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來(lái)源：小食代（ID：foodinc）

7月14日，備受矚目的世衛(wèi)阿斯巴甜危害及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告終于如期發(fā)布了。

由于這種人工甜味劑被廣泛用在食品飲料行業(yè)，經(jīng)過(guò)路透此前的“劇透”后，正式報(bào)告內(nèi)容的發(fā)表毫無(wú)意外地引起了行業(yè)協(xié)會(huì)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、行業(yè)分析師、食品飲料公司、媒體的集體回響。以下，我們嘗試不完全收集和匯總有關(guān)的內(nèi)容。

另外有意思的是，還是在7月14日，全球最大的食品公司雀巢突然宣布推出了“突破性技術(shù)”減少關(guān)鍵成分中的內(nèi)源性糖。在本文最后，我們將看看雀巢是如何“蹭上”這個(gè)熱點(diǎn)的。

首先，我們先關(guān)注一下世界衛(wèi)生組織。7月14日，世衛(wèi)在其官微上發(fā)布題為《阿斯巴甜危害及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告發(fā)布：每日限量?jī)?nèi)可放心食用》的文章，對(duì)有關(guān)評(píng)估用中文進(jìn)行介紹。

世衛(wèi)的文章指出，今日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（下稱“聯(lián)合專家委員會(huì)”）就非糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康的影響發(fā)布評(píng)估報(bào)告。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對(duì)人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌之列，聯(lián)合專家委員會(huì)重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

世界衛(wèi)生組織官微截圖

世衛(wèi)表示，經(jīng)過(guò)審查現(xiàn)有的科學(xué)文獻(xiàn)，癌癥（和其他健康影響）方面的現(xiàn)有證據(jù)存在局限性。

聯(lián)合專家委員會(huì)得出結(jié)論，所評(píng)估的數(shù)據(jù)表明：沒(méi)有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0-40毫克這一每日允許攝入量。因此，委員會(huì)重申，人們可在此每日限量?jī)?nèi)放心食用。例如，一罐節(jié)食飲料中含有200或300毫克阿斯巴甜；那么，在沒(méi)有攝入其他來(lái)源食物的情況下，一位體重70公斤的成年人每天要飲用至少9-14罐該飲料，才可能會(huì)超過(guò)每日允許攝入量。

聯(lián)合專家委員會(huì)所做的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估旨在確定在特定條件和暴露水平情況下發(fā)生特定類型傷害（即癌癥）的可能性。聯(lián)合專家委員會(huì)將國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)分類納入其審議內(nèi)容的情況并不罕見(jiàn)。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)和世衛(wèi)組織將繼續(xù)對(duì)新的證據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并鼓勵(lì)獨(dú)立研究小組進(jìn)一步研究阿斯巴甜暴露與消費(fèi)者健康影響之間的潛在聯(lián)系。

在上述報(bào)告發(fā)布后，其成員包括了多個(gè)飲料巨頭的國(guó)際飲料協(xié)會(huì)理事會(huì)（ICBA）隨即發(fā)聲。7月14日，國(guó)際飲料協(xié)會(huì)理事會(huì)在一份通報(bào)中稱，“世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織重申，阿斯巴甜是安全的”。

ICBA執(zhí)行主任Kate Loatman表示，非?品安全機(jī)構(gòu)的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)，基于其自己認(rèn)為“有限“和“不充分“的證據(jù)，現(xiàn)在正式承認(rèn)阿斯巴甜的危害并不比蘆薈和數(shù)百種其他同類物質(zhì)造成的危害更大。

Kate Loatman還指出，雖然國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)披露的觀點(diǎn)可能不必要地讓消費(fèi)者對(duì)猜測(cè)感到困惑，但國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)遵從糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織?品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（此委員會(huì)重申阿斯巴甜是安全的）的觀點(diǎn)，認(rèn)為他們是全面評(píng)估阿斯巴甜的安全性的適當(dāng)全球權(quán)威機(jī)構(gòu)。

小食代留意到，監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)于本次評(píng)估報(bào)告的看法也紛紛出爐。

例如，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）就對(duì)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）集中火力。7月14日，該局在一份聲明中表示，它不同意IARC的結(jié)論，并且表示，自己的科學(xué)家對(duì)阿斯巴甜不存在安全擔(dān)憂。 “FDA科學(xué)家審查了IARC于2021年首次提供的審查報(bào)告中包含的科學(xué)信息，并發(fā)現(xiàn)了IARC所依賴的研究中存在的重大缺陷（significant shortcomings）。”美國(guó)食品和藥物管理局稱，阿斯巴甜是被研究得最多的食品添加劑之一。

《金融時(shí)報(bào)》則引述英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局首席科學(xué)顧問(wèn)羅賓·梅教授表示，世衛(wèi)組織的報(bào)告支持了英國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的觀點(diǎn)，即阿斯巴甜是可以安全食用，但其歡迎世衛(wèi)組織呼吁開(kāi)展進(jìn)一步研究，以幫助加深對(duì)這一潛問(wèn)題的了解。

美國(guó)FDA就阿斯巴甜發(fā)表的聲明

中國(guó)方面，7月14日晚間，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、國(guó)家癌癥中心一同回應(yīng)了阿斯巴甜有關(guān)評(píng)估結(jié)果。

它們指出，世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）公布將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）公布“維持阿斯巴甜原風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論，按照目前劑量和范圍使用，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生健康危害”。阿斯巴甜是國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）及中國(guó)、美國(guó)、歐盟、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國(guó)等批準(zhǔn)合法使用的食品添加劑。

”IARC將阿斯巴甜列為2B類可能致癌物，說(shuō)明其對(duì)人類致癌性的科學(xué)證據(jù)尚不充分，需進(jìn)一步研究考證。通過(guò)對(duì)其用量進(jìn)行控制管理，能夠保障其使用的安全性?！斑@些中心指出，CAC批準(zhǔn)阿斯巴甜可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等，規(guī)定最大使用量為0.3~10.0g/kg。我國(guó)通過(guò)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)阿斯巴甜的使用范圍、最大使用量等進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理。CAC和歐盟、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭、韓國(guó)和日本等國(guó)家和地區(qū)也采用了相同或相近標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合國(guó)家癌癥中心結(jié)合JECFA最新評(píng)估結(jié)果和我國(guó)居民消費(fèi)情況進(jìn)行安全性評(píng)估，阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。我們將繼續(xù)關(guān)注IARC和JECFA等組織機(jī)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估動(dòng)態(tài)及各國(guó)反應(yīng)和舉措，通過(guò)最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和最嚴(yán)格的監(jiān)管，確保食品安全的底線。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心官網(wǎng)截圖

然而，事件對(duì)飲料行業(yè)的影響到底是多少，行業(yè)分析師正在評(píng)估。

7月14日，CNBC引述Wedbush的分析師指出，該報(bào)告可能會(huì)影響相關(guān)品類的銷售，但這種下滑可能不會(huì)持續(xù)太久?！斑@些公司會(huì)迅速轉(zhuǎn)向，并采取必要措施來(lái)維持其品牌勢(shì)能，我們猜（如今）他們也會(huì)做同樣的事情。”

CFRA的分析師表示，由于對(duì)阿斯巴甜的顧慮，可口可樂(lè)面臨著更大的銷售影響風(fēng)險(xiǎn)，但是將來(lái)該公司可能會(huì)將其更換為另一種甜味劑，如甜菊糖苷。

Edward Jones分析師表示，預(yù)計(jì)無(wú)糖汽水的銷售不會(huì)受到重大打擊，消費(fèi)者可能會(huì)購(gòu)買不同的無(wú)糖產(chǎn)品，但這并不是第一種被貼上致癌物標(biāo)簽的食品或飲料產(chǎn)品，例如國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在2018年將紅肉列為可能致癌物。

對(duì)于本次事件，在知名企業(yè)方面，百事已經(jīng)率先發(fā)聲。該公司高層表示，沒(méi)有改變產(chǎn)品組合的計(jì)劃。百事公司首席財(cái)務(wù)官Hugh Johnston對(duì)路透表示，沒(méi)有任何計(jì)劃改變目前含有阿斯巴甜的產(chǎn)品組合。

他說(shuō)，已有100 多項(xiàng)研究得出結(jié)論，阿斯巴甜作為一種成分是安全的。他說(shuō)： “到目前為止，科學(xué)證據(jù)表明阿斯巴甜作為一種成分是安全的，而且顯然具有零卡路里的好處?！?/p>

國(guó)內(nèi)社交媒體中的一個(gè)帖子

國(guó)際媒體對(duì)于本次評(píng)估的報(bào)道，也著墨不少。CNBC指出，汽水制造商面臨的最大風(fēng)險(xiǎn)是該評(píng)估會(huì)引起多少關(guān)注。不過(guò)，迄今無(wú)糖汽水的制造商還沒(méi)有為銷售損失而煩惱。

CNBC表示，除了無(wú)糖汽水外，阿斯巴甜還存在于多種食物中，包括早餐麥片、口香糖和冰淇淋。它被廣泛用作糖替代品，因?yàn)樗奶鸲雀叱?200 倍，這意味著它可以以低得多的濃度使用。

《金融時(shí)報(bào)》引述世界衛(wèi)生組織表示，雖然它沒(méi)有改變對(duì)每日攝入量限制的建議，但公司可以考慮重新評(píng)估其成分配方，以擺脫人工甜味劑。

世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)與食品安全部主任Francesco Branca表示：“我們并不是建議企業(yè)撤下產(chǎn)品，也不是建議消費(fèi)者完全停止消費(fèi)，只是稍微節(jié)制一下?！彼f(shuō)：“這是關(guān)于改變產(chǎn)品的配方和成分的選擇，這樣你就可以獲得美味的產(chǎn)品，而不需要使用甜味劑?！?/p>

最后，我們看看雀巢7月14日宣布有關(guān)減糖的消息。雀巢集團(tuán)總部是在當(dāng)天下午宣布推出突破性技術(shù)，減少關(guān)鍵成分中的內(nèi)源性糖（intrinsic sugars）的。

雀巢官網(wǎng)截圖

根據(jù)雀巢的說(shuō)法，這一技術(shù)通過(guò)酶解工藝可將麥芽、牛奶和果汁等配料中的內(nèi)源性糖最多降低30%，而對(duì)口感和質(zhì)地的影響卻很小。據(jù)稱，減糖后的配料可用于各種產(chǎn)品的配方中，無(wú)需添加甜味劑或填充劑來(lái)替代被除去的糖分。

雀巢首席技術(shù)官Stefan Palzer7月14日在一份通報(bào)中表示，在雀巢的產(chǎn)品組合中，減糖仍然是重中之重?！边@項(xiàng)新技術(shù)是一項(xiàng)真正的突破，因?yàn)槲覀兛梢栽诓惶砑犹鹞秳┑那闆r下減少糖分，同時(shí)保持美味的口感，而成本的增加很有限。此外，我們的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，減糖會(huì)產(chǎn)生支持微生物群的益生元纖維，這是一個(gè)額外的好處。“他說(shuō)，雀巢將會(huì)加速這項(xiàng)技術(shù)的全球推廣應(yīng)用。

據(jù)介紹，新的減糖技術(shù)補(bǔ)充了雀巢多年來(lái)與外部創(chuàng)新合作伙伴和供應(yīng)商合作開(kāi)發(fā)的各種現(xiàn)有解決方案，這包括使用天然甜味劑、使用增強(qiáng)甜味或掩蓋苦味的香料，以及使用天然填充劑，如纖維、谷物和定制乳制品和可可粉。