)靈魂”的定義被打破。

在手作與智能化設(shè)備之間，品牌力的強(qiáng)度或?qū)⑹亲鞒鲞x擇的最大參考要素。