文：佳麗

來(lái)源：Vista氫商業(yè)（ID：Qingshangye666）

最近“拿鐵效應(yīng)”這個(gè)詞席卷了我的朋友圈、刺痛著打工人的神經(jīng)，標(biāo)題大概是“震驚，月薪3萬(wàn)因?yàn)檫@個(gè)小習(xí)慣返貧！”

拿鐵效應(yīng)是美國(guó)的財(cái)務(wù)專(zhuān)家大衛(wèi)·貝克根據(jù)每天買(mǎi)拿鐵的習(xí)慣總結(jié)出來(lái)的規(guī)律，因?yàn)槊刻炝?xí)慣跟妻子一人買(mǎi)杯30元的拿鐵，算下來(lái)一個(gè)月就是2100，一年就是25200，可能是大部分打工人辛苦2個(gè)月的工資。最后得出結(jié)論：應(yīng)該減少習(xí)慣性的日常細(xì)碎開(kāi)銷(xiāo)，否則工資都不知道是怎么沒(méi)的。

隨后打工人開(kāi)始算自己的咖啡賬單，只不過(guò)大部分人算完之后先是感嘆：自己竟然花這么多錢(qián)喝咖啡，然后趕緊買(mǎi)杯瑞幸壓壓驚。打車(chē)改公交沒(méi)問(wèn)題，咖啡該買(mǎi)還得買(mǎi)，這是打工人的鎮(zhèn)定劑、回春水和特效藥，“要不然買(mǎi)咖啡的錢(qián)早晚也得給精神病院”。

一方面卷起來(lái)的咖啡現(xiàn)在一杯的價(jià)格被暴打不能超過(guò)10塊錢(qián)，另一方面各大連鎖品牌口味迭代之快，不嘗嘗就太不給面子了吧。

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咖啡的cp組合，

新頂流是茶葉

無(wú)論是卷價(jià)格還是卷口味，瑞幸都是那個(gè)顯眼包。前段時(shí)間9塊9活動(dòng)差點(diǎn)把星巴克們的桌子掀了，口味創(chuàng)新方面，先是讓椰子命運(yùn)的齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，最近的新代表作是“中國(guó)茶咖”。

當(dāng)給咖啡拉郎配成了品牌慣用手法，組cp成功且營(yíng)業(yè)到位的卻不多，以至于炸出皮蛋、腐乳、活章魚(yú)等牛鬼蛇神。茶葉跟咖啡的組合就不一樣了，瑞幸這次把兩個(gè)最熟悉的陌生人，導(dǎo)演一場(chǎng)《跨越時(shí)空愛(ài)上你》。

碧螺知春拿鐵，從3月開(kāi)始上新開(kāi)始就成了瑞幸茶咖系列的扛把子，到目前雖然茶咖家族增加了很多新成員，在社交平臺(tái)“瑞幸茶咖推薦喝哪一款”的問(wèn)題下，一呼百應(yīng)的仍然是碧螺春味的拿鐵。

被安利多次，我終于忍住沒(méi)點(diǎn)生椰嘗試新cp，根據(jù)網(wǎng)友的建議：茶咖要喝加冰半糖的，不加糖苦澀會(huì)加倍。

第一口喝出碧螺春和咖啡勢(shì)均力敵的感覺(jué)，前調(diào)是咖啡、中間是厚乳，咽下去嗓子眼才涌上來(lái)綠茶味。咖啡香和茶香也沒(méi)有被互相掩蓋，拿鐵的味道依然濃郁，不常見(jiàn)的茶水香倒是豐富了口感。

有的人喝不慣分裂的口感，有的人卻對(duì)這種“相互交織、各自獨(dú)立”的融合感到新奇。還有一部分本來(lái)不喜歡喝茶，在碧螺春拿鐵里突然血脈覺(jué)醒了。

被牛奶和咖啡稀釋掉茶澀味，還保留了獨(dú)一無(wú)二的茶香，又給咖啡增加了獨(dú)一無(wú)二的天然香料。

當(dāng)然有人也不只為瑞幸茶咖的口感，最重要的是功效。主打一個(gè)人間清醒，“此生奉獻(xiàn)為公司”。

一杯咖啡已經(jīng)免疫的打工人，已經(jīng)向“進(jìn)化掉睡眠”的韓國(guó)人學(xué)習(xí)每天一杯1升裝冰美式，現(xiàn)在更適合中國(guó)打工人體質(zhì)的高性?xún)r(jià)比提神飲料，叫瑞幸茶咖，別名“喝了這輩子都別想睡覺(jué)”。

追溯一下茶咖的源頭，就跟打工人有著不解之緣。粵港澳地區(qū)的咖啡和奶茶文化更早地進(jìn)入，被富有想象力的中國(guó)食客進(jìn)行創(chuàng)新，一種叫鴛鴦的咖啡跟奶茶融合產(chǎn)物出現(xiàn)了。

被稱(chēng)為奶茶之父的金百加主席黃家和在接受采訪(fǎng)時(shí)回憶了鴛鴦的起源跟中醫(yī)食補(bǔ)思維有些關(guān)系，大概在1955年左右出現(xiàn)，有食客反應(yīng)奶茶削胃、咖啡燥熱，于是有奶茶師傅把這兩種東西融合起來(lái)形成新的奶茶品種。

還有一種廣泛的說(shuō)法是鴛鴦奶茶是碼頭上的苦力們的發(fā)明，解渴還能補(bǔ)充體力的飲料對(duì)于體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)相當(dāng)必要，于是把味道苦、刺鼻、提神的咖啡，跟濃香的奶茶混合在一起，提神醒腦還挺好喝，這種搭配流傳開(kāi)來(lái)成了大眾飲品。只不過(guò)傳統(tǒng)的鴛鴦7分奶茶、3分咖啡，比起咖啡，更像咖啡口味的奶茶。

一深一淺、一東一西的兩個(gè)不同物種之間的融合互補(bǔ)，也延伸出鴛鴦這樣富有東方韻味的名字。

茶咖走到一起，緣起于打工人的剛需。到現(xiàn)在茶咖除了“功能屬性”仍然給當(dāng)代打工人提供燃料，瑞幸們也致力于做品種更多、口感更好的“燃料”。

為什么茶跟咖啡的搭配并不違和？或許這種融合對(duì)于咖啡原教旨主義來(lái)說(shuō)，就像菠蘿披薩之于意大利，但中國(guó)年輕人喝出了血脈覺(jué)醒。

作為世界上最負(fù)盛名的兩種飲料，搭配在一起產(chǎn)生了讀完十萬(wàn)字病嬌多情貴公子+奔放海歸女精英的穿越文效果。

茶咖的流行是天時(shí)地利人和的必然，一方面老一輩喝茶的傳統(tǒng)最近在年輕人圈子里也有復(fù)蘇的勢(shì)頭，去年冬天流行在圍爐煮茶里找松弛感；

入夏滿(mǎn)大街人手一瓶真·0卡0糖原味茶，曾經(jīng)的東方樹(shù)葉愛(ài)答不理嫌難喝，現(xiàn)在的東方樹(shù)葉每天一瓶喝不夠。

圖源水印

就單說(shuō)加奶的拿鐵，如今已經(jīng)讓加入咖啡的“奶”進(jìn)化出多種形態(tài)：燕麥奶、高度濃縮的冰博克、厚椰乳、生酪，甚至還有內(nèi)蒙奶皮子咖啡。茶葉這個(gè)中國(guó)人最熟悉的飲料，站在瑞幸們打下的花式咖啡江山上，延伸出更多意想不到的風(fēng)味。

如果說(shuō)咖啡加酒是深夜的放縱，咖啡配茶是不是聽(tīng)起來(lái)正義凜然多了？

確實(shí)有研究發(fā)現(xiàn)兩種天然飲料的結(jié)合可能達(dá)到意想不到的健康效果，研究者猜測(cè)可能是咖啡和茶所富含的抗氧化成分之間有一些互補(bǔ)作用。當(dāng)然不加糖、適量飲用才能發(fā)揮“健身黨”想要的效果。

茶咖，現(xiàn)在成了各大奶茶咖啡品牌們新的兵家必爭(zhēng)之地。奶茶咖啡開(kāi)始互搶地盤(pán)，茶顏悅色在長(zhǎng)沙開(kāi)出咖啡副線(xiàn)品牌「鴛央咖啡」。

根據(jù)BBB研究所的分析，茶咖新品牌的起名邏輯奶茶類(lèi)似，主打中國(guó)風(fēng)，在咖啡飲品中加入茶底，搭配冰博克、生椰等常規(guī)奶咖原料調(diào)出新品，再賦予一個(gè)個(gè)「空山新雨后」「辣妹子辣」「蓉兒」「萬(wàn)般皆苦」富有意境但不知道是啥的名字。

前幾天去茶話(huà)弄，店員和招牌都在主推茶拿鐵系列。正好比瑞幸碧螺春拿鐵上市晚一天，星巴克也推出了一款山茶花漾拿鐵。

茶咖卷起來(lái)的另一面，是產(chǎn)品創(chuàng)意開(kāi)始同質(zhì)化和相互模仿。

對(duì)比奶茶延續(xù)奶茶老思路、推出兩三款稍微試水的情況看，這次瑞幸提出“中國(guó)茶咖”的概念，有種“要玩就玩把大的”儀式感。

在點(diǎn)單頁(yè)面單獨(dú)給“中國(guó)茶咖”開(kāi)辟欄目，第一次就推出4種復(fù)合茶咖口味，碧螺春拿鐵用一周時(shí)間就達(dá)成了447萬(wàn)杯的銷(xiāo)量給了瑞幸動(dòng)力。

截止到現(xiàn)在瑞幸在茶咖上一直在持續(xù)有節(jié)奏地上新，嘗試通過(guò)茶底品種和咖啡豆品種的自由組合，創(chuàng)作新風(fēng)味。

作為出了名的口味創(chuàng)新卷王，這次瑞幸對(duì)茶咖研發(fā)上的投入也不遺余力。根據(jù)平安證券2023年3月針對(duì)瑞幸爆品推新邏輯的研究報(bào)告，瑞幸在上海建立茶咖研發(fā)中心，研發(fā)團(tuán)隊(duì)里集結(jié)了咖啡、茶飲、快餐經(jīng)驗(yàn)背景成員，一方面融合不同行業(yè)思路，另一方面找出跟大眾口味適配的茶咖。

并且設(shè)置多組研發(fā)團(tuán)隊(duì)，內(nèi)部采用賽馬機(jī)制，勝出的團(tuán)隊(duì)推出新品首先進(jìn)行城市小范圍測(cè)試，層層選拔優(yōu)中選優(yōu)的口味才能推向大眾市場(chǎng)。

一般瑞幸新品的研發(fā)周期是兩個(gè)月，這次瑞幸為了留出產(chǎn)品優(yōu)化的時(shí)間，在茶咖研發(fā)周期規(guī)劃上延長(zhǎng)到6-8個(gè)月。

碧螺春拿鐵普遍反響不錯(cuò)，沒(méi)有脫離茶咖鴛鴦在中國(guó)大眾消費(fèi)者層面普遍的口感記憶，另一方面其實(shí)也對(duì)傳統(tǒng)的鴛鴦模式進(jìn)行了改良，口感沒(méi)有港式鴛鴦那么濃郁，反而迎合的3月春天年輕人喜歡的“清爽口感”，給茶咖去“油”。

瑞幸茶咖雖然卷口味，但是不卷聯(lián)名饑餓營(yíng)銷(xiāo)。第一批四種茶咖口味，按照“一個(gè)核心單品+一個(gè)系列產(chǎn)品”的思路，以碧螺春拿鐵為支柱點(diǎn)，把“茶咖”的品類(lèi)推廣到大眾視野。

節(jié)奏把握得不緩不慢，3月的碧螺春拿鐵請(qǐng)的是出身草根的時(shí)尚模特陸仙人，廣告圖里陸仙人站在茶田里拍VOGUE風(fēng)大片，也契合了“咖啡+茶葉”的混搭路線(xiàn)。7月的新茶咖鐵觀(guān)音系列則主打“佛系”，主打新品瘋狂聯(lián)名里的一股清流。

瑞幸把“茶咖”概念推向新的高度，除了產(chǎn)品本身給的底氣，還有其他茶飲咖啡品牌沒(méi)法兒復(fù)制的基本盤(pán)：萬(wàn)店規(guī)模。國(guó)內(nèi)連鎖咖啡品牌里門(mén)店數(shù)最多的瑞幸，用更大力度的投放和更好效果的推廣，讓茶咖更大規(guī)模地抵達(dá)到更多的消費(fèi)者。

投資人黃海在分析“瑞幸怎么靠生椰拿鐵死里逃生”，提到爆款的產(chǎn)生少不了天時(shí)地利人和。

瑞幸死扣研發(fā)，把口味創(chuàng)新做到極致，所以茫茫果海中找到了椰子這個(gè)曾經(jīng)一度落寞的品類(lèi)；而這一次瑞幸又踩中了當(dāng)代年輕人的“大眾口味”，瑞幸茶咖的火爆將成為瑞幸各類(lèi)花式奶咖后一條重要的增長(zhǎng)曲線(xiàn)。

所有人都在期待著生椰之后瑞幸又會(huì)給大家?guī)?lái)什么驚喜，畢竟瑞幸正在身負(fù)咖啡創(chuàng)新界全村的希望。