久久久久久精品国产欧美,樱桃视频免费观看最新

文：良豪

來源：新周刊（ID：new-weekly）

“今年夏天比去年還要熱”，果然不是嚇唬人的。

當(dāng)北半球邁過三伏天的門檻，被高溫炙烤多時的年輕人們又多了一個帶薪喝冰飲的理由。就連在朋友圈里立flag宣布戒茶飲的年輕人，在超長待機的高溫天氣面前只能甘拜下風(fēng)，重新將又甜又多冰的飲料放在了辦公桌最顯眼的位置。

渴望追求刺激的年輕人，已經(jīng)對網(wǎng)紅茶飲店里千篇一律的出品失去興趣。反倒是開頭帶個“生”字的飲品，成了年輕人最近大力追捧的對象。

今年6月，一款名為“生可樂”的無糖碳酸飲料出現(xiàn)在各大超市便利店的貨架上，并憑借著“殺口感”“冰鎮(zhèn)飲用口感更佳”的宣傳語，讓渴望新鮮感的年輕人們躍躍欲試。

網(wǎng)紅茶飲店遇到的勁敵，當(dāng)然不只突然成為爆款的冰鎮(zhèn)“生可樂”。

幾乎是同一時刻，知名連鎖咖啡店星巴克在線上、線下鉚足勁地推廣粉紅色的“生咖系列”冰咖啡，賺取了一波不小的關(guān)注度的同時，也讓紅得發(fā)紫的咖啡市場多了一股競爭力量。

星巴克鉚足勁推出的“生咖系列”，據(jù)說在海外市場格外火爆。（圖/微博@星巴克中國）

算上之前某咖啡品牌推出的生椰、某老牌茶飲推出的生榨綠茶，主打“生”概念的飲品開始占據(jù)市場；而在更寬廣的食品行業(yè)，用“生”字來造詞的食品更是應(yīng)接不暇：生啤、生巧、生雞蛋、生吐司……幾乎只要是能吃的食品飲料帶個“生”字，就能變成“出道即爆款”的網(wǎng)紅產(chǎn)品。

這卻讓光看名字就犯迷糊的普通消費者感到納悶：“現(xiàn)在的商家，怎么開始動不動就拿‘生’字冠在食品上了？”

“生系食品”，什么來頭？

人們的納悶不無道理。在中國，人們鐘情煙火氣帶來的味蕾體驗，使得吃熟制食物成為世代傳承的飲食習(xí)慣，吃生食更像是致敬遠(yuǎn)古時代的寒食禮儀。

在中文語境里，“生”字和食品搭配在一起，很容易讓人聯(lián)想到“生食”“不熟”。不過今天市面上鋪天蓋地出現(xiàn)的名字里帶“生”字的食品品類，強調(diào)的卻是日本人創(chuàng)造的“新鮮、簡單、原汁原味”的概念。

這是因為，在日本的飲食文化里，“生食”是非常重要的特征之一。

遠(yuǎn)古時代，四面環(huán)海的日本受地理條件制約，自身無法產(chǎn)出大量油料、砂糖、香辛料等食品原料，加上當(dāng)時日本盛行佛教、道教，潛移默化之下，日本逐漸形成順應(yīng)自然、回歸自然的生活理念，也培養(yǎng)出當(dāng)?shù)厝藢Α吧场钡娘嬍称煤惋嬍澄幕?/section>

簡單來說，就是在飲食上追求食材本身的天然美味，最大限度地保留食物自身的營養(yǎng)價值——也就是最簡單粗暴的“原生態(tài)、未加工”，于是便有了日料里的最經(jīng)典的生魚片、生醬油、生雞蛋。

生魚片是日料里的經(jīng)典。（圖/《孤獨的美食家第三季》）

更有日本人將“生食”玩出了花，津津有味地品嘗起金槍魚的眼睛，讓普通吃貨戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。

當(dāng)食品飲料行業(yè)迅速成行成市，最早將“生”字玩出花樣的日本人拓寬了“生”的概念，將其延伸到“新鮮”“天然”“簡單”等更多層次，順帶創(chuàng)造出了一系列“生”系飲食。

比如不少居酒屋、餐廳和酒吧提供的生啤，指的便是未經(jīng)高溫消毒、采用過濾處理的啤酒，強調(diào)的就是“新鮮”二字——飲酒者在開罐飲用時常常會產(chǎn)生更強烈的口腔刺激感，也就是所謂的“殺口感”；外包裝上，生產(chǎn)廠家往往也會提示冰鎮(zhèn)飲用，同樣是為了讓人體驗?zāi)枪尚迈r勁兒。

所謂的生啤，其實就是強調(diào)“新鮮”帶來的“殺口感”。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

最近在互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)外紅得發(fā)紫的“生可樂”，早在2年前就已經(jīng)擺滿了日本市場的貨架，據(jù)說研發(fā)時正是從生啤那里得到的靈感。和傳統(tǒng)“肥宅快樂水”的制作技藝不同，“生可樂”采用的是非加熱物理滅菌法，盡可能保留可樂中香料的香氣，并減少可樂里二氧化碳的分解。

這些“生系食品”，口感顯然比傳統(tǒng)技法更好，但食物的賞味期也會為之縮短。數(shù)年前從日本傳入國內(nèi)的“生巧克力”（也就是新鮮的巧克力），其實是鮮奶油與巧克力的結(jié)合，“入口即化”的特性讓無數(shù)甜食愛好者格外喜歡，不過因為含水量高，賞味期一般只有1個月，而且需要冷藏。

而今年4月，在上海被黃牛炒至300元一條的生吐司，保質(zhì)期同樣也只有短短的1—2天，強調(diào)的就是“新鮮”二字。

“生”概念流行，

是風(fēng)口還是智商稅？

新鮮和耐儲存，相當(dāng)于魚與熊掌，二者不可兼得。不過對追求新潮的年輕人來說，只有短短數(shù)天保質(zhì)期而且講究“天然”“新鮮”的食品，反倒激起了他們嘗試的欲望。

前面提到的上?！疤靸r”生吐司，出品口感號稱在日本排名第二，今年4月才在上海開出首家中國分店，每天只生產(chǎn)大約400條生吐司。開張第一天，有網(wǎng)友在社交平臺上分享稱，自己一口氣買下了11條生吐司，“像是一個面包販子”。

社交平臺上，與“生吐司”有關(guān)的分享筆記多如牛毛。

“生系食品”的風(fēng)吹到了國內(nèi)，并猛地成為人們關(guān)注的焦點，與今天的消費者越來越重視食品飲料健康化的趨勢離不開關(guān)系。

隨著消費能力的提升、相關(guān)知識經(jīng)驗的增加，人們除了關(guān)注基本的食安問題，更關(guān)心買回來的食品里是否含有對身體沒有好處的添加物質(zhì)。

有食品研究機構(gòu)發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，85%的亞太消費者會查看包裝食品或飲料的配料表，其中近九成中國消費者會傾向于更短、更簡單的配料表。畢竟在各種各樣“科技與狠活”的食品包圍下，消費者更希望回歸本源，以簡單透明、清潔天然的產(chǎn)品方案來實現(xiàn)其健康需求。

買賬的人認(rèn)為，這些“生系食品”回歸了食物本身的口感，吃起來更純粹——比如那條飽受爭議的生吐司，有人評價稱口感比一般的吐司要好，質(zhì)地也更柔軟。不過此番評價很快便被花了九牛二虎之力排隊的網(wǎng)友吐槽，直言這條價格近百元的生吐司在口感和味道上都和其他店的差不多，“當(dāng)時試吃完就有點失望了”。

更不用說這條生吐司的價格比一般的吐司貴出數(shù)倍，不僅每天都有人大排長龍，價格還一度被黃牛硬生生地炒高三倍，被直呼看不懂的網(wǎng)友質(zhì)疑：“吃了難道可以長生不老？”

前段時間被力推的“生咖”，主打“粉嫩顏值”和“極低熱量”兩個賣點，讓不少尋求新鮮的年輕人拼命追隨。然而單杯生咖價格接近40元、口感接近草莓養(yǎng)樂多/優(yōu)酸乳，讓一部分咖啡愛好者懷疑這是不是新時代的“智商稅”。