文：Eve
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
“多巴胺穿搭”已在全網(wǎng)掀起熱潮——充滿活力、點(diǎn)燃視覺的明亮色彩，為生活帶來更多樂趣。
多巴胺被稱為“快樂因子”，是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，用來幫助細(xì)胞傳送脈沖，主要負(fù)責(zé)大腦的興奮及開心等信息的傳遞。生活中很多簡單的瞬間，都能夠刺激多巴胺的分泌，如一次鍛煉、一幅美景、一頓大餐等等。
曾經(jīng)，我們會通過“放縱”的飲食來獲得心理的滿足感，如火鍋、奶茶以及肥宅快樂水等，但高糖、高油脂的食品往往伴隨著諸多健康隱患。英國市場調(diào)研公司FMCG Gurus研究與洞察主管Mike Hughes表示，消費(fèi)者正在重新評估飲食與心理健康的關(guān)系，他們將轉(zhuǎn)向含有健康功能成分的、有助于心理放松的產(chǎn)品[1]。
那么，既要健康、也要快樂的“多巴胺食品飲料”，該從哪些角度進(jìn)行研發(fā)呢？
01
情緒困擾為食品行業(yè)帶來新機(jī)會
如今的社會，充斥著壓力、焦慮、憤怒、恐懼等負(fù)能量，情緒問題已成為人們的普遍困擾，甚至引發(fā)了一系列悲劇。據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報(bào)道稱，全球約有5%的成年人患有抑郁癥，每年有70多萬人自殺身亡，自殺也成為了15-29歲人群的第四大死因[2]。
丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究所近日發(fā)布的《2023 國民健康洞察報(bào)告——家庭健康篇》也顯示，在最近一年的健康困擾中，“情緒問題”位列第二，且進(jìn)一步引起連鎖問題，包括皮膚狀態(tài)不好、睡眠困擾、脫發(fā)等，對這些健康問題的擔(dān)憂也普遍上漲[3]。
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來源：丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究所《2023 國民健康洞察報(bào)告——家庭健康篇》
越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注包括心理健康在內(nèi)的整體健康，“追尋內(nèi)在快樂”已成為當(dāng)今時代的重要命題，這種趨勢也正在影響食品飲料行業(yè)。
Innova的全球消費(fèi)者調(diào)查顯示，超過一半的消費(fèi)者在尋求對身體有益并提供能量的產(chǎn)品，1/3的消費(fèi)者想要讓他們快樂的食品和飲料，約1/5的消費(fèi)者表示愿意花更多錢購買含有“促進(jìn)心理健康”功能性成分的食品和飲料[4]。
02
如何無負(fù)擔(dān)地“吃”出快樂？
英敏特在其《2023年全球食品和飲料趨勢報(bào)告》中表示，消費(fèi)者將尋找能夠影響認(rèn)知能力、控制壓力水平和優(yōu)化大腦功能的食品和飲料[5]。很多天然原料中含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，可以在短期內(nèi)幫助改善情緒、增強(qiáng)警覺，或者從長遠(yuǎn)角度上防止細(xì)胞損傷以維持大腦健康。我們總結(jié)以下幾種關(guān)鍵成分以供參考：
1、巴旦木：情緒食品的“六邊形戰(zhàn)士”
加州巴旦木委員會的一份報(bào)告顯示，在全球市場，含有情緒相關(guān)聲稱的巴旦木成分的食品飲料，復(fù)合年增長率高達(dá)45%[6]。巴旦木是一種營養(yǎng)豐富的功能性食品，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，是鎂的良好來源，有助于增強(qiáng)大腦功能、減輕壓力和焦慮。同時，巴旦木具有中性的口味和豐富的應(yīng)用形式，可以與其他功能成分進(jìn)行搭配，開發(fā)出多樣性產(chǎn)品。
零食品牌Mother Earth推出的健康能量棒中，主打“幸福感”的巧克力布朗尼口味將杏仁、燕麥、葵花籽、可可等天然成分與黑巧克力相結(jié)合，提供鎂的天然來源，可以支持包含心里功能在內(nèi)的整體健康。
Innova數(shù)據(jù)顯示，47%的全球消費(fèi)者認(rèn)為健康的消化系統(tǒng)可以改善情緒健康，46%的消費(fèi)者認(rèn)為可以減輕壓力[7]。人體90%的血清素是在腸道中產(chǎn)生的，而血清素被成為“天然的情緒穩(wěn)定劑”，負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)人體情緒，有助于減輕焦慮或抑郁。同時，腸道微生物群在大腦健康中發(fā)揮著重要作用。腸道細(xì)菌菌株有助于產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)，向大腦發(fā)送獨(dú)特的化學(xué)信息，這種相互作用通常被稱為腸腦連接，腸道甚至被稱為“第二大腦”。在飲食中加入富含益生菌的發(fā)酵食品，如酸奶、開菲爾、康普茶等，能夠通過改善腸道健康，幫助改善心理健康。例如“超級食品”開菲爾，是一種富含色氨酸的食物，能夠幫助調(diào)節(jié)血清素水平；這種發(fā)酵乳飲料富含多種益生菌，能夠調(diào)節(jié)腸道微生物群，并對腸腦軸產(chǎn)生積極作用。發(fā)布于PubMED Central的科研論文《開菲爾和腸道微生物群調(diào)節(jié)》中觀察到，食用開菲爾可以改善焦慮、降低抑郁的嚴(yán)重程度并改善認(rèn)知功能[8]。3、適應(yīng)原與促智藥：心情療愈的“黑馬”成分在藥食同源趨勢下，傳統(tǒng)中醫(yī)與印度阿育吠陀醫(yī)學(xué)的智慧被越來越多地應(yīng)用到食品飲料上。例如人參、靈芝、瑪卡等適應(yīng)原植物，可以調(diào)節(jié)身體對生理與精神壓力的反應(yīng)；L-茶氨酸、南非醉茄、綠茶提取物等促智成分，能夠改善認(rèn)知功能、增強(qiáng)大腦性能。PYM公司推出的“心情咀嚼片”采用純天然植物成分配置而成，主打成分包括GABA和L-茶氨酸，其中，GABA有助于緩解慢性壓力、減少焦慮并改善睡眠，L-茶氨酸則幫助放松、提升認(rèn)知和集中注意力。SMPL推出的功能性零食棒系列，以超級食物、適應(yīng)原、促智藥、水果等天然成分制成。其中，“能量”巧克力棒的核心成分為天然可可，旨在提高注意力和警覺性，并提供持久的能量；“專注”香草棒含有200mg南非醉茄、200mg人參，可提高注意力并減輕壓力；“平靜”椰子棒含有200mg南非醉茄、100mg檸檬香脂、50mg鎂，幫助舒緩壓力、減少疲勞，同時保持專注和警覺；“免疫力”超級漿果棒由接骨木漿果、10億CFU益生菌、維生素C配制而成，可促進(jìn)全身健康并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。Mindright推出的功能性植物蛋白棒，包括巧克力海鹽、花生醬、烤椰子、藍(lán)莓巴旦木四種口味，由全天然健腦的抗氧化劑、促智藥和適應(yīng)原組成，旨在支持快樂和健康的心靈。產(chǎn)品核心成分包括巴旦木、南非醉茄、人參、冬蟲夏草、益生元、向日葵卵磷脂、MCT油、海洋鎂、全咖啡果提取物等，每份含有10-11g植物蛋白。Sakara Life推出的黑巧克力格蘭諾麥片，成分包括無麩質(zhì)燕麥片、巴西堅(jiān)果、可可、核桃、椰子油、奇亞籽、南非醉茄、海鹽等。其中，南非醉茄幫助身體找到內(nèi)在的平衡；黑可可有助于增強(qiáng)警覺性并提升能量；巴西堅(jiān)果含有硒，幫助提升活力、改善情緒不佳。曾經(jīng)，焦慮和壓力是被人們避而不談的話題，似乎只有不斷地拼搏和忍耐才是符合社會期待的姿態(tài)。但如今，人們開始更多地關(guān)注自我的感受，更加積極主動地尋求心理方面的療愈，這對于整個社會的正向運(yùn)轉(zhuǎn)是非常必要的。我們所探討的“多巴胺食品飲料”并非旨在取代藥物、治療，而是需要定位為對抗日常壓力的工具，使之成為日常生活的一部分，幫助消費(fèi)者獲得更美好、更積極的生活狀態(tài)。對于食品飲料品牌而言，原料的選擇、產(chǎn)品的研發(fā)或許并不是最大的難關(guān)，如何進(jìn)行正確的市場教育，幫助減少公眾探討心理健康并主動尋求幫助的羞恥感，是當(dāng)前階段的主要課題。[1] The FoodNavigator Podcast: Mood food for mental wellbeing – how can the industry capitalise? Food Navigator[2] Depressive disorder (depression), World Health Organization[3]《2023 國民健康洞察報(bào)告——家庭健康篇》，丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究所[4] Innova Market Insights. 2019 Consumer Survey.[5] 2023 Global Food and Drink Trends, Mintel[6] Sometimes you feel like a nut: almonds in the mood food movement, Food Navigator[7] Mental and emotional wellbeing: Targeting the ‘feel good’ factor and specific mood needs, Innova Market Insights[8] Kefir and Intestinal Microbiota Modulation: Implications in Human Health, PubMED Central
