文：小伊
來源：伊莎莉卡烘焙網(wǎng)（ID：yeslicake-v）
聽說饅頭最近有個新名稱，叫“新中式饅頭”。
這聽起來就有點奇怪，饅頭本來不就是中式的嘛，怎么還被加了“新”？
究竟是怎么回事，我們先來看看這所謂的新中式饅頭，長成什么樣子。
杭州這家名為“囤囤饅頭商店”的店鋪，最近在某書上別提多火熱了。引來很多人前往去打卡。既然叫饅頭商店，那肯定就是賣饅頭啊。但和我們記憶中的傳統(tǒng)饅頭店好像不大一樣，有點…有點像面包店。看網(wǎng)上的打卡返圖，這些饅頭被包裝的很可愛，不光如此，造型、命名都特別生動有趣，算是明白為什么能吸引年輕人去買了。梨頭，長得確實蠻像梨，據(jù)某書博主測評了解，使用鮮榨斑斕汁調(diào)色，聞得到外皮斑斕香氣，里面是綠豆餡。售價7元。番茄，紅潤的饅頭中間包裹著一顆完整的牛肉丸，還有海苔肉松做輔助。乍一眼以為是肉桂卷，湊近看原來是叫香芋咸蛋卷。南瓜饅頭卷著芋頭、咸蛋黃、肉松，這搭配聽著好像歐包。售價6.5元。
第一，造型可愛。饅頭做成蔬果的外觀，沖著顏值可以嘗鮮。
（截圖來源：小紅書）
第二，口味烘焙化。海苔肉松、芋泥、玫瑰、綠豆沙、栗子，雖然這些口味都是很傳統(tǒng)的本地味道，但不知道怎么被加進饅頭里，再換個造型，感覺就有點“新”？
第三，店鋪陳列有趣。和一般饅頭店不一樣，這家饅頭店裝修風(fēng)格很小清新，陳列也很年輕化，有種在逛面包店的感覺。
（截圖來源：小紅書）
第四，包裝有創(chuàng)意。獨立包裝，撞色系紙袋設(shè)計。
第五，品牌創(chuàng)始人有故事。我觀察到這家饅頭店的老板自己本身就挺有話題。進入她的主頁，被置頂?shù)木褪恰?0后辭職去學(xué)饅頭”的一條視頻。
點進去，文案里的幾個關(guān)鍵詞“一天學(xué)費1200”、“辭掉穩(wěn)定的mcn運營”、“花光積蓄去學(xué)饅頭”，你是不是也產(chǎn)生些許好奇了？“任何東西加上新中式的前綴，都能博一波關(guān)注？”某書上就打卡這家店的文案都出奇的一致，都用到了一個詞，那就是“新中式饅頭”。現(xiàn)在店家們特別喜歡在任意現(xiàn)有的品類前加上“新中式”這個前綴。仿佛它有一種神奇的魔法，只要加了這三個字，就能妥妥得到一博流量和關(guān)注。目前已有的就包括新中式茶飲、新中式糕點、新中式漢堡、新中式饅頭，遍地開花，各類品牌和產(chǎn)品涌現(xiàn)市場。細看這些所謂新中式產(chǎn)品，你沒有發(fā)現(xiàn)：饅頭不還是饅頭的做法，只是換了內(nèi)餡和造型；茶飲不還是傳統(tǒng)的茶，只是加了奶或水果或小料；糕點不還是糕點該有的樣子，只是造型年輕化，口味烘焙化；只不過新中式系列疊加各種潮流玩法，換個名字，加個包裝設(shè)計，參加幾次集市販賣，立刻貼上了青年文化的標(biāo)簽。不都說現(xiàn)在的人排隊買吃的，與其說是這家店產(chǎn)品多么好吃，不如說面前長長的隊伍更有誘惑力。因為：“別人都在排隊，有人發(fā)朋友圈拍了這家店的東西”當(dāng)你排隊排到了網(wǎng)紅同款，內(nèi)心會萌生一種成就感或者是滿足感。在寫這篇文章時，我搜索了不同平臺，網(wǎng)友看法基本分為兩類。從創(chuàng)意來說，這樣的饅頭是有吸引力的。無論是造型還是口味，都很有想法。我們不就是希望傳統(tǒng)美食得到傳承嘛，年輕人愛上做饅頭，注入了年輕化的想法和創(chuàng)意，不是好上加好？據(jù)了解囤囤饅頭商店在沒營業(yè)前，它的線上賬號就已經(jīng)吸引了數(shù)萬人粉絲。試營業(yè)第一天當(dāng)天下午2點饅頭就賣光了。其他城市的新中式饅頭店也不少，如五六穗開花饅頭廠、饅頭超人、UpUp更新饅頭，主打一個饅頭創(chuàng)新玩法。另一撥人覺得花里胡哨，敢情加個新中式換個名字就算升級了？本質(zhì)不還是饅頭嗎？因為這些加持，饅頭從原本一兩元的食物，到5元＋，甚至有的賣到了十幾塊錢。畢竟在大多數(shù)國人的思維里，饅頭就是要配小菜過稀飯吃，百搭才是最重要。加上“新中式”反而變得既不像中式饅頭，又不夠西式面包。
創(chuàng)意是要的，但當(dāng)下有些創(chuàng)意是不是真的能為產(chǎn)品和品牌帶來實際穩(wěn)固的效益和口碑呢？是向前進步了，還是為了制造話題反而令產(chǎn)品低質(zhì)化了呢？考慮各種因素，新中式饅頭的出現(xiàn)，似乎也沒有被行業(yè)特別看好。想要做出一番成績并不容易，你怎么看？
