文：榆木

來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）

春日復(fù)蘇、嘗鮮養(yǎng)肝；烈日炎炎，解暑去煩；秋季進補、益氣養(yǎng)血；凜冽冬日，溫補驅(qū)寒......這些“刻在國人DNA里”的藥食同源理念，不僅已有數(shù)千年歷史，更是在近二十年時間里，迅速成長為一個萬億級的健康產(chǎn)業(yè)分枝。

魔鏡數(shù)據(jù)顯示，2021年9月至2022年8月間，僅淘寶天貓藥食同源市場銷售額近234億元，市場規(guī)模同比增長22.3%；中國社科院預(yù)測，2023年我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達到14萬億元，其中，藥食同源產(chǎn)業(yè)占比將持續(xù)上漲。

年輕的消費者們對藥食同源產(chǎn)品釋放著源源不斷的熱情：泡枸杞、吃芝麻丸、購買人參飲料等，都為藥食同源產(chǎn)業(yè)年輕化、創(chuàng)新化發(fā)展注入了動力。

飲品作為消費者接受度最高、最愿意“嘗鮮”的品類之一，也成為了許多新興、小眾藥食同源原料品牌的發(fā)力方向。本篇文章，食研匯將盤點小眾藥食同源飲品原料，以及還有哪些未被列入但極具潛力的原料。

1）刺梨

刺梨，薔薇科植物，鮮果果肉質(zhì)脆、略酸、帶澀味。

刺梨果實的VC含量十分豐富，約為840-3540mg/100g，是獼猴桃的10倍、柑橘的100倍、蘋果的500倍；VP含量為銀杏葉的12倍、柑橘的120倍；且刺梨含有541-4500活性單位/克的“超氧化物歧化酶（SOD）”和胡蘿卜素、B族維生素等，具有較高營養(yǎng)價值[1]。

刺梨中所含的刺梨多糖具有增強非特異性免疫、抑制葡萄糖苷酶活性、調(diào)節(jié)糖脂代謝等功能，體外研究顯示，刺梨汁能夠提高低密度脂蛋白抗氧化能力，能夠幫助機體緩解疲勞、改善睡眠、調(diào)節(jié)微量元素平衡等。

圖源：京東

神農(nóng)金康推出的刺梨原漿，采用新鮮刺梨榨汁濃縮而成，從鮮果到罐裝6小時內(nèi)完成，確保原汁品質(zhì)，但官方建議在飲用時兌入適量水或其他飲品來中和酸味。

圖源：京東

輕羨QINX的“黑小7刺梨維生素能量飲料”則主打刺梨+維生素組合，刺梨汁含量≥10%，還添加了瓜拉納提取物、綠茶濃縮粉和牛磺酸，主打提神抗疲勞。

2）紫蘇

我國自古就有食用紫蘇葉、用紫蘇籽榨油的歷史，紫蘇籽出油率高達45%，油中含α-亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%；而紫蘇籽中含有賴氨酸、蛋氨酸等18種氨基酸，對調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、抗菌起到一定作用。

圖源：京東

屈臣氏推出的“新奇士百香果紫蘇味果凍汽水”，含有百香果和紫蘇兩種核心成分，飲用前需要搖一搖來均衡產(chǎn)品中的果凍和液體飲料，口感較為獨特。

圖源：京東

“好望水望西梅紫蘇西梅果汁氣泡水”中紫蘇的添加，主要為了豐富產(chǎn)品的口感及增加草本植物的健康感，讓產(chǎn)品具有西柚、桃子、紫蘇等多層次的復(fù)雜口味。

3）麥冬

麥冬，又名麥門冬，微苦、須根較粗壯。目前，已從麥冬中分離得到75種皂苷類化合物、12種多糖物質(zhì)和13種有機酸，隨著研究的深入，麥冬展現(xiàn)出多種藥理活性，具有抗炎抗菌、抗氧化、增強免疫等功效。

麥冬中的活性成分RUS（魯斯可皂苷元）已被科研團隊證實具備滋陰潤肺功效，并有望成為防治急性肺損傷的作用靶點。

圖源：京東

“德培源（DePeiYuan）麥冬須根固體飲料”除麥冬須外，還添加了杏仁、紫蘇籽、白果、橘皮等十余種同源中藥配方，主打潤喉清肺，產(chǎn)品為奶茶味固體飲料，能更好地被年輕消費者所接受。

4）火麻仁

火麻仁是?？浦参锎舐榈母稍锍墒旃麑崳饕?0%脂肪油，油中主要有飽和脂肪酸、油酸、亞油酸及亞麻酸等，還含有葫蘆巴堿、大麻酰胺等，具有潤腸通便、調(diào)節(jié)血壓、修復(fù)心肌等功效。

圖源：京東

近年來，火麻仁相關(guān)的酒、湯、植物蛋白飲等產(chǎn)品愈發(fā)增多，“茗仟港亨火麻仁植物飲料”就是主打火麻仁的植物飲料，能夠為便秘人群增加一份新選擇。

在7月15至16日舉辦的首屆食藥同源功能食品與健康國際論壇中，來自全國各大高校及科研院所的專家團隊們分享了多種原料的最新研究，其中也包含部分未被列入藥食同源的原料，給出更多研究理論支持。

1）金線蓮

金線蓮，蘭科開唇蘭屬，是多年生藥用植物，廣泛分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)。

金線蓮苷（kinsenoside，KD）是一種從金線蓮中分離提取的生物活性化合物，化學(xué)名為3-(R)-3-β-D-吡喃葡萄糖氧基丁內(nèi)酯，屬于簡單脂肪族葡萄糖苷，易溶于水、甲醇等。目前對于金線蓮苷的研究主要集中在以下方向：

·調(diào)節(jié)血糖：研究表明，金線蓮苷治療可有效降低鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的高血糖大鼠的血糖含量，提高循環(huán)胰島素水平，防止體重增加，并改善葡萄糖耐量，而不會引起毒性；

·調(diào)節(jié)血脂：金線蓮苷可以通過抑制脂肪生成相關(guān)基因表達來延遲或抑制鄰苯二甲酸丁芐酯和雙酚 A刺激的脂肪細胞成熟和脂肪生成[2]；

·保護肝臟：金線蓮苷能夠抑制丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性的增加，抑制巨噬細胞和肝組織炎癥通路對肝臟造成的損傷；

·緩解骨病變：金線蓮苷治療通過調(diào)節(jié)巨噬細胞炎癥和內(nèi)皮細胞凋亡，可以有效緩解骨關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等癥狀。

盡益金線蓮茶飲 圖源：京東

2）牛大力

牛大力，為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤，以根入藥。牛大力中存在多糖類、三萜皂苷類、黃酮類、生物堿類、微量元素、氨基酸等多種不同類型成分，具有提高免疫、抗疲勞、抗應(yīng)激、抗氧化等功效。

·調(diào)節(jié)免疫：牛大力多糖對小鼠T 淋巴細胞增殖有促進作用并呈一定的劑量依賴性，還可以通過促進TNF-α、IL-6和抑制PGE2的分泌發(fā)揮，從而增強免疫；

·抗疲勞：牛大力水提物、醇提物均能提高亞健康小鼠的力竭游泳時間，降低血清尿素氮含量，提高體內(nèi)組織的氧含量，從而改善疲勞型亞健康狀態(tài)；

·抗氧化：牛大力根部油脂具有較好的抗氧化活性，其水提物對OH·自由基和DPPH·自由基的清除能力較醇沉物和粗多糖強，且穩(wěn)定性、重復(fù)性好；

雲(yún)頂森林牛大力海鹽咖啡 圖源：京東

3）黃大茶

黃大茶，特產(chǎn)于安徽省六安市的霍山和金寨等地，干茶外形梗壯葉肥，顏色金黃顯褐，沖泡出的茶湯湯色深黃帶褐。

黃大茶的鮮葉中主要的成分為茶多酚（18-36%）、氨基酸（1-4%）、糖類（20-25%）、茶色素（1%）、生物堿（3-5%）和芳香化合物（0.005-0.03%）等，其中兒茶素和L-茶氨酸在高溫烘焙后形成的聚合物對調(diào)節(jié)血糖有一定功效。

研究表明，飲用黃大茶后的小鼠體內(nèi)α-葡萄糖苷酶抑制活性顯著升高，能夠抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶對碳水化合物的水解速度，以防止體內(nèi)葡萄糖水平過高，從而調(diào)節(jié)血糖。

黃大特油切黃茶無糖飲料 圖源：京東

4）顯齒蛇葡萄

顯齒蛇葡萄是葡萄科蛇葡萄屬植物，俗稱茅巖梅、藤茶，主產(chǎn)于湖南、江西、福建等地。

顯齒蛇葡萄中含有黃酮類、甾體類、萜類、多酚、多糖類等化學(xué)成分，其中總黃酮類物質(zhì)含量高達 43.4%-44.0%，是目前發(fā)現(xiàn)黃酮類物質(zhì)含量最高的植物。

黃酮中又以二氫楊梅素（dihydromyricetin，DMY或DHM）含量最高，約占黃酮含量的75%，研究發(fā)現(xiàn)，該成分具有抗炎、調(diào)節(jié)血糖血脂、增強免疫力等藥理活性。

·調(diào)節(jié)血糖：顯齒蛇葡萄能夠通過參與調(diào)節(jié)葡萄糖代謝（包括糖異生和糖酵解），嘌呤代謝和氨基酸代謝等相關(guān)途徑，降低小鼠模型的血清葡萄糖和總膽固醇水平；

·抗氧化：顯齒蛇葡萄粗提取物能顯著清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基，且從其葉和莖中分離到的與酸性蛋白結(jié)合的雜多糖具有較強的抗氧化活性和葡萄糖苷酶抑制活性。

杞里香顯齒蛇葡萄葉茶 圖源：京東

總的來說，無論是追求“朋克養(yǎng)生”的年輕一代，還是養(yǎng)生常態(tài)化的中老年群體，消費需求的上漲不斷推進著藥食同源市場向細分化、精品化方向發(fā)展。

截至目前，國家衛(wèi)健委已發(fā)布藥食同源物質(zhì)“93+9（試點）”種。縱觀整個藥食同源市場，頭部以人參、枸杞和阿膠三巨頭占據(jù)主導(dǎo)地位，黑芝麻、桑葚等也勢頭強勁，產(chǎn)品種類正不斷增多。相信隨著研究的不斷深入和市場的縱深發(fā)展，更多小眾、有效的藥食同源原料將被挖掘與利用。

附錄：

93種藥食同源物質(zhì)：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、當歸、山柰、西紅花、草果、姜黃、蓽茇。

9種試點藥食同源物質(zhì)：黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉。

參考來源：

[1]《2019貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》

[2]Buacheen P,et al.Protective effect of Anoectochilus burmannicus extracts and its active compound,kinsenoside

on adipocyte differentiation induced by benzyl butyl phthalate and bisphenol A[J].Sci Rep-UK,2023,13:2939.

[3]莫祎祎，蘇志恒，梁永紅 . 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)的牛大力治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎作用機制研究［J］. 廣西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報，2020，37（5）：843-849.

[4]曾慶錢，崔 露，鐘小花，等 . 10個產(chǎn)地牛大力的總黃酮、多糖和微量元素含量分析［J］.海峽藥學(xué)，2020，32（6）：24-27.

[5]潘福璐, 冀艷華, 于國華, 等. 茶多酚與α-葡萄糖苷酶結(jié)合動力學(xué)特征研究 [J]. 中國中藥雜志, 2020, 45 (18): 194-203.

[6]周茜雅，陳 婧，方建國，等．藤茶抗菌作 用 研 究 進 展［Ｊ］．中草藥，２０１７，４８（２２）：２３４－２４０．