文：Eric
來(lái)源：明亮公司（ID：suchbright）
無(wú)論喜茶和奈雪的相繼“下沉”，抑或霸王茶姬的“橫空上位”，看似已“卷”出天際的茶飲界，依舊常有新事。
即便是規(guī)模和體量的“實(shí)力派”中，除憑借門(mén)店數(shù)量一騎絕塵的蜜雪冰城外，由全國(guó)門(mén)店數(shù)量均超6500家的茶百道、古茗和滬上阿姨構(gòu)成的第二梯隊(duì)，仍舊值得觀察。
今年，是滬上阿姨品牌成立的第十周年。10年前，其第一家25平方米的小小門(mén)面悄然落地后，便出人意料地創(chuàng)造出單店單月40萬(wàn)元的營(yíng)收記錄。
7月18日，“穿越一個(gè)經(jīng)濟(jì)周期”的滬上阿姨鮮果茶正式發(fā)布其首份ESG報(bào)告，從環(huán)境、社會(huì)、公司治理三大方面著手，全面展現(xiàn)公司過(guò)去一年來(lái)在創(chuàng)造就業(yè)崗位、推動(dòng)綠色消費(fèi)、助力鄉(xiāng)村振興等領(lǐng)域的重要進(jìn)展與成績(jī)。
該份報(bào)告為國(guó)內(nèi)新茶飲加盟品牌中首份ESG報(bào)告，且披露內(nèi)容與當(dāng)前A股上市公司ESG報(bào)告的編制頗為契合——融入中國(guó)本土特點(diǎn)，尤其是鄉(xiāng)村振興、高質(zhì)量發(fā)展等重要內(nèi)容，符合現(xiàn)階段我國(guó)主要發(fā)展階段的實(shí)質(zhì)性議題。據(jù)悉，2022年，滬上阿姨共開(kāi)展32場(chǎng)公益活動(dòng)，并在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“無(wú)聲的店”公益助殘項(xiàng)目，在營(yíng)門(mén)店6家，直接帶動(dòng)18名殘障人士上崗。
值得注意的是，這亦是滬上阿姨在上海之外尤其是北方地區(qū)狂飆拓店之際，首度公司層面“回歸上?！钡陌l(fā)布活動(dòng)?！该髁凉尽龟P(guān)注到，截至目前，滬上阿姨門(mén)店數(shù)量最多的三個(gè)省份依次為山東、廣東和安徽，其中山東省門(mén)店數(shù)量已超千家。
自2013年起，從第一家小店到第1000家門(mén)店，滬上阿姨用了整整6年時(shí)間。2019年，全國(guó)門(mén)店數(shù)量破千后，其華南分公司成立，以4.0工業(yè)風(fēng)為代表的品牌全新升級(jí)同時(shí)完成。
公開(kāi)資料顯示，2020年，公司獲得來(lái)自嘉御基金的近億元人民幣A輪融資，當(dāng)年門(mén)店數(shù)量便突破2000家；2021年，嘉御基金二度追投近億元人民幣，完成A+輪融資的滬上阿姨門(mén)店數(shù)量再次應(yīng)聲翻倍，猛增至4000家。同年，滬上阿姨正式將品牌戰(zhàn)略由現(xiàn)煮五谷茶升級(jí)為鮮果茶，并沿用至今。
在今年備受關(guān)注的加盟方面，截至目前，品牌覆蓋城市超300個(gè)，其中老加盟商二次開(kāi)店率達(dá)60%以上。
報(bào)告顯示，迄今公司已擁有9大倉(cāng)儲(chǔ)物流基地，7個(gè)鮮果冷鏈大倉(cāng)，20個(gè)冷鏈前置倉(cāng)以及4個(gè)全國(guó)設(shè)備倉(cāng)，全國(guó)冷鏈覆蓋率近100%。作為對(duì)供應(yīng)鏈的有力支撐，滬上阿姨不僅已于浙江投資投產(chǎn)兩座自建工廠，同時(shí)亦與全球13個(gè)國(guó)家的優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地建立起密切貿(mào)易往來(lái)。
滬上阿姨表示，目前正加快完成消費(fèi)場(chǎng)景與體驗(yàn)的重構(gòu)，以數(shù)字化的驅(qū)動(dòng)和賦能，為企業(yè)持續(xù)發(fā)展提供內(nèi)生動(dòng)力。
日前，本次ESG報(bào)告進(jìn)行深度解讀的同時(shí)，亦希望探究當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)格局下，這家如今“門(mén)店數(shù)量茶飲行業(yè)全國(guó)前四、鮮果茶規(guī)模全國(guó)前三、美團(tuán)銷(xiāo)量增速飲品行業(yè)全國(guó)第一”的品牌，如何在動(dòng)蕩的市場(chǎng)格局中尋找自己的生態(tài)位。
以下為「明亮公司」與滬上阿姨對(duì)話內(nèi)容：
Q：明亮公司
A：滬上阿姨
Q：截至目前，國(guó)內(nèi)企業(yè)在ESG梳理方面尚處于初級(jí)發(fā)展階段，滬上阿姨為何選在十周年時(shí)發(fā)布這樣一份報(bào)告？
A：一方面，隨著國(guó)民生活和消費(fèi)水平整體提高，以及消費(fèi)者健康意識(shí)的覺(jué)醒，更加“健康、環(huán)保和可持續(xù)”的生活方式成為當(dāng)前的市場(chǎng)趨勢(shì)，低碳理念尤其受到年輕群體的青睞。因而，新式茶飲應(yīng)以更有品質(zhì)的茶基和更豐富的配料，以及更年輕化的品牌形象作為主要指向。
順應(yīng)這一行業(yè)趨勢(shì)，滬上阿姨自創(chuàng)立伊始，便緊緊圍繞消費(fèi)者的核心需求，在產(chǎn)品研發(fā)、制作工藝、場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)等方面都進(jìn)行了不斷嘗試和探索，促進(jìn)行業(yè)煥發(fā)創(chuàng)新活力。2013年，滬上阿姨將五谷與茶跨界搭配，提出五谷茶飲的概念；隨著品牌不斷發(fā)展及Z世代消費(fèi)者對(duì)健康清爽茶飲的需求，2021年，我們?cè)俣葘⒐緫?zhàn)略全面升級(jí)為鮮果茶。
另一方面，有數(shù)據(jù)顯示，2022年，上海市發(fā)布ESG相關(guān)報(bào)告（ESG報(bào)告、社會(huì)責(zé)任報(bào)告、可持續(xù)發(fā)展報(bào)告）的企業(yè)達(dá)166家，數(shù)量在全國(guó)位于領(lǐng)先態(tài)勢(shì)。如今，我們?cè)诓粩喑恋砼c自我革新的同時(shí)，也在思考如何洞察企業(yè)愿景與社會(huì)發(fā)展的“共鳴點(diǎn)”，踐行可持續(xù)發(fā)展路徑。
2022年，滬上阿姨共計(jì)舉辦32場(chǎng)公益活動(dòng)，并在上游原產(chǎn)地積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興、中游工廠踐行低碳節(jié)能、終端門(mén)店倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、并攜手一線員工，積極對(duì)災(zāi)情、弱勢(shì)群體進(jìn)行幫助。
綜上所述，首份ESG報(bào)告的發(fā)布，是對(duì)滬上阿姨多年來(lái)堅(jiān)守“長(zhǎng)期主義”思維的一次折射，它從可持續(xù)發(fā)展角度帶來(lái)的高標(biāo)準(zhǔn)的審視與改變，希望在為企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)帶來(lái)關(guān)于產(chǎn)業(yè)生態(tài)、技術(shù)及商業(yè)模式等思考角度的同時(shí)，與社會(huì)共創(chuàng)造商業(yè)之上的價(jià)值。
Q：根據(jù)報(bào)告，截至今年6月3日，滬上阿姨的加盟門(mén)店數(shù)量已超過(guò)6500家。如何在龐大的存量加盟商體系中，盡可能踐行這些理念？在未來(lái)的加盟拓展中，ESG理念所涉及的細(xì)節(jié)是否會(huì)被放在突出位置？
A：在滬上阿姨深耕新茶飲賽道的十年間，我們采用直營(yíng)+加盟的方式實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張的同時(shí)，也在持續(xù)幫助創(chuàng)業(yè)者獲得更好的收入。據(jù)窄門(mén)餐眼顯示，截至今年7月5日，我們的門(mén)店數(shù)量為6831家，為社會(huì)創(chuàng)造超過(guò)32000個(gè)創(chuàng)業(yè)及就業(yè)崗位，老加盟商二次開(kāi)店率達(dá)60%以上。
我們正努力踐行平等雇傭，充分保障員工權(quán)益，并注重員工能力培養(yǎng)，針對(duì)不同員工群體的特點(diǎn)和需求，組織不同主題和頻次的培訓(xùn)，每月舉辦一場(chǎng)面向新員工的培訓(xùn)，面向管理層開(kāi)展干部認(rèn)證培訓(xùn)和外部專家來(lái)司培訓(xùn)。2022年，共開(kāi)展培訓(xùn)共計(jì)30場(chǎng)，參與培訓(xùn)人員達(dá)3000多人次。
與此同時(shí)，我們還持續(xù)為加盟商和店長(zhǎng)提供培訓(xùn)賦能，教授利潤(rùn)管理、領(lǐng)導(dǎo)力提升、顧客服務(wù)、應(yīng)急管理等知識(shí)，幫助門(mén)店良性長(zhǎng)效運(yùn)轉(zhuǎn)。2022年，公司共向加盟商和店長(zhǎng)推送38期134課時(shí)的線上課程。為進(jìn)一步強(qiáng)化門(mén)店食品安全意識(shí)，公司定期進(jìn)行食品安全知識(shí)的直播培訓(xùn)，針對(duì)門(mén)店共性問(wèn)題開(kāi)展食品安全專題培訓(xùn)。2022年，公司共向門(mén)店推送《門(mén)店食安員認(rèn)證》系列課程12次，參與學(xué)習(xí)人數(shù)達(dá)37015人。
未來(lái)，滬上阿姨將持續(xù)踐行ESG理念——在環(huán)境方面，持續(xù)推進(jìn)門(mén)店使用環(huán)?？山到獠馁|(zhì)的包材，持續(xù)開(kāi)發(fā)可循環(huán)使用的帆布袋、水杯等周邊產(chǎn)品；在社會(huì)方面，將堅(jiān)持與門(mén)店一起做公益，將愛(ài)心傳遞給全社會(huì)，同時(shí)通過(guò)加盟體系，幫助更多人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)和就業(yè)；在治理層面，將堅(jiān)守食品安全防線，致力于為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。
（來(lái)源：滬上阿姨）
Q：此次報(bào)告提及，滬上阿姨目前已自建兩家工廠，能否具體介紹一下兩家工廠的狀況？
A：兩座工廠坐落于嘉興市，于2021年6月正式籌建，現(xiàn)有員工及管理人員近百人。
其中一期于2022年4月正式投產(chǎn)，二期于同年11月正式試生產(chǎn)，工廠總建筑面積超過(guò)20000平米，項(xiàng)目總投資超過(guò)5000萬(wàn)元。
目前，一期工廠主要生產(chǎn)珍珠、芋圓、芋泥、茶葉系列，共計(jì)5條自動(dòng)化生產(chǎn)線，規(guī)劃年產(chǎn)珍珠6000噸、芋圓1800噸、芋泥3600噸，茶葉2500噸，合計(jì)產(chǎn)能13900噸；二期主要生產(chǎn)果漿系列，規(guī)劃建設(shè)一條全自動(dòng)灌裝線，規(guī)劃年產(chǎn)果漿系列約15000噸，滿產(chǎn)后合計(jì)產(chǎn)值將突破5億元。
在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，基于節(jié)能考量，二期工廠車(chē)間設(shè)備及輸送線所用電機(jī)全部選用節(jié)能電機(jī)，整體節(jié)能10%以上，同時(shí)，工廠廠區(qū)所使用叉車(chē)全部為節(jié)能電動(dòng)叉車(chē)。2022年，工廠碳排放量為155，454噸二氧化碳當(dāng)量。
對(duì)于茶飲企業(yè)而言，對(duì)水資源的合理使用和管理，是保證公司可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。2022年，工廠用水量為6472噸。2023年，基于節(jié)水考量，公司重新對(duì)原有產(chǎn)線進(jìn)行規(guī)劃。改造前，一期工廠原有芋泥線每日生產(chǎn)需要消耗用水超30噸，單噸生產(chǎn)用水超過(guò)10噸；改造完成后，預(yù)計(jì)每天可節(jié)水25噸，單噸用水可降至1噸左右，產(chǎn)線整體水耗可降低約90%。
Q：供應(yīng)鏈方面，在投資、拓展方面有哪些新進(jìn)展可以分享？
A：目前，滬上阿姨已與多家源頭廠商進(jìn)行合作，負(fù)責(zé)飲品原料、輔料加工、保證飲品制作材料供應(yīng)的穩(wěn)定和高質(zhì)，并與全球13個(gè)國(guó)家的優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地建立起密切貿(mào)易往來(lái)，包括菲律賓鳳梨、埃及橙、智利車(chē)?yán)遄?、南非西柚等海外原料，以及鳳慶滇紅、云南青提、涼山桑葚、荔浦芋頭等國(guó)內(nèi)原料，打通了從陸地到?？铡⑼P(guān)到物流的大規(guī)模原料運(yùn)輸關(guān)卡。
與此同時(shí)，我們還持續(xù)布局全國(guó)倉(cāng)網(wǎng)，提升冷鏈效率和覆蓋面。2020年，滬上阿姨成功搭建起冷鏈體系，開(kāi)展了周配兩次及鮮果運(yùn)輸?shù)膰L試；2021年，倉(cāng)庫(kù)全面迭代，完成全國(guó)冷鏈大件；2022年，三溫倉(cāng)、中心倉(cāng)及物流專屬系統(tǒng)全面實(shí)施升級(jí)。
截至目前，公司在全國(guó)倉(cāng)網(wǎng)布局建設(shè)總面積已超十萬(wàn)平方米，全國(guó)共建設(shè)9大倉(cāng)儲(chǔ)物流基地、7個(gè)鮮果冷鏈大倉(cāng)、20個(gè)冷鏈前置倉(cāng)、4個(gè)全國(guó)設(shè)備倉(cāng)，全國(guó)冷鏈覆蓋率接近100%，專屬配送車(chē)輛近千臺(tái)，可在24-48小時(shí)內(nèi)實(shí)現(xiàn)新鮮食材冷鏈配送到門(mén)店。
如今，滬上阿姨的三溫同配系統(tǒng)已走入數(shù)千家門(mén)店，從三溫倉(cāng)到三溫車(chē)，倉(cāng)車(chē)的迭代使得三個(gè)不同溫倉(cāng)互為獨(dú)立，各司其職：恒溫區(qū)擺放常規(guī)物流、冷藏區(qū)收納鮮果原材、冷凍區(qū)存放低溫原料。車(chē)內(nèi)設(shè)置可調(diào)節(jié)中控臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)倉(cāng)內(nèi)存儲(chǔ)溫度，在提高運(yùn)輸效率的同時(shí)，保障原材料質(zhì)量。
Q：今年滬上阿姨實(shí)現(xiàn)“款款爆款”的新品佳績(jī)，有哪些代表案例嗎？
A：2022年，滬上阿姨快速推陳出新，其中“仙仙青提”、“鮮燉梨”系列等爆款頻出。2023年，“暗夜玫瑰”系列、“巨星楊梅”系列、“嘟嘟水蜜桃”系列等多個(gè)爆款亦已陸續(xù)出現(xiàn)。
一個(gè)特別值得提及的案例，是于今年3月8日前后上線的，面向全國(guó)的鮮果茶新品——暗夜玫瑰。
該系列以廣受喜愛(ài)的時(shí)令鮮果桑葚為主體元素，選定代表女性精神的玫瑰加入，形成與桑葚的創(chuàng)新組合。經(jīng)由產(chǎn)研、項(xiàng)目組、用戶代表、公司決策層多輪風(fēng)味組合測(cè)試和品鑒，確定將產(chǎn)自四川/山東、口感酸甜、果粒飽滿的大什桑葚和香氣獨(dú)特、更匹配女性飲用偏好的重瓣紅玫瑰露，搭配全套暗夜玫瑰包材和獨(dú)特設(shè)計(jì)，打造浪漫體驗(yàn)。
新品上市僅3天時(shí)，便創(chuàng)造了爆賣(mài)100萬(wàn)杯的記錄。截至今年5月31日，該系列共售出近900萬(wàn)杯，社交網(wǎng)絡(luò)熱度持續(xù)保持高位。
Q：就產(chǎn)品而言，我們的研發(fā)做對(duì)了什么？
A：就研發(fā)團(tuán)隊(duì)而言，我們組建了一支專業(yè)、成熟的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新工作團(tuán)隊(duì)，獲得實(shí)用新型專利1項(xiàng)，外觀專利6項(xiàng)。產(chǎn)品上市前，需要通過(guò)公司內(nèi)部盲測(cè)、區(qū)域測(cè)試、全國(guó)測(cè)試的重重關(guān)卡。2022年，憑借精益求精的精神，我們快速推陳出新，打造了約39個(gè)系列、84支新品，且爆款頻出。
目前滬上阿姨每月推出2-4款新品，力求在今年實(shí)現(xiàn)“款款爆品”的目標(biāo)。
Q：目前公司在銷(xiāo)售、加盟、供應(yīng)鏈等方面的整體數(shù)字化情況如何？
A：我們一直在持續(xù)優(yōu)化數(shù)字化建設(shè)，并推出“滬姨商家助手”門(mén)店一站式操作系統(tǒng)賦能加盟商。在幫助門(mén)店加強(qiáng)庫(kù)存管理的同時(shí)，不斷跟蹤門(mén)店?duì)I收狀態(tài)，增加與門(mén)店之間的溝通渠道，并通過(guò)數(shù)字化建設(shè)，為門(mén)店的運(yùn)營(yíng)、招聘、培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)、采購(gòu)提供多維支持。
例如，在規(guī)范采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)體系方面，借助一站式供應(yīng)鏈體系，目前已建成規(guī)模化采購(gòu)、數(shù)字和數(shù)字化的倉(cāng)儲(chǔ)體系。
在加強(qiáng)門(mén)店硬件設(shè)施的同時(shí)，我們通過(guò)數(shù)智化科技網(wǎng)絡(luò)，搭建起獨(dú)立的加盟商訂單系統(tǒng)，幫助門(mén)店掌握在途商品及庫(kù)存信息，監(jiān)測(cè)一張訂單從揀貨、配送、至到店、簽收的全生命周期。在門(mén)店及時(shí)收獲與盤(pán)點(diǎn)確認(rèn)后，公司會(huì)將門(mén)店的進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)據(jù)與數(shù)智化系統(tǒng)對(duì)接，幫助門(mén)店進(jìn)行庫(kù)存與訂貨管理，減輕伙伴們的運(yùn)營(yíng)壓力。
2022年，我們實(shí)現(xiàn)全年熱銷(xiāo)超過(guò)3.5億杯，美團(tuán)外賣(mài)店均評(píng)分4.8分以上的成績(jī)。截至2023年7月，滬上阿姨的小程序與微信社群會(huì)員數(shù)量超過(guò)6000萬(wàn)。
通過(guò)構(gòu)建線上線下多終端全零售服務(wù)場(chǎng)景，實(shí)施精細(xì)化的用戶管理和營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)，在產(chǎn)品研發(fā)、品控、物流、員工及門(mén)店管理等各環(huán)節(jié)持續(xù)賦能，滬上阿姨正加快完成消費(fèi)場(chǎng)景與體驗(yàn)的重構(gòu)，以數(shù)字化的驅(qū)動(dòng)和賦能，為企業(yè)持續(xù)發(fā)展提供內(nèi)生動(dòng)力。
