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文：林曉

來源：新消費智庫（ID：cychuangye）

伴隨著夏日氣溫的話題，冰淇淋市場也來到了一年中最紅火的時候。而鐘薛高在忙碌的夏季，還把眼光看向未來。

2023年6月30日，在新西蘭合作伙伴和產(chǎn)品發(fā)布儀式(New Zealand Partnerships & Product Launch Ceremony)會上，鐘薛高與新西蘭高端綿羊奶品牌MAUI（牧怡）集團達(dá)成戰(zhàn)略合作。這是新西蘭總理希普金斯訪華行程中的重要一站，有了外國元首和高級別商務(wù)平臺的牽線“加持”，毫無疑問這將是一次令人期待的合作。

更讓人期待的是，綿羊奶這一有些“小眾”的高端奶源將從新西蘭走入中國大眾視野，中國和新西蘭乳業(yè)市場在合作市場拓展深化。定位于高品質(zhì)的鐘薛高，正在為未來布局，這也將是中國高端冰淇淋市場探索新空間的關(guān)鍵一步。

新西蘭總理加持，綿羊奶冰淇淋新品背后

2023年6月30日，新西蘭總理希普金斯攜多領(lǐng)域?qū)＜遗c行業(yè)表率團訪華，在給新西蘭的商品、旅游、教育“帶貨”的同時，也在看中國好貨，品嘗中國美食。

在早前宣布訪問中國時，就有外媒報道，貿(mào)易是此次新西蘭總理訪華的重要議題。

新西蘭總理希普金斯提出，除了乳制品、肉類和木材等傳統(tǒng)貿(mào)易產(chǎn)品，新西蘭還希望在健康、游戲等新興領(lǐng)域與中國合作。

可以間接看出，“乳制品”作為新西蘭的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在兩國貿(mào)易中扮演的重要角色?！?022-2026年新西蘭乳制品市場深度調(diào)研分析報告》顯示，目前新西蘭已經(jīng)成為全球重要的乳制品出口國之一。根據(jù)新西蘭海關(guān)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在2021年，乳制品出口已經(jīng)為新西蘭經(jīng)濟貢獻(xiàn)了186億美元，占據(jù)著國內(nèi)產(chǎn)品出口總額約23%的比重。其中，中國成為了新西蘭乳制品的最大出口市場，在2021年分別占據(jù)著新西蘭乳制品出口量約42%。

作為新中式雪糕的代表，鐘薛高成為此次唯一與新西蘭乳企達(dá)成綿羊奶合作的中國企業(yè)。在儀式現(xiàn)場，新西蘭高端綿羊奶品牌MAUI（牧怡）集團宣布與鐘薛高達(dá)成合作，并正式推出以新西蘭特色綿羊奶為原料的綿羊奶冰淇淋，并會在中國和新西蘭兩地市場進(jìn)行銷售。

在龐大的乳制品市場里，綿羊奶是一個特殊的存在，其口感更加細(xì)膩綿軟且更加健康，有突出的營養(yǎng)價值，更接近母乳，富含豐富乳清蛋白。但由于奶綿羊不易群居的天性，難以實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)量極少。直到新西蘭乳業(yè)公司MAUI在十余年前成功培育出被授予新西蘭國旗命名的“南十字星”羊種，才打破全球綿羊奶無法產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的生產(chǎn)瓶頸，成為新西蘭本土獨有的綿羊種源。

此次鐘薛高的綿羊奶冰淇淋項目選用的所有乳制品原料，均來自于新西蘭優(yōu)質(zhì)的羊種“南十字星”所產(chǎn)的綿羊奶。據(jù)悉，該款合作產(chǎn)品將有望于2023年年底上市。

從“小眾精品”綿羊奶看高端冰淇淋市場

過去一年，冰淇淋行業(yè)的下沉風(fēng)潮和低價路線似乎成為了一種占據(jù)了市場主流的“正確”。不過實際上，冰淇淋市場足以容納高端和下沉市場同時高歌猛進(jìn)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到1600億元，同比2020年增長了8.84%；預(yù)計在2022年將達(dá)到1672億元，2027年將突破2000億元。事實上，像所有具有廣闊市場空間的類目，價格和所覆蓋的人群就是一個金字塔，在中低市場占據(jù)大份額比例的同時，都有足夠的空間供定位相對高端的品牌發(fā)展、探索和創(chuàng)新，為整體市場帶來更多可能性。事實上，在3-5元定價占據(jù)主流的同時，像鐘薛高這樣的雪糕品牌還在開拓，茅臺、德芙這樣的跨界品牌也在入局。

撇開價格不談，顯著的趨勢是，更健康的功能型雪糕在逐步占據(jù)市場。

《2022中國冰淇淋&雪糕行業(yè)趨勢報告》指出,基于消費者對健康的向往和追求,低糖、低脂、清潔標(biāo)簽的健康雪糕將是未來研發(fā)方向。例如，鐘薛高與國家奧林匹克體育中心合作打造的少年系列，就以低脂、低糖、高纖維的優(yōu)勢脫穎而出,成為健康化趨勢產(chǎn)品代表。2022年，少年系列在推出僅72天后就實現(xiàn)賣出2000萬元,足見市場的認(rèn)可。2023年，少年系列再度創(chuàng)新，推出茉香清茶、清盈可可、輕語話梅和粉紅椰椰等新口味，滿足消費者對于健康和美味的雙重需求。

所以，其實冰淇淋行業(yè)和任何一個行業(yè)一樣，消費者會選擇更能滿足自己需求的產(chǎn)品。功能型雪糕可以滿足口味和健康的需要，同時茅臺冰淇淋、鐘薛高這樣的品牌，還提供著社交價值，具有獨特的分享和彰顯個性的屬性。在功能型雪糕和兼具社交屬性、情緒價值的雪糕產(chǎn)品和品牌打造上，定位相對高端的品牌有著廣泛的探索空間和行業(yè)引領(lǐng)作用——中國冰品的高端市場，依然有巨大的空間。

以此次鐘薛高為例，綿羊奶這一乳制品行業(yè)內(nèi)的“小眾”原料，口感更加細(xì)膩綿軟且更加健康，有突出的營養(yǎng)價值，符合行業(yè)整體和鐘薛高自身“好吃又健康”的創(chuàng)新方向。而通過具有突破性的國際合作伙伴資源合作，給新消費品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新和海外市場拓展展現(xiàn)了更多可能和示范作用。

鐘薛高創(chuàng)始人林盛表示， “綿羊奶是一種天然、健康、營養(yǎng)的乳制品，不僅適用于對牛奶過敏或乳糖不適的人群，而且對環(huán)境的影響較小，符合可持續(xù)性發(fā)展的理念。

我們希望通過這次合作，為中國以及海外消費者提供更多樣化的好吃又健康的產(chǎn)品?！?/p>

又第一個吃螃蟹，鐘薛高憑什么？

過去五年里，鐘薛高幾乎可以說是冰品市場最大的話題之一，每一個動作都備受關(guān)注。這背后，鐘薛高給中國冰品市場帶來了諸多創(chuàng)新。

自創(chuàng)立以來，鐘薛高主打高品質(zhì)，用好原料，通過瓦片雪糕破圈實現(xiàn)從0到1，推出少年系列功能型雪糕并占據(jù)行業(yè)第一，到現(xiàn)在與新西蘭跨國合作，又推出綿羊奶冰淇淋。在產(chǎn)品、營銷、服務(wù)、渠道等方面，全方位地“卷”自己，也帶動了行業(yè)品質(zhì)和品牌力的整體進(jìn)步?；厮萑タ?，鐘薛高似乎立志要成為卷動行業(yè)的一條鯰魚。

在自身發(fā)展的同時，有為行業(yè)樹立新標(biāo)準(zhǔn)的野心，自然也給行業(yè)帶來了更強的自我提升壓力和動力。

據(jù)新西蘭合作方牧怡（MAUI）創(chuàng)始人Natalie介紹，此次與鐘薛高的合作，是南十字星綿羊奶第一次以冰淇淋的形式跨國合作推出產(chǎn)品，無論是合作方鐘薛高還是合作產(chǎn)品都經(jīng)過了多次審批。雖然和中國的合作已開展了多年，但這是首次進(jìn)行冰淇淋項目的戰(zhàn)略合作，之所以選擇鐘薛高，核心是看重對方在產(chǎn)品品質(zhì)以及研發(fā)創(chuàng)新方面的實力與積累。

此次攜手新西蘭高端綿羊奶品牌MAUI（牧怡）集團，鐘薛高的這一合作不僅將加速新西蘭綿羊奶對中國市場的大規(guī)模出口，還將推動中國乳制品行業(yè)進(jìn)一步升級。能夠吸引外國元首的關(guān)注，并亮相高規(guī)格商務(wù)活動的舞臺，這背后絕不只是營銷，更是產(chǎn)品、研發(fā)和品牌綜合實力的成果。

據(jù)悉，未來鐘薛高將繼續(xù)擴大與新西蘭方面的合作，并在當(dāng)?shù)赝顿Y建廠，加快中式冰淇淋品牌的海外拓展。

經(jīng)過過去五年的熱潮，像鐘薛高這樣的新消費品牌里的佼佼者已經(jīng)完成了從0到1的躍升，作為定位高品質(zhì)的品牌，任何的進(jìn)步都需要克服更大的調(diào)整，在從1到10的迭代征途中，鐘薛高也需要有更大的創(chuàng)新和探索空間。

而借助國際高品質(zhì)資源和國際市場布局，強化高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，為未來發(fā)展打下基礎(chǔ)，這對品牌發(fā)展來說是必經(jīng)之路，也是護城河構(gòu)建的考驗。

“鯰魚”的每一步探索，有可能都會成為未來行業(yè)的常態(tài)。新消費品牌們，正在去往更廣闊的海洋。